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Große Ernten einer stillen Jagd werfen die Frage nach der Sicherheit des Produkts vor einer Person auf. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Steinpilze aufzubewahren. Abhängig vom erwarteten Zeitraum können die Bedingungen für die Aufbewahrung des Steinpilzes variieren.
Wo man Steinpilze aufbewahrt
Damit das Produkt im Laufe der Zeit nicht seine Verbraucherqualitäten verliert, muss darauf geachtet werden, geeignete Bedingungen für seine Konservierung zu schaffen. Es gibt verschiedene klassische Möglichkeiten, frische Steinpilze aufzubewahren. Die beliebtesten sind:
- Kochen;
- Trocknen;
- Einfrieren.
Steinpilze werden je nach gewählter Methode unterschiedlich gelagert. Das gekochte Produkt wird mehrere Tage in den Kühlschrank gestellt. Gefrorener Steinpilz wird in einem Gefrierschrank in Plastikbehältern oder Zellophantüten aufbewahrt. Getrocknete Pilzstücke dürfen bei Raumtemperatur gelagert werden, sofern die richtigen Bedingungen im Raum eingehalten werden.
Wie viele Steinpilze werden gelagert?
Die frisch geerntete Ernte muss so schnell wie möglich verarbeitet werden. Mit der Zeit beginnen sich die Geschmackseigenschaften der Früchte zu verschlechtern. Wenn Sie keine Maßnahmen ergreifen, um die Ernte rechtzeitig zu erhalten, können Steinpilze den menschlichen Körper schädigen und schädigen.
Es versteht sich, dass die hohe Temperatur der Luft im Innen- oder Außenbereich den Zerfall des Produkts beschleunigen kann. Lagern Sie Steinpilze nach der Ernte nicht in geschlossenen Beuteln. In solchen Fällen beginnen sie, giftige Substanzen aktiv freizusetzen.
Abhängig von der gewählten Lagermethode kann die Haltbarkeit des Produkts variieren.
Wie viel frische Steinpilze können gelagert werden
Vor dem Einlagern des Steinpilzes muss dessen Primärverarbeitung durchgeführt werden. Es lohnt sich, sie sorgfältig zu sortieren, um verdorbene und verfaulte Exemplare zu entfernen. Jeder Pilz wird mit fließendem Wasser gewaschen, wobei Blattpartikel und darauf angesammelter Schmutz entfernt werden. Entfernen Sie mit einem Messer den unteren Teil des Beins und beschädigte Bereiche des Fruchtkörpers.
Danach werden Steinpilze erneut mit Wasser gewaschen und mit einer Serviette oder einem Papiertuch abgewischt. Die getrockneten Fruchtkörper werden in einen Plastikbehälter gegeben, mit Gaze bedeckt und auf das untere Regal des Kühlschranks gestellt. Um sie auf diese Weise zu lagern, ist eine konstante Temperatur von nicht mehr als 2 Grad erforderlich.
Unter solchen Bedingungen können Steinpilze ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften bis zu 2 Tage lang beibehalten. Normalerweise reicht diese Zeit aus, um das Problem mit der weiteren Verarbeitung des Produkts zu beheben. Wenn Sie sie länger als 7 Tage auf diese Weise aufbewahren, sammeln sich giftige Substanzen in den Kappen an.
Wie viel gekochte Steinpilze im Kühlschrank aufbewahren
Durch das Kochen können Sie fast alle im Steinpilz enthaltenen Schadstoffe abtöten und so die Haltbarkeit von Steinpilzen geringfügig verlängern. Fruchtkörper, die gewaschen und von Schmutz gereinigt wurden, werden in große Stücke geschnitten und mit Wasser gefüllt. Die durchschnittliche Kochzeit beträgt etwa eine halbe Stunde.
Die Flüssigkeit wird abgelassen und die Fruchtkörper werden in einen Plastikbehälter überführt und in den Kühlschrank gestellt. Bei einer Temperatur von 2-4 Grad werden sie bis zu 3-4 Tage gelagert. Es gibt eine großartige Möglichkeit, die Haltbarkeit eines Produkts zu verlängern - unmittelbar nach dem Kochen wird es in einem sterilisierten Glas aufbewahrt und mit einem Deckel verschlossen. In diesem Fall kann der Steinpilz bei der richtigen Temperatur bis zu 6-7 Tage standhalten.
