Inhalt
Viele Pilzsorten sind nur zu bestimmten Jahreszeiten erhältlich. Daher ist das Thema Erhaltung jetzt sehr relevant. Gebratene Austernpilze für den Winter sind ein Snack, der in anderen Gerichten verwendet werden kann. Damit das Werkstück lange stehen bleibt, müssen Sie die Grundregeln für die Konservierung kennen.
Wie man Austernpilze für den Winter brät
Die Herstellung köstlicher Pilzkonserven erfordert eine angemessene Vorbereitung. Austernpilze haben eine ganz bestimmte Form, da sie praktisch keine Beine haben und auf Baumstangen oder Substrat wachsen. Aus diesem Grund fällt es vielen unerfahrenen Köchen schwer, sie zu reinigen.
Zunächst werden die Fruchtkörper in Wasser eingeweicht. Sie werden 20-30 Minuten in kalte Flüssigkeit gelegt. Dann müssen Sie jede Platte trennen und unter fließendem Wasser waschen. Sie können einen weichen Schwamm verwenden, um Schmutz zu entfernen. Dies muss jedoch sorgfältig durchgeführt werden, um das Produkt nicht zu beschädigen.
Viele Menschen gehen davon aus, dass Austernpilze 1-2 Tage eingeweicht werden müssen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Es besteht keine direkte Notwendigkeit für dieses Verfahren, da diese Pilze essbar sind und daher nicht dazu neigen, einen unangenehmen Geschmack zu haben.
Nachdem die Fruchtkörper gereinigt wurden, sollten sie sorgfältig aussortiert werden. Es ist notwendig, die faulen Proben zu entfernen. Fruchtkörper mit Schimmel oder anderen Defekten dürfen nicht in das Werkstück gelangen.
So reinigen und braten Sie Austernpilze:
Vor Beginn der Konservierung wird empfohlen, Gläser vorzubereiten. Es wird empfohlen, Behälter mit 0,5 Litern zu nehmen, da diese leicht zu lagern sind und Sie Snacks in kleinen Portionen hineinlegen können. Zum Verdrehen werden Eisen- oder Schraubkappen verwendet.
Rezepte für gebratene Austernpilze für den Winter in Gläsern
Es gibt viele Möglichkeiten, Pilzkonserven zu kochen. Dank dessen können Sie ein leeres Rezept auswählen, das Ihren individuellen Vorlieben am besten entspricht. Die Einhaltung der Kochanweisungen ist der wichtigste Faktor für die Sicherheit des Werkstücks.
Das klassische Rezept für gebratene Austernpilze in Gläsern
Liebhaber von Pilzgerichten werden diese Vorspeise für den Winter sicherlich mögen. Auf diese Weise zubereitete gebratene Austernpilze werden Sie mit ausgezeichnetem Geschmack und appetitlichem Aussehen begeistern.
Zutaten:
- Austernpilze - 1 kg;
- Pflanzenöl - 3-4 EL. l.;
- Grüns;
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Austernpilze werden mindestens 15 Minuten lang gebraten
Kochmethode:
- Schneiden Sie die geschälten Fruchtkörper in gleich große Stücke.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Legen Sie die Pilze hinein und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Wenn das Wasser weg ist, braten Sie die Fruchtkörper bis sie goldbraun sind.
- Mit Salz abschmecken, nach Belieben würzen.
Fertig gebratene Austernpilze werden in ein steriles Glas gegeben. 2-3 cm sollten bis zum Rand des Halses verbleiben. Dieser Raum wird mit Pflanzenöl aus einer Pfanne gegossen und dann geschlossen.
Gebratene Austernpilze in einer Tomate für den Winter in Gläsern
Mit diesem Rezept können Sie eine sehr leckere Vorspeise zubereiten, die zum Hauptgenuss auf dem Tisch wird. Dies erfordert einen unbedeutenden Satz von Komponenten und einen minimalen Zeitaufwand.
Zutaten:
- Austernpilze - 2,5 kg;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Tomatensauce - 300 ml;
- Salz - 1 EL. l.;
- Essig - 1 EL. l.;
- Lorbeerblatt - 2-3 Stück.
Für die Ernte ist es besser, kleine Pilze zu nehmen, die sich als schmackhafter herausstellen
Kochschritte:
- Die gekochten Austernpilze hacken.
- Zwiebel in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit Butter anbraten.
- Fruchtkörper einführen, 15 Minuten kochen lassen.
