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Der Buchenhygrophorus (Hygrophorus leucophaeus) ist ein wenig bekannter bedingt essbarer Pilz mit einem interessanten Fruchtfleischgeschmack. Es ist aufgrund seiner geringen Größe nicht besonders beliebt. Es wird auch Lindtner's Hygrophor oder Aschgrau genannt.
Wie sieht ein Buchenhygrophor aus?
Die Gigrofor-Buche gehört zu den Lamellenpilzen der Familie Gigroforov. Bei jungen Exemplaren ist die Kappe fast kugelförmig, öffnet sich jedoch allmählich und nimmt eine flache Form an. Es ist elastisch, sehr dünn, sehr wenig Fruchtfleisch. Die Oberfläche des Pilzes ist glatt. In regnerischen Sommern, wenn die Luftfeuchtigkeit hoch genug ist, wird es klebrig. Die Hautfarbe ist oft weiß oder blassrosa, der Übergang ist glatt, die Farbe ist gleichmäßig. Unter der Kappe sind weiß anhaftende Platten sichtbar. Sie sind selten lokalisiert.
Der Buchengigrofor ruht auf einem dünnen zylindrischen Stiel. Es erweitert sich leicht an der Basis. Die Oberfläche ist mit einer mehligen Blüte bedeckt. Die innere Struktur ist dicht, eher fest. Die Farbe ist ungleichmäßig. Oben ist es überwiegend weiß und unten ist es creme oder rot.
Das Fruchtfleisch ist fruchtig. Weiß oder leicht rosa lackiert. Nach der Zerstörung ändert sich die Farbe nicht, es gibt keinen milchigen Saft. Frischer Pilz ist geruchlos, nach der Wärmebehandlung erscheint ein unauffälliges Blumenaroma. Der Geschmack hat ausgeprägte nussige Noten.
Wo der Buchenhygrophor wächst
Sie können ihn überall dort treffen, wo es Buchenwälder gibt. Es ist im Kaukasus und auf der Krim weit verbreitet. Myzel wächst gut hoch in den Bergen. Fruchtkörper befinden sich in kleinen Gruppen auf einem Holzsubstrat, das Reste der Rinde enthält.
Ist es möglich, Buchenhygrophor zu essen
Gigrofor Buche gehört zu bedingt essbaren Pilzen. Es wird jedoch praktisch nicht gesammelt. Die Kappen enthalten wenig Fruchtfleisch und die Größe des Fruchtkörpers ist gering. Obwohl erfahrene Pilzsammler im Herbst gezielt die Berge hinaufsteigen, um den unbeschreiblichen Geschmack zu genießen.
Falsches Doppel
Gigrofor-Buche hat eine große Ähnlichkeit mit anderen Vertretern der Art, von der sie sich nur in der Farbe der Kappe und dem Ort des Wachstums unterscheidet.
Äußerlich kann es dem Hygrophor eines Mädchens ähneln. Letzterer beginnt jedoch im Sommer Früchte zu tragen. Außerdem ist sein Hut immer weiß gestrichen. Es kommt nicht nur in den Bergen vor, sondern auch auf Wegen, in Wiesen und Ebenen. Der Zwilling ist nicht giftig, repräsentiert aber keinen besonderen Nährwert.
Sie können einen Pilz mit einem rosafarbenen Hygrophor verwechseln. Es ist in der Farbe etwas ähnlich, wächst aber viel größer. Seine Teller sind häufig, das Bein ist dick und hoch. In Nordamerika und Regionen mit gemäßigtem Klima verbreitet. Häufiger in Nadelwäldern in der Nähe von Tannen. Bezieht sich auf bedingt essbar.
Der essbare buchenförmige Hygrophor hat fast absolute Ähnlichkeit. Es ist jedoch unmöglich, ihn auf dem Territorium der Russischen Föderation zu treffen. Der Pilz ist in Schweden weit verbreitet. Der Pilz wächst in der Nähe von Eichen, die in Laubwäldern vorkommen.
Sammelregeln und Verwendung
Sammle junge Exemplare, die reich an Nährstoffen sind. Sie müssen intakt sein und dürfen keine sichtbaren Anzeichen von Parasiten aufweisen.
Der Fruchtkörper wird gebraten, gedünstet oder eingelegt gegessen. Sie müssen es nicht vorher kochen.
Fazit
Gigrofor-Buche ist ein zerbrechlicher Pilz, der sorgfältig gesammelt werden muss. Sein Fleisch ist nicht zu fest, aber lecker genug. Pilzsammler kennen viele Kochrezepte, die jeden Gourmet beeindrucken werden.
