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Selbst für eine erfahrene Hausfrau ist es keine leichte Aufgabe, gleichzeitig ein gesundes und leckeres Gericht zu kochen. Reis mit Steinpilzen erfüllt beide Anforderungen - die Vorteile der Hauptzutaten stehen außer Zweifel. Je nach Rezept kann es sich um ein eigenständiges Abendessen oder eine Beilage für ein Fleisch- oder Fischgericht handeln. Sie können nicht nur eine Diätversion von Reis kochen, sondern auch seinen Geschmack durch Hinzufügen von Gewürzen oder Fleisch variieren.
Wie man Reis mit Steinpilzen kocht
Mit einer Vielzahl von Reissorten können Sie Getreide nach Ihren Wünschen auswählen, denn heute gibt es in den Regalen der Geschäfte nicht nur Rund- und Langkornreis. Die richtige Kochmethode ist normalerweise auf der Verpackung sowie im Rezept selbst angegeben. In Kombination mit Steinpilzen können Sie exquisite und ungewöhnliche Sorten auswählen.
Pilze sind saftig und aromatisch
Steinpilze sind bekannt für ihren geringen Kaloriengehalt und ihren hervorragenden Geschmack. Duftend, mit einem delikaten Geschmack und einem dichten, fruchtigen Körper verlieren sie nach dem Braten nicht ihre Eigenschaften. Die Auswahl ist jedoch nicht einfach. Sie müssen einige der Nuancen kennen:
- Es wird empfohlen, nur junge Exemplare zu sammeln - alte oder große, oft wurmige im Inneren.
- Auf den Märkten müssen Sie einen zuverlässigen Verkäufer finden und nur bei ihm kaufen.
- Kaufen Sie nicht zu einem niedrigen Preis: Sie wurden wahrscheinlich von Straßen oder Würmern gesammelt.
- Wenn der Verkäufer sofort einen großen Korb mit Pilzen anbietet, müssen diese sorgfältig abgewogen werden. Skrupellose Menschen können verdorbene Exemplare oder sogar Steine auf den Boden legen.
- Wenn der Käufer Steinpilze nicht von anderen unterscheiden kann, ist es besser, einen Pilzsammler mit einzuladen.
Das Gesetz verbietet den Verkauf von Pilzen entlang der Straßen, Behauptungen über mögliche Vergiftungen sind sinnlos. Der Zeitraum für die Sammlung von Steinpilzen ist von August bis Oktober, sie wachsen in Laub- und Nadelwäldern.
Nach dem Kauf tritt die Frage des Kochens in den Vordergrund. Bevor die Fruchtkörper in die Pfanne kommen, müssen sie vorbereitend vorbereitet werden:
- Waschen Sie die Fruchtkörper in fließendem Wasser und entfernen Sie den Schmutz mit einer weichen Bürste.
- Schneiden Sie große Proben in 2-3 Teile.
- Weiche sie 20 bis 30 Minuten in Salzwasser ein: Wenn winzige (und nicht nur) Insekten an die Oberfläche schwimmen, war die Aktion nicht umsonst.
- Die Pilze erneut waschen und in ein Sieb geben.
Haben Sie keine Angst, dass die Fruchtkörper Feuchtigkeit aufnehmen: Sie verdunsten beim Braten und beeinträchtigen den Geschmack nicht.
Reisrezepte mit Steinpilzen
Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, aber die Zubereitung ist nicht viel anders. Ein einfaches Rezept dauert 30-40 Minuten, ein komplexes und raffiniertes - ungefähr eine Stunde. Gleichzeitig sieht das mit Kräutern dekorierte fertige Gericht auch für ein festliches Abendessen würdig aus.
Ein einfaches Rezept für Reis mit Steinpilzen
Dieses Rezept kann in Bezug auf eine Reihe von Produkten als grundlegend bezeichnet werden. Es ist besser, sich mit dem Gericht vertraut zu machen. Die Anzahl der Produkte ist für 1 große Portion ausgelegt und ersetzt ein komplettes Mittag- oder Abendessen vollständig.
Zutaten:
- Reis jeglicher Art - 50 g;
- Steinpilze - 150 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Butter - 50 g;
- Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack;
- Petersilie - 0,5 Bund.
Zwiebeln können alles sein - Zwiebeln, lila oder weiß, nur das Fehlen von Bitterkeit ist wichtig. Wenn Sie keine frischen Pilze zur Hand haben, können Sie gefrorene Steinpilze verwenden.
Petersilie kann das helle Aroma des Gerichts betonen
Vorbereitung:
- Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
- Butter in einer gusseisernen Pfanne oder einem Kessel erhitzen, Zwiebel hinzufügen.
- Die vorbereiteten Pilze in Würfel schneiden und zur goldenen Zwiebel geben.
- Sobald sie leicht gebräunt sind, fügen Sie Salz, Zucker und Pfeffer hinzu.
- Kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen und lassen Sie das Wasser ab.
- Fruchtkörper und Zwiebeln bei starker Hitze goldbraun braten.
