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Unter den vielen Sorten von Steinpilzen wird Suillus flavidus, auch als Sumpföler oder gelblich bekannt, zu Unrecht der Aufmerksamkeit beraubt. Obwohl es die Popularität seiner verwandten Arten nicht genießt, sind die gastronomischen Eigenschaften von Suillus flavidus durchaus in der Lage, es mit den schmackhaftesten Vertretern des Pilzreichs gleichzusetzen.
Wie sieht ein Sumpfölerpilz aus?
Dieser Sumpf stammt aus den Röhrenpilzen der Familie Oily. Trotz der Tatsache, dass sie nicht zu den "edlen" Pilzen gehören, die vor erfahrenen Pilzsammlern keine Schande sind, ist Moorboletus immer noch eine Anerkennung wert. Das Foto unten zeigt diese Vertreter der Gattung Suillus.
Beschreibung des Hutes
Die Kappe des Sumpföler ist für Exemplare seiner Gattung relativ klein: Ihre Größe variiert je nach Alter zwischen 4 und 8 cm. Gleichzeitig unterscheidet es sich nicht in der Dicke und ist wie andere Vertreter der Gattung Suillus mit charakteristischen öligen Sekreten bedeckt.
Die Form der Kappe des Sumpfpilzes ändert sich auch entsprechend den Entwicklungsstadien des Organismus. Bei jungen Exemplaren ist es halbkugelförmig, aber wenn es wächst, flacht es ab, bekommt einen kleinen Tuberkel im oberen Teil und streckt sich etwas näher am Bein.
Die Kappe der Sumpfölkanne hat, wie auf dem Foto zu sehen, eine dezente Farbe, in der gelbliche Farbtöne vorherrschen. Für dieses Merkmal erhielt die Art einen ihrer Namen - gelblichen Öler. Die Farbpalette des Hutes ist jedoch nicht auf gelbe Farben beschränkt. Oft gibt es Exemplare, deren gelbliche Farbe mit Beige-, Grau- oder Hellgrün-Tönen kombiniert wird.
Die röhrenförmige Schicht der Sumpfölerkappe ist ziemlich zerbrechlich. Seine Besonderheit sind eher kleine Poren, deren Farbe von Zitrone und gleich gelblich bis ocker variiert.
Das dichte Fleisch eines gelblichen Ölers hat keinen ausgeprägten Geruch und gibt keinen milchigen Saft ab. Der Schnitt des Sumpfes, der für die Familie Oily repräsentativ ist, hat eine blassrosa Farbe.
Beinbeschreibung
Der Stamm von Suillus flavidus ist ziemlich stark und hat eine zylindrische, leicht gebogene Form. Seine Dicke beträgt 0,3 - 0,5 cm und seine Länge kann 6 - 7 cm erreichen. Eine Besonderheit des Beines dieses Pilzes, wie Sie auf dem Foto sehen können, ist das Vorhandensein eines durchscheinenden geleeartigen Rings aus Weiß oder Weiß schmutzige gelbe Blüten, die sich auf jungen öligen Sümpfen bilden, wenn die Kappe während des Wachstums vom Stiel abgenommen wird. Das Bein selbst hat eine gelbliche Farbe, die sich unterhalb des Rings in einen gelbbraunen Farbton verwandelt.
Weitere Merkmale des Sumpföler sind die elliptische Form der Sporen und die kaffeegelbe Farbe des Sporenpulvers.
Sumpfbutter essbar oder nicht
Gelbliche Steinpilze sind trotz ihres unauffälligen Aussehens essbare Pilze. Sie sind in fast jeder Form essbar. Diese Sumpfpilze können roh oder eingelegt gegessen werden und eignen sich hervorragend zum Braten und Trocknen.Dank ihres saftigen Fruchtfleisches, das einen angenehmen Geschmack hat, können diese Pilze vielen bekannten Gerichten eine Neuheit verleihen: von Salaten und Aspik bis zu Suppen und Gebäck.
