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Der zarte Milchpilz gehört der Familie Syroezhkov, der Familie Mlechnik. Der Name dieser Art hat eine Reihe von Namen: verkümmerter Lactarius, verkümmerter Milchpilz, Lactifluus tabidus und Lactarius theiogalus.
Wo die zarte Brust wächst
Am häufigsten kommt diese Art in der gemäßigten Klimazone vor. Wächst in Misch- und Laubwäldern und bevorzugt feuchte und moosige Orte. Der optimale Entwicklungszeitpunkt ist der Zeitraum von Juli bis September, unter günstigen Bedingungen können im Oktober zarte Milchpilze gefunden werden.
Wie sieht ein verkümmerter Milchpilz aus?
Am häufigsten kommt diese Art an feuchten und moosigen Orten vor.
Der Fruchtkörper besteht aus einer Kappe und einem Stiel mit folgenden Eigenschaften:
- Anfänglich ist die Kappe des verkümmerten Lactarius (Lactarius tabidus) konvex und nimmt mit zunehmendem Alter eine tiefgründige Form mit einem Tuberkel in der Mitte an. Die Größe variiert zwischen 3 und 5 cm Durchmesser. Die Oberfläche fühlt sich glatt an, ist trocken und in rötlichen oder ockerfarbenen Ziegelsteintönen gestrichen.
- Die Platten sind selten und steigen zum Stiel ab. Ihre Farbe stimmt mit dem Hut überein, manchmal kann es etwas heller sein.
- Cremiges Sporenpulver, eiförmige Partikel mit verzierter Oberfläche.
- Das Bein ist zylindrisch und an der Basis verbreitert. Es erreicht eine Höhe von 5 cm und eine Dicke von nicht mehr als 0,8 cm im Durchmesser. Alte Pilze haben eine lose Konsistenz und Hohlräume im Inneren. Die Farbe entspricht in etwa der Farbe der Kappe.
- Das Fruchtfleisch der zarten Brust hat einen leicht scharfen Geschmack. Der milchige Saft, der daraus entsteht, ist nicht zu reichlich vorhanden. Anfangs weiß gestrichen, nimmt nach einer Weile einen gelblichen Ton an.
Ist es möglich, zarte Milch zu essen
Diese Art wird als bedingt essbare Pilze eingestuft. Aufgrund des würzigen Geschmacks und der langen Verarbeitungszeit wird es beim Kochen nicht so oft verwendet. Einmal eingeweicht, wird jedoch angenommen, dass sie gut sind, wenn sie gesalzen werden.
Falsches Doppel
Der Pilz hat einen bitteren Geschmack, der durch Einweichen beseitigt werden kann
Der zarte Milchpilz ähnelt im Aussehen den folgenden Gaben des Waldes:
- Röteln... Auch als süße Milch bekannt. Es ist an seinem rötlich-roten Hut mit nach innen gebogenen Kanten zu erkennen. Das Fleisch des Zwillings scheidet reichlich weißlichen Milchsaft aus, der unter dem Einfluss der atmosphärischen Luft unverändert bleibt.
- Bitter - Bedingt essbarer Pilz der 4. Lebensmittelkategorie. Die Form und Größe der Kappe ähnelt einem zarten Pilz. Die Farbe des Fruchtkörpers des Zwillings ist jedoch rotbraun mit helleren Rändern, was ein charakteristisches Merkmal ist. Außerdem ist der milchige Saft dieser Art weiß, wodurch sich seine Farbe nicht ändert. Wächst am liebsten auf sauren Böden, setzt sich unter Nadel- oder Laubbäumen ab.
Sammelregeln und Verwendung
Auf der Suche nach Waldgeschenken sollte ein Pilzsammler die folgenden Regeln kennen:
- Es ist ratsam, zarte Milchpilze bei trockenem Wetter zu sammeln, da sie sich bei starkem Regen schneller verschlechtern können.
- Es wird nicht empfohlen, Proben mit einem Messer zu schneiden, da die Gefahr besteht, dass das Myzel beschädigt wird.Es ist besser, sie durch Verdrehen oder Schaukeln vom Boden zu entfernen.
- In einem gut belüfteten Behälter aufbewahren.
Zarte Milchpilze eignen sich am besten zum Beizen. Vor dem Kochen müssen die Geschenke des Waldes verarbeitet werden. Dazu werden die Früchte von Schmutz befreit, nur die Kappen bleiben übrig und werden 24 Stunden lang eingeweicht. Das vorhandene Wasser sollte während der gesamten Zeit mindestens zweimal gewechselt werden. Zum heißen Salzen müssen die Pilze ca. 10 Minuten gekocht werden.
Fazit
Der zarte Milchpilz gehört, wie die meisten Milchmänner, zu bedingt essbaren Pilzen, er ist erst nach Vorverarbeitung essbar. In Europa wird dieses Exemplar nicht geschätzt und gilt als schwach giftig. In Russland wird es jedoch häufig für kulinarische Zwecke verwendet, traditionell wird es in dem Land als "gesalzen" angesehen.