- Kombinieren Sie den Reis mit dem Inhalt der Pfanne, garnieren Sie das Gericht mit Petersilie.
Während des Bratvorgangs können die Fruchtkörper Wasser freisetzen, sie können nicht unter dem Deckel gedünstet werden. Während des Verdunstens des Wassers müssen Sie die Hitze leicht reduzieren, damit die Zwiebeln und Pilze nicht verbrennen.
Reis mit Hähnchen-Steinpilzen
Fleischesser werden dieses Reisrezept zu schätzen wissen: Hühnchen passt gut zu Reis und Steinpilzen. Mit der folgenden Produktauswahl können Sie ein wirklich exquisites Gourmetgericht zubereiten.
Zutaten (für 3 Portionen):
- gekochtes Filet - 200 g;
- Hühnerbrühe - 0,5 l;
- Steinpilze - 150 g;
- Arborio Reis - 200 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Hartkäse - 30 g;
- Butter - 2 EL. l.;
- Olivenöl - 3 EL l.;
- Zitronensaft - 2 EL. l.;
- Salz, Zucker, Pfeffer - nach Geschmack;
- Petersilie - 0,5 Bund (optional).
Frische Steinpilze passen nicht nur gut zu Reis, sondern auch zu Kartoffeln und Buchweizen
Kochmethode:
- Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Butter in eine gusseiserne Pfanne geben und braten, bis die Zwiebel fast gebräunt ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, der durch eine Presse geleitet wird.
- Steinpilze und Filets in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
- Reis waschen, in Olivenöl anbraten. Fügen Sie die Brühe in Teilen hinzu, der Reis sollte sie aufnehmen.
- Zitronensaft, Salz, Pfeffer hinzufügen und 15-20 Minuten kochen lassen.
- Nach 10 Minuten den Inhalt der ersten Pfanne zum Reis geben und mit geriebenem Käse und Butter bestreuen.
Das fertige Gericht vom Herd nehmen und mit Petersilie garnieren.
Reis mit getrockneten Steinpilzen
Sie können nicht nur getrocknete, sondern auch frische und gefrorene Pilze verwenden. Das Gericht passt perfekt zu würzigen Salaten und Vorspeisen.
Zutaten:
- getrocknete Steinpilze - 100 g;
- Reis - 1 Glas;
- Mehl - 3 EL. l.;
- Pflanzenöl - 3 EL. l.;
- Muskatnuss, Kräuter und Salz nach Geschmack.
Es ist ratsam, das Gericht sofort nach dem Kochen zu essen.
Kochvorgang:
- Die Fruchtkörper über Nacht einweichen.
- Die eingeweichten Pilze in Salzwasser kochen, fein hacken.
- Reis nach Anleitung kochen, gehackte Petersilie dazugeben.
- Zutaten mischen, Muskatnuss hinzufügen.
- Mahlen Sie die Masse mit einem Mixer und formen Sie Schnitzel.
- In Mehl eintauchen und beidseitig in Sonnenblumenöl anbraten.
Reis mit Steinpilzen in einem Slow Cooker
Das Kochen mit einem Multikocher spart viel Zeit, während das fertige Gericht nicht weniger lecker ist als in einer Pfanne. Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die sich kalorienarm ernähren.
Zutaten:
- Steinpilze (gesalzen) - 400 g;
- Butter - 40 g;
- Zwiebel - 1-2 Stück (mittel);
- Reis jeglicher Art - 1 Tasse;
- Wasser oder Brühe - 2 Gläser;
- frische Kirschtomaten - 3-4 Stück;
- saure Sahne - 2-3 EL. l.;
- Salz, Zucker, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.
Das fertige Gericht mit Kräutern und geriebenem Käse bestreuen
Kochvorgang:
- Zwiebel- und Fruchtkörper in Würfel und Halbringe schneiden.
- In Butter goldbraun braten.
- In einem Slow Cooker mit Reis und Brühe (Wasser) mischen und köcheln lassen, bis der Reis gekocht ist.
- Tomaten, Sauerrahm hinzufügen, mischen.
Den fertigen Reis mit Kräutern bestreuen, Sie können geriebenen Käse hinzufügen.
Kaloriengehalt von Reis mit Steinpilzen
Dieses Gericht gilt zu Recht als kalorienarmes Produkt. Dies mindert jedoch nicht seine Nützlichkeit: Es hat einen hohen Gehalt an Substanzen, die für den Körper wichtig sind.
100 g des Produkts enthalten:
- Proteine - 5 g;
- Fette - 7,2 g;
- Kohlenhydrate - 17,3 g;
Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt ca. 146 kcal, die Anzahl kann jedoch je nach Rezept variieren.
Fazit
Reis mit Steinpilzen ist ein erstaunliches Gericht, das seinen Nährwert beibehält. Es stellt sich als saftig und aromatisch heraus.Dieses gesunde Gericht kann in einem Slow Cooker gekocht werden, und die Pilze müssen nicht frisch geerntet werden. Fruchtkörper aus dem Gefrierschrank oder sogar getrocknet reichen aus.
