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Der papilläre Milchpilz (papillärer Laktus, großer Milchpilz, Lactárius mammósus) ist ein Lamellenpilz der Gattung Millechnikov, der Familie Syroezhkovy, der aufgrund des Gehalts an milchigem Saft, der den Fruchtkörpern einen bitteren Geschmack verleiht, bedingt essbar ist. Diese Art ist, wie andere essbare Sorten von Milchmännern, in der traditionellen russischen Küche sehr beliebt.
Beschreibung der papillären Brust
Der papilläre Pilz ist ein ziemlich großer gestielter Lamellenpilz. Viele Liebhaber der "stillen Jagd" glauben, dass er ein gewöhnliches Aussehen hat, aber sein Hut kann aufgrund der ungewöhnlichen Farbtöne eine schöne Farbe haben.
Die papilläre Milch gehört zum Lactarius. Milchsaft ist nicht reichlich vorhanden, schmeckt süß, hinterlässt aber einen bitteren Nachgeschmack. Ändert die Farbe nicht, wenn es der Luft ausgesetzt wird. Bei alten überreifen Personen fehlt es praktisch.
Beschreibung des Hutes
Die Kappe der papillären Brust hat eine andere Dicke: In einigen Bereichen ist sie dünn, in anderen ist sie fleischig. Sein Durchmesser beträgt 30–90 mm. Bei jungen Exemplaren sind die Kanten der Kappe gebogen, aber im Laufe der Zeit nimmt sie eine ausgebreitete flache oder gekrümmte Form mit einem ausgeprägten Tuberkel in der Mitte an.
Der papilläre Pilz hat eine graue Kappe mit Schattierungen anderer Farben: blau, braun, lila, braun oder sogar rosa. Mit zunehmendem Alter brennt die Kappe aus, wird trocken und wird gelb. Auf der Kappe von Erwachsenen sind Pilzfasern und Schuppen erkennbar. Das Fruchtfleisch ist weiß und verdunkelt sich, wenn die Haut entfernt wird.
Die Platten sind häufig, schmal, weißlich und röten mit der Zeit.
Beinbeschreibung
Das Bein der papillären Masse ist zylindrisch, glatt, bei jungen Vertretern weiß, 30–70 mm lang, 8–20 mm dick. Mit zunehmendem Alter wird es hohl, verdunkelt sich und nimmt die Farbe der Kappe an. Das dichte, spröde Fruchtfleisch des Beins ist geruchlos und hat einen süßlichen Geschmack.
Wo und wie es wächst
Die Fruchtperiode des Papillarklumpens ist kurz - normalerweise fällt die Saison von August bis September, aber je nach Wetter und klimatischen Bedingungen kann diese Periode länger sein. Es wächst immer in Gruppen, einzelne Exemplare werden praktisch nicht gefunden. Es kann in Nadel-, Laub- und Mischwäldern auf sandigen oder sauren feuchten Böden gefunden werden. Wächst in gemäßigten nördlichen Regionen. Die meisten Milchmänner dieser Art werden in Sibirien, im Ural und in der Zentralregion Russlands gesammelt.
Ist der Pilz essbar oder nicht?
Dieser Pilz wird als bedingt essbar eingestuft.
Wie papilläre Milchpilze zubereitet werden
Um den bitteren Geschmack loszuwerden, werden die Milchpilze drei Tage lang in Wasser eingeweicht, wobei das Wasser zweimal täglich gewechselt wird. Am beliebtesten sind gesalzene oder eingelegte Milchpilze. Es gibt Hinweise darauf, dass der Salzmilchpilz in Russland sogar als "königlicher Pilz" bezeichnet wurde. Nach dem Einweichen kann es auf andere Weise zubereitet werden: zu Suppen hinzufügen, braten, schmoren usw.
Medizinische Eigenschaften von Papillapilzen
In der Volksmedizin werden Milchpilze seit langem zur Behandlung von Nieren- und Lebererkrankungen sowie als Diuretikum eingesetzt. Es wurde festgestellt, dass ihre Verwendung die Wahrscheinlichkeit einer Salzablagerung und die Bildung von Steinen stark verringert. Moderne Forschungen zeigen, dass die Zusammensetzung der Pilzpulpe eine Substanz mit antibakteriellen Eigenschaften enthält, weshalb dieser Pilz in der Medizin als Adjuvans bei der Behandlung von Tuberkulose und anderen Lungenerkrankungen verwendet wird. Es wird auch verwendet, um die Wundheilung zu beschleunigen.
Als entzündungshemmendes Mittel zeigen salzige papilläre Milchpilze die größte Wirksamkeit. Zur Behandlung verschiedener Arten von Entzündungen werden sie alle 3 Tage für 250 g verzehrt. Die regelmäßige Anwendung dieser Art von Milch stärkt das Immunsystem.
Aufgrund ihres hohen Gehalts an B-Vitaminen werden diese Pilze zur Behandlung von psychischen Störungen eingesetzt. Sie sind Teil von Medikamenten zur Stärkung des Nervensystems und zur Vorbeugung von Neurosen und depressiven Erkrankungen.
