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Weißer Podgruzdok, oder auch Trockenmilchpilz genannt, kommt häufig in Wäldern vor. Viele Pilzsammler betrachten diesen Pilz als eine Art Milchpilz, aber das ist falsch. Weißer Podgruzdok hat nichts mit Milchmännern zu tun und ist einer der Vertreter der Gattung Russula.
Wie sieht Trockenmilch aus?
Der weiße Podgruzdok, dessen Foto und Beschreibung unten angegeben ist, hat wirklich eine gewisse Ähnlichkeit mit einem gewöhnlichen Schweinefleischsack. Dies ist der Grund für die Ähnlichkeit der Namen.
Das Foto oben zeigt, wie ein trockener Klumpen aussieht. Der Pilz hat eine traditionelle Form mit einem ausgeprägten Kopf und Stiel. Kann erhebliche Größen erreichen. Der Trockenmilchpilz hat auch einige Namen, in verschiedenen Quellen finden Sie sein Foto und seine Beschreibung unter folgenden Namen:
- Laden Sie den weißen.
- Zwieback (Zwieback, Zwieback).
- Die Russula ist angenehm.
- Die Russula ist ausgezeichnet.
Der lateinische Name für weiße Podgruzdka ist Russula delica. Es gehört zu den Lamellenpilzen der Gattung Russula.
Beschreibung des Hutes
Der weiße Hut erfährt im Laufe seines Erwachsenwerdens erhebliche Veränderungen. Bei jungen Exemplaren ist es halbkreisförmig abgeflacht und hat stark verstaute Kanten. Allmählich richtet es sich auf, wird trichterförmig, während die Kanten zusammengerollt bleiben. Auf dem Foto unten - Pilzcracker unterschiedlichen Alters.
Der weiße Hut wird mit zunehmendem Alter trichterförmig.
Bei älteren Proben dehnt sich der Trichter vollständig aus und nimmt eine umgekehrte konische Form an. Darüber hinaus reißen seine Kanten oft. Der Durchmesser der Kappe eines Erwachsenen kann bis zu 30 cm betragen. Anfangs ist seine Farbe weiß, aber im Laufe der Zeit erscheinen gelbe und braune geprägte Flecken, die Rost ähneln. Darüber hinaus haftet eine große Menge an Pflanzenresten und Erde an der Kappe, was sich auch auf deren Farbe auswirkt.
Auf der Rückseite befinden sich zahlreiche dünne gerade weiße Platten, oft mit einer grünlichen oder cremigen Tönung. In einem fortgeschrittenen Alter können manchmal braune Flecken auf ihnen auftreten. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, hat ein ausgeprägtes Pilzaroma.
Beinbeschreibung
Das weiße Bein ist ziemlich kurz, dick, massiv, fest und fühlt sich dicht an. Es hat eine zylindrische Form und verjüngt sich leicht nach oben. Das Bein ist weiß, bei erwachsenen Exemplaren erscheinen häufig unregelmäßige Grübchen von rostbrauner Farbe auf der Oberfläche.
Wie und wo wächst die weiße Ladung?
Weißer Podgruzd kommt in Wäldern jeglicher Art vor, in Nadelbäumen jedoch viel seltener. Der Lebensraum seines Wachstums ist die gemäßigte Zone sowohl des europäischen als auch des asiatischen Teils Russlands. Am häufigsten findet man diesen Pilz an den Rändern, Rändern von Waldwegen, Lichtungen, in Mischwäldern mit einer Dominanz von Birke, Espe, seltener Fichte oder Kiefer.
Im Video unter dem folgenden Link können Sie sehen, wie Trockenmilchpilze in freier Wildbahn wachsen.
Wie viel Trockenmilch wächst
Die erste Wachstumswelle in der Last von Weiß beginnt normalerweise mitten im Sommer. Meistens wachsen sie in kleinen Gruppen, obwohl manchmal große Kolonien gefunden werden. Es ist jedoch ziemlich schwierig, einen sauberen Pilz zu finden, der zu diesem Zeitpunkt nicht durch Würmer beschädigt wurde. Zahlreiche fliegende Insekten legen sehr gern Eier in die Fruchtkörper trockener Pilze, weshalb der Löwenanteil in dieser Zeit wurmig ist. Bis zum Ende der Saison (Ende Oktober oder Anfang November) kann es zu mehreren solchen Wellen des Pilzwachstums kommen.
Unter einer Schicht abgefallener Blätter ist die Belastung manchmal schwer zu bemerken.
Die schnelle Reifung von Weiß ist in der ersten Herbsthälfte zu beobachten, insbesondere wenn nach einem langen Kälteeinbruch warmes Wetter zurückkehrt. Moshkars sind zu dieser Zeit im Wald fast verschwunden, so dass die meisten Pilze in dieser Zeit keine Wurmlöcher haben.
