Sumpfmilch: Foto und Beschreibung des Kochens

Name:Sumpfbusch
Lateinischer Name:Lactarius sphagneti
Eine Art: Essbar
Systematik:
  • Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
  • Unterteilung: Agaricomycotina
  • Klasse: Agaricomyceten (Agaricomyceten)
  • Unterklasse: Incertae sedis (undefiniert)
  • Bestellung: Russulales
  • Familie: Russulaceae (Russula)
  • Gattung: Lactarius (Miller)
  • Art: Lactarius sphagneti (Sumpfmilch)

Sumpfpilz ist ein essbarer Lamellenpilz. Vertreter der Familie Russula, Gattung Millechniki. Lateinischer Name: Lactarius sphagneti.

Beschreibung des Sumpfklumpens

Fruchtkörper der Art sind nicht zu groß. Sie zeichnen sich durch eine auffallend helle Farbe aus, die für den Milchpilz nicht sehr charakteristisch ist.

Beschreibung des Hutes

Kopfbreite bis 55 mm. Erscheint konvex, öffnet sich später, mit einer Vertiefung in der Mitte, verwandelt sich manchmal in einen Trichter. Andere Eigenschaften:

  • hervorstehender Tuberkel in der Mitte;
  • bei jungen Exemplaren ist der Rand glatt, gebogen und fällt später ab;
  • die Haut ist leicht faltig;
  • kastanienbraun, braunrot bis terrakotta und ockerfarben;
  • Mit zunehmendem Alter wird die Oberseite heller.

Unten schmale, dicht beabstandete Platten, die bis zum Bein abfallen. Die Lamellenschicht und das Sporenpulver sind rötlich.

Die Sumpfart hat ein cremeweißes Fleisch. Hellbraun unter der Haut, dunkler am Bein darunter. Bei der Fraktur erscheint ein weißlicher Saft, der sich sofort zu gelbgrau verdunkelt.

Beinbeschreibung

Stängelhöhe bis 70 mm, Breite bis 10 mm, dicht, hohl mit dem Alter, kurz weichhaarig in Bodennähe. Die Oberflächenfarbe entspricht der Farbe der Kappe oder ist heller.

Kommentar! Die Größe des Sumpfgewichts hängt von den Wetterbedingungen, dem Klima, der Bodenart und der Moosdichte ab.

Wo und wie es wächst

Sumpfpilze wachsen in einer Waldzone mit gemäßigtem Klima, in moosbedeckten Niederungen, unter Birken, Kiefern und Linden. Die Art ist in den belarussischen und Wolga-Wäldern, im Ural und in der westsibirischen Taiga verbreitet. Das Myzel ist selten zu sehen, die Familie ist groß. Geerntet von Juni oder August bis September bis Oktober, je nach Region.

Ist der Pilz essbar oder nicht?

Kleine rötliche Speisepilze. In Bezug auf den Nährwert gehören sie zur 3. oder 4. Kategorie.

Wie man Sumpfklumpen kocht

Die gesammelten Pilze werden in Wasser gelegt und eingeweicht, um den bitteren Saft 6-60 Stunden lang zu extrahieren. Dann gesalzen oder eingelegt. Manchmal werden die Fruchtkörper nach dem Einweichen eine halbe Stunde lang gekocht und heiß oder gebraten gesalzen.

Kochregeln:

  • das erste Wasser wird mit Bitterkeit ausgegossen, neues wird hineingegossen und gekocht;
  • Wenn Sie morgens und abends einweichen, wechseln Sie das Wasser.
  • Salzkörper sind je nach Salzkonzentration in 7 oder 15-30 Tagen fertig.

Doppel und ihre Unterschiede

Der bedingt essbare sieht aus wie ein Sumpfklumpen papilläre BrustEs ist etwas größer und hat eine Kappe von bis zu 90 mm. Die Hautfarbe ist braun mit einer Beimischung von Grau-, Blau- oder Purpurtönen. Die Höhe des weißlichen Beines beträgt bis zu 75 mm. Die Art wächst in Wäldern auf sandigen Böden.

Ungenießbares Doppel - Milchmann Orange, die von einigen Wissenschaftlern als giftig angesehen wird. Die Toxine sind nicht stark genug, um die Gesundheit stark zu schädigen, aber sie stören den Magen-Darm-Trakt. Die Kappe des Lactarius ist orange, 70 mm breit, jung, konvex und dann niedergedrückt. Die Farbe der glatten, rutschigen Haut ist orange. Das Bein hat den gleichen Ton. Ab Hochsommer wachsen Müller in Laubwäldern.

Fazit

Sumpfpilze werden während einer ruhigen Salzsuche geerntet, vor dem Kochen werden die Pilze eingeweicht. Die Art ist selten, wird aber von Pilzliebhabern geschätzt.

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