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Gebratene Butter ist eine ideale Ergänzung zu einem festlichen und alltäglichen Tisch. Pilze werden als eigenständiger Snack verwendet oder in anderen Gerichten enthalten. Die Bratmethode ist recht einfach, aber die Nichtbeachtung der Kochregeln wirkt sich negativ auf den Geschmack aus. Daher sollten Sie herausfinden, wie Sie Butter zum Braten vorbereiten und ob Sie sie vorkochen müssen.
Wie man Butter zum Braten kocht
Der erste Schritt bei der Zubereitung eines Gerichts ist die Auswahl der Zutaten. Die falsche Wahl führt dazu, dass der Geschmack des fertigen Genusses nicht den Erwartungen entspricht.
Es wird empfohlen, das Produkt in Fachgeschäften zu kaufen. Es ist nicht sicher, auf dem Markt von Hand zu kaufen, da ihre Herkunft unbekannt ist. Es ist am besten, vertrauenswürdigen Verkäufern den Vorzug zu geben.
Die folgenden Zeichen zeigen die Frische des Öls an:
- Mangel an Fremdgerüchen;
- glatte Oberfläche ohne Falten;
- Integrität (wenn die Kappen und Beine getrennt sind, zeigt dies an, dass das Produkt gesammelt und ungenau transportiert wurde);
- das Fehlen von Schimmel, Zerfallsherden und anderen Mängeln.
Eine Besonderheit junger Pilze ist eine klebrige Oberfläche. Es enthält eine viskose Substanz, die es leicht glänzend macht.
Sortieren der geernteten Pilze
Die vorgestellte Sorte wächst im Frühsommer, insbesondere bei Regenwetter. Anstatt zu kaufen, können Sie es daher selbst zusammenbauen.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie das Butteröl sortieren, verarbeiten und zum Braten vorbereiten. Sie sollten sorgfältig aussortiert werden, um faule oder beschädigte Proben zu entfernen. Es wird auch nicht empfohlen, solche zu kochen, die Spuren von Tieren oder Insekten aufweisen.
Muss ich die Butter vor dem Braten reinigen?
Der Boden kann auf den Pilzen verbleiben, und das routinemäßige Spülen unter fließendem Wasser reicht oft nicht aus. Daher ist es erforderlich, die Butter vor dem Braten nach der Vorreinigung zu kochen. Es wird auch empfohlen, den Film zu entfernen, da dies dem Geschmack Bitterkeit verleihen kann. Darüber hinaus sieht das Gericht beim Reinigen ästhetisch ansprechend aus.
So reinigen Sie Butter zum Braten
Der Film wird von der Kappe entfernt, wenn er trocken ist. Nicht einweichen, da es rutschig wird und der Prozess belastet wird. Wenn die Oberfläche trocken ist, kann sie leicht mit Wasser angefeuchtet und dann in der Luft gehalten werden. Dann reicht es aus, den Film mit einem Messer abzuhebeln und zu entfernen.
Sie können deutlich sehen, wie man Steinpilze schält:
Es gibt eine andere Methode, die ideal für junge Pilze ist. Mit seiner Hilfe verlässt die Schale von selbst und alles, was übrig bleibt, ist, die Kappe von Rückständen zu reinigen.
Reinigungsschritte:
- Stellen Sie einen Topf Wasser auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Das Produkt wird in ein Sieb gegeben und 30 Sekunden lang über kochendem Wasser gehalten.
- Die Haut beginnt sich von der Oberfläche der Kappe zu entfernen und kann mit den Händen und nicht mit einem Messer entfernt werden.
Es gibt eine radikale Methode - die Butter in kochendes Wasser zu tauchen. Dann werden sie sofort in kaltes Wasser getaucht. Die Schale von den Kappen wird abgezogen, aber der Garvorgang wird unterbrochen. Daher wird diese Art der Verarbeitung vor dem Braten nicht empfohlen.
Muss ich vor dem Braten Butter kochen?
Pilze können nur nach der Wärmebehandlung gegessen werden, daher sollte kochende Butter bereits vor dem Braten in Wasser gekocht werden. Dies eliminiert das Risiko von Infektionen oder Toxinen. Es ist notwendig, vorzukochen, um das Produkt beim Braten nicht zu stark zu trocknen.
Wie man Butter vor dem Braten kocht
Kleine Proben müssen nicht vorher geschliffen werden. Wenn die Kappe und das Bein groß sind, ist es besser, sie in mehrere Teile zu schneiden.
Prozessschritte:
- Vorgewaschenes gewaschenes Öl wird in einen Behälter gegeben.
- Es ist mit kaltem Wasser gefüllt, damit es die Pilze ein wenig bedeckt.
- Der Behälter wird auf niedrige Hitze gestellt und zum Kochen gebracht.
- Wenn das Produkt gekocht ist, müssen Sie es erneut ausspülen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
Beim Kochen wird empfohlen, dem Wasser eine Prise Salz zuzusetzen. Es wird nicht empfohlen, während des Garvorgangs Gewürze darüber zu streuen.
Wie viel Steinpilze vor dem Braten kochen
Übermäßige Hitzeeinwirkung kann sich negativ auf den Geschmack auswirken. Daher sollten Sie die Butter vor dem Braten erst zart kochen. Es reicht aus, sie 20-30 Minuten in Wasser zu halten. Wenn Sie länger kochen, ist es wahrscheinlicher, dass sie überkochen. Danach ist es sinnlos, sie zu braten.
Wenn eine anschließende Wärmebehandlung geplant ist, reichen 15-20 Minuten aus. Die Pilze bleiben feucht, erreichen während des Bratvorgangs, während ihre Struktur und ihr Geschmack erhalten bleiben.
Ist es möglich, Butter ohne zu kochen zu braten
Es ist möglich, das Produkt keiner vorläufigen Wärmebehandlung zu unterziehen. Es ist nicht notwendig, Steinpilze vor dem Braten zu kochen, wenn sie klein sind. Wenn die Proben groß sind, sollten sie gründlich gehackt oder in Salzwasser vorgekocht werden.
Fazit
Es ist wichtig, Butter zum Braten richtig vorzubereiten, um ihren Geschmack voll zu entfalten. Die Vorbereitungsphase umfasst das Sortieren und Reinigen sowie die Wärmebehandlung. Es reicht aus, 20 bis 30 Minuten lang Butter zu kochen. Danach können Sie direkt mit dem Braten fortfahren.