Wie viel trockene Steinpilze zu lagern
Durch Trocknen können Sie die Haltbarkeit jedes Produkts vervielfachen. Durch den Feuchtigkeitsverlust stoppen Steinpilze den Zerfallsprozess vollständig. Ein solches Halbzeug ist hinsichtlich der Umgebungsbedingungen nicht zu wählerisch. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, es vorzubereiten:
- Trocknen in der Sonne;
- Trocknen im Ofen;
- Verwendung eines elektrischen Trockners.
Das Trocknen kann die Haltbarkeit des Produkts erheblich verlängern
Unabhängig von der Zubereitungsmethode ist es am besten, das Halbzeug in einem Stoffbeutel aufzubewahren, der eine natürliche Belüftung ermöglicht. Getrocknete Steinpilze werden bis zu sechs Monate bei Raumtemperatur gelagert. In trockenen, abgedunkelten Räumen mit niedrigen Temperaturen kann ihre Haltbarkeit bis zu 9-12 Monate betragen.
Wie viel gefrorene Steinpilze zu lagern
Einfrieren ist der beliebteste Weg, um große, ruhige Jagdernten zu erhalten. In dieser Form können die Fruchtkörper problemlos bis zur nächsten Ernte gelagert werden. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, vorverarbeitete Steinpilze zu kochen. Die durchschnittliche Garzeit vor dem Einfrieren beträgt 15-20 Minuten.
Danach wird das Wasser abgelassen, der Steinpilz mit einem Papiertuch trocken gewischt oder getrocknet. Sie werden auf einem großen Schneidebrett oder Backblech so ausgelegt, dass zwischen den Stücken ein kleiner Abstand bleibt. Dann werden Steinpilze für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
Das fertige Halbzeug wird herausgenommen und in Plastiktüten oder Behältern ausgelegt und wieder in den Gefrierschrank gestellt. Bei einer Durchschnittstemperatur von -15 Grad können Pilze bis zu einem Jahr gelagert werden. Die niedrigeren Temperaturen machen die Haltbarkeit von gefrorenen Steinpilzen nahezu unendlich.
Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass der Pilzgeschmack irgendwann aus dem gefrorenen Produkt verschwindet. Nach einem Jahr Lagerung verliert der Steinpilz sein edles Aroma und schmeckt weniger wertvolle Pilze. Es ist am besten, sie auf diese Weise nicht länger als 5-6 Monate aufzubewahren.
Wie man einen Steinpilz hält
Es gibt verschiedene Situationen, in denen es notwendig ist, die Frische von Lebensmitteln für einen bestimmten Zeitraum aufrechtzuerhalten. Meistens geschieht dies, wenn die Erträge zu hoch sind und es keine Möglichkeit gibt, den geernteten Steinpilz so schnell wie möglich zu verarbeiten. Abhängig von solchen Situationen ist es notwendig, die richtige Strategie zu wählen, um die Früchte einer ruhigen Jagd zu erhalten.
Es gibt häufige Fälle, in denen sich Streifzüge in den Wald um einen Tag oder mehr verzögern. Erfahrenen Pilzsammlern wird in solchen Fällen empfohlen, den Boden des Korbs oder Eimers mit einer Schicht Moos aus dem Wald zu bedecken. Es bietet Schutz vor hohen Temperaturen und verbessert die natürliche Belüftung. Für den besten Effekt ist der Korb auch mit Moos bedeckt und mit frischen Nadeln bestreut.
Die frische Ernte einer ruhigen Jagd muss so schnell wie möglich verarbeitet werden.
Wenn Sie die Ernte bereits zu Hause konservieren müssen, sollten Sie auf die gewünschten Konservierungsbedingungen achten. Abhängig vom geschätzten Zeitrahmen können Sie ihn auf verschiedene Arten verwenden. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass sich die Fruchtkörper ziemlich schnell zu verschlechtern beginnen. Daher kann ein Aufschub die reichlichen Ernten vollständig ruinieren.
Wie man Steinpilze für einen Tag hält
Am häufigsten ist die Frage der kurzfristigen Konservierung der Nährstoffe des Produkts in großen Ausbeuten, wenn die Wirtin das gesammelte Steinpilzvolumen nicht physikalisch verarbeiten kann. Trotz des scheinbar unbedeutenden Zeitrahmens ist es höchst unerwünscht, frische Steinpilze bei Raumtemperatur zu Hause zu lagern.Hohe relative Luftfeuchtigkeit und Temperaturen über 22-24 Grad innerhalb von 5-6 Stunden führen zu irreversiblen Prozessen ihrer Verschlechterung.
