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Eichenpilz ist ein Pilz aus der Familie Syroezhkovy, der auch in Beschreibungen unter dem Namen Eichenpilz vorkommt. Der Pilz hat einen guten Geschmack und darüber hinaus viele nützliche Eigenschaften, mit denen Sie sich etwas genauer vertraut machen sollten.
Wo der Eichenstrauch wächst
Der Lebensraum des Eichenpilzwachstums sind Laubwälder, hauptsächlich Eichenwälder, was den Namen des Pilzes erklärt. Der Pilz kommt nicht nur unter Eichen, sondern auch unter Hainbuchen und Buchen vor und tritt während der Zeit der aktiven Fruchtbildung häufig auf.
Der Pilz hat eine interessante Eigenschaft, die sich im Namen widerspiegelt - er wächst am häufigsten in großen Gruppen. Darüber hinaus liegen die Pilze sehr nahe beieinander und ähneln eher einem kleinen Busch oder Haufen.
Wie sieht ein Eichenklumpen aus?
Fotos und Beschreibungen von Eichenkamelina zeigen, dass es leicht ist, es durch seine ziegelorange oder gelb-orange leuchtende Kappe von anderen Sorten zu unterscheiden. Die Form der Kappe ist trichterförmig, die Filzkanten sind leicht nach innen gewellt. Die Unterseite der Kappe mit dem Eichengewicht ist mit breiten, häufigen Klingen bedeckt, die eine rötliche oder weiß-rosa Farbe haben.
Der Eichenpilz hat einen dichten und gleichmäßigen Stiel von rosa oder cremefarbener Farbe. Innen ist das Bein hohl, unten verjüngt es sich leicht.
Das Fruchtfleisch des Pilzes in der Pause ist dicht, weiß oder blass cremig mit weißem Milchsaft. Ein erkennbares Merkmal des Eichenpilzes ist, dass sein Saft durch Luftkontakt seine Farbe nicht ändert.
Ist es möglich, Eichenmilch zu essen
Eichenpilz ist bedingt essbar. Dies bedeutet, dass es erlaubt ist, es zu essen, aber der Pilz erfordert eine sorgfältige Verarbeitung. Sie können keine rohen Pilze essen - milchiger Saft verleiht ihnen einen bitteren Geschmack und besondere Schärfe.
Pilzgeschmack
Eichenkamelina wird in die 2. Kategorie der Speisepilze eingestuft - die Geschmackseigenschaften sind recht hoch, aber sie sind dem Geschmack von "edlen" Pilzen unterlegen. Frische Eichenpilze sind sehr bitter und scharf, sie können nur nach längerem Einweichen gekocht werden - Wasser entlastet die Pilze von einem unangenehmen scharfen Geschmack.
Nutzen und Schaden für den Körper
Beim Kochen wird der Pilz nicht nur wegen seines angenehmen Geschmacks geschätzt, der nach langem Einweichen und Wärmebehandlung auftritt. Milch ist für den Körper von großem Nutzen.
- Der Pilz enthält eine große Menge an Protein - 100 g des Produkts enthalten mehr Aminosäuren und Proteinverbindungen als Rindfleisch. Daher wird dringend empfohlen, Milchpilze für Vegetarier und Menschen mit einem erhöhten Bedarf an Eiweißnahrungsmitteln zu essen.
- Eichenpilze wirken sich positiv auf den Stoffwechsel aus, entfernen Giftstoffe aus dem Körper, senken den Cholesterinspiegel im Blut und regulieren den Zuckergehalt.
- Milchpilze können bei entzündlichen Erkrankungen, Erkrankungen der Gallenblase und der Leber eingesetzt werden. Der Pilz bekämpft wirksam Infektionen und beugt Nieren- und Lebererkrankungen vor, reguliert die Gallensekretion.
- Milchpilze enthalten viele Vitamine aus der B-Gruppe, sodass Sie sie bei Erkrankungen des Muskel- und Nervensystems mit Neurosen und Schlafstörungen essen können.
- Die Zusammensetzung des Eichenpilzes enthält Substanzen, die für Tuberkulose und Emphysem von Vorteil sind - der Pilz hilft bei der Bekämpfung schwerer Lungenerkrankungen.
Das Essen von Pilzen ist nützlich, um Schönheit und Jugend zu erhalten. Sie enthalten Vitamin D, das unter anderem für die Zellerneuerung und die Erhaltung gesunder Haare und Haut verantwortlich ist.
Natürlich hat Eichenpilz mit seinen bedingungslosen Vorteilen einige Kontraindikationen. Es wird nicht empfohlen, es zu essen:
- bei chronischen Erkrankungen des Magens und des Darms - der Pilz ist schwer verdaulich und kann den Zustand mit Geschwüren und Gastritis verschlimmern;
- mit Allergien gegen Pilze oder einzelne Bestandteile in ihrer Zusammensetzung;
- mit einer Tendenz zu Durchfall oder chronischer Verstopfung.
Falsches Doppel
Der Eichenpilz hat keine giftigen Gegenstücke - alle Pilze, die damit verwechselt werden können, sind irgendwie für Lebensmittel geeignet. Meistens wird der Pilz mit verschiedenen Sorten von Safranmilchkappen verwechselt, und sie können auch ohne vorheriges Einweichen überhaupt gegessen werden.
