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Jeder Pilzsammler sollte die Unterschiede zwischen Pilz und Pilz kennen: Diese Arten sind nahe Verwandte und haben so viele Gemeinsamkeiten, dass es für einen unerfahrenen Liebhaber der "stillen Jagd" schwierig ist, festzustellen, mit welcher Art von Pilz er zu tun hat. Es ist jedoch notwendig, die Unterschiede zu kennen, da diese Pilze zu verschiedenen Lebensmittelkategorien gehören, dh die Technologie für ihre Zubereitung ist erheblich unterschiedlich.
Wo Pilze und Wellen wachsen
Diese beiden Arten sind die häufigsten Pilze in russischen Wäldern. Sie wachsen hauptsächlich in feuchten Gebieten. Lieblingslebensräume sind Fichten-, Laub- und Mischwälder. Volnushka grenzt meistens an Espen und alte Birken, und es ist besser, neben Nadelbäumen nach Pilzen zu suchen. Interessanterweise können in Mischwäldern beide Arten sehr nahe beieinander wachsen.
Ryzhik fühlt sich im Gegensatz zur Welle nur in ökologisch sauberen Gebieten gut an, so dass es in Wäldern am Straßenrand und in Gebieten in der Nähe von Industrieunternehmen fast nie vorkommt. In der Regel leben sie an Waldrändern oder in jungen Wäldern, da sie sehr lichtempfindlich sind, sandige Lehmböden wie mäßige Feuchtigkeit bevorzugen und keinen feuchten Boden vertragen.
Eine weniger anspruchsvolle Welle ist viel einfacher zu finden - sie kann oft sogar bei Polizisten in der Nähe von Großstädten gefunden werden. Es kommt sowohl in sonnigen Lichtungen als auch in tiefdunklen Dickichten vor, liebt Feuchtigkeit und wächst gut in sumpfigen Gebieten.
Diese beiden Arten von Milchmännern haben Unterschiede in ihrer Reichweite. Aufgrund der Genauigkeit der Safranmilchkappen gegenüber den Bedingungen der Wachstumsumgebung ist es viel schwieriger, sie zu finden als ihre weniger skurrilen Verwandten.
Was ist der Unterschied zwischen einem Pilz und einer Welle?
Ryzhik und Pink Volushka werden nicht nur verglichen, weil sie sich sehr ähnlich sehen, sondern auch, weil beide Arten zur Gattung Millechnikov der Familie Syroezhkov gehören. Der Unterschied zwischen allen milchigen Pilzen besteht darin, dass sie weiße Milch (Saft) an der Stelle des Schnitts oder der Beschädigung absondern. Ryzhik ist der wertvollste Pilz dieser Gattung und in seinen Ernährungs- und Geschmackseigenschaften den edelsten Vertretern des Königreichs ebenbürtig. Entsprechend der Klassifizierung gehört es zur 1. Kategorie.
Pink Wolf - ein weniger wertvoller Pilz, der in Bezug auf Geschmack und chemische Zusammensetzung seinem Bruder unterlegen ist. Es gehört zur II. Kategorie.
Der Unterschied zwischen diesen Milchmännern liegt in ihrem Nährwert: Pilze sind reich an Ballaststoffen, verschiedenen Spurenelementen und Beta-Carotin, das die orange Farbe ergibt. Darüber hinaus enthalten sie Substanzen, die gegen Bakterien und Viren wirksam sind. Aufgrund dieser Eigenschaft werden sie in der Volksmedizin als natürliches Antibiotikum eingesetzt. Das Eiweiß dieses Pilzes ist leicht verdaulich und im Wert mit tierischem Eiweiß vergleichbar, weshalb daraus hergestellte Gerichte während des Fastens besonders beliebt sind.
Es gibt viel Vitamin A, Ascorbinsäure und Vitamine der Gruppe B. Außerdem sind sie im Gegensatz zu nahrhaften Safranmilchkappen kalorienarm und können daher für die Ernährung empfohlen werden.
Unterschiede zwischen Safranmilchkappe und Volvushka beim Kochen
Beim Kochen wird Kamelina als köstlicher Pilz geschätzt. Es wird häufig in verschiedenen Rezepten verwendet: Es kann gesalzen, eingelegt, gebraten, in Suppen und sogar in Salaten verwendet werden.
Volnushka ist einer der beliebtesten Beiz- und Beizpilze. Es gibt einen signifikanten Unterschied in der Technologie der vorläufigen Zubereitung: Vor dem Kochen wird sie etwa 72 Stunden lang eingeweicht, wobei das Wasser von Zeit zu Zeit gewechselt wird.Dann wird es blanchiert oder gekocht, wonach es mariniert oder gesalzen wird.
Es wird empfohlen, die auf diese Weise zubereiteten Wellen frühestens nach 45 Tagen zu essen. Obwohl diese Technologie den Nährwert verringert, hilft sie, Bitterkeit und giftige Substanzen loszuwerden. Trotz der Tatsache, dass der Gehalt an schädlichen Elementen im Fruchtfleisch dieses Typs gering ist, können falsch zubereitete Gerichte zu einer leichten Lebensmittelvergiftung führen.
Ryzhiks hingegen können nicht nur gesalzen und eingelegt, sondern auch nach einem beliebigen Rezept gekocht werden, ohne vorher eingeweicht und gekocht zu werden. Erfahrene Hausfrauen empfehlen übrigens, sie für die zukünftige Verwendung ohne Gewürze zu ernten, um den wertvollen Geschmack und das Aroma zu bewahren. Einige Salate enthalten Pilze, die Sie nur mit kochendem Wasser übergießen müssen. In der Literatur gibt es Hinweise darauf, dass sie früher sogar roh mit Salz und Brot gegessen wurden.
Wie man einen Pilz von einer Welle unterscheidet
Erfahrene Pilzsammler kennen viele Zeichen, anhand derer Sie einen Pilz von einer rosa Welle unterscheiden können:
- in der Farbe des ersten herrschen Ockertöne vor, während die Welle eine rosa Farbe hat;
- Die Safranmilchkappe hat eine glatte, glänzende Kappe mit nach unten gerichteten Kanten, die uneben und deformiert sein können. Bei der Welle ist die Kappe mit Flusen bedeckt, hat die Form einer Halbkugel mit einer Vertiefung in der Mitte. Die Kanten sind gleichmäßig, bis zum Stiel abgerundet, die Pubertät ist stärker ausgeprägt;
- In der Safranmilchkappe kann sich im Gegensatz zu ihrem Gegenstück eine weißliche Blüte auf der Kappe bilden, die schwer zu reinigen ist.
- Die beim Schneiden freigesetzte Milch ist in der Safran-Milchkappe leuchtend orange, in der Luft nimmt sie eine bläulich-grüne Tönung an. Die weiße Milch der Welle ändert ihre Farbe nicht und hat einen bitteren Geruch, der an den Geruch von Geranie erinnert;
- während des Kochens verdunkelt sich der Pilz, die Welle wird hellgrau;
- Safran Milchkappe ist größer als Welle.
Das Foto beider Pilzarten zeigt die Hauptunterschiede zwischen Safranmilchkappen (oberes Foto) und Wellen (unteres Foto):
Fazit
Die Unterschiede zwischen Safranmilchkappe und Volushka scheinen nur auf den ersten Blick unbedeutend. Wenn Sie den Ratschlägen erfahrener Pilzsammler zuhören, ist es recht einfach, sie anhand ihrer äußeren Merkmale und Lebensräume zu unterscheiden. Wenn Sie die Art richtig identifiziert haben, können Sie keine Angst haben, einen Fehler mit dem Kochrezept zu machen.
