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Die Gigrofor-Rötung (Latin Hygrophorus erubescens) ist ein essbarer Lamellenpilz der Familie Gigroforov. Ein anderer Name für die Art ist rötlicher Hygrophor.
Wie sieht ein rötender Hygrophor aus?
Gigrofor-Rötung ist ein Pilz mit einem eher klassischen Aussehen - sein Fruchtkörper besteht aus einem hohen Bein und einer sich ausbreitenden kuppelförmigen Kappe. Bei jungen Exemplaren ist letzteres gerundet, fast eiförmig. Wenn der Fruchtkörper wächst, öffnet er sich allmählich, aber ein kleiner Tuberkel bleibt in der Mitte.
Die Farbe der Kappe ist hellrosa und nähert sich Weiß. Gelegentlich gibt es kleine, verschwommene gelbe Flecken auf der Oberfläche. Näher an der Mitte verdunkelt sich der Hut. Es ist uneben und fühlt sich leicht klebrig an, bedeckt mit vielen kleinen Schuppen. Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 5 und 11 cm.
Das Hymenophor wird durch freie weiß-rosa Platten dargestellt, die zum Stiel hinabsteigen. Das Sporenpulver ist bei dieser Art weiß.
Das Bein kann eine Höhe von 5-8 cm erreichen, der Durchmesser variiert zwischen 1 und 2 cm. Es ist gerade und zylindrisch. Es gibt eine leichte Ausdehnung an der Basis. Die Farbe des Beines ist weißlich-rosa.
Das Fleisch ist dicht und leicht körnig, hellrosa gefärbt und an der Schnittstelle gelblich. Bei jungen Pilzen hat es einen eher milden Geschmack, aber wenn der Fruchtkörper wächst, beginnt es bitter zu schmecken. Der Geruch des rötenden Hygrophors ist nicht ausdrucksstark.
Wo wächst der rötende Hygrophor?
In großen Mengen kommt der rötende Hygrophor in Nadel- und Mischwäldern vor, während er meistens mit Fichten und Kiefern koexistiert. Der Fruchtgipfel dieses Pilzes tritt Ende August - Anfang September auf.
Ist es möglich, einen rötenden Hygrophor zu essen?
Es ist ein essbarer Pilz, obwohl nicht sehr beliebt. Tatsache ist, dass sein Geschmack eher ausdruckslos ist, daher wird dieser Typ hauptsächlich als Zusatz zu anderen Pilzen verwendet.
Falsches Doppel
Am häufigsten wird der rötende Hygrophor mit dem Russula Hygrophorus (lat.Hygrophorus russula) oder Russula verwechselt, die im Volksmund Kirsche genannt wird. Sie haben ein fast identisches Aussehen, aber der Zwilling ist im Allgemeinen größer als sein Verwandter, was sich besonders am Bein bemerkbar macht - er ist viel dicker. Sein Fleisch ist weiß, an der Schnittstelle wird es rot.
Diese Art wächst in Laub- und Mischwäldern, hauptsächlich unter Eichen. Es kommt praktisch nicht alleine vor, es kommt normalerweise in kleinen Gruppen vor. Die Fruchtbildung erfolgt im August und September.
Ein weiteres falsches Doppel ist der poetische Hygrophorus (lateinischer Hygrophorus poetarum), der auch als essbare Art eingestuft wird. Es unterscheidet sich von einem rötenden Hygrophor durch seine hellere Farbe und das angenehme Jasminaroma.
Diese Art wächst in Laubwäldern, meist in Gruppen. Große Trauben kommen auch in Berggebieten vor, meistens findet man den Pilz unter Buchen.Sammeln Sie es von Juli bis August bis September.
Gigrofor maiden (Latin Hygrophorus virgineus) ist ein bedingt essbarer Pilz, der erst nach einer Wärmebehandlung verzehrt werden kann. Diese Art unterscheidet sich vom rötenden Hygrophor durch seine Farbe - es gibt keine rosafarbenen Flecken auf ihrem Fruchtkörper. Darüber hinaus ist es in der Regel anmutiger in der Form.
