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Das Kochen von Austernpilzen ist notwendig, um den Pilzen Weichheit, Zartheit und Elastizität zu verleihen. Für einen reichhaltigeren Geschmack werden dem Wasser Gewürze zugesetzt. Die Garzeit hängt direkt von der weiteren Nutzung der Waldernte ab.
Muss ich Austernpilze kochen?
Experten empfehlen, vor der Zubereitung eines Gerichts Austernpilze zu kochen. Die Wärmebehandlung trägt dazu bei, den Geschmack und die Früchte selbst angenehmer zu machen. Zusätzlich entzieht die Flüssigkeit den Pilzen angesammelte Schadstoffe.
Frische Pflanzen werden nicht länger als zwei Wochen in einem geschlossenen Behälter oder Glas aufbewahrt. Nach dieser Zeit können sie nicht mehr gegessen werden. Gekocht können Sie zwei Tage im Kühlschrank stehen lassen. Für eine längere Lagerung marinieren oder frieren erfahrene Köche Austernpilze ein.
Austernpilze werden das ganze Jahr über im industriellen Maßstab angebaut
Wie man Austernpilze kocht
Liebhaber der stillen Jagd schätzen Austernpilze für ihren Geschmack. Sie werden im Wald auf Baumstämmen, Stümpfen und toten Wäldern gesammelt. Dank dieses Wachstumsortes bleiben die Pilze fast vollständig sauber und müssen nicht vorher eingeweicht werden.
Waldfrüchte vertragen Temperaturen unter Null gut, sodass Sie ihren Geschmack genießen und sie auch zu Beginn des Winters ernten können. Ein weiteres Plus ist, dass sie in Gruppen wachsen, was für Pilzsammler sehr vorteilhaft ist.
Austernpilze sind interessante wählerische Pilze, die nicht viel Aufhebens erfordern. Vor dem Kochen werden die Fruchtkörper gründlich gewaschen, um Schmutz und Bodenreste zu entfernen. Der untere Teil bleibt auch nach längerer Wärmebehandlung starr, so dass er sofort abgeschnitten wird. Da die Pilze groß sind, werden sie der Einfachheit halber in Teile geteilt.
Gießen Sie eine kleine Menge Wasser ein, da Waldfrüchte während des Kochvorgangs eine große Menge Saft freisetzen. Bei mäßiger Hitze kochen. Die Zeit hängt von der Größe des Austernpilzes ab und beträgt durchschnittlich 20 Minuten. Das Waldprodukt ist fertig, wenn sich alle Exemplare vollständig auf dem Boden niedergelassen haben. Sie nehmen die Pilze mit einem geschlitzten Löffel heraus und legen sie auf ein Handtuch, damit sie austrocknen.
Zum Kochen etwas Salz ins Wasser geben - 20 g grobes Salz zu 1 Liter Wasser geben
Wie viel Austernpilze zu kochen
Die Garzeit ist je nach ausgewähltem Rezept unterschiedlich. Außerdem spielt es eine große Rolle, woher die Früchte stammen: im Wald gesammelt oder in einem Geschäft gekauft. Natürlich gewachsene Pilze brauchen länger zum Kochen.
Achten Sie beim Sammeln oder Kaufen auf die Frische des Produkts, die sich leicht durch Farbe und Aroma bestimmen lässt. Der Haufen wird untersucht und gerochen. Das Vorhandensein eines unangenehmen, stechenden Geruchs sowie gelbe Flecken auf der Kappe weisen auf eine Verblendung hin.
Junge Exemplare kleiner Größe mit glatten Kanten der Kappen sind am besten geeignet. Wenn der Fruchtkörper gebrochen ist, ist das Fruchtfleisch weiß. Darüber hinaus sollte es nicht bröckeln und bröckeln.
Wie viel Austernpilze kochen, bis sie für die Suppe bereit sind
Aus der Waldernte wird eine köstliche Suppe zubereitet. Wählen Sie dazu junge Früchte, die für diesen Zweck am besten geeignet sind.
Da die Pilze auch in Zukunft einer Wärmebehandlung unterzogen werden, werden sie eine Viertelstunde in Salzwasser gekocht.Wenn das Produkt in einem Geschäft gekauft wurde, sollten Sie es vor dem Hinzufügen zur Suppe nicht länger als sieben Minuten kochen.
Eine andere Option wird ebenfalls verwendet. Zuerst werden frisch zubereitete Pilze zusammen mit Zwiebeln fein gehackt. In eine Pfanne mit Butter geben und fünf Minuten braten. Danach werden sie mit halbfertigem Gemüse in Brühe überführt und Austernpilze 10 Minuten direkt in der Suppe gekocht.
Zu Beginn des Kochens wird Salz hinzugefügt
Wie viel Austernpilze kochen, bis sie zum Braten bereit sind?
Die Geschäfte verkaufen Früchte, die in Gewächshäusern angebaut werden. Daher müssen Austernpilze vor dem Braten nicht gekocht werden. Wenn die Ernte im Wald geerntet wurde, lohnt es sich, nach der Reinigung Wasser darüber zu gießen und, wenn die Flüssigkeit kocht, fünf Minuten lang bei minimaler Hitze köcheln zu lassen.
Nehmen Sie das Produkt anschließend mit einem geschlitzten Löffel heraus und geben Sie es mit Öl in eine heiße Pfanne. Während des Frittiervorgangs scheiden die Fruchtkörper viel Saft aus, in dem sie kochen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Anschließend werden Gewürze, Salz und alle für das ausgewählte Rezept erforderlichen Zutaten in die Pfanne gegeben.
