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Boletus reticulated, der lateinische Name Boletus reticulatus, gehört zur Gattung Borovikov, der Familie Boletovye. In Russland heißt es White Oak Mushroom, ein anderer Name ist Summer. Diese Sorte unterscheidet sich von der echten Borovik nur durch ein braunes Netzbein, ansonsten sind die Arten fast identisch.
Wie Steinpilze aus Eichenholz aussehen
Die Kappe eines jungen Pilzes ist kugelförmig, ihr Durchmesser überschreitet 3 cm nicht. Mit zunehmendem Alter wird sie kissenförmig, dick und konvex, nimmt bei einigen Exemplaren bis zu einem halben Meter bis zu 10 cm zu. Seine Farbe ist dunkelbeige, Kaffee, hellbraun, die Oberfläche ist samtig, trocken.
Das Fruchtfleisch ist dicht, stark, die Schnittstelle verdunkelt sich nicht und bröckelt nicht. Auf der Rückseite der Kappe unter den Röhren kann die Farbe des Fleisches gelb sein. Sein Geschmack ist reich an Pilzen, aromatisch.
Die Tubuli sind dünn, klein und eng miteinander verbunden. Bei jungen kleinen Pilzen sind sie weiß, bei großen und überreifen Pilzen können sie sich verdunkeln und gelb werden.
Das Bein ist dick, stark, federnd und innen nicht hohl. Seine Länge kann von 5 bis 20 cm variieren, Durchmesser - von 3 bis 8 cm. Die Farbe ist hell haselnussbraun, die Oberfläche ist rau und mit einem dunklen, dichten Netz bedeckt. Die Form des Pilzbeins ist klaviert oder zylindrisch, die Unterseite ist breiter als die Oberseite.
Die Sporen des Steinpilzes aus Eichenholz sind gerundet, oliv oder braun, das Sporenpulver sumpfig oder braun.
Wo Eichen-Steinpilze wachsen
Boletus reticulated wächst im gemäßigten Klima Eurasiens, in den leichten Laubwäldern Europas, Nordafrikas und Amerikas. Am häufigsten kommt es unter Buchen, Kastanien, Eichen in Berggebieten vor und ist auf der Krim verbreitet. Pilze aus weißer Eiche bevorzugen leichte, trockene und alkalische Böden. Es wächst neben der körnigen Eiche. Insekten greifen den Netzboletus praktisch nicht an.
Ist es möglich, Eichen-Steinpilze zu essen?
Der retikulierte Steinpilz wird nach der Wärmebehandlung in jeglicher Form verzehrt. Einige Quellen weisen darauf hin, dass es nach einer kurzen Behandlung mit kochendem Wasser frisch verzehrt werden kann.
Geschmacksqualitäten von Steinpilz-Eichenpilzen
Dieser Pilz gehört aufgrund seines hohen Geschmacks zur ersten Kategorie. Es kann gebraten, gedünstet, getrocknet und in Gläser gerollt werden. Im getrockneten Zustand ist Weißeiche besonders aromatisch und schmackhaft. Nach der Wärmebehandlung verdunkelt sich das Fleisch des Netzboletus nicht, es sieht in jedem Gericht appetitlich aus. Es hat einen süßlichen Geschmack mit einem nussigen Nachgeschmack.
Falsches Doppel
Weißer Eichenpilz aus der Familie Boletovye ähnelt allen Vertretern der Gattung. Aber er hat besonders viele Ähnlichkeiten mit dem Weißfichtenpilz. Dies ist das gleiche starke große Exemplar mit dichtem, schmackhaftem Fruchtfleisch.
Der Unterschied zwischen ihm und dem Boletus-Retikulum besteht darin, dass es in Nadelwäldern und nicht in Laubwäldern wächst und seine Kappe dunkelbraun, holprig und locker ist. Das Gewicht des Fichtenboletus kann 2 kg erreichen. Beide Familienmitglieder gehören zu den essbaren Arten der ersten Kategorie.
Weiße Eiche ähnelt dem Gallenpilz. Er ist ein Bewohner eines Nadelwaldes, wächst nur auf sandigem Boden - das ist ihr erster Unterschied. Der Gallenpilz ist ungenießbar und hat einen scharfen, bitteren Geschmack. Es wird nicht größer als 10 cm, der Stiel ist mit einem dunklen, braunen Netzmuster bedeckt, ähnlich einer losen Blüte. Die Fruchtbildung des Gallenpilzes beginnt im Juli und in der weißen Eiche - im Mai.
Sammelregeln
Sie sammeln den Pilz aus weißer Eiche nach einem längeren Regensturm, idealerweise wenn er mehrere Tage andauert - die Ernte wird ausgezeichnet sein. Es ist gut, bei warmem, feuchtem Wetter oder bei leichtem Regen zu ernten. Zu diesem Zeitpunkt fallen besonders große, dichte Kappen mit brauner Farbe auf. Bei trockenem Wetter ist es schwierig, ein gutes Exemplar zu finden. Der Pilz aus weißer Eiche liebt die Ränder und Lichtungen, die von der Sonne gut beleuchtet werden. In Laubwäldern werden sie von Eichen, Hainbuchen und Birken geführt. Unter diesen Bäumen versteckt sich der retikulierte Steinpilz. Die Haupterntezeit für den Pilz aus weißer Eiche ist von August bis Oktober.
Es ist besser, kleine Fruchtkörper in den Korb zu legen, deren Durchmesser 7 cm nicht überschreitet. Ihr Fruchtfleisch ist zarter, biegsamer und nicht schwammiger. Sie können abgeschnitten oder abgebrochen werden, ohne das Myzel zu stören. Das Fleisch größerer Exemplare wird schwammig, gummiartig und Würmer beginnen in den Beinen der meisten alten Pilze. Um das Vorhandensein von Parasiten festzustellen, wird ein Schnitt am Bein vorgenommen - es muss sauber sein.
Benutzen
Köstliche und aromatische Gerichte werden aus frisch geerntetem oder getrocknetem Netzboletus gewonnen. Lagern Sie sie nicht länger als einen Tag. Vor dem Kochen wird die Pilzernte gut gewaschen, der untere Teil des Beins abgeschnitten.
Nach dem Schälen werden Steinpilze in Salzwasser eingeweicht. Wenn ein Wurm in einem der Beine lauert, verlässt er ihn definitiv innerhalb einer halben Stunde. Nach dieser Verarbeitung wird jedes ausgewählte Gericht aus der Ernte zubereitet: Julienne, Auflauf, Pilzsauce, Braten mit Kartoffeln, reichhaltige Suppe. Auch starke, elastische Kappen und Beine werden eingelegt und in Gläser geschickt, für den Winter verkorkt oder für die zukünftige Verwendung getrocknet.
In Gemüsesalaten können Sie frisch, gut gewaschen und in kochendem Wasser für ein paar Minuten Mesh Boletus blanchiert verwenden. Es ist absolut sicher und schmeckt auch im rohen Zustand gut.
Der getrocknete Pilz hat ein besonderes, reiches Aroma und einen süßlichen, nussigen Geschmack. Daraus werden Suppen und Aufläufe hergestellt.
Fazit
Der Steinpilz aus Eichenholz ist eine der Steinpilzsorten der Familie Boletovye, die aufgrund ihres hohen Geschmacks als die besten gelten. Steinpilz ist leicht von den meisten bekannten giftigen Arten zu unterscheiden und eignet sich zum Sammeln durch unerfahrene Pilzsammler. Der Sommerpilz wird zum Kochen von Gerichten verwendet, auch von frischen. Es ist absolut sicher für die menschliche Gesundheit, auch ohne vorherige Wärmebehandlung, und wenn es getrocknet wird, wird es nur schmackhafter.