Essbare weiße Ladung oder nicht
Weißer Podgruzdok gehört zu Speisepilzen der Kategorie III. Trotz der Tatsache, dass es eher mittelmäßig schmeckt, lieben viele Pilzsammler diesen Pilz wegen seiner Vielseitigkeit.
Doppel der weißen Ladung und ihre Unterschiede
Die weiße Ladung hat viele Doppel. Hier sind einige davon.
- Russula ist ChlorIch (grünlicher Podgruzdok). Dieser Pilz wächst hauptsächlich in Laubwäldern in Westsibirien. Es unterscheidet sich vom Trockengewicht nur durch die bläulich-grüne Farbe der Platten. Der grünliche Podgruzdok ist ein Speisepilz, daher entstehen bei seiner Verwendung keine negativen Folgen.
- Violinist (quietschende, gefühlte Ladung). Ein weit verbreiteter Pilz, der optisch einem trockenen Klumpen ähnelt. Im Gegensatz zu letzterem wird auf dem Schnitt der Geige ein bitter schmeckender milchiger Saft freigesetzt. Aus diesem Grund ist die Geige fast nie wurmig. Die Geige hat eine rein weiße Farbe (mit Ausnahme älterer Exemplare), normalerweise befinden sich viel weniger Schmutz und Erde darauf, während die Kappe selbst eine samtige, angenehm anzufassende Oberfläche aufweist. Skripun kann nach einem langen vorläufigen Einweichen in Wasser gegessen werden, es ist eine bedingt essbare Art.
Wichtig! Wenn Sie einen Fingernagel oder einen anderen Gegenstand über die Oberfläche der Kappe halten, können Sie das charakteristische Knarren hören, weshalb dieser Pilz seinen Namen erhielt.
- Pfeffermilch... Dieser Pilz gehört zur Milch, auf dem Schnitt scheidet er milchigen Saft aus, der sehr scharf im Geschmack ist. Pfefferpilze sind wie Geige immer sauberer als trockene Pilze. Außerdem hat er ein dickeres Bein. Trotz des scharfen Geschmacks kann Pfeffermilch gegessen werden, aber vorher muss man sie lange in fließendem Wasser stehen lassen, um den milchigen Saft loszuwerden.
- Volnushka weiß... Dies ist auch einer der Vertreter der Gattung Millechnikov, daher wird bei einem Schnitt oder Bruch in diesem Pilz sicherlich milchiger Saft auftreten. Weißer Wolf unterscheidet sich leicht von trockenem Wolfsmilch durch seine stark kurz weichhaarige und manchmal schleimige Kappe. Dieser Pilz ist bedingt essbar und kann gegessen werden, jedoch ist zuerst ein langes Einweichen in Wasser erforderlich.
Was ist der Unterschied zwischen Rohmilch und Trockenmilch
Echte weiße Milchpilze werden meistens als roh bezeichnet. Ihre Kappen sind mit einer dünnen Schleimschicht bedeckt, wodurch sie sich nass anfühlen. Darüber hinaus gibt es einige weitere Unterschiede zwischen Rohmilchpilzen und Trockenpilzen.
- Gelbliche Farbe der Kappe, auf der dunklere konzentrische Kreise schlecht markiert sind.
- Fransen am Hut.
- Die Kanten sind stark nach innen und innen eingeklemmt.
- Das Bein ist hohl.
- Milchsaft erscheint reichlich auf dem Schnitt.
Sie können Rohmilch von Trockenmilch nicht nur anhand des Fotos oder des Aussehens, sondern auch anhand des Geruchs unterscheiden. Echtes Weiß hat ein starkes spezifisches Aroma mit fruchtigen Tönen.
Ein echter Pilz ist der Traum eines Pilzsammlers
Ein roher (echter) Milchpilz (Bild) ist ein viel wertvollerer Pilz als ein trockener. In Bezug auf den Nährwert gehört es zu I, der höchsten Gruppe, und ist eine willkommene Trophäe für Pilzsammler.
Wie man Trockenmilch von falsch unterscheidet
Der einfachste Weg, ein Crouton von anderen ähnlichen Arten zu unterscheiden, besteht darin, den Schnitt zu untersuchen. Die Freisetzung von weißem Saft zeigt eindeutig an, dass der Pilz den Milchmännern gehört. Der weiße Schnitt bleibt trocken.
Die Vor- und Nachteile des Weißladens
Weißer Podgruzdok enthält in seiner Zusammensetzung viele Substanzen, die für die menschliche Gesundheit nützlich sind. Es enthält:
- Aminosäuren;
- Proteine;
- Vitamine der Gruppe B, D, PP.
- Spurenelemente.
Der niedrige Kaloriengehalt von Trockenmilchpilzen ermöglicht die Verwendung als Diätprodukte. Ihre regelmäßige Anwendung trägt zur Verbesserung der Durchblutung und zur Reinigung der Blutgefäße bei und trägt zur Aufrechterhaltung eines hohen Immunitätsniveaus bei.
