Inhalt
- 1 Regeln für das Kochen von Butter in Tomatensauce
- 2 Klassisches Rezept für in Tomatensauce marinierte Butter
- 3 Das einfachste Rezept für Butter in Tomatensauce für den Winter
- 4 Rezept für Butter in Tomatensauce mit Zwiebeln
- 5 Butter in Tomatensauce mit Karotten und Zwiebeln
- 6 Wie man Steinpilz in Tomatensauce mit Knoblauch und Paprika für den Winter macht
- 7 Speicherregeln
- 8 Fazit
Butter in Tomatensauce für den Winter ist ein Gericht, das zwei wesentliche Vorteile vereint. Erstens ist es eine schmackhafte und befriedigende Delikatesse, die aus einem Produkt hergestellt wird, das zu Recht als "Waldfleisch" bezeichnet wird. Zweitens ist dies ein Lebensmittel, in dem ein Maximum an nützlichen Substanzen konzentriert ist - Proteine, Fette und Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralien und biologisch aktive Substanzen. Es gibt keine besonderen Schwierigkeiten bei der Zubereitung eines Gerichts - Sie müssen nur ein geeignetes Rezept auswählen.
Regeln für das Kochen von Butter in Tomatensauce
Um die köstlichste Zubereitung zuzubereiten, müssen Sie unmittelbar nach dem Sammeln nur frische Pilze nehmen, die von Nadeln und Blättern geschält wurden. Außerdem müssen Sie vor der Zubereitung der Kappen die Haut entfernen, um dem fertigen Gericht einen bitteren Geschmack zu verleihen.
Richtig verarbeitete Pilze müssen mehrmals gewaschen, dann 20 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht, in ein Sieb gegeben und bei wechselndem Wasser den Vorgang wiederholt werden. Nach dem zweiten Kochen können sie gespült und zum weiteren Kochen verwendet werden.
Die Notwendigkeit einer doppelten Wärmebehandlung beruht auf der Tatsache, dass diese Pilzsorte radioaktive Elemente und Schwermetallpartikel aus dem Boden absorbieren kann und solche Zusatzstoffe entsorgt werden müssen.
Für Tomatensauce für vorbereitete Butter können Sie sowohl fertige Nudeln als auch reife Tomaten nehmen, die mit kochendem Wasser verbrüht werden sollten, die Schalen entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken, um es dem Werkstück hinzuzufügen.
Klassisches Rezept für in Tomatensauce marinierte Butter
Ein klassisches Rezept hilft bei der Zubereitung köstlicher Butter für den Winter, für die folgende Zutaten erforderlich sind:
- Pilze - 1 kg;
- Tomatenmark - 200 g;
- heißes Wasser - 200 g;
- Öl (Gemüse) - 50 g;
- Essig (6%) - 35 ml;
- Zucker - 40 g;
- Salz - 15 g;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
Das klassische Rezept beinhaltet eine einfache Abfolge von Aktionen:
- Die Pilze zweimal schälen und kochen, abseihen, abspülen und bei Bedarf hacken.
- Die Paste in Wasser auflösen, nach und nach Öl, Zucker und Salz, Essig und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Butterstücke dazugeben und bei mäßiger Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Verteilen Sie die Rohlinge in Gläsern, die gründlich mit Soda gewaschen oder sterilisiert wurden, schließen Sie sie mit gekochten Deckeln, stellen Sie die Behälter in einen großen Topf mit heißem Wasser (ca. 70 ° C) auf einem dicken Tuch und lassen Sie sie 30-45 Minuten lang sterilisieren.
- Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie den Boden der Dose um und entfernen Sie sie, um sie unter einer warmen Decke abzukühlen.
Das einfachste Rezept für Butter in Tomatensauce für den Winter
Für diejenigen, die den rein süßlichen Geschmack von Butter in Tomaten nicht mit Gewürzen und Gewürzen überladen möchten, kann das folgende Rezept empfohlen werden.
Zutaten:
- Pilze - 1 kg;
- Tomaten - 700 g;
- Öl (pflanzlich) - 80 ml;
- Zucker - 300 g;
- Salz - 15 g.
Sie müssen so kochen:
- Die Pilze abspülen und schälen, 20 Minuten in zwei Wässern kochen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Tomaten anbrühen, die Schalen von ihnen entfernen, das Fruchtfleisch fein hacken, mit Butter in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Zucker und Salz in heißer Tomatensauce einrühren, Pflanzenöl hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Legen Sie das Werkstück in trockene, sterilisierte Gläser, legen Sie es unter saubere Deckel in heißes Wasser und halten Sie es ab dem Moment des Kochens 45-60 Minuten lang.
- Deckel aufrollen, Gläser abkühlen lassen.