Japanische Rothaarige
Dieser Pilz ähnelt einem Eichenpilz mit seinen Umrissen, der Struktur des Beins und der Kappe und seiner Farbe. Er ist nicht nur hellrosa, sondern auch orange oder rötlich. Auf der Kappe der japanischen Kamelina sind divergierende Lachs- oder Terrakottakreise erkennbar, und das Bein hat eine ähnliche Struktur.
Der einfachste Weg, die Pilze auseinander zu halten, besteht darin, sie zu zerbrechen und das Fleisch zu betrachten. Im japanischen Pilz ist es nicht weiß, sondern ein satter roter Milchsaft, der auffällt.
Blauer Klumpen
Blaue und Eichenmilchpilze gehören zur selben Gattung, daher sind sie leicht miteinander zu verwechseln, sie sind in Größe, Struktur und Farbe ähnlich. In einem bläulichen Aussehen ist die Kappe normalerweise an den Rändern gelblich und spröde, und das Fleisch ist dicht und weiß.
Sie können das falsche Doppel jedoch an seinem charakteristischen Merkmal erkennen, das sich im Namen widerspiegelt. Wenn Sie auf das Bein eines blauen Gewichts drücken, nimmt es eine bläuliche Färbung an. In einer Pause scheidet der Pilz einen weißen Milchsaft aus und bekommt durch Kontakt mit Luft einen hellvioletten Farbton.
Fichtenpilz
Wie der Eichenmilchpilz kann der Fichtenpilz eine rötliche Farbe der Kappe haben. Pilze sind in Form und Größe ähnlich. Der Unterschied zwischen ihnen besteht jedoch darin, dass der Fichtenpilz durch Luftkontakt schnell grün wird - eine grüne Tönung erhält bei einer Pause Fruchtfleisch sowie beim Drücken ein Bein und untere Platten.
Ein weiterer Unterschied ist der milchige Saft, der im Fichtenpilz nicht weiß, sondern rot ist. Der Geschmack von rohem Kamelina ist recht angenehm, aber der Milchpilz hat eine spürbare Bitterkeit.
Kiefernpilz
Eichenmilchpilze werden oft mit gewöhnlicher Kamelina verwechselt, Pilze haben fast die gleiche helle Farbe und sind in ihrer Struktur sehr ähnlich. Trotz der Tatsache, dass der Pilz hauptsächlich unter den Kiefern und der Milchpilz - hauptsächlich unter den Eichen - wächst, kann letzterer manchmal auch in Nadelwäldern gefunden werden.
Der Unterschied ist jedoch leicht zu erkennen. Kiefernkamelina an den Stellen der Schnitte wird schnell grün, sein milchiger Saft ist orange und wird auch durch Kontakt mit Luft grün.
Sammelregeln
Der Eichenpilz beginnt im Juli zu reifen, aber es ist selten möglich, ihn in dieser Zeit zu treffen - der Pilz entwickelt sich hauptsächlich unter der Erde. Nur näher am Herbst kommen Eichenpilze massenhaft an die Oberfläche, und der Gipfel fällt im September und Oktober, zu welchem Zeitpunkt sie geerntet werden müssen.
Suchen Sie nach Eichenpilzen in Laubwäldern mit einem überwiegenden Anteil an Buchen, Eichen und Hainbuchen. Manchmal kommen Milchpilze sogar in Kiefernwäldern vor.Da die Sammlung im Herbst stattfindet, kann es schwierig sein, die orangefarbenen Kappen der Pilze in den abgefallenen Blättern zu erkennen. Sie müssen Ihre Füße sorgfältig betrachten.
Um das Myzel nicht zu schädigen, wird empfohlen, den Pilz durch vorsichtiges "Abschrauben" des Beins vom Boden zu entfernen. Sie können den Pilz auch über dem Boden mit einem scharfen Messer abschneiden. Für die Sammlung sollten Sie saubere Wälder wählen, die sich nicht in der Nähe von Großstädten und Hauptstraßen befinden.
Eichenmilch kochen
Es ist unmöglich, Eichenpilze roh zu essen, sie haben einen zu bitteren Geschmack und erfordern ein längeres Einweichen. Vor dem Kochen werden geschälte Milchpilze mehrere Tage in kaltes Wasser gelegt, das regelmäßig ausgetauscht wird. Während dieser Zeit kommt der gesamte milchige Saft aus dem Fruchtfleisch und die Pilze werden für Lebensmittel geeignet.
Eichenpilze können nicht getrocknet werden, aber alle anderen Kochmethoden sind für sie geeignet. Pilze werden eingelegt und mit Knoblauch und Gewürzen gesalzen, gekocht und gebraten, gedünstet und im Ofen gebacken. Pilze passen gut zu Fleisch- und Gemüsegerichten, sie eignen sich zum Hinzufügen zu Salaten und Suppen, und der Nährwert von Gerichten bei Verwendung einer Ladung steigt stark an.
Fazit
Eichenpilz ist ein nützlicher Speisepilz, der im Herbst sehr häufig in Laubwäldern vorkommt. Vor dem Gebrauch muss es richtig verarbeitet und eingeweicht werden. Danach ist der Pilz für jede Kochmethode geeignet und dekoriert viele kulinarische Gerichte.
