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Königlicher Honigpilz oder goldene Flocke wird in Russland nicht als wertvoller Pilz angesehen, für den Pilzsammler leidenschaftlich „jagen“. Aber vergebens, weil es einen ziemlich hohen Geschmack und medizinische Eigenschaften hat. Die Hauptsache ist, es im Wald von den ungenießbaren Vertretern der Pilzfamilie zu unterscheiden.
Beschreibung der goldenen Schuppen
Goldene Schuppen oder königlicher Honig (und Pholiota aurivella, Weiden, dicke oder fettige Schuppen) sehen wirklich luxuriös aus: Eine große glockenförmige Kappe bedeckt ein dünnes Bein mit winzigen Schuppen. Die Größe des Pilzes beträgt 10 - 15 cm, aber wenn er wächst, erreicht die Kappe aus goldenen Schuppen wirklich die Größe eines Königs - bis zu 20 cm und ändert im Gegensatz zu vielen giftigen Analoga seine Form nicht, wenn er größer wird.
Beschreibung des Hutes
Die Kappe eines jungen Pilzes ist glockenförmig, hat einen Durchmesser von 5 bis 6 cm, eine gelbe Farbe mit verschiedenen Sand- oder Rosttönen. Von oben ist es mit kleinen schuppigen Schuppen bedeckt, die eine dunklere Farbe als die Farbe der Kappe haben. Wenn es weiter wächst, richtet sich die Kappe gerade aus und nimmt die Form einer breiten Glocke an. Das lamellare Hymenophor ist bei jungen Menschen hinter einem weißen Schleier versteckt, anschließend wird der Schleier zerrissen und hinterlässt nur einen leichten Filzstreifen am Rand der Kappe. Während es wächst, werden die dunklen Schuppen auf der Kappe weniger sichtbar.
Beinbeschreibung
Das Bein einer goldenen Schuppe mit einer Länge von bis zu 10 cm und einem Durchmesser von bis zu 1,5 cm von gelblich-brauner Farbe ist vollständig mit Filzschuppen von dunklerer Farbe bedeckt, wie auf dem Foto des Pilzes deutlich zu sehen ist. Junge Vertreter haben einen Ring am Bein, der aus einem Bruch entstanden ist. Bei Erwachsenen fehlt der Ring.
Ist die goldene Flocke essbar oder nicht?
Königspilz gehört zur vierten Kategorie von Pilzen, die den Mindestwert aus gastronomischer Sicht angibt. Es ist jedoch nicht nur essbar, sondern auch gesundheitsfördernd, da es medizinische Eigenschaften hat. Das Fruchtfleisch des Pilzes hat einen etwas spezifischen Geschmack, der nach kurzem Einweichen für 2 bis 4 Stunden leicht beseitigt werden kann. Bei richtiger Zubereitung ist der Geschmack von königlichen Pilzen ziemlich hoch. Sie müssen jedoch gekocht werden, bevor sie gekocht werden.
Wie man goldene Flocken kocht
Zweite Gänge und eingelegte Zubereitungen werden aus goldenen Flocken zubereitet, jedoch erst nach 15-20-minütigem Vorkochen der Pilze. Sie passen gut zu Fleisch, Kartoffeln und Gemüse. Geeignet für Eintöpfe, Kuchenfüllungen und verschiedene Pilze.Für den Wintertisch werden Pilze auf verschiedene Arten geerntet:
- getrocknet;
- Salz;
- eingelegt.
Eintöpfe aus königlichen Honigpilzen mit Zusatz von Milch oder Sauerrahm haben einen hohen Geschmack.
Wie man goldene Flocken einlegt
Das Marinieren von goldenen Flocken ist die beliebteste kulinarische Methode. Zu Hause können Sie eine Dose zubereiten, die nicht dem Geschmack eines Geschäfts entspricht.
Der Aktionsalgorithmus lautet wie folgt:
- Pilze werden gereinigt, nach Größe sortiert, gründlich gewaschen und 20 - 25 Minuten in Salzwasser gekocht.
- In ein Sieb zurückwerfen und das Wasser abtropfen lassen.
- Sie werden in vorbereiteten, vorsterilisierten Gläsern ausgelegt.
- Nelken, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und geschälte Knoblauchzehen hinzufügen.
