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Tonig-gelbe klebrige Flocke oder Spätmotte ist ein sehr schmackhafter, aber ungewöhnlicher Lamellenpilz, der Kenner im Spätherbst begeistert. Nur wenige Menschen sammeln es, außer echten Feinschmeckern, die den hohen Geschmack dieser Delikatesse verstehen. Es ist erwähnenswert, dass die Japaner und Chinesen Flocken anbauen und ganze Plantagen für ihren Anbau nehmen.
Wie sieht klebrige Flocke aus?
Dieser kleine Lamellenpilz ist wegen der klebrigen, schleimbedeckten Oberfläche des Körpers gelb und lehmfarben und hat seinen Namen. Die klebrige Flocke unterscheidet sich in ihrem unansehnlichen Aussehen, weshalb sie die Aufmerksamkeit der einheimischen Pilzsammler nicht auf sich zieht, obwohl sie tatsächlich sehr lecker ist.
Beschreibung des Hutes
Eine halbkugelförmige, konvexe und sehr kleine Kappe aus klebrigen Schuppen hat in jungen Jahren eine hellweiße oder gelbliche Tönung. Mit der Zeit nimmt seine Größe zu und hat einen durchschnittlichen Durchmesser von 6 cm, und die Farbe wird tongelb. Ein dunkler Tuberkel schmückt den mit Schleim bedeckten Mittelteil der Kappe, nicht nur bei hoher Luftfeuchtigkeit, sondern auch bei trockenem Wetter. Eng angedrückte, schuppige Schuppen sind bei Jugendlichen gut sichtbar. Die Platten in der Innenfläche dienen zur Bildung von Sporen und zur weiteren Vermehrung. Junge Pilze haben eine helle Farbe der Teller, alte sind dunkel, hellbraun.
Beinbeschreibung
Die klebrige Schuppe hat ein aufrechtes und in einigen Fällen leicht gebogenes, zylinderförmiges Bein ohne inneren Hohlraum. Seine Höhe beträgt 5 - 8 cm. Junge Exemplare haben Reste flockiger Sporen in Form eines Rings am Stiel, der ihn optisch in zwei Teile teilt. Die Farbe und Textur des Beins unterscheiden sich an verschiedenen Stellen: Oben ist es cremig, hell mit einer glatten Oberfläche, und unten ist es verdickt und mit Schuppen von dunkelbraunem, rostigem Farbton bedeckt. Alte Pilze haben keinen Ring, aber die Heterogenität des Stiels bleibt erhalten.
Klebrige Schuppen essbar oder nicht
Klebrige Flocken sind bedingt essbare Pilzsorten, die nach einer vorläufigen Wärmebehandlung zur Zubereitung leckerer und gesunder Gerichte verwendet werden können. In einigen Regionen wird es als Pilz der vierten Kategorie eingestuft.
Wie man klebrige Flocken kocht
Klebreis ist ein sehr schmackhafter Pilz, der, wenn er nach den angegebenen Rezepten gekocht wird, seinen Geschmack voll offenbart. Vor jeder Zubereitungsmethode wird es 15 - 20 Minuten gekocht.
Die Beine sind von der Kappe vorgetrennt - sie werden nicht zum Essen verwendet. Um den Schleim zu entfernen, spülen Sie die Pilze gut unter fließendem kaltem Wasser ab. Daraus werden zweite Gänge zubereitet, gesalzen und nach klassischen Rezepten eingelegt.
Wie man späte Motte einlegt
Um 4 kg frische Pilze aus dem Wald zu marinieren, benötigen Sie:
- 2 Liter Wasser;
- 2 EL. l. Salz;
- 1,5 EL. l. Kristallzucker und die gleiche Menge 9% Essig;
- Nelken und schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.
Kochalgorithmus.
- Zubereitete Pilze werden nach Größe sortiert, gut gewaschen und 50 Minuten gekocht.
- Die Brühe wird abgegossen und das Kochen in frischem Wasser 15 Minuten lang wiederholt.
- Um das Wasser vollständig abzulassen, werden die Flocken in ein Sieb geworfen.
- Pilze und Gewürze werden in sterilisierte Gläser gefüllt.
- Die Marinade wird mit Zucker, Salz und Essig gekocht.
- Banken werden mit Brühe gegossen, aufgerollt.
Wie man gelbe Tonflocken salzt
Zum Salzen benötigen Sie:
- klebriges Feuer - 2 kg;
- Salz - 100 g;
- Gewürze - Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter.
Kochalgorithmus:
- Gründlich gewaschene Pilze werden 20 Minuten gekocht. mit der Zugabe von Gewürzen.
- In ein Sieb zurückgeworfen und in einen vorbereiteten Behälter gegeben.
- Mit Salz, Dillschirmen und Johannisbeerblättern bestreuen.
- Mit einem Baumwolltuch abdecken und mit einer Ladung nach unten drücken.
- Zur Lagerung wird das fertige Produkt an einem kühlen, dunklen Ort entfernt, indem die Schale mit einem Deckel verschlossen wird.
Wo und wie es wächst
Klebrige Schuppen wachsen auf der Nordhalbkugel gemäßigter Klimazonen: in West- und Osteuropa, Kanada, Nordamerika. In Russland wächst es fast überall: in den zentralen Regionen, in Sibirien, im Ural und im Fernen Osten, in Karelien. Diese Pilzkultur bevorzugt Nadelwälder mit viel Fichte. Klebrige Schuppen finden sich auch in Sträuchern und Moos, auf faulen Holzresten, die in den Boden eingetaucht sind, und dort, wo kleine Späne und Zweige verstreut sind. Der Pilz wächst in kleinen, mehreren Exemplaren in Gruppen. Es tritt am Ende des Sommers oder zu Beginn des ersten Herbstmonats in die Phase des aktiven Wachstums ein, seine Vegetationsperiode dauert bis zum Einsetzen des kalten Wetters an.
Doppel und ihre Unterschiede
Es gibt wenige Zwillinge in der späten klebrigen Motte. Sie können es mit anderen Vertretern verwechseln:
- gummiartig schuppig.
- falsche Pilze.
Schuppiger Gummi hat eine beige Kappenfarbe. Es wird genauso gegessen wie die Spätmotte: in eingelegter, gesalzener oder gebratener Form.
Falsche Pilze zeichnen sich durch Beige, Gelb und Bräunlich aus, runder als das Original, Hüte und längliche Beine. Schleim auf ihrer Oberfläche tritt nur bei Regenwetter auf, während die klebrige Flocke immer damit bedeckt ist. Falscher Pilz ist ein ungenießbarer, giftiger Pilz.
Fazit
Klebrige Schuppen unterscheiden sich von ihren Kongeneren dadurch, dass sie sehr feucht sind, Schleim und eine Kappe aufweisen. Daher ist es bei genauer Betrachtung unmöglich, sie mit Doppelschuppen zu verwechseln. In seiner Zusammensetzung enthält es viele Vitamine und Aminosäuren, die dem menschlichen Körper unschätzbare Vorteile bringen. Das Vorhandensein eines solch wertvollen Produkts in der Ernährung kann die Gesundheit und Vitalität erheblich verbessern.