Wo und wie kann das Sumpföl wachsen
Wie der Name schon sagt, wächst der Sumpföler hauptsächlich in sumpfigen Gebieten, einzeln oder in kleinen Gruppen. Suillus flavidus kommt in sumpfigen Kiefernwäldern, Flussauen oder Gräben vor, wo er sich zwischen Moosen versteckt und erfolgreich mit seiner Umgebung verschmilzt. Die beste Zeit, um gelblichen Steinpilz zu sammeln, ist der Zeitraum von Ende August bis Anfang Oktober. Diese Moorart ist zwar trotz des weiten Verbreitungsgebiets recht selten. Es umfasst viele europäische Länder der gemäßigten Klimazone wie Polen, Litauen, Frankreich, Rumänien und den größten Teil Russlands, einschließlich Sibirien.
Für diejenigen, die noch das Glück haben, über diese Art zu stolpern, lohnt es sich, sich an ein paar einfache Regeln zu erinnern, nach denen Sie die köstlichsten Exemplare sammeln können, ohne sich selbst und die Umwelt zu schädigen:
- Bevorzugt werden junge Sumpfpilze, deren Kappe einen Umfang von 5 cm nicht überschreitet. Ältere Nachkommen der Gattung Suillus flavidus werden zäh und verlieren ihren delikaten Geschmack.
- Es wird nicht empfohlen, Sumpfboletus zu sammeln, wenn das trockene Wetter mehrere Tage andauerte oder es ununterbrochen regnete.
- Da Moorboletus dazu neigt, giftige Substanzen in großen Mengen anzusammeln, sollten sie nicht in der Nähe von Industriegebieten, entlang von Straßenrändern oder entlang der Ufer verschmutzter Flüsse gesammelt werden.
- Beim Sammeln von Suillus flavidus dürfen sie auf keinen Fall aus dem Boden gezogen werden, um das Myzel nicht zu beschädigen. Am besten schneiden Sie die Sumpfernte mit einem scharfen Messer knapp über dem Boden.
Zusätzlich zu diesen Empfehlungen müssen Sie zu Ihrer eigenen Sicherheit die ungenießbaren Vertreter des Pilzreichs meiden, die wie eine gelbliche Ölkanne aussehen.
Sumpföler verdoppelt sich und ihre Unterschiede
Der gelbliche Öler hat keine giftigen Gegenstücke und hat wenig Ähnlichkeit mit anderen Arten der Ölerfamilie. Es kann jedoch mit dem ungenießbaren Pfefferpilz Chalcíporus piperátus verwechselt werden. Es wird auch Pfefferöldose genannt, obwohl es zu einer anderen Familie gehört. Dieser rotbraune Vertreter der Boletovs mit einer glänzenden, nicht klebrigen Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 7 cm wächst hauptsächlich unter Kiefern, seltener in Fichtenwäldern. Seine röhrenförmige Schicht hat eine braune Farbe und sein dünnes Bein erreicht eine Höhe von 10 cm. Das Fleisch von Chalcíporus piperátus schmeckt nach Peperoni. Und obwohl dieses gefälschte Buttergericht nicht giftig ist, kann die Bitterkeit eines Pfefferpilzes jedes Rezept ruinieren.
Sein sibirisches Gegenstück, Suillus sibirikus, ähnelt entfernt einem Sumpfbutter. Es gilt als bedingt essbar, da diese Art erst nach 20-minütigem Schälen und Verarbeiten verzehrt werden kann. Der konvexe Hut des sibirischen Vertreters ist gelbbraun oder tabakoliv gefärbt und wird bis zu 10 cm groß. Sein glattes gelbes Fleisch ändert beim Schneiden seine Farbe nicht. Das ebenfalls gelbliche Pilzbein erreicht eine Höhe von 8 cm. Es ist etwas dicker als das der Sumpfsorte, hat einen Umfang von bis zu 1 - 1,5 cm und ist mit roten Flecken bedeckt.
Fazit
Obwohl der Sumpföler ziemlich unauffällig ist, verdient er definitiv die Aufmerksamkeit der Pilzsammler. Sein angenehmer Geschmack, seine dichte Textur und seine Vielseitigkeit werden viele Kenner der Gaben des Waldes ansprechen.