- Marinade vorbereiten: 2 Esslöffel auf 1 Liter Wasser geben. l. Zucker, 2,5 EL. l. nicht jodiertes Salz. Nach dem Kochen wird Essig hinzugefügt - 4 - 5 EL. l.
- Vorbereitete Flocken werden mit Marinade gegossen und sofort in Gläser gerollt.
Wie man goldene Flocken mit Zwiebeln brät
Das leichteste und gleichzeitig köstlichste Gericht aus goldenen Flocken zu kochen, wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber es wird dem Körper unschätzbare Vorteile bringen. Kochalgorithmus:
- Die aus dem Wald gebrachten Pilze werden gereinigt, gewaschen und 20 - 25 Minuten in Salzwasser gekocht.
- Die Pilzmasse wird in ein Sieb geworfen, vollständig abtropfen gelassen und mit Pflanzenöl in eine Pfanne gegeben.
- Bei starker Hitze unter geschlossenem Deckel braten.
- Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, fügen Sie Zwiebelringe, Salz und Pfeffer hinzu.
- Das Gericht wird fertig gemacht und sofort serviert.
Die heilenden Eigenschaften von goldenen Flocken
Goldene Flocke enthält:
- Vitamine;
- Aminosäuren und Mineralien;
- Fette;
- Proteine;
- große Mengen an Phosphor und Kalzium.
Königspilze enthalten zwei- bis dreimal mehr nützliche Bestandteile als viele andere Pilze. Daher kann man mit Sicherheit sagen, dass Vertreter dieser Art dem menschlichen Körper unschätzbare Vorteile bringen. Die heilenden Eigenschaften von Royal Honey Agaric bestehen in einer immunmodulatorischen Wirkung sowie in einer positiven Wirkung auf die Gehirnaktivität und der Fähigkeit, die Vitalität wiederherzustellen. Pilze sind auch nützlich bei Anämie.
Wo und wie es wächst
Die essbare goldene Pilzflocke wächst auf dem gesamten russischen Territorium sowie in Asien, Europa, Australien und Amerika. Das aktive Wachstum erfolgt in der Zeit von Mitte August bis Ende September. Honigpilze bevorzugen Laub-, Nadel- und Mischwälder, in denen sie sich in großer Zahl auf faulen Stümpfen, verrottenden umgestürzten Bäumen, feuchtem Boden und mit Gras bewachsenem Boden befinden. Es wächst in besonders großen Mengen in Primorje, wo es vom Frühsommer bis zum Spätherbst Pilzsammler erfreut.
Zwillinge aus goldenen Schuppen und ihre Unterschiede
Falsche Doppel von goldenen Schuppen:
- Schleimhaut - sehr ähnlich zu seinem essbaren Gegenstück, aber mit zunehmendem Alter steigen die Ränder seiner Kappen an. Pilze sind während der Regenzeit mit Schleim bedeckt, haben eine kleine Anzahl von Schuppen auf der Kappe. Sie wachsen in der Nähe von totem Holz oder auf morschem Holz. Die Sorte ist ungenießbar.
- Falscher königlicher PilzDie halbkugelförmige Kappe hat eine satte helle Farbe, ist ebenfalls mit Schuppen bedeckt und richtet sich mit zunehmendem Alter auf. Es fehlen jedoch die für essbare Arten charakteristischen Ringe. Falscher Honigpilz ist giftig.
- Gemeiner Schuppen hat ein sehr ähnliches Aussehen wie der goldene Vertreter der Familie. Es zeichnet sich durch eine blasse Farbe im Vergleich zu goldenen Flocken aus. Der Pilz ist medizinisch und wird für medizinische Zwecke verwendet.Wichtig! Das Produkt enthält Opium in seiner Zusammensetzung, daher wird nicht empfohlen, es zu essen.
Ein nützliches Video erlaubt es Ihnen nicht, während einer ruhigen Jagd Schuppen mit Doppel zu verwechseln
Fazit
Die goldene Schuppe ist trotz der sogenannten königlichen Wabe nicht ihr Gegenstück und gehört zu einer ganz anderen Familie. Pilzsammler umgehen diese Pilze jedoch zu Unrecht: Diese Art ist Pilzen in Geschmack und heilenden Eigenschaften nicht unterlegen.