Braten Sie rohe Früchte bei mittlerer Hitze 25 Minuten lang. Um den Geschmack zu intensivieren, fügen Sie dem Pflanzenöl Butter hinzu.
Wenn Sie vor dem Braten ein Waldprodukt kochen, werden die Pilze aromatischer und weicher.
Wie viel Austernpilze zum Einlegen kochen
Eingelegte Pilze ergänzen eine festliche Veranstaltung perfekt und sorgen für Abwechslung in Ihrer täglichen Ernährung. Um die Vorspeise schmackhaft zu machen, müssen Austernpilze richtig gekocht werden. Dazu wird die Ernte aussortiert und gewaschen. Dann werden sie stückweise in zwei Haufen geteilt. Kleine Exemplare bleiben intakt und große werden in Teile geteilt. Die Basis der Beine ist immer abgeschnitten.
Gießen Sie Wasser ein und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Sobald die Flüssigkeit kocht, wird die Brennereinstellung auf ein Minimum geschaltet und 10 Minuten lang gekocht.
Junge Früchte eignen sich am besten zum Beizen.
Wie viel Austernpilze kochen, bis sie für den Salat bereit sind
Für einen Salat ist es wichtig, Austernpilze richtig zu kochen, da sie sofort zum Gericht hinzugefügt werden. Befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Beschreibung:
- Die Früchte werden in Streifen geschnitten, aber nicht sehr klein gemacht.
- In einen mit kaltem Wasser gefüllten Topf geben. Schalten Sie die mittlere Hitze ein.
- Wenn die Flüssigkeit kocht, Salz hinzufügen. Für einen angenehmeren Geschmack fügen Sie Knoblauch, Pfeffer und ein paar Lorbeerblätter hinzu.
- 25 Minuten kochen lassen. Mit einem geschlitzten Löffel in ein Sieb geben und warten, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.
Die fertigen Pilze sollten weich und zart im Geschmack sein.
In einem Slow Cooker können Sie Waldfrüchte für den Salat zubereiten. Sie werden zuerst aussortiert, gewaschen und in Streifen geschnitten. Verteile es auf dem Boden der Schüssel und fülle es mit kaltem Wasser. Salz, dann Gewürze hinzufügen. Stellen Sie den "Suppen" -Modus ein. 25 Minuten kochen lassen.
Es ist nicht notwendig, die Haut von Austernpilzen einzuweichen und zu entfernen
Wie viel Austernpilze vor dem Einfrieren kochen
Die Ernte verschlechtert sich schnell und muss daher so früh wie möglich verarbeitet werden. Wenn Sie den Geschmack von Pilzkonserven nicht mögen, können Sie sie einfrieren. Im Winter ist es bequem, eine Menge Waldfrüchte zu holen, im Kühlschrank aufzutauen und zum Kochen zu verwenden. So wird es das ganze Jahr über Verwandte mit köstlichen aromatischen Gerichten mit natürlichem Pilzgeschmack begeistern.
Frische Austernpilze müssen vor dem Einfrieren zuerst gekocht werden. Gießen Sie dazu Wasser, Salz und mittlere Hitze ein. Nachdem die ersten Blasen auf der Oberfläche aufgetreten sind, stellen Sie die Flamme auf ein Minimum und köcheln Sie 20-25 Minuten lang. Werfen Sie ein Sieb hinein und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit so weit wie möglich ab. Füllen Sie in Säcken oder Behältern. Es kann sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Sie können Zeit beim Kochen mit der Mikrowelle sparen. Dafür:
- 30 g Butter auf den Boden eines Glas- oder Plastikbehälters geben.Bei minimaler Leistung schmelzen.
- Legen Sie vorbereitete Pilze. Mit Wasser und Salz bedecken.
- Drei Minuten bei minimaler Leistung kochen, dann maximal weitere sieben Minuten.
Sie können auch einen Schnellkochtopf verwenden. Das Waldprodukt wird mit Wasser gegossen und acht Minuten gekocht.
Große Exemplare werden in Stücke geschnitten
Was kann aus gekochten Austernpilzen gekocht werden
Es gibt viele Rezepte mit gekochten Austernpilzen. Alle zeichnen sich durch ihren hohen Geschmack aus. Pilze werden gesalzen, gebacken, gedünstet, gebraten und eingelegt. Knödel, Knödel, Pizza, Kuchen, Saucen, Pilzkaviar und Kuchen schmecken sehr gut zu Austernpilzen. Eingelegt und gebraten werden sie zu verschiedenen Salaten und Vorspeisen mit mehreren Zutaten hinzugefügt.
Zum Kochen werden nur frische, hochwertige Exemplare ausgewählt.
Kaloriengehalt gekochter Austernpilze
Die Waldernte hat einen hohen Nährwert. Es enthält eine große Menge an Protein, die etwa 15 bis 25% beträgt. Gleichzeitig ist es berühmt für seinen geringen Kaloriengehalt. 100 g gekochtes Produkt enthalten 50 kcal.
Fazit
Es ist notwendig, Austernpilze richtig zu kochen, da sie zur Zubereitung einer Vielzahl köstlicher Gerichte verwendet werden. Die Waldernte ist aromatisch, kalorienarm und lecker. Sie können das ganze Jahr über Pilze im Laden kaufen, da diese nicht nur in ihrer natürlichen Umgebung wachsen. Austernpilze werden zu Hause und im industriellen Maßstab angebaut.
