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Rüben sind seit langem ein unverzichtbares Gemüse, um nicht nur erste Gänge und Salate zuzubereiten, sondern auch hervorragend als Beilage und Konservierung. Die landwirtschaftliche Technologie dieser Wurzelpflanze unterscheidet sich nicht in besonderen Anforderungen, weshalb alle Gärtner versuchen, sie auf ihren Parzellen in ausreichenden Mengen anzubauen. Daher ist es so wichtig, sich mit den Bedingungen vertraut zu machen Rübenlagerung im Winter immer Vorräte an diesem gesunden Gemüse zu haben.
Auswahl und Zubereitung von Rüben zur Langzeitlagerung
Ein wichtiger Faktor ist die Auswahl der Rüben für die Winterlagerung. Es ist am besten, späte Sorten zu bevorzugen, da sie dazu neigen, ihre Eigenschaften über einen langen Zeitraum zu behalten. Je später die Ernte durchgeführt wird, desto besser ist sie für die Lagerung geeignet.
Damit die Rüben im Winter zu Hause gut gelagert werden können, müssen sie zuerst vorbereitet werden, bevor sie über einen längeren Zeitraum angelegt werden. Zunächst sollte es vor dem Einsetzen des Frosts gesammelt werden, da ein starker Temperaturabfall die Haltbarkeit erheblich beeinträchtigt. Daher ist es für die Regionen der Mittelspur am besten, die Rüben Anfang Oktober und in den südlichen Regionen Ende Oktober oder Anfang November zu ernten.
Gemüse sollte an einem sonnigen, klaren Tag ausgegraben werden. Danach muss es mehrere Stunden im Schatten getrocknet werden. Falls das Wetter nicht so ideal ist, müssen die geernteten Rüben mehrere Tage im Haus getrocknet werden.
Schneiden Sie die Wurzel und die Spitzen mit einer Schere oder einem Messer innerhalb von 3 cm von der Wurzelernte ab. Es ist besser, die Spitzen nicht mit den Händen abzureißen, da dies später zu Fäulnis führen kann. Dann ist es auch notwendig, die seitlichen Wurzeln vorsichtig abzuschneiden und die Hauptwurzel auf 5 cm zu kürzen.
Danach werden die Rüben einige Wochen in einen trockenen, dunklen Raum gestellt. Nach dieser Zeit werden nur unbeschädigte und starke Früchte, die zur weiteren Lagerung geeignet sind, aussortiert und beiseite gelegt und dann an einen dauerhaften Ort gebracht.
Die optimalsten Speichermöglichkeiten
Das Lagern von Rüben zu Hause ist auf verschiedene Arten möglich, die von den individuellen Fähigkeiten und Vorlieben abhängen. Zu diesem Zweck werden Kisten, Kisten, Plastiktüten, Vakuumbehälter, Sand, Kreide, Speisesalz und sogar Farn verwendet.
In einer speziellen Box
Sie können Rüben in einer Wohnung in einer Holzkiste aufbewahren, die gleichzeitig ideal für Kartoffeln und Rüben ist. Am Boden befindet sich eine Palette in Form eines Gitters, das zur freien Luftzirkulation beiträgt.
Darüber hinaus profitieren beide Wurzelfrüchte von einer solchen Nachbarschaft, was darauf zurückzuführen ist, dass die Rüben überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen und dadurch die Kartoffeln vor ihren negativen Auswirkungen schützen.
Stellen Sie einen solchen Behälter am besten auf einen verglasten Balkon. Wenn die Lufttemperatur erheblich sinkt, ist die Box zusätzlich mit alten Decken bedeckt.
In Kisten
Die Lagerung von Rüben zu Hause erfolgt wie bei anderem Gemüse in Körben oder Kisten, wobei vorab mit Schichten von Flusssand oder Speisesalz bestreut wird.Diese Methode schützt das Gemüse vor übermäßiger Feuchtigkeit, was zur Entwicklung von Pilzkrankheiten beiträgt.
Für die Lagerung im Winter ist es besser, Holzkisten zu verwenden, in denen Rüben in Schichten gelegt und mit einer dicken Schicht Flusssand oder Sägemehl bestreut werden, damit die Früchte nicht miteinander in Kontakt kommen. Stellen Sie den vorbereiteten Behälter am besten auf den Balkon und isolieren Sie ihn bei starkem Frost zusätzlich darauf.
Oft kann man in den Foren den Satz hören oder lesen: "Ich halte Rüben und verschiebe sie mit Farnblättern." Diese Methode hilft auch, Gemüse für eine lange Zeit zu konservieren, da die Blätter dieser Pflanze aufgrund ihrer fungiziden Eigenschaften das Wachstum von Bakterien verhindern.