Es sollte jedoch beachtet werden, dass insbesondere Pilze und Steinpilze ziemlich schweres Futter sind und nicht jeder Magen damit umgehen kann. Es wird nicht empfohlen, sie bei kleinen Kindern sowie bei Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und mit individueller Unverträglichkeit anzuwenden.
Wie man Milchpilze nach der Ernte verarbeitet
Gesammelte weiße Stapel müssen so schnell wie möglich verarbeitet werden, da sie sonst austrocknen und spröde werden. In der Regel befindet sich immer eine große Menge an Pflanzenresten und Erde auf den Kappen, so dass das Waschen jeder Probe lange und gründlich dauert. Viele Pilzsammler verwenden zu diesem Zweck eine alte Zahnbürste mit harten Borsten.
Trockenmilchpilze können bequem mit einer alten Zahnbürste gebürstet werden
Das weiße Bein wird normalerweise im Stadium der Sammlung getrennt, es hat keinen Wert. Vollständig gewaschene Trockenmilchpilze können gekocht, gesalzen und eingelegt werden.
Sind Trockenmilchpilze vor dem Kochen eingeweicht?
Im Gegensatz zu den Milchmännern, die zur Entfernung des ätzenden Milchsafts in Wasser gehalten werden, werden weiße Schoten nur eingeweicht, um Schmutz von der Oberfläche zu entfernen. Normalerweise reicht es aus, sie 15 bis 20 Minuten lang zu füllen. Danach ist es viel einfacher, die Kappe von dem durchnässten Schmutz zu reinigen. Wenn die weißen Ladungen nicht sehr schmutzig sind, werden sie einfach ohne vorheriges Einweichen unter dem Strom gewaschen.
Was ist aus weißem Podgruzdki gemacht
Die Hauptmethode für die Zubereitung von weißem Podgruzdki ist das Salzen. Zuvor werden die Pilze 15 bis 20 Minuten gekocht und dann in Schichten mit Salz und Gewürzen in Gläser gefüllt. Neben dem Salzen werden auch andere Konservierungsmethoden verwendet, beispielsweise das Beizen.
Es ist besonders gut, weiße Klumpen zu salzen.
Frische weiße Beilagen können der Suppe hinzugefügt, gekocht und gebraten werden. Sie können zur Zubereitung von Pilzkaviar und verschiedenen Saucen verwendet werden. Sie werden mit Fleisch und Gemüse gedünstet und als Füllung für Kuchen verwendet. Frisch geerntete Pilze können für die zukünftige Verwendung geerntet werden, indem sie roh oder gekocht getrocknet oder tiefgefroren werden.
Wie man Trockenmilchpilze in ihrem Sommerhaus züchtet
Wenn es im Sommerhaus Birken oder Espen gibt, können Sie versuchen, selbst weiße Milchpilze oder Podgruzdki zu züchten. Dazu müssen Sie Pilzmyzel in einem Geschäft oder über ein Internat kaufen. Fruchtkörper von trockenen Pilzen, die im Wald gesammelt wurden, können zur Züchtung von Myzel verwendet werden. Die Praxis zeigt jedoch, dass die Wirksamkeit dieser Methode äußerst gering ist. Wenn Sie fertiges Myzel verwenden, sind die Chancen auf eine Ernte viel höher.
Dies sind die Pilze, die in der Nähe des Hauses gezüchtet werden können.
Es ist möglich, während der gesamten Saison weiße Sporen zu säen. Neben jedem Laubbaum (vorzugsweise Birke oder Espe) werden kleine Gräben mit einer Tiefe von 12-15 cm vorbereitet. Das Pflanzenmaterial wird gleichmäßig in sie gesät und dann mit einer Mischung aus Humus und Rasenboden bedeckt, die in einer 1 gemischt wird : 1 Verhältnis.Es wird ungefähr sechs Monate dauern, bis sich ein vollwertiges Myzel gebildet hat. Im Herbst (oder Frühling, je nach Pflanzzeit) können Sie die erste Ernte erhalten. Nach der Bildung von Mykorrhiza mit den Wurzeln des Baumes reifen die Pilze an diesem Ort jährlich, und dies geschieht normalerweise zweimal pro Saison.
Fazit
Weißer Podgruzdok ist ein von vielen geliebter Pilz und hat einen universellen kulinarischen Zweck. Es kommt viel häufiger vor als ein echter Milchpilz und wird daher aktiver in hausgemachten Zubereitungen verwendet. Es wird angenommen, dass der Zwieback keinen ausgeprägten Geschmack hat, aber die Meister des Einlegens von Pilzen werden dem nicht zustimmen. Und eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von weißem Podgruzdki bestätigt nur deren Richtigkeit.