- Mit Salz und Tomatensauce würzen.
- Hitze reduzieren und abgedeckt 40 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie Essig und Lorbeerblätter 10 Minuten vor dem Ende hinzu.
Gebratene Pilze mit Tomaten werden in Gläser gegeben und begraben. Es wird empfohlen, die Rohlinge in eine Decke zu wickeln, damit die Wärme länger erhalten bleibt. Nach einem Tag können Sie die Dosen an einem dauerhaften Lagerort neu anordnen.
Rezept für gebratene Austernpilze mit Karotten und Zwiebeln
Es ist sehr einfach, einen köstlichen Snack mit Gemüse zuzubereiten. Gleichzeitig werden die Komponenten perfekt mit Austernpilzen kombiniert, wodurch der Geschmack der Zubereitung originell wird.
Zutaten:
- Austernpilze - 1 kg;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebeln - 3 mittelgroße Köpfe;
- Knoblauch - 4-5 Zähne;
- Sonnenblumenöl - 5 EL. l.;
- Petersilie - ein kleiner Haufen;
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Es wird nicht empfohlen, viele Gewürze in die Schüssel zu geben, um den Geruch von Pilzen nicht abzutöten.
Kochmethode:
- Gehackte Pilze und Karotten in Öl anbraten.
- Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
- 5-7 Minuten kochen lassen.
- Die geschälte Zwiebel hinzufügen und in Ringe schneiden.
- Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie gehackten Knoblauch und Kräuter zur Zusammensetzung hinzu, mischen Sie gründlich.
Danach wird empfohlen, die Pfanne vom Herd zu nehmen, mit einem Deckel abzudecken und 10 Minuten stehen zu lassen. Dann wird der Inhalt in Gläser überführt. Oben wird die Vorspeise mit verdünntem Essig gegossen.
Rezept für gebratene Austernpilze mit Paprika
Ein solches Gericht wird Sie nicht nur mit seinem Geschmack, sondern auch mit seinen gesundheitlichen Vorteilen überraschen. Die Zusammensetzung der Komponenten enthält viele wertvolle Substanzen, die der Körper in der Wintersaison benötigt.
Zutaten:
- Austernpilze - 1,5 kg;
- Paprika - 0,5 kg;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Salz - 2 EL. l.;
- Pflanzenöl 3-4 Esslöffel.
Das Gericht sollte aus frischen Pilzen zubereitet werden. Sie sind vorsortiert und entfernen beschädigte oder verfaulte Platten.
Austernpilze sind aromatisch und sehr lecker.
Kochschritte:
- Die Fruchtkörper in Öl braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Paprika und Zwiebeln hacken, Karotten reiben.
- Fügen Sie Gemüse zu Pilzen hinzu, braten Sie zusammen für 10 Minuten.
- Das Werkstück salzen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss Essig einfüllen, umrühren.
Sie können nach Belieben Gewürze hinzufügen, bevor Sie das Glas mit den gebratenen Austernpilzen schließen. Es ist jedoch besser, keine scharfen Kräuter zu verwenden, um den Geruch von Pilzen nicht abzutöten.
Lagerbedingungen
Es wird empfohlen, Locken mit gebratenen Pilzen an einem kühlen Ort aufzubewahren. Ein Keller oder Keller ist für diese Zwecke am besten geeignet. Die optimale Lagertemperatur beträgt 8-10 Grad. Sie können Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
Es ist wichtig, dass die Nähte vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sind, da sich sonst der Inhalt der Dosen schnell verschlechtert. Vorbehaltlich der Lagerungsregeln und ohne plötzliche Änderungen kann die Temperatur des Werkstücks mindestens 6 Monate gelagert werden. Das Essen von gebratenen Pilzen, die länger als 1 Jahr stehen, sollte mit Vorsicht erfolgen.
Fazit
Gebratene Austernpilze für den Winter sind eine Vorspeise, die Sie mit ihrer einfachen Zubereitung und ihrem hervorragenden Geschmack sicherlich begeistern wird. Selbst diejenigen, die bisher nicht an der Konservierung beteiligt waren, können Pilze nach den vorgestellten Rezepten zubereiten. Gebratene Austernpilze können auf verschiedene Arten zubereitet werden, kombiniert mit zusätzlichen Zutaten. Wenn die Bedingungen stimmen, können die Werkstücke mindestens 12 Monate gelagert werden.
