Inhalt
- 1 Wo konische Morcheln wachsen
- 2 Wie konische Morcheln aussehen
- 3 Ist es möglich, konische Morchel zu essen?
- 4 Geschmack der konischen Pilzmorchel
- 5 Nutzen und Schaden für den Körper
- 6 Falsche Zwillinge konischer Morcheln
- 7 Regeln für das Sammeln konischer Morcheln
- 8 Wie man konische Morcheln kocht
- 9 Anwendung in der Medizin
- 10 Fazit
Morchel konisch - einer der frühesten Pilze, die von Ende März bis Mai in Nadel- oder Laubwäldern wachsen.
Diese ungewöhnliche, exotische Pilzart ist seit langem als Delikatesse bekannt. Schon im alten Rom wurden sie am Tisch der Kaiser serviert, und bis heute werden Morcheln verwendet, um Gerichte für echte Feinschmecker zuzubereiten.
Trotz der hohen Geschmackseigenschaften wird diese Art als bedingt essbar angesehen. Sie müssen daher wissen, in welcher Form sie gegessen wird und welche Verarbeitung vor der Verwendung erfolgen sollte, um nur Vorteile aus der Verwendung zu ziehen.
Wo konische Morcheln wachsen
Um konische Morcheln zu finden, lohnt es sich, im Frühjahr in Nadel- oder Laubwälder zu gehen. Pilze lieben warme, sandige und kalkhaltige Böden. Von Ende März bis Mai sind sie in Lichtungen, Müllhalden, in Parks, an Orten früherer Brände, auf Lichtungen zu finden. Erfahrene Pilzsammler finden sie an feuchten Orten: Flussauen, Tiefland, sumpfige Gebiete.
Sie können konische Morcheln und zu Hause anbauen. Sie fühlen sich gut im Garten, wo sich neben den alten Apfelbäumen ein Aas befindet. Gleichzeitig wächst die Kultur nicht unter Beerenbüschen.
Wie konische Morcheln aussehen
Morchel konisch (Morchella conica) gehört zur Familie der Morcheln, Klasse Pecicomyceten. Der Pilz hat keinen bestimmten Geschmack oder Geruch. Es hat ein originelles Aussehen, so dass es ziemlich schwierig ist, es mit anderen zu verwechseln.
Der Hut der Vertreter dieser Art von Wabenstruktur, konische Form. Zusammen mit dem Bein bildet es ein einziges Ganzes. Im Inneren ist der Pilz hohl, hat einen Durchmesser von ca. 3 cm, eine Höhe von 6 cm. Die Farbe kann von grau bis schokolade variieren. Das Fruchtfleisch ist elastisch, trocknet schnell. Die Sporen sind weißlich-cremig.
Laut Foto und Beschreibung hat die konische Morchel ein innen leeres Bein mit einer zylindrischen Form von etwa 5 cm Länge und 1,5 cm Dicke. Wenn sie trocknet, ändert sie ihre weißlich-gelbliche Farbe in grau. Es gibt Rillen entlang der gesamten Länge des Beins. Ihr Fruchtfleisch ist spröde, weiß, ähnelt Wachs, es riecht nicht.
Ist es möglich, konische Morchel zu essen?
Seit vielen Jahren wird die konische Morchel als bedingt essbarer Pilz klassifiziert, d.h. Vor dem Gebrauch muss es einer speziellen Behandlung unterzogen werden, nachdem es zuvor nach einer halben Stunde Waschen und Kochen von Laub, Gras oder Erde gereinigt wurde. Danach muss das Wasser abgelassen werden und die Pilze müssen als Beilage zu Beilagen sowie für Suppen, Gurken und Gurken verwendet werden. Das Produkt eignet sich gut zum Trocknen.
Es gibt verschiedene Meinungen zur Vorbereitung auf das Recycling. Viele Experten halten das Kochen für unnötig und unpraktisch, da Morcheln absolut harmlos sind und keine Gelwelliasäure enthalten. Fruchtkörper galten wegen ihr als bedingt essbar. Vor einigen Jahrzehnten wurde jedoch festgestellt, dass es in der Natur keine solche Verbindung wie Helvelinsäure gibt.Der einzige Grund für die Notwendigkeit des Kochens ist die Möglichkeit, diese Vertreter mit Linien zu verwechseln, die ihnen sehr ähnlich sind und tatsächlich eine giftige Substanz enthalten - Gyromitrin. Beide Pilze erscheinen zur gleichen Zeit, landen oft im gleichen Korb und können auf den Märkten unter dem Deckmantel konischer Morcheln verkauft werden.
Geschmack der konischen Pilzmorchel
Morchel konisch hat ein zartes Fleisch. Es wird angenommen, dass sein Geschmack Trüffeln in keiner Weise unterlegen ist. Seit mehr als zwei Jahrhunderten werden sie in europäischen Ländern als köstliches Naturprodukt geerntet. In unserem Land gehört es zur dritten Gruppe von Pilzen. Nach dieser Klassifizierung kann die konische Morchel nicht als giftig bezeichnet werden, sie kann jedoch nicht ohne Verarbeitung verzehrt werden.
