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Pfifferlinge in cremiger Sauce sind ein Gericht, das bei Gurus der hohen Kochkunst immer beliebt ist und nicht nur den Geschmack des zubereiteten Produkts, sondern auch die Schönheit des Servierens schätzt. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass diese exquisite Delikatesse nur in Restaurants und für sehr viel Geld verkostet werden kann. Pilzsammler betrachten Pfifferlinge als eines der besten und erschwinglichsten Geschenke der Natur. Im Gegensatz zu künstlich angebauten Pilzen kann dieses Naturprodukt im Wald geerntet werden.
Darüber hinaus enthalten Pfifferlinge eine Substanz, die den Fruchtkörper vor Schädlingen schützt, sodass die Pilze nicht wurmig sind. Ja, und sie zu kochen ist sehr einfach und schnell, wofür sie sich in viele Hausfrauen verliebt haben.
Wie man Pfifferlinge in Sahne macht
Jede Hausfrau weiß, dass der Erfolg eines Gerichts von der Qualität der Produkte abhängt. Pfifferlinge sind keine Ausnahme. Und obwohl diese rothaarigen Schönheiten als einer der reinsten Pilze gelten, muss die Auswahl eines Produkts alle Qualitätskriterien erfüllen. Zum Kochen verwenden Sie am besten mittlere oder kleine Pilze. Überwachsene werden spröde, die Kanten der Kappe trocknen aus und brechen ab. Wenn sie recycelt werden, ist der Abfallanteil daher viel höher.
Der Prozess der Pilzverarbeitung ist einfach:
- Sortieren Sie die Pfifferlinge, entfernen Sie große Rückstände, schneiden Sie die faulen Bereiche und den unteren Teil des Beins ab.
- Gründlich mit viel Wasser abspülen, um verbleibende Rückstände aufzusaugen.
- Dann unter fließendem Wasser abspülen.
- Auf ein sauberes Handtuch legen, um das restliche Wasser abzulassen.
Es gibt auch Anforderungen für Sahne. Um der Sauce eine leichte Konsistenz und einen delikaten Geschmack zu verleihen, wählen Sie am besten eine Creme mit einem durchschnittlichen Fettgehalt von 20%.
Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos von Pfifferlingen in Sahne
Die Technologie zum Kochen von in Sahne gedünsteten Pfifferlingen ist recht einfach. Daher kann auch eine unerfahrene Gastgeberin Haushaltsmitglieder und Gäste mit exquisitem und delikatem Essen überraschen. Der Hauptvorteil von Pfifferlingsauce mit Sahne ist, dass sie zu fast allen Beilagen passt. Und dank der großen Anzahl an Rezepten können Sie immer das auswählen, das Ihren Vorlieben und Ihrem Geschmack entspricht.
Ein einfaches Rezept für Pfifferlinge mit Sahne in einer Pfanne
Ein einfaches Rezept für duftende Pfifferlinge in Sahne in einer Pfanne, selbst mit einer Scheibe frischem Roggenbrot, ist unglaublich gut und nahrhaft. Zur Vorbereitung benötigen Sie eine Mindestmenge an Produkten:
- 300-400 g frische Pfifferlinge;
- 1 kleine Zwiebel;
- 100 ml Sahne (wenn 20% nicht verfügbar sind, können Sie Sahne mit einem niedrigeren oder höheren Fettanteil verwenden);
- Olivenöl oder Pflanzenöl zum Braten;
- 2-3 Zweige Dill;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
- Die Pilze vorbereiten, schälen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Dill fein hacken.
- Braten Sie die Zwiebel in Öl an, bis sie durchsichtig ist, aber lassen Sie keine goldbraune Kruste entstehen.
- Pilze hinzufügen (trocken, damit das Öl nicht spritzt).
- Bei mittlerer Hitze halten, bis der Pilzsaft vollständig verdunstet ist.
- Die Zwiebel-Pilz-Mischung leicht goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen, Sahne in einen dünnen Strahl gießen.
- Ständig umrühren, die Mischung zum Kochen bringen und die Pfanne 10-15 Minuten bei schwacher Hitze halten, bis die Creme zu verdicken beginnt.
- Fügen Sie den Dill 1-2 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzu.
Pfifferlinge mit Sahne und Zwiebeln gebraten
Dieses Rezept ist dem vorherigen sehr ähnlich. Die Hauptvorteile sind Sättigung und einfache Zubereitung.
Kochalgorithmus:
- Bereiten Sie 300 g Pfifferlinge vor, vorzugsweise etwas über dem Medium. Schneiden Sie sie in Streifen.
- 1 große Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- 30-50 g Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Pilze goldbraun braten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 1 EL hinzufügen. l. cremig rühren, umrühren, die Pfanne abdecken und noch einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Das fertige Gericht mit fein gehackten Kräutern bestreuen, zum Beispiel Frühlingszwiebeln oder Dill.
- Mit einer Beilage servieren.
Pfifferlinge in Sahne mit Knoblauch gebraten
Knoblauch wird von vielen als das beste Gewürz angesehen, weil er es ist, der einer delikaten cremigen Sauce mit Pfifferlingen Würze hinzufügen kann.
Schritt für Schritt kochen:
- Gießen Sie 2 TL in die Pfanne. Olivenöl und 1 TL hinzufügen. cremig.
- Eine große Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden und zum erhitzten Öl geben. Bei schwacher Hitze nicht länger als eine Minute köcheln lassen, damit das Öl das Knoblaucharoma aufnimmt.
- Dann machen Sie das Feuer maximal und geben Sie 700 g vorbereitete Pfifferlinge in die Pfanne (Sie müssen die kleinen nicht schneiden, die mittleren können in zwei Hälften geteilt werden). 3-4 Minuten einwirken lassen.
- Während dieser Zeit setzen die Pilze Saft frei. Zu diesem Zeitpunkt können sie mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
- Danach das Feuermedium herstellen und die Pfifferlinge darauf goldbraun braten.
- 100 g Sahne hinzufügen, kochen lassen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Pfifferlinge mit Sahne und Käse
Gebratene Pfifferlinge in Sahne und Käse sind ein doppeltes Vergnügen. Der Käse verstärkt den cremigen Geschmack und verleiht diesem Gericht Geschmack. Sie können dieses Gericht nach einem einfachen Rezept zubereiten. Es müssen jedoch einige Anpassungen vorgenommen werden. Bevor Sie die Sahne in die gebratenen Pilze gießen, fügen Sie geriebenen Hartkäse hinzu. Gießen Sie dann die Pilzmischung mit dieser Mischung und bringen Sie sie bei minimaler Hitze etwa 5 Minuten lang in Bereitschaft, ohne das Rühren zu vergessen.
Pfifferlinge mit Sahne und Huhn
Pfifferlingspilzsauce mit Sahne ist ideal für Hühnchen. Dieses Gericht kann alleine serviert werden, während es einen niedrigen Kaloriengehalt hat. Das Kochen dauert etwa 40 Minuten.
- 1 mittelgroße Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Wenn die Zwiebel durchscheinend wird, fügen Sie die verarbeiteten Pfifferlinge hinzu.
- Während die Zwiebeln und Pilze gebraten werden, schneiden Sie das rohe Hähnchenfilet in kleine Stücke und senden Sie es an die Kochmischung.
- Während diese Mischung gebraten wird, bereiten Sie die Frischkäsesauce in einer separaten Pfanne zu. 50 g Butter schmelzen, 1 EL hinzufügen. l. Mehl, gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen.
- Dann 1 Tasse Sahne in einem sehr dünnen Strahl einfüllen. Wenn die Masse homogen wird, fügen Sie 50 g geriebenen Hartkäse hinzu.
- Nachdem der Käse geschmolzen ist, müssen Sie die Sauce salzen und pfeffern und Muskatnuss hinzufügen.
- Die Sauce zu den vorgefertigten Pilzen und dem Huhn geben, mischen und erhitzen.
Was mit Pfifferling und Sahnesauce servieren
Nicht ohne Grund gilt die cremige Sauce mit Pfifferlingen als universell. Es passt gut zu verschiedenen Produkten. Perfekt zu gekochtem oder gebratenem Gemüse, besonders gut zu Kartoffeln. Bei italienischen oder normalen Nudeln wird die Sauce zu einem unverzichtbaren Bestandteil, der den Geschmack und die Textur des Gerichts bestimmt. Pfifferlingsauce mit Sahne passt gut zu Fleisch und Fisch. Und selbst Brei, zum Beispiel Reis, wird damit viel schmackhafter. Die Sauce ist auch gut, weil sie heiß oder kalt serviert werden kann.
Kaloriengehalt von Pfifferlingen in Sahne
Der Kaloriengehalt von Pfifferlingen ist minimal, er beträgt nur 19 kcal. Jede der Zutaten in der Sauce verleiht dem Gericht einen Energiewert, sodass die Pfifferlingsