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Hohe Morchel ist ein bedingt essbarer Pilz, der in Wäldern ziemlich selten ist. Es zeichnet sich durch die charakteristische Form und Farbe der Kappe aus. Damit der Pilz nicht gesundheitsschädlich ist, muss er richtig gekocht und unbedingt einer vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen werden.
Wo Morcheln groß werden
Hohe Morcheln erscheinen von April bis Mai. Manchmal werden sie im Juni gefunden. Dieser Pilz ist ziemlich selten, wächst einzeln und bildet keine großen Gruppen. Daher wird es in kleinen Mengen gesammelt.
Morchel bevorzugt Nadel- und Laubwälder mit hoher Luftfeuchtigkeit. Es kann in mit Gras bewachsenen Wiesen und Waldrändern gefunden werden. Manchmal wächst es in Gärten und Obstgärten, wo geeignete Bedingungen geschaffen werden: fruchtbarer Boden, Wärme und Feuchtigkeit. Dieser Pilzvertreter kommt häufig in Berggebieten vor.
Wie groß Morcheln aussehen
Die große Morchel zeichnet sich durch ihren ungewöhnlichen Hut aus. Es hat eine konische Form und ausgeprägte Zellen. Äußerlich ähnelt der Hut einer länglichen Wabe. Die Kanten der Zellen heben sich gut vom allgemeinen Hintergrund ab. Die Höhe der Kappe beträgt 4 bis 10 cm. Ihre Breite liegt zwischen 3 und 5 cm.
Die Zellen am Kopf begrenzen schmale vertikale Trennwände. Sie sind olivfarben. Der grün-braune innere Teil der Zellen wird beim Wachsen braun und schwarz. Je älter der Pilz ist, desto intensiver ist seine Farbe.
Der Durchmesser des Stiels entspricht der Größe der Kappe. Seine Höhe erreicht 5 - 15 cm. Die Dicke beträgt ca. 3 - 4 cm. Das Bein ist weißlich gefärbt, bei erwachsenen Exemplaren wird es gelb. Sporenpulver hat eine weiße oder beige Farbe, Ellipsoidform.
Ist es möglich, hohe Morchel zu essen?
Lange Morchel gehört zur Kategorie der bedingt essbaren Pilze. Es wird erst nach der Vorbehandlung gegessen. Die Masse wird in Salzwasser gekocht, um schädliche Substanzen zu entfernen. Gefährliche Giftstoffe, die eine Vergiftung verursachen, gehen in die Flüssigkeit über. Daher muss die resultierende Brühe abgelassen und nicht für Lebensmittel verwendet werden.
Treffen Sie bei der Verwendung Vorsichtsmaßnahmen. Neben der Wärmebehandlung ist es wichtig, die Verbrauchsstandards einzuhalten, nach denen ein Erwachsener nicht mehr als 200 g Pilzmasse pro Tag essen darf. Das Produkt wird nicht für Kinder unter 14 Jahren, schwangere Frauen oder während des Stillens empfohlen.
Dieser Pilz gilt als schweres, schwer verdauliches Lebensmittel. Wenn Sie chronische Krankheiten und Verdauungsprobleme haben, konsultieren Sie zuerst Ihren Arzt.
Der Geschmack des Pilzes ist hohe Morchel
Morcheln werden als Delikatessen eingestuft. In europäischen Ländern werden sie in Restaurants serviert. Das Fleisch dieser Pilze ist dünn und bricht leicht. Nach der Wärmebehandlung erhält das Produkt ein würziges Pilzaroma, das den Geschmack von Suppen, Saucen, Beilagen und anderen Gerichten verbessert.
Nutzen und Schaden für den Körper
Morchelpulpe ist reich an Vitaminen, Aminosäuren und Mineralien.Seit der Antike wird es zur Behandlung von Hyperopie, Myopie und Linsenopazität eingesetzt. Aus dem Produkt werden Medikamente zur Bekämpfung von Katarakten gewonnen. Extrakte aus den Fruchtkörpern des Pilzes helfen bei Rheuma und Entzündungen.
Bei übermäßigem Verzehr verursacht das Produkt Schwäche, Erbrechen, Übelkeit und Magenschmerzen. In diesem Fall einen Arzt konsultieren. Das Opfer erhält Erste Hilfe: Es erhält Aktivkohle, warme Getränke und der Magen wird gewaschen.
Falsche Doppel von hohen Morcheln
Die große Morchel hat charakteristische Merkmale, die sie von anderen Pilzen unterscheiden. Es gibt jedoch auch Gegenstücke in der Natur. Äußerlich sehen sie aus wie große Morcheln, aber sie haben eine Reihe von Unterschieden.
Die wichtigsten Gegenstücke zu großen Morcheln:
- Linien... Es zeichnet sich durch eine braune Kappe aus, die eine abgerundete Form und zahlreiche Falten hat. Sein Bein ist weiß, grau oder gelb. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist weißlich und bricht leicht. Der Hauptunterschied zu Morcheln ist die unregelmäßige Form und der ausgeprägte Pilzgeruch. Die Linien enthalten starke Toxine, die bei der Verarbeitung nicht zerstört werden. Daher wird nicht empfohlen, sie zu essen.
- Schaufel... Hat einen Fruchtkörper von unregelmäßiger Form. Der Hut dieses Vertreters hat zahlreiche beige Klingen. Das Bein ist weiß, bis zu 9 cm hoch und bis zu 3 cm dick, mit auffälligen Rippen. Diese Sorte kommt in Amerika und Eurasien vor. Der Zwilling gehört zur bedingt essbaren Kategorie. Es wird nach dem Kochen als Lebensmittel verwendet.
- Veselka gewöhnlich... Der Hutpilz ist bis zu 20 cm hoch. Die erwachsenen Exemplare haben einen langen Stiel mit einer glockenförmigen Kappe. Oben ist eine Scheibe mit einem Loch. Der Hut hat eine mit Schleim bedeckte Zelloberfläche. Seine Farbe ist dunkeloliv. Nur junge Veselki werden zum Essen verwendet. Reife Pilze geben einen unangenehmen faulen Geruch ab.
- Morchelkappe... Der Pilz gehört zur bedingt essbaren Kategorie. Eine Reihe von Quellen weisen auf seine toxischen Eigenschaften hin. Eine individuelle Reaktion ist möglich: Vergiftungen und Allergien. Der Pilz hat einen hohen Stiel, der 10 cm lang wird. Seine Kappe ähnelt einer Kappe, ihre Kanten sind frei. Die Farbe ist braun oder gelblich.
Regeln für das Sammeln von hohen Morcheln
Hohe Morchel wird im zeitigen Frühjahr geerntet. Pilze verstecken sich auf Wegen, auf Lichtungen und an Feuerstellen. Ihre Wachstumsphase beträgt 2 Monate. Wenn der Frühling heiß ist, beginnt die Sammlung im April.
Gleichzeitig werden junge Pilze ausgewählt, die keine faulen oder trockenen Stellen haben. Sie haben ein weißes oder beiges Bein und einen braunen Hut. Die Oberfläche verdunkelt sich mit dem Alter. Braune Hüte sind nicht zum Essen geeignet.
Morchel wird vorsichtig mit einem Messer in Bodennähe geschnitten. Es wird nicht empfohlen, es am Bein zu reißen: Dies führt zu einer Schädigung des Myzels. Es ist besser, an Orten fern von Straßen, Fabriken und Industriegebieten nach hohen Morcheln zu suchen. Fruchtkörper absorbieren Radionukleide und Schwermetalle.
Benutzen
Vor dem Gebrauch müssen hohe Morcheln verarbeitet werden. Sie werden von Waldresten gereinigt und mit Wasser gewaschen. Dann wird Wasser in einen Topf gegossen, ein wenig Salz hinzugefügt und in Brand gesetzt. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird eine Pilzmasse hineingegeben, die bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten lang gekocht wird. Gleichzeitig werden schädliche Giftstoffe aus den Fruchtkörpern freigesetzt, die eine Vergiftung verursachen.
Die gekochte Masse wird in den Gefrierschrank gegeben. Es ist zweckmäßig, Morcheln in getrockneter Form zu lagern: Sie nehmen ab und werden leichter. Wenn der Zellstoff Feuchtigkeit ausgesetzt wird, kehrt er zu seinen Eigenschaften zurück.
Aus Morcheln werden verschiedene Gerichte zubereitet. Sie passen gut zu Fleisch, Huhn, Kartoffeln und anderem Gemüse. Das Produkt wird zu Suppen, Beilagen, Hauptgerichten hinzugefügt, Saucen werden gebraten, gedünstet, gekocht.
Fazit
Lange Morchel ist ein seltener Pilz aus der Kategorie der bedingt essbaren. Es wird an Waldrändern neben umgestürzten Bäumen und Straßenrändern geerntet. In Lebensmitteln wird das Produkt nach einer Wärmebehandlung konsumiert, wodurch schädliche Toxine entfernt werden.
