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Borovik ist besonders beliebt wegen seines reichen angenehmen Geschmacks und Aromas. Es ist weit verbreitet in der Küche und Medizin verwendet. Deshalb versucht jeder Liebhaber einer stillen Jagd, sie zu finden, wenn er in den Wald geht. Aber manchmal kann man beobachten, dass der Steinpilz rosa wird, deshalb sollten Sie sicher wissen, ob Sie ihn in diesem Fall verwenden können oder ob es besser ist, sich zu enthalten.
Der Fruchtkörper des Steinpilzes färbt sich beim Schnitt nicht rosa
Wird der Steinpilz auf dem Schnitt rosa?
Diese Art erhielt ihren Namen, weil ihr Fruchtfleisch einen hellen Farbton hat. Darüber hinaus ändert sich die Farbe bei Kontakt mit Luft nicht. Die Kappe des Steinpilzes färbt sich auch nicht rosa, wenn sie zerbrochen oder geschnitten wird. Ein heller Farbton bestätigt die Essbarkeit dieses Vertreters.
Warum färbt sich der Steinpilz rosa?
Der Steinpilz hat falsche Gegenstücke, die auf dem Schnitt ihre Farbe ändern. Es gibt bestimmte Anzeichen, die helfen, einen solchen Vertreter zu erkennen. Wenn der Steinpilz im Schnitt rot oder rosa wird, sollte diese Funktion daher Verdacht erregen. Dieser Farbton ist nicht die Norm.
Dieses Zeichen zeigt den Gehalt an giftigen Substanzen an, daher sollten Sie solche Proben nicht verwenden. Dies ist jedoch keine absolute Regel, da es viele essbare Arten gibt, die sich auch im Schnitt rosa färben, sich aber völlig vom Steinpilz unterscheiden.
Ist es möglich, einen Steinpilz zu essen, wenn er rosa wird?
Wenn der Steinpilz während des Kochens rosa wird, ist es besser, ihn nicht zu essen. Ein solcher Effekt kann durch einen ungenießbaren Zwilling erzeugt werden, der bei erhöhten Temperaturen seinen Farbton ändert.
Außerdem müssen Sie alle Kopien, die sich in der Pfanne befanden, wegwerfen. Falscher Steinpilz zeichnet sich durch erhöhte Bitterkeit aus, die alles durchdringt, was in der Nähe war.
Beim Sammeln und Kochen müssen Sie äußerst vorsichtig sein, da verdächtige Proben zu schweren Vergiftungen des Körpers führen können. Überprüfen Sie im Zweifelsfall, ob das Fruchtfleisch bei Kontakt mit Luft seine Farbe in Rosa ändert.
Andere Arten von Pilzen, ähnlich wie weiße, die rosa werden
Es gibt verschiedene Arten, die im Aussehen einem Steinpilz ähneln und nach dem Kochen rosa werden können. Sie können auch den Farbton des Zellstoffs ändern, wenn er durch Kontakt mit Luft geschnitten oder gebrochen wird.
Gorchak (falscher Steinpilz). Junge Exemplare haben auch eine konvexe Kappe, die sich im reifen Zustand gerade richtet. Der Durchmesser des oberen Teils erreicht 10 cm und die Höhe des Beins beträgt 7 cm. Der Fruchtkörper zeichnet sich durch dichtes weißes Fleisch aus, wird aber beim Schneiden rosa. Ein charakteristischer Unterschied ist das dunkelbraune Netzmuster am Bein. Sie erkennen die Bitterkeit an der rosa Tönung auf der Rückseite der Kappe bei erwachsenen Exemplaren. Dieses Doppel ist giftig und sollte wegen der erhöhten Bitterkeit nicht gegessen werden. Eine Wärmebehandlung verstärkt diesen Effekt nur.
Das Fruchtfleisch des falschen Steinpilzes enthält eine hohe Konzentration toxischer Substanzen, die auch bei taktilem Kontakt in den Blutkreislauf eindringen. Die ersten Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung nach dem Verzehr sind Schwindel, allgemeine Schwäche und Übelkeit. Sie vergehen an einem Tag. Nach einigen Wochen beginnen Probleme mit der Trennung der Galle, die zu einer Störung der Leber führen. Bei einem starken Eindringen von Toxinen in den Körper kann sich eine Zirrhose entwickeln.
Die Sporenschicht in bittersüßem Erwachsenen wird rosa, wenn sie reift.
Bolette satanisch. Schon ein kleines Stück davon kann zu schweren Vergiftungen führen. Der Grad der Toxizität kann anhand des Namens beurteilt werden. Dieses Doppel hat eine ähnliche Kappe mit einem Steinpilz und einem verdickten Bein. Sie können ein giftiges Exemplar an der charakteristischen Rauheit des oberen Teils vermuten, die sich bemerkbar macht, wenn Sie mit dem Finger gleiten. Die Kappenfarbe reicht von hellgrau bis ocker.
Der Beinton ist gelb-rot und zur Mitte hin karminrot. Auf dem Schnitt hat der Fruchtkörper eine helle Cremefarbe, aber bei Kontakt mit Luft wird er rosa und blau. Erwachsene Exemplare strahlen einen unangenehmen Geruch aus.
Bolette satanic zeichnet sich durch eine leuchtende Farbe des Fruchtkörpers aus
Wenn Sie die Besonderheiten kennen, können Sie ungenießbare Zwillinge an äußeren Zeichen erkennen. Im Zweifelsfall wird empfohlen, das Fruchtfleisch leicht zu brechen und sicherzustellen, dass es bei Kontakt mit Luft rosa wird.
Fazit
Wenn der Steinpilz beim Schneiden rosa wird, sollten Sie ihn nicht zusammen mit den übrigen Exemplaren in den Korb legen, da das Hauptmerkmal dieser Art das schneeweiße Fruchtfleisch ist, das seinen Farbton sowohl frisch als auch gekocht nicht ändert.
Um Ihre Gesundheit nicht zu gefährden, ist es daher besser, einen solchen Fund loszuwerden. Wenn dennoch ein falscher Steinpilz in eine gemeinsame Pfanne geriet und nach dem Kochen rosa wurde, sollte man nicht hoffen, dass die hohe Temperatur die giftigen Bestandteile zerstört. Im Gegenteil, ihre Toxizität wird nur zunehmen.