Jungfrau Hygrophor wächst in Berggebieten, auf Ebenen und an Orten der Entwaldung. Früchte von August bis September.
Sammelregeln und Verwendung
Während der Ernte wird empfohlen, die folgenden Regeln einzuhalten:
- In Zeiten hoher Luftfeuchtigkeit wird eine reichliche Fruchtbildung dieser Art beobachtet. Es ist daher besser, 1-2 Tage nach dem Regen in den Wald zu gehen.
- Morgens öfter geerntet. Zu diesem Zeitpunkt ist die Luft nach der nächtlichen Kühle mit Feuchtigkeit gesättigt, wodurch die geernteten Fruchtkörper länger frisch bleiben.
- Pilze werden in einen Weidenkorb mit ausreichend großen Lücken gelegt, damit die Luft gut durchströmen kann. Auf diese Weise verschlechtert sich die resultierende Ernte während der Ernte und auf dem Rückweg nicht. Es können keine Plastiktüten verwendet werden, bei denen die geschnittenen Fruchtkörper schnell weich werden und sich verschlechtern.
- Sie suchen Pilze hauptsächlich unter Bäumen und Sträuchern, in offenen Gebieten wird selten ein rötender Hygrophor gefunden. Manchmal sind die Fruchtkörper mit Blättern bedeckt, daher ist es besser, einen Stock auf einer Wanderung zu nehmen, damit es bequemer ist, nach ihnen zu suchen.
- Es ist strengstens verboten, Früchte in der Nähe von Straßen und Industriegebäuden zu pflücken - das Fruchtfleisch von Pilzkörpern sammelt schnell Blei in den Abgasen an, wodurch sie für den menschlichen Verzehr ungeeignet werden.
- Es ist auch unmöglich, Pilze in den feldschützenden Waldgürteln zu pflücken - die Felder werden mit starken Chemikalien behandelt, die durch das Grundwasser das Myzel negativ beeinflussen können.
- Sie können keine Pilze vom Boden pflücken. Es wird empfohlen, sie vorsichtig mit einem Messer abzuschneiden oder das Bein aus dem Myzel zu drehen.
Über den letzten Punkt besteht bis heute kein Konsens. Einige Wissenschaftler sind überzeugt, dass es am sichersten ist, den Fruchtkörper zu schneiden, da durch Verdrehen das Myzel immer noch geschädigt werden kann. Gegner dieser Meinung argumentieren, dass das Schneiden im Gegenteil gefährlicher ist als das Verdrehen - an der Stelle des Schnitts kann der Zerfallsprozess beginnen, der anschließend auf das gesamte Myzel übergeht.
Die Geschmacksqualitäten des rötenden Hygrophors sind durchschnittlich, der Pilz wird nicht als wertvoll angesehen. Der Geruch von Fruchtkörpern ist ebenfalls ausdruckslos und schwach. Aus diesem Grund wird die Sorte normalerweise als Zusatz zu anderen Pilzen verwendet.
Trotz der Tatsache, dass der rötende Hygrophor roh verzehrt werden kann, wird dies selten getan - ohne zusätzliche Verarbeitung kann sein Fruchtfleisch bitter schmecken, insbesondere wenn der Fruchtkörper alt ist. Auf der anderen Seite eignet es sich hervorragend zum Beizen im Winter.
Fazit
Gigrofor-Rötung ist ein essbarer, aber nicht sehr wertvoller Pilz. Sein Geschmack ist eher mittelmäßig, daher wird dieser Typ meistens beim Kochen in Kombination mit anderen Pilzen verwendet. Der rötende Hygrophor hat keine gefährlichen Zwillinge, aber es ist leicht, ihn mit verwandten Sorten zu verwechseln, von denen einige bedingt essbar sind - sie können nicht ohne vorherige Verarbeitung gegessen werden.
Weitere Informationen zum richtigen Sammeln von Pilzen finden Sie im folgenden Video:
