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Austernpilze im Teig sind ein einfaches, unglaublich leckeres und aromatisches Gericht, das Hausfrauen in einer Situation hilft, „wenn Gäste vor der Haustür stehen“. Der Teig kann auf klassische Weise zubereitet werden oder Sie können verschiedene Zutaten hinzufügen: Mayonnaise, Käse, Kräuter und Gewürze, mit Bier kochen. Dies verleiht dem Gericht Würze, Raffinesse und Aroma und macht es zu einem Highlight des Tisches.
Die Vorteile von Austernpilzen sind kalorienarm und nährstoffarm.
Wie man Austernpilze im Teig kocht
Gebratene Austernpilzgerichte sind immer relevant, weil sie unglaublich lecker, einfach und schnell zuzubereiten sind. Traditionell werden Pilze in Scheiben geschnitten und einfach mit Zwiebeln in Öl gebraten. Es gibt jedoch eine sehr ungewöhnliche Art, Pilze zu braten - im Teig. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Austernpilzen im Teig, aber um ein köstliches Gericht zu erhalten, müssen Sie einige Geheimnisse kennen:
- Die Pilze sollten frisch sein, ohne starken Geruch, Flecken und Risse an den Rändern der Kappe.
- Es ist besser, junge Exemplare zu nehmen, sie haben einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma.
- Die Konsistenz des Teigs sollte dicker Sauerrahm ähneln.
- Damit die Kruste knusprig wird, sollten die Pilze nur in gut erhitztes Öl getaucht werden.
- Es ist besser, nicht mehr als 4-5 Kapseln gleichzeitig in einer Pfanne zu braten, da sonst die Temperatur des Öls sinkt und die Kruste nicht funktioniert.
Austernpilzrezepte im Teig mit Foto
Um Austernpilze zuzubereiten, müssen die größten Kappen sorgfältig von den Fruchtkörpern getrennt werden. Dann mit einer Bürste reinigen, anhaftende Rückstände entfernen und unter fließendem Wasser waschen. Um den Hut zu begradigen, können Sie ihn mit einer Untertasse ein wenig nach unten drücken. Damit die dicke Basis besser und schneller brät, wird empfohlen, ihn leicht mit einem Hammer zu schlagen. Als nächstes kochen Sie nach einem der folgenden Rezepte.
Ein einfaches Rezept für Austernpilze im Teig
Das klassische Rezept zum Braten von Austernpilzen im Teig ist äußerst einfach und erfordert ein Minimum an Zutaten. Es wird sich als zufriedenstellend und sehr lecker herausstellen - Verwandte und Gäste werden es auf jeden Fall zu schätzen wissen.
Du wirst brauchen:
- 250 g Austernpilze;
- 1 Ei;
- 4 EL. l. Milch;
- 3 EL. l. Mehl;
- 50 ml raffiniertes Öl;
- Salz, schwarzer Pfeffer.
Kann mit Salzkartoffeln oder als eigenständiges Gericht serviert werden
Kochmethode:
- Die Pilze zerlegen, die Kappen trennen, waschen und glätten und mit einer Untertasse nach unten drücken. Die Beine sollten nicht weggeworfen werden, sie können zur Zubereitung von Brühe verwendet werden.
- So machen Sie einen Teig: Brechen Sie ein Ei in eine Schüssel, fügen Sie Milch, Mehl, Salz, Pfeffer hinzu und schlagen Sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Es ist wichtig, dass der Teig keine Klumpen mehr enthält.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Tauchen Sie Austernpilzhüte von allen Seiten in Teig und geben Sie sie sofort in kochendes Öl.
- Auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten.
Heiß mit gekochter Kartoffelgarnitur oder als eigenständiger Snack servieren, mit Kräutern bestreuen und einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.
Austernpilzkoteletts im Teig
Das Rezept für im Teig gebratene Austernpilzkoteletts eignet sich sowohl für festliche als auch für vegetarische oder magere Menüs. Es ist notwendig, die Kappen durch Frischhaltefolie abzuschlagen, damit sie nicht reißen oder zerbröckeln.
Du wirst brauchen:
- 450 g Austernpilze;
- 2 Eier;
- 120 ml Milch;
- 6 EL. l. Mehl;
- 2 EL. l. Sojasauce;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel Paprika.
Die Vorspeise wird duftend und würzig, wenn Sie ein wenig Knoblauch und Paprika hinzufügen
Kochmethode:
- Wählen Sie Kappen mit einer Größe von 5 bis 7 cm aus, legen Sie sie zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie und schlagen Sie sie gut mit einem Hammer, ohne die Integrität zu beeinträchtigen. Wenn Sie keinen Film zur Hand haben, können Sie eine normale Plastiktüte verwenden, wie im Video am Ende des Artikels gezeigt.
- Kombinieren Sie in einer Schüssel Ei, Mehl, Sojasauce und Milch. Drücken Sie den Knoblauch dort durch eine Presse, fügen Sie Salz und Paprika hinzu.
- Tauchen Sie die zerbrochenen Kappen in den Teig und geben Sie sie in kochendes Öl. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Sie sollten die Pilze nicht im Voraus abschlagen, da sie sonst den Saft herauslassen und die Kruste nicht knusprig wird.
Das Rezept für die Herstellung von Austernpilzkoteletts ist ganz einfach, und dank Knoblauch und Paprika wird die Vorspeise duftend und pikant.
Gebratene Austernpilze im Teig mit Mayonnaise
Der mit Mayonnaise zubereitete Teig bleibt nach dem Braten immer locker und knusprig. Und wenn Sie es mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen oder Kräuter hinzufügen, wird es einfach unglaublich lecker.
Du wirst brauchen:
- 250 g Austernpilze;
- 2 EL. l. Mayonnaise;
- 1 Ei;
- 2 EL. l. Mehl;
- Gewürze (Knoblauch, Paprika, Kräuter - nach Geschmack).
Durch Hinzufügen von Mayonnaise wird der Teig dick und knusprig.
Kochmethode:
- Trennen Sie die Hüte von den Beinen, waschen Sie sie und legen Sie sie 2-3 Minuten lang in kochendes Wasser. Dies geschieht so, dass sie Elastizität erlangen und beim Eintauchen in den Teig nicht zerbröckeln.
- Mayonnaise in eine tiefe Schüssel geben, dort ein Ei zerbrechen, den Knoblauch auspressen und Mehl, Salz und Gewürze hinzufügen. Mit einer Gabel auf eine homogene Konsistenz bringen, damit keine Klumpen entstehen.
- Tauchen Sie die gekochten Hüte in Teig und braten Sie sie in einer Pfanne goldbraun.
Da der Teig auf Mayonnaise-Basis selbst fettig ist, sollte weniger Öl in die Pfanne gegeben werden als bei der klassischen Kochmethode.
Austernpilze im Bierteig
Dieses Rezept ist eher ungewöhnlich - Austernpilze müssen in gebrautem Bierteig gebraten werden. Um den Geschmack reicher zu machen, ist es besser, dunkles und ungefiltertes Bier zu nehmen, aber wenn Sie nur Licht zur Hand haben, ist das Ergebnis auch sehr anständig.
Du wirst brauchen:
- 350 g Austernpilze;
- 100 ml Bier;
- 1 Ei;
- 100 g Mehl;
- Salz, Gewürze.
Es ist besser, dunkles ungefiltertes Bier zum Kochen zu verwenden.
Kochmethode:
- Waschen und blanchieren Sie die Pilze 3 Minuten lang, legen Sie sie dann in Eiswasser und legen Sie sie auf ein Papiertuch oder in ein Sieb.
- Den Teig brauen: Das Bier in einem Topf auf eine Temperatur von 80 ° C erhitzen und unter Rühren mit einem Plastikspatel Mehl und Ei hinzufügen. Den Teig weiter rühren und kochen, bis er die Konsistenz von dicker Sauerrahm annimmt.
- Blanchierte Pilze mit einem Papiertuch abtupfen, in Bierteig tauchen und in die Pfanne geben.
Übrigens, da der Teig ziemlich dick wird, können solche Pilze im Ofen gebacken werden, indem man sie auf ein Backblech legt.
Austernpilze im Teig mit Essig
Das Rezept zum Kochen von Austernpilzen in Teig mit Essig verleiht den Pilzen Säure. Und wenn Sie nicht Essig, sondern Balsamico, Wein oder Apfelwein nehmen, wird das delikate und pikante Aroma den Pilzgeschmack harmonisch hervorheben.
Du wirst brauchen:
- 800 g Austernpilze;
- 150 ml Essig;
- 4 Knoblauchzehen;
- 4 schwarze Pfefferkörner;
- 3 Eier;
- 200 ml Milch;
- 100 g Weißmehl.
Sie können nicht nur Essig, sondern auch Apfel und Wein verwenden
Kochmethode:
- Pilze waschen und einlegen. Dazu in einer separaten Schüssel Essig, gehackten Knoblauch und Pfeffer mischen, Austernpilzkappen hinzufügen und 2 Stunden im unteren Regal des Kühlschranks stehen lassen.
- Machen Sie einen Teig, würzen Sie mit Salz und würzen Sie nach Geschmack.
- Nehmen Sie die eingelegten Kappen aus dem Kühlschrank, tauchen Sie sie in den Teig und frittieren Sie sie goldbraun.
Um das Gericht aromatischer zu machen, können Sie der Marinade verschiedene Kräuter hinzufügen, z. B. Koriander oder Estragon.
Austernpilze im Teig mit Käse
Pilze werden oft mit einer Käsekruste gebacken oder gebraten und mit geriebenem Käse bestreut serviert.Daher ist die Herstellung von Käseteig fast ein Klassiker. Es wird sehr lecker.
Du wirst brauchen:
- 500 g gewaschene Pilze;
- 2 Eier;
- 120 ml Milch;
- 4 EL. l. Weißes Mehl;
- 70 g hartgesalzener Käse.
Den Teig heiß servieren, nachdem er mit Kräutern bestreut wurde
Kochmethode:
- Eier und Milch in einer Schüssel mit einem Schneebesen schlagen, nach und nach Mehl hinzufügen und zu einer homogenen Konsistenz bringen.
- Den Käse reiben und dorthin schicken, gut mischen. Wenn kein gesalzener Käse vorhanden ist, muss der Teig gesalzen werden.
- Tauchen Sie die Pilze vorsichtig in den Käseteig und braten Sie sie auf beiden Seiten in kochendem Öl an.
Heiß servieren, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Kaloriengehalt von Austernpilzen im Teig
Der Kaloriengehalt von im Teig gebratenen Austernpilzen hängt davon ab, wie der Teig zubereitet wurde. Das klassische Gericht enthält 271 kcal pro 100 g des fertigen Produkts. Wenn Mayonnaise oder Käse hinzugefügt wurde, beträgt der Kaloriengehalt etwa 205-210 kcal.
Video Rezept für Austernpilzkoteletts im Teig:
Fazit
Austernpilze im Teig sind ideal für die Zubereitung eines Familienessens oder eines originellen festlichen Snacks. Mit verschiedenen Beilagen wie Salzkartoffeln oder Reis servieren oder einfach mit Sahne-, Käse- oder Knoblauchsauce vermengen. Dieses köstliche und nahrhafte Gericht wird den Hunger stillen und Sie lange Zeit mit Energie füllen. Und da Pilze sehr nützlich sind, gleichen sie auch den Mangel an Spurenelementen und Vitaminen im Körper aus.
