Inhalt
- 1 Wie man frische Steinpilze köstlich kocht
- 2 Frische Steinpilzrezepte
- 2.1 Rezept für Pfannenpilze
- 2.2 Im Ofen gebackene Steinpilze
- 2.3 Rezept für Steinpilze in einem Slow Cooker
- 2.4 Steinpilzsuppe
- 2.5 Julienne aus Steinpilzen
- 2.6 Torten mit Steinpilzen
- 2.7 Pilaw mit Steinpilzen
- 2.8 Buchweizen mit Steinpilzen
- 2.9 Steinpilzsauce
- 2.10 Salat mit Steinpilzen
- 2.11 Risotto mit Steinpilzen
- 2.12 Lasagne mit Steinpilzen
- 2.13 Eintopf mit Steinpilzen
- 3 Kaloriengehalt von frischen Steinpilzen
- 4 Fazit
Die Verwendung der Früchte der stillen Jagd beim Kochen wird von Jahr zu Jahr beliebter. Rezepte zum Kochen von Steinpilzen ermöglichen es Hausfrauen, ein ausgezeichnetes Produkt zu erhalten, das alle Familienmitglieder zu schätzen wissen.
Wie man frische Steinpilze köstlich kocht
Das Geheimnis eines jeden Gerichts sind hochwertige Zutaten. Es ist am besten, die Auswahl des Steinpilzes mit besonderer Sorgfalt zu behandeln. Es wird empfohlen, die Sammlung unabhängig in Gebieten durchzuführen, die von Großstädten und Großunternehmen entfernt sind. Es ist am besten, kleine oder mittelgroße Exemplare zu wählen - sie haben einen hellen Geschmack und eine dichtere Struktur. Viele Gerichte können jedoch mit großen Steinpilzen zubereitet werden.
Es ist am besten, Steinpilze in ökologisch sauberen Gebieten zu sammeln.
Frisch geerntete Fruchtkörper müssen vor dem richtigen Garen von Steinpilzen vorbehandelt werden. Zuerst müssen sie in Wasser gespült werden, um Schmutz, Blätter und Sand zu entfernen. Dann werden mit einem Messer die beschädigten Stellen entfernt. Danach werden sie je nach verwendetem Rezept in kleine Stücke geschnitten. Das Produkt muss nicht vorgekocht werden - Sie können sofort nach der Reinigung mit dem Kochen beginnen.
Frische Steinpilzrezepte
Dieser Vertreter des Pilzreiches nimmt aufgrund seines edlen Geschmacks und seines hellen Aromas im Vergleich zu seinen Verwandten eine führende Position ein. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Gerichten mit Fotos von Steinpilzen. Das Hinzufügen einer kleinen Menge Produkt hellt jedes Rezept auf.
Fruchtkörper werden häufig beim Kochen verwendet. Sie eignen sich hervorragend für die Zubereitung der ersten Gänge - eine Vielzahl von Suppen und Brühen. Sie werden als Füllung für Backwaren und als Teil von Salaten verwendet. Die Sauce mit Fruchtkörper ist ideal für Fleisch- und Gemüsebeilagen.
Am weitesten verbreitet ist die Zubereitung von Zweitgerichten aus Steinpilzen. Eine Vielzahl von Eintöpfen, Risottos, Juliennes und Aufläufen sind ideal zum Mittag- oder Abendessen. Trotz der großen Anzahl an raffinierten Rezepten können Sie es einfach in einer Pfanne mit Zwiebeln und Kartoffeln braten - der Geschmack des fertigen Gerichts ist komplexeren Kochoptionen in nichts nach.
Rezept für Pfannenpilze
Selbst die einfachste Art, ein Gericht zuzubereiten, kann Sie mit einer hervorragenden Kombination aus Aroma und Geschmack begeistern. Die minimale Menge der verwendeten Produkte ermöglicht es Ihnen, den Geschmack ohne fremde Zutaten zu genießen. Es ist am besten, ein solches Gericht mit Steinpilzen unmittelbar nach der Ernte zuzubereiten. Zum Kochen benötigen Sie:
- 500 g Pilze;
- 200 g Zwiebeln;
- Sonnenblumenöl;
- Salz nach Geschmack.
Die Pilzkörper werden in kleine Stücke geschnitten und 10 Minuten in Salzwasser gekocht. Dann werden sie in ein Sieb geworfen, um überschüssiges Wasser abzulassen. Als nächstes werden die Stücke in eine heiße Pfanne gelegt und etwa 10 Minuten lang gebraten.
Die minimale Menge an Zutaten ermöglicht es Ihnen, einen reinen Pilzgeschmack zu erhalten
Während das Hauptprodukt gebraten wird, wird die Zwiebel geschält und in dünne Halbringe geschnitten. Sie werden in die Pfanne gegeben und weiter gebraten, bis alle Zutaten vollständig gekocht sind. Das Gericht wird auf den Tisch serviert, gewürzt mit saurer Sahne oder fein gehackten Kräutern.
Im Ofen gebackene Steinpilze
Das Rezept für das Kochen im Ofen ermöglicht es Ihnen, ein großartiges Gericht zu erhalten, das in seiner Sättigung dem Fleisch nicht unterlegen ist. Die perfekte Kombination der Hauptzutat und der aromatischen Kräuter ergibt einen unglaublichen Farbton. Um eines der köstlichsten Steinpilzgerichte zuzubereiten, benötigen Sie:
- 600 g des Hauptbestandteils;
- 1 Zwiebel;
- 100 g Sellerie;
- ½ Zitronensaft;
- 3 EL. l. Olivenöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Zweig Rosmarin;
- 2 Zweige Thymian;
- Olivenöl;
- Salz nach Geschmack.
Die Pilze werden grob gehackt und mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie gemischt. Die Mischung wird auf einem Blatt Folie verteilt und mit Zitronensaft und Olivenöl übergossen. Das Gericht mit Rosmarin und Thymian bestreuen.
Folie hilft, die Saftigkeit während des Kochens zu erhalten
Decken Sie die Pilzmasse mit einer zweiten Schicht Folie ab und kneifen Sie sie ein, damit der Saft nicht austritt. Oben ist eine kleine Anzahl von Löchern angebracht, damit Dampf entweichen kann. Das Backblech wird 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen gestellt. Das fertige Produkt wird nach Ihren Wünschen geöffnet und gesalzen.
Rezept für Steinpilze in einem Slow Cooker
Moderne Technologien vereinfachen die Zubereitung kulinarischer Meisterwerke erheblich. Mit dem Multicooker können Sie mühelos einen köstlichen Leckerbissen aus Steinpilzen für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen zubereiten. Für das Rezept benötigen Sie:
- 500 g Fruchtkörper;
- 1 Zwiebel;
- 100 ml fette saure Sahne;
- 2 EL. l. Olivenöl;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Der Multikocher erleichtert den Garvorgang erheblich.
Die Hauptzutat in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und 5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Dann werden sie zusammen mit Olivenöl in eine Multicooker-Schüssel gegeben. Decken Sie den Deckel des Geräts ab und stellen Sie den Löschmodus ein. Das Kochen dauert durchschnittlich 40 Minuten. Nach 1/3 Stunde die Zwiebel zu den Pilzen geben, gut mischen und den Multikocher schließen. Das fertige Produkt wird mit saurer Sahne gemischt, mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Steinpilzsuppe
Erste Gänge auf Pilzbrühe sind in ihrer Sättigung nicht schlechter als Brühe auf Rind- und Schweineknochen. Das Kochen einer solchen Suppe erfordert keine hohen kulinarischen Fähigkeiten und ist daher auch für unerfahrene Hausfrauen geeignet. Für ein schrittweises Rezept für Steinpilze mit Foto benötigen Sie:
- 400 g des Hauptbestandteils;
- 3 Liter Wasser;
- 500 g Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- Frittieröl;
- Salz nach Geschmack;
- ein kleiner Haufen Grüns.
Pilzbrühe ist im Sättigungsgefühl dem traditionellen Fleisch nicht unterlegen
Die Pilze in kleine Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Brühe wird etwa 20 bis 30 Minuten lang gekocht, wobei der Schaum ständig entfernt wird. Während dieser Zeit wird aus Zwiebeln und Karotten gebraten. Die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und in einen Topf mit Brühe gegeben. Gebratenes Gemüse und frische Kräuter werden der Suppe 5 Minuten vor ihrer Zubereitung hinzugefügt.
Julienne aus Steinpilzen
Fruchtkörper können auch verwendet werden, um anspruchsvollere Rezepte herzustellen. Weißer Pilz Julienne gilt als Klassiker der französischen Küche. Eine ausgezeichnete Geschmackskombination lässt keinen Gourmet gleichgültig.
Um Julienne nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g Steinpilze;
- 200 ml 15% ige Sahne;
- 2 EL. l. Mehl;
- 150 g Hartkäse;
- 150 g Zwiebeln;
- 4 EL. l. Butter;
- Salz.
Die Zwiebel wird fein gehackt und in Butter gebraten, bis sie durchsichtig ist. Dann werden gehackte Pilzkörper hinzugefügt und etwa 20 Minuten lang gedünstet. Während dieser Zeit wird eine Sauce für Julienne aus Mehl, Sahne und Butter zubereitet. Das Mehl leicht anbraten, die restliche Hälfte der Butter hinzufügen und die Sahne einfüllen.
Julienne ist ein großartiger herzhafter Snack
Die resultierende weiße Sauce wird mit gebratenen Pilzen gemischt. Die Masse wird in Kokottenherstellern ausgelegt und mit einer Schicht geriebenem Käse bestreut. Behälter mit Julienne werden 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen gestellt. Nach dem Rezept wird das Gericht heiß serviert.
Torten mit Steinpilzen
Die Pilzfüllung ist die perfekte Ergänzung zu herzhaften Backwaren. Es passt am besten zu ungesäuertem Hefeteig. Torten nach diesem Rezept sind sehr weich und befriedigend.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 1 kg fertiger Hefeteig;
- 400 g Steinpilze;
- 1 Zwiebel;
- 2 EL. l. Butter;
- 2 Eigelb;
- Salz.
Der erste Schritt besteht darin, die Füllung für die Kuchen vorzubereiten. Fruchtkörper werden in kleine Stücke geschnitten und mit Zwiebeln in Butter goldbraun gebraten. Die Pilzmischung auf einen separaten Teller legen und leicht abkühlen lassen.
Damit die Kuchen üppig werden, müssen sie vor dem Kochen eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort aufbewahrt werden.
Der Teig wird in Stücke geteilt, von denen jedes zu einer Kugel gerollt wird. Dann werden sie leicht ausgerollt, die Füllung wird in die Mitte gelegt und ein Kuchen gebildet. Die zukünftigen Backwaren werden auf ein mit Butter gefettetes Backblech gelegt und ca. 20 Minuten stehen gelassen. Dann werden die Kuchen mit Eigelb gefettet und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten gestellt. Die fertigen Backwaren werden abgekühlt und serviert.
Pilaw mit Steinpilzen
Unter den Rezepten für die Zubereitung dieses orientalischen Gerichts finden Sie eine Vielzahl von Ernährungsvarianten. Steinpilze ergänzen Reis perfekt und machen ihn zu einem echten kulinarischen Kunstwerk.
Um Pilaw nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- 300 g Steinpilze;
- 1 Tasse langer weißer Reis
- 2 Gläser Wasser;
- 1 Zwiebel;
- 1 große Karotte;
- 1 Esslöffel. l. Kurkuma;
- eine Prise Kreuzkümmel;
- 1 Esslöffel. l. getrocknete Berberitze;
- 3 EL. l. Pflanzenöl;
- 1 Knoblauchzehe;
- Salz nach Geschmack.
Sonnenblumenöl wird in einen Topf mit dickem Boden gegossen und fein gehackte Zwiebeln werden darin gebraten, bis sie durchsichtig sind. Dann werden Stücke von Steinpilzen und Karotten hinzugefügt. Die Masse wird goldbraun gedünstet, danach wird Wasser hineingegossen, Gewürze und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt.
Steinpilze sind eine großartige Alternative zu Schweinefleisch oder Rindfleisch
Sobald das Wasser kocht, Knoblauch und Reis in einen Topf geben. Es ist so angelegt, dass es den Rest der Zutaten im Rezept gleichmäßig bedeckt. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und lassen Sie den Pilaw kochen, bis der Reis vollständig gekocht ist. Erst danach wird das Gericht gut gemischt und serviert.
Buchweizen mit Steinpilzen
Das vorgestellte Rezept ist ein großartiger Fund für Vegetarier und Menschen, die es üben, auf Fleisch zu verzichten. Wenn Sie Buchweizen mit Steinpilzen kochen, erhalten Sie ein ziemlich leckeres, aber diätetisches Gericht, das sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen eignet. Das Rezept erfordert:
- 300 g Steinpilze;
- 1 Tasse trockener Buchweizen;
- 1 Zwiebel;
- Salz nach Geschmack.
Buchweizen mit Pilzen ist ein echter Fund für Vegetarier
Die Zwiebeln werden in einer Pfanne durchsichtig gebraten. Dann werden fein gehackte Steinpilze darauf verteilt und goldbraun gebraten. Buchweizen wird zart gekocht und anschließend mit den restlichen Zutaten in eine Pfanne gegeben. Das Gericht wird gerührt, mit Salz gewürzt und serviert.
Steinpilzsauce
Die Früchte der stillen Jagd eignen sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Arten von Ergänzungen zum Hauptfutter. Meistens handelt es sich um verschiedene Saucen auf Pilzbasis. Das Rezept für eine solche Zugabe von Steinpilzen wird die üblichen Gerichte abwechslungsreicher machen und ihnen einen hellen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Um die Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:
- 150 g Steinpilze;
- 150 ml 30% Creme;
- 100 ml Wasser;
- 1 weiße Salatzwiebel;
- 100 g Butter;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Pilzsauce ist eine großartige Ergänzung zu Fleischgerichten
Eine große Menge Butter wird in einer Pfanne geschmolzen und die in Stücke geschnittene Zwiebel darin gebraten. Gehackte Steinpilze werden darauf verteilt und gedünstet, bis sie vollständig gekocht sind. Die resultierende Mischung wird in einen Mixer gegeben und glatt gemahlen. Dann werden dort Sahne und Wasser gegossen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt. Die Masse wird erneut gerührt und auf den Tisch gebracht.
Salat mit Steinpilzen
Die Rezepte für die Zubereitung der Früchte der stillen Jagd beschränken sich nicht nur auf Hauptgerichte und verschiedene Saucen. Steinpilze sind ideal für alle Arten von Salaten. Sie lassen sich am besten mit Zwiebeln, Hühnereiern und Sauerrahm kombinieren. Das Rezept ist perfekt für einen großen Feiertagstisch. Um einen solchen Salat zuzubereiten, benötigen Sie:
- 200 g Steinpilze;
- 3 Hühnereier;
- 1 Zwiebel;
- 50 ml saure Sahne;
- 2 EL. l. Butter zum Braten;
- Salz nach Geschmack.
Steinpilze passen gut zu Zwiebeln und gekochten Eiern
Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und goldbraun gebraten. Gehackte Steinpilze werden in einer separaten Pfanne gebraten. Eier werden hart gekocht, geschält und gewürfelt. Alle Zutaten des Rezepts werden in einer großen Salatschüssel gemischt, gesalzen und mit saurer Sahne gewürzt. Das fertige Gericht mit fein gehackter Petersilie oder Dill garnieren.
Risotto mit Steinpilzen
Die Pilzkomponente eignet sich hervorragend in Kombination mit Reis. Die lange weiße Sorte passt am besten zum Rezept. Auch für die Zubereitung von Risotto mit Steinpilzen werden Sahne, Käse und Weißwein verwendet. Dieses Gericht ist perfekt für ein herzhaftes Familienessen. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g Steinpilze;
- 500 g Reis;
- 1 Zwiebel;
- 1 Glas trockener Weißwein;
- 50 ml Olivenöl;
- 4 Knoblauchzehen;
- 5 Liter Hühnerbrühe;
- 100 ml 20% Creme;
- 50 g Parmesan;
- Salz nach Geschmack.
In einem tiefen Topf die Zwiebel glasig braten. Gehackte Steinpilze und Knoblauch werden hinzugefügt. Alle Zutaten werden gemischt und zart gebraten. Dann wird Reis in den Topf gegeben, Weißwein und Hühnerbrühe werden gegossen.