Mit Kreidepulver oder Holzasche bestreutes Gemüse behält seine nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften gut bei. Dies trägt dazu bei, die Haltbarkeit erheblich zu verlängern und sie vor dem Auftreten von Pilzkrankheiten zu schützen.
Merkmale der Lagerung in Paketen
Eine andere Möglichkeit, in einer Wohnung zu lagern, besteht darin, die Rüben in Plastiktüten zu legen, aber nicht zu binden. Dies fördert die Luftzirkulation. Legen Sie das Gemüse an einen kühlen Ort:
- auf dem Balkon;
- in der Nähe der Außentür.
Sie können ungefähr 30 kg Rüben in einem Beutel aufbewahren. Manchmal ist es notwendig, diese zu sortieren, um die Früchte zu sortieren, die sich allmählich verschlechtern. Wenn an den Wänden Kondenswasser auftritt, wird das Gemüse herausgenommen und getrocknet.
In Tonlösung
Wenn in einer Wohnung kein Balkon vorhanden ist, sollten Rüben im Winter gelagert werden, nachdem sie zuvor in einer Tonlösung angefeuchtet wurden. Dies kann sie vor Feuchtigkeitsverlust und nützlichen Eigenschaften bewahren und ihre Haltbarkeit erheblich verlängern.
Um die gewünschte Mischung herzustellen, benötigen Sie Wasser und Ton. Diese beiden Komponenten müssen gemischt werden, bis eine homogene Masse- und Sauerrahmkonsistenz erreicht ist. Dann wird jedes Wurzelgemüse in die resultierende Lösung getaucht und mehrere Stunden trocknen gelassen. Die getrockneten Früchte werden in einen vorbereiteten Behälter gegeben und am kühlsten Ort der Wohnung aufbewahrt.
Im Kühlschrank
Mit dem gleichen Erfolg können Sie dieses Wurzelgemüse im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als 1 Monat. Da nach dieser Zeit die Rüben beginnen, ihre nützlichen Eigenschaften und Feuchtigkeit zu verlieren, was zur Ungeeignetheit ihrer weiteren Verwendung führt. Es ist am besten, Früchte mit einem Durchmesser von 10 bis 15 cm aufzunehmen, da sie weniger Feuchtigkeit verlieren und weniger anfällig für Pilzkrankheiten sind. Sie müssen auch bestimmte Regeln und Lagerbedingungen einhalten.
- Wenn Sie Plastiktüten zur Aufbewahrung verwenden, sollten Sie die gereinigten, aber ungewaschenen Rüben hineinlegen und gleichzeitig im Voraus zusätzliche Löcher in die Beutel bohren, damit die Luft zirkulieren kann.
- Auch Vakuumbeutel werden zur Lagerung von Wurzelfrüchten verwendet. In diesem Fall müssen die Rüben gewaschen und alle Rückstände der Deckel entfernt werden. Dann sollte jedes Gemüse in eine starke Salzlösung getaucht und in einen Beutel gegeben werden. Auf diese Weise können Sie Rüben einen Monat oder länger aufbewahren, ohne ihre wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften zu verlieren.
- Wurzelgemüse im Kühlschrank wird häufig in Vakuumbehältern aufbewahrt, in denen Sie Gemüse bei festem Verschluss 1 Monat lang aufbewahren können.
- Sie können auch Folie zur Aufbewahrung verwenden, in die die Rüben einzeln eingewickelt werden. Dies hilft den Früchten, nicht miteinander in Kontakt zu kommen und Feuchtigkeit und nützliche Eigenschaften für 3 Monate beizubehalten, da diese Methode den direkten Kontakt von Gemüse mit Luft vermeidet, aber gleichzeitig weiter atmet.
- Für eine längere Lagerung können Sie die Rüben reiben oder würfeln und im Gefrierschrank einfrieren. Bei dieser Methode verlieren Gemüse jedoch einige ihrer Vitamine und nützlichen Eigenschaften, aber ihre Haltbarkeit erhöht sich auf 3-4 Monate.
Kühlhaus Wurzelgemüse ist nicht die beste Option, aber sie sind immer zur Hand, was sehr praktisch ist.
Aus dem vorgeschlagenen Video können Sie klarer erkennen, wie Sie dieses Gemüse richtig auswählen und aufbewahren. Viele Tipps des Autors helfen dabei, die Ernte von Wurzelfrüchten in der Wintersaison zu retten:
Fazit
Die Aufbewahrung von Rüben im Haus ist nicht schwierig, erfordert jedoch die Einhaltung von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Lagerbedingungen. Es ist auch notwendig, verdorbene oder träge Früchte rechtzeitig zu entfernen. Die Einhaltung dieser Regeln trägt dazu bei, die Ernte zu erhalten und ihre Haltbarkeit zu verlängern.
