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Der harzige Schwarzmüller (Lactarius picinus) ist ein Vertreter der Familie Syroezhkov. Es gibt auch eine Reihe anderer Namen für diese Art: harziger schwarzer Pilz und harziger Wolfsmilch. Trotz des Namens ist der Fruchtkörper eher braun als schwarz.
Wo die harzige schwarze Milch wächst
Diese Art wächst in der gemäßigten Klimazone und bevorzugt Misch- und Nadelwälder. Es ist ziemlich selten. Es wächst sowohl einzeln als auch in kleinen Gruppen. Es befindet sich neben Pinien und bevorzugt grasbewachsene Plätze. Eine günstige Zeit für die Fruchtbildung ist der Zeitraum von August bis September.
Wie sieht der harzige schwarze Milchmann aus?
Der Pilz bevorzugt saure und sandige Böden
Im Anfangsstadium der Reifung ist die Kappe konvex, in den meisten Fällen mit einem scharfen Tuberkel in der Mitte. Im Erwachsenenalter wird es niedergeschlagen, leicht depressiv. Seine Größe variiert zwischen 3 und 8 cm. Die Oberfläche ist glatt, fühlt sich samtig an, eine leichte Kante ist an den Kanten erkennbar. Farbiges bräunliches Braun. In der Regel sind die Kanten der Kappe heller als der mittlere Teil.
Unter der Kappe befinden sich absteigende, ziemlich häufige und breite Platten. Bei jungen Exemplaren sind sie weißlich bemalt und bei reifen Exemplaren werden sie buffy. Die meisten Platten dieser Art beginnen sich im Laufe der Zeit zu teilen. Sporenpulver, Ocker. Die Sporen sind oval, mittelgroß und haben eine verzierte Oberfläche.
Das Bein des Laktifers ist harzschwarz, zylindrisch und verjüngt sich leicht nach unten. Seine Länge variiert zwischen 4 und 8 cm und seine Dicke erreicht einen Durchmesser von 1,5 cm. Die Struktur ist dicht, bei alten Exemplaren von innen hohl. Die Oberfläche ist im unteren Teil kurz weichhaarig. Weiß an der Basis, oben braunbraun.
Das Fleisch ist fest, spröde, weiß oder gelblich gefärbt. Beim Schneiden wird es rosa. Wenn es beschädigt ist, scheidet es einen dicken, weißlichen Milchsaft aus, der nach einer gewissen Zeit seine Farbe in Rot ändert. Hat einen bitteren Geschmack und einen angenehm fruchtigen Geruch.
Ist es möglich, Harzmilch zu essen
Diese Art gilt als bedingt essbar. In einigen Quellen finden Sie Informationen, dass dieses Exemplar aufgrund seines inhärenten bitteren Geschmacks ungenießbar ist. Diese Bitterkeit kann jedoch durch längeres Einweichen und Verdauung beseitigt werden. Somit ist es möglich, einen harzigen schwarzen Lack zu essen, jedoch nur nach Vorbehandlung. Darüber hinaus wird angenommen, dass diese Sorte nur in gesalzener Form essbar ist.
Falsches Doppel
Dieses Exemplar strahlt ein fruchtiges Aroma aus
Äußerlich ähnelt der harzige schwarze Milchmann seinen folgenden Verwandten:
- Der braune Müller ist bedingt essbar, aber ziemlich selten. In der Anfangsphase der Entwicklung ist die Kappe kissenförmig mit nach innen gekrümmten Kanten, öffnet sich schließlich, nimmt eine Prostata- oder trichterförmige Form mit einem leicht eingedrückten Zentrum an.
- Die bräunliche Milch auf dem Schnitt bekommt eine rosa Färbung, wie der harzige schwarze Pilz.Es ist essbar, hat keinen sehr bitteren Geschmack und erfordert daher kein langes Einweichen vor dem Kochen. Die Farbe der Kappe dieses Exemplars ist heller braun mit unregelmäßigen Flecken.
Sammelregeln und Verwendung
Sammeln Sie die harzigen schwarzen Lactarias sorgfältig, um ihre Fruchtkörper nicht zu beschädigen, da sie besonders zerbrechlich sind. Darüber hinaus wird empfohlen, sie mit verschlossenen Kappen in einen gut belüfteten Behälter zu legen, z. B. in einen Weidenkorb. Dieser Typ ist erst nach der Vorverarbeitung essbar, die darin besteht, einen Tag lang einzuweichen und dann mindestens 10 bis 15 Minuten lang zu verdauen. Danach können einige Gerichte aus dem harzigen schwarzen Lack zubereitet werden, insbesondere dieser Typ eignet sich zum Beizen und Salzen.
Fazit
Der harzige Schwarzmüller wächst vom Spätsommer bis zum Frühherbst und bildet hauptsächlich mit Kiefern Mykorrhiza. Aufgrund des bitteren Geschmacks des Fruchtfleisches wird es in einigen Nachschlagewerken als ungenießbarer Pilz aufgeführt, aber bei längerem Einweichen ist es in gesalzener Form essbar.