Risotto - ein traditionelles italienisches Reisgericht
Mit geriebenem Käse vermischte Sahne wird mit Weißwein in fast fertigen Reis gegossen. Sobald das Getreide vollständig gekocht ist, wird der Topf vom Herd genommen. Das Gericht wird auf Tellern ausgelegt und mit frischen Kräutern dekoriert.
Lasagne mit Steinpilzen
Das Rezept für ein solches Gericht nach italienischer Art ist recht einfach und eignet sich auch für unerfahrene Hausfrauen. Steinpilze können Hackfleisch leicht ersetzen. Gleichzeitig erweist sich das Rezept als noch heikler als die klassische Version. Um Lasagne mit rohen Steinpilzen schnell zu kochen, benötigen Sie:
- 400 g des Hauptbestandteils;
- 10 fertige Lasagneblätter;
- 500 ml Milch;
- 1 Knoblauchzehe;
- 200 g Parmesan;
- 2 EL. l. Mehl;
- 2 EL. l. Butter;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Der Knoblauch wird 1 Minute in kochendes Wasser getaucht, geschält und mit einem Messer gehackt. Steinpilze werden in Scheiben geschnitten. Mehl in einer trockenen Pfanne cremig braten, Milch in einem dünnen Strahl hineingießen, Knoblauch und Butter hinzufügen. Steinpilze können roh hinzugefügt werden.
Pilzlasagne ist eine großartige Option für ein herzhaftes Mittagessen
Ein wenig fertige Sauce wird in den Boden der Form gegossen, dann wird ein Lasagneblatt gelegt, auf dem die Füllung aus Steinpilzen und geriebenem Parmesan gleichmäßig verteilt wird. Legen Sie eine neue Teigschicht darauf und so weiter. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein ziemlich hohes Gericht handelt, das eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen geschickt wird.
Eintopf mit Steinpilzen
Während des Fastens können Sie sich mit einem großartigen Rezept verwöhnen lassen. Wenn Sie Steinpilz-Eintopf mit Gemüse kochen, erhalten Sie ein herzhaftes Gericht, das dem Körper eine große Menge an Nährstoffen und Vitaminen liefert. Das Rezept erfordert:
- 300 g Steinpilze;
- 2 Karotten;
- 1 Paprika;
- 200 g Kohl;
- 1 große Tomate;
- 500 ml Hühnerbrühe;
- gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Fast jedes Gemüse kann dem Eintopf hinzugefügt werden
Vor dem Kochen die Tomate mit kochendem Wasser anbrühen und abziehen. Paprika und Karotten in kleine Würfel schneiden. Der Kohl wird fein gehackt. Die Kappen der Steinpilze werden in Keile geschnitten und in einem großen Topf in Pflanzenöl 15 Minuten lang gebraten. Dann wird das gesamte Gemüse unter ständigem Rühren hinzugefügt und zur Bereitschaft gebracht. Eintopf mit Steinpilzen wird gesalzen, gepfeffert und serviert. Das fertige Gericht ist mit gehackten Kräutern dekoriert.
Kaloriengehalt von frischen Steinpilzen
Dieses Produkt ist hoch angesehen für seinen hervorragenden Nährwert. Die meisten Rezepte zum Kochen von Gerichten mit Steinpilzen sind kalorienarm. Diese Eigenschaft macht sie zu unverzichtbaren Begleitern für Menschen, die sich gesund ernähren und ihre Figur im Auge behalten.
100 g frische Steinpilze enthalten:
- Proteine - 3,7 g;
- Fette - 1,7 g;
- Kohlenhydrate - 1,1 g;
- Kalorien - 34 kcal.
Pilzgerichte können je nach Rezept unterschiedliche Nährwerte haben. Gemüseeintöpfe sind leichtere Lebensmittel. Gleichzeitig sind Rezepte für Saucen und fetthaltige Gerichte mit viel Butter oder Sahne nicht die diätetischsten und gesündesten Produkte.
Fazit
Rezepte für die Zubereitung von Steinpilzen ermöglichen es Ihnen, ausgezeichnete Fertiggerichte zu erhalten, die in ihren Eigenschaften den Meisterwerken kulinarischer Meister nicht unterlegen sind. Eine große Anzahl von Kochmethoden ermöglicht es jeder Hausfrau, die perfekte Kombination von Produkten zu wählen, die den Geschmackspräferenzen entspricht.