Die Kochzeit von Dosen hängt von ihrem Volumen ab: 0,5-Liter-Behälter können für etwa 30-45 Minuten, für 1 Liter - etwa eine Stunde - sterilisiert werden.
Rezept für Butter in Tomatensauce mit Zwiebeln
Die Zwiebel macht den Geschmack von Butter in Tomaten, die für den Winter konserviert wurden, noch exquisiter.
Zutaten:
- Pilze - 3 kg;
- Pilzbrühe - 150 ml;
- Öl (pflanzlich) - 500 ml;
- Tomatenmark - 500 ml;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Piment (Erbsen) - 10 Stk.;
- Salz - 40 g;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Essig (9%) - 2 EL. l.
Kochvorgang:
- Entfernen Sie die Haut von den Butterkappen, waschen Sie sie, hacken Sie, kochen Sie und wechseln Sie das Wasser zweimal.
- Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Brühe, Öl in einen Topf geben, Pilze, Zwiebeln, Tomatenmark und Salz dazugeben.
- Die Mischung zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 45 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Pfeffer, Essig und Lorbeerblätter ca. 7-8 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzu.
- Den kochenden Rohling in vorbereitete Gläser geben, mit Deckeln abdecken und 45-60 Minuten sterilisieren.
Drehen Sie die aufgerollten Dosen um, wickeln Sie sie ein, lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie dann in den Lagerraum.
Butter in Tomatensauce mit Karotten und Zwiebeln
Schmetterlinge mit Zwiebeln und Karotten in Tomatensauce sind fast ein Salat, der sowohl für ein tägliches Familienessen als auch auf einem festlichen Tisch geeignet ist.
Zutaten:
- Pilze - 1,5 kg;
- Karotten - 500 g;
- Zwiebeln - 500 g;
- Tomatensauce (Nudeln) - 300 g;
- Öl (Gemüse) - 25 g;
- Zucker, Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Das Werkstück wird wie folgt erstellt:
- Spülen, reinigen, in zwei Wässern kochen (das zweite Mal unter Zugabe von Salz).
- Zwiebeln und Karotten in gleiche Streifen schneiden.
- Die Zutaten in eine Pfanne geben, 5-7 Minuten in Öl braten, dann die Mischung mit Tomatensauce (Paste) gießen, Zucker, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen und das Werkstück weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Den Steinpilz mit Karotten und Zwiebeln in Tomatensauce in sterilisierten Gläsern verteilen und abgedeckt 90 Minuten kochen lassen. Um ein sicheres und längeres Lager zu gewährleisten, verarbeiten Sie die Behälter 2 Tage nach dem Abkühlen erneut eine halbe Stunde lang.
Wie man Steinpilz in Tomatensauce mit Knoblauch und Paprika für den Winter macht
Eine großartige Option für Vegetarier und einfach Liebhaber köstlichen Essens - würzige Butter in einer würzigen Soße mit Paprika, Zwiebeln und Knoblauch.
Zutaten:
- Pilze - 1,5 kg;
- Tomaten - 2 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Chili-Pfeffer - 3 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Knoblauch - 3 Stk.;
- Gemüse (Dill, Petersilie, Basilikum, Koriander) - je 5 Zweige;
- Essig (Apfelwein, 9%) - 100 ml;
- Zucker - 2 EL. l.;
- Salz - 1 EL. l.
Sequenzierung:
- Zwiebel und Knoblauch schälen, zusammen mit Paprika und Chili hacken, von Samen und inneren Trennwänden entfernen und die Mischung in einem Topf bei schwacher Hitze braten.
- Die Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen und die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Gemüse weich braten, dann Salz und Zucker, Kräuter einrühren, Apfelessig einfüllen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Die Pilze schälen, in zwei Wässern kochen, abspülen und in einen Topf mit Gemüse geben. Die Masse sollte 4-5 Minuten kochen, dann wird sie weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze gehalten und in sterilisierten Gläsern verkorkt.
Speicherregeln
Für den Winter verkorkte Butterstücke in Tomatensauce können gelagert werden:
- bei Raumtemperatur - bis zu 4 Monaten;
- bei + 10-15 ° С (im Keller) - bis zu 6 Monate;
- bei 3-5 ° C (im Kühlschrank) - bis zu 1 Jahr.
Damit das Werkstück nach der Konservierung so lange wie möglich gelagert werden kann, müssen die Dosen umgedreht, warm eingewickelt und dann 2-3 Tage abkühlen gelassen werden.
Fazit
Butterlets in Tomatensauce für den Winter sind weich, saftig, zart, leicht süß und wirklich lecker. Sie können als Vorspeise oder Salat serviert werden - jede Option zeigt den hervorragenden Geschmack der Zubereitung der herzhaftesten und köstlichsten Pilze in einer würzigen Soße. Und eine solche Delikatesse zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig, wenn es die richtigen Rezepte gibt.