Vorbehandelte Steinpilze werden trocken gewischt und gekühlt. Es lohnt sich, den Behälter mit Gaze oder Papiertuch abzudecken, um das Eindringen unerwünschter Mikroorganismen zu vermeiden. Wenn es möglich ist, die Ernte in einen Keller oder einen kalten Keller zu bringen, können Sie mit dieser Methode Steinpilze problemlos einen Tag oder sogar 3 Tage lang aufbewahren.
Wie man Steinpilze für eine Woche aufbewahrt
Im Gegensatz zur kurzfristigen oder maximalen Langzeitlagerung ist es eine ziemlich schwierige Aufgabe, Steinpilze über einen Zeitraum von 7 Tagen frisch zu halten. Nach 3 Tagen im Kühlschrank beginnen Steinpilze, für den menschlichen Körper giftige Substanzen abzuscheiden, sodass Sie auf verschiedene kulinarische Tricks zurückgreifen müssen. Am beliebtesten ist das Kochen, gefolgt von der Aufbewahrung in einem sterilen geschlossenen Behälter. Kann mit Eiswürfeln im Wasser gelassen werden.
Gekochter Steinpilz wird in einen großen Plastikbehälter gegeben. Sie werden mit Eiswürfeln und kaltem Wasser gemischt und im Kühlschrank gelassen. Dadurch hält der Behälter eine konstante Temperatur von bis zu +1 Grad aufrecht. Die Hauptsache ist nicht zu vergessen, das schmelzende Eis einmal am Tag auszutauschen.
Wie man Steinpilze für den Winter hält
Einfrieren ist der beste Weg, um die Frische des Steinpilzes zu verlängern
Durch die Langzeitlagerung können Sie den Geschmack der Geschenke des Sommers auch in den kalten Wintermonaten genießen. Mit einer richtig gewählten Technik bleiben der Pilzgeschmack und das helle Aroma ziemlich lange erhalten. Da es nicht möglich ist, das Produkt lange frisch zu halten, muss ein Kompromiss mit Trocknungs- und Gefriermethoden eingegangen werden.
Beide Methoden behalten die meisten vorteilhaften Eigenschaften des frischen Produkts bei. Es ist jedoch zu beachten, dass eine Langzeitlagerung das Edelpilzaroma verringert. Da Sie durch Trocknen schneller ein Halbzeug erhalten können, empfehlen Ihnen erfahrene Hausfrauen, auf das Einfrieren zurückzugreifen. Frische oder gekochte Pilze werden in den Gefrierschrank gestellt und im "Schockgefrier" -Modus in ein Produkt verwandelt, das mehrere Wintermonate problemlos überlebt.
Tipps von erfahrenen Pilzsammlern
Sehr oft können eine kurze Haltbarkeit und eine plötzliche Verschlechterung des Produkts durch unsachgemäße Vorbereitung verursacht werden. Einige Hausfrauen übersehen die Tatsache, dass sich kleine Würmer und kleine Insekten in den Steinpilzen ansammeln können. Erfahrene Pilzsammler empfehlen, die Fruchtkörper vor der Lagerung 6-12 Stunden in leicht gesalzenem kaltem Wasser zu legen. Während dieser Zeit verlassen die Schädlinge den Steinpilz vollständig.
Wenn es eine längere Konservierung des Produkts bedeutet, lohnt es sich, beim Einfrieren einige Tricks anzuwenden. Wenn Sie Steinpilze kochen, können Sie dem Wasser eine kleine Menge Zitronensäure oder Saft hinzufügen. Die Komponenten, aus denen sich ihre Zusammensetzung zusammensetzt, machen bei Wechselwirkung mit der Pilzoberfläche ihre Farbe und Struktur attraktiver. Die Stücke werden weißer und dichter.
Fazit
Es ist ganz einfach, Steinpilze für die zukünftige Verwendung zu Hause aufzubewahren. Abhängig von der gewünschten Haltbarkeit des Lebensmittels können verschiedene Techniken zur Erhaltung der Frische verwendet werden. Wenn Sie den Rat erfahrener Hausfrauen befolgen, können Sie den edlen Pilzgeschmack und das Aroma viele Monate lang genießen.