Nutzen und Schaden für den Körper
Konische Morcheln enthalten Vitamine der Gruppen B, C, PP und Polysaccharide. Pilze wirken sich aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung positiv auf den Körper aus:
- helfen, die Augenmuskulatur zu stärken;
- Appetit steigern;
- Giftstoffe aus dem Körper entfernen;
- die Durchblutung normalisieren;
- Immunität erhöhen;
- haben eine antibakterielle Wirkung.
Gegenanzeigen zur Anwendung sind Krankheiten:
- Hepatitis;
- Geschwüre des Magens und des Zwölffingerdarms;
- Hyperacid Gastritis.
Falsche Zwillinge konischer Morcheln
Das Doppel trägt mehrere Namen: gemeine Veselka, stinkende Morchel oder Gicht.
Der Ort seines Wachstums ist Europa und das gesamte Territorium Russlands.
Die Pilzkappe hat eine Wabenstruktur, die in ihrer Form einer Glocke ähnelt. Die Oberseite ist mit Schleim bedeckt, um Insekten anzulocken. Seine Farbe ist grün. Das Bein ist weiß, porös und innen leer.
Während des Wachstums erscheint zuerst ein Körper in Form eines weißen Eies aus dem Boden. In diesem Zustand bleibt der Pilz mehrere Tage bis zu einem Monat, danach wächst er in 30 Minuten und erreicht eine Höhe von 30 cm.
Diese Art riecht widerlich nach faulem Fleisch und zieht Insekten zur Fortpflanzung an, die aus 20 m Entfernung zu spüren sind. Nach ein paar Tagen stirbt die falsche Morchel und verwandelt sich in einen Schleimpool.
In Frankreich gilt der Pilz als Delikatesse, er wird roh in der Eierphase oder sobald er wächst verzehrt.
Regeln für das Sammeln konischer Morcheln
Die Beliebtheit konischer Morcheln erklärt sich aus der Tatsache, dass ihre Sammlung im Frühjahr beginnt, wenn es noch keine Pilze gibt. Experten raten zu einer "ruhigen Jagd", wenn es warm wird und Ohrringe auf den Espen erscheinen. Es ist ziemlich schwierig, sie in Mischwäldern zu finden, da sie gekonnt getarnt sind und ihre leichten Kappen im trockenen Gras des letzten Jahres kaum wahrnehmbar sind. Wenn ein Pilz gefunden wird, werden definitiv mehrere weitere in der Nähe gefunden, aber dafür müssen Sie den Standpunkt ändern.
Es ist viel einfacher, konische Morcheln auf Lichtungen und in verbrannten Bereichen zu finden. Hier haben sie eine dunkle Farbe und sind deutlich sichtbar. Pilze lieben es, sich in Haufen Reisig zu verstecken und sich dort mit ganzen Familien niederzulassen. Oft sind sie am Straßenrand zu finden, irdene Müllhalden.
Wie man konische Morcheln kocht
Es ist üblich, konische Morcheln nach einem bestimmten Algorithmus zu kochen:
- Die Pilze werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, da Sand in den Falten und Zellen der Kappen verstopft ist, was von dort ziemlich schwer zu entfernen ist.
- Wasser wird in einen Topf gegossen, gesalzen und zum Kochen gebracht.
- Morcheln werden geschnitten und in kochendes Wasser getaucht.
- 30 Minuten kochen lassen.
- Sie legen die Pilze in ein Sieb und warten, bis das Wasser aus ihnen abfließt.
Dann können sie gebraten, gesalzen, eingelegt, zubereitete Salate, in Töpfen gebacken und zu Getreide gegeben werden.
Anwendung in der Medizin
Konische Morcheln werden nicht nur zum Kochen verwendet, sondern werden seit langem auch in Form von Abkochungen, Tees und Aufgüssen in der traditionellen orientalischen Medizin verwendet.In Indien und China wurde das Mittel eingesetzt, um die Funktion des Verdauungssystems zu verbessern, die Immunität zu erhöhen und entzündliche Prozesse zu stoppen.
In Russland haben Morcheln ihre Anwendung für die Behandlung von Augenerkrankungen gefunden - Myopie, Katarakte, altersbedingte Verschlechterung der Sehqualität. Zu diesem Zweck werden die Pilze getrocknet, ein Pulver daraus hergestellt und zweimal täglich ein halber Dessertlöffel verwendet.
Tinktur zur Blutbehandlung wird aus mehreren Kopien hergestellt, die gewaschen, zerkleinert und in ein Glas Wodka gegossen werden. Nach einem Monat wird es gefiltert und 1 Stunde lang verwendet. l. zweimal täglich mit Saft oder einem anderen sauren Getränk.
Fazit
Morchel konisch - ein ausgezeichneter Pilz, der einen guten Geschmack hat und keine lange Vorbereitung zum Kochen erfordert. Es wird als Hilfsmittel und als Grundlage für viele Gerichte verwendet. Das Sammeln dieser Sorte ist interessant und nicht schwierig. Die Hauptsache ist, die Regeln zu befolgen. Dann finden auch Anfänger leicht Fruchtkörper, verwechseln sie nicht mit falschen Pilzen und landen mit wunderbaren Gerichten auf dem Tisch.