Anwendung in der Kosmetologie
Papilläre Milchpilze sind ein einzigartiges Produkt, das auch in der Kosmetik Anwendung gefunden hat. Vitamin D, das Teil davon ist, wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus. Es kommt in tierischen Produkten vor und wird unter dem Einfluss der Sonne hergestellt. Wenn diese Quellen jedoch aus irgendeinem Grund nicht verfügbar sind, können Milchpilze den Mangel an diesem essentiellen Vitamin durchaus ausgleichen.
In der Kosmetologie werden auch Abkochungen und Extrakte aus Fruchtkörpern verwendet. Aufgrund ihrer bakteriziden Eigenschaften stärken sie das Haar und reinigen die Haut bei äußerer Anwendung.
Im Volksmund werden Pilze dieser Art häufig verwendet, um Warzen zu entfernen. Zu diesem Zweck wird eine Kappe eines gesalzenen Milchpilzes auf das Wachstum aufgebracht und einige Zeit einwirken gelassen. Der Vorgang wird wiederholt, bis das Ergebnis erreicht ist.
Die Vorteile von papillären Milchpilzen zur Gewichtsreduktion
Das Protein dieser Pilze ist in seinem Nährwert dem Protein tierischen Ursprungs nicht unterlegen, daher sind Milchpilze eine ausgezeichnete Quelle für diese essentielle Substanz für diejenigen, die kein Fleisch essen. Das Produkt selbst ist ziemlich kalorienreich, aber Protein bildet praktisch keine Fettdepots, aber es ermöglicht Ihnen, eine schnelle Sättigung zu erreichen. Sein Wert liegt in der Tatsache, dass es Energie ohne Fette und Kohlenhydrate liefert. Das Hauptelement des Fruchtkörpers sind Ballaststoffe, die für eine gute Verdauung notwendig sind.
Die Aminosäuren, aus denen diese Milchmänner bestehen, werden vom Körper gut aufgenommen, und die Vitamine A, E, PP, Ascorbinsäure und Mineralien ermöglichen es Ihnen, die notwendigen Spurenelemente in ausreichenden Mengen zu erhalten, was für die Ernährung sehr wichtig ist. Die harntreibende Wirkung besteht darin, überschüssige Flüssigkeit und Toxine aus dem Körper zu entfernen.
Doppel und ihre Unterschiede
Das gefährlichste Doppel dieser Art von Pilz ist der falsche papilläre Milchpilz (Kampfermilch), der, obwohl er bedingt essbar ist, schwere Vergiftungen verursachen kann. Mit zunehmendem Alter sammelt sich eine Substanz an, die sich während der Wärmebehandlung nicht zersetzt und in großen Mengen für den Körper gefährlich ist. Experten empfehlen daher, die Sammlung zu verweigern.
Beachten Sie die folgenden Anzeichen, um Kampfermilch nicht mit wertvolleren Milchpilzen zu verwechseln:
- junge falsche Milchpilze haben einen ausgeprägten Kampfergeruch, aber mit zunehmendem Alter bekommt ihr Fruchtfleisch auch das Aroma von Kokosnuss, so dass dieses Zeichen nicht als absolut angesehen werden kann;
- Die Farbe der Kappe des ungenießbaren Doppels ist dunkelbraun mit violetten Reflexen. Wenn der Pilz jedoch an den von der Sonne beleuchteten Rändern der Sonne wächst, kann seine Kappe verblassen und eine hellbraune Tönung annehmen.
- das Fruchtfleisch des kampfermilchigen Beines ist rötlich;
- Das zuverlässigste Zeichen für ein falsches Doppel ist das Auftreten eines dunkelbraunen Flecks beim Drücken auf die Kappe, der sich sofort in eine ockerfarbene Farbe verwandelt.
Es sieht aus wie ein papillärer Milchpilz und ein bedingt essbarer aromatischer Lactarius. Sie können es am Hut erkennen: Im Doppel ist es leicht kurz weichhaarig und sein Farbton ist heller - ockergrau oder lila-grau. Die Mitte der Kappe ist in der Regel ohne Tuberkel etwas niedergedrückt. Wächst in Laub- und Mischwäldern unter Birken. Das frische Fruchtfleisch des duftenden Lactarius hat einen ausgeprägten Kokosnussduft.
Der Eichenklumpen ist eine andere Art, die der Papillare ähnlich ist. Es gehört auch zu den bedingt essbaren Vertretern des Pilzreiches. Die rote oder orange-gelbe Kappe ist trichterförmig und an den Rändern nach innen gebogen. Eichenpilze bilden Mykorrhiza mit Buche, Eiche, Hainbuche.
Fazit
Milchpapillare - ein Pilz, der erfahrenen Liebhabern der "stillen Jagd" bekannt ist. Die einzigartige chemische Zusammensetzung macht es nicht nur zu einem wertvollen Lebensmittelprodukt, sondern bestimmt auch seine medizinischen, diätetischen und kosmetischen Eigenschaften.
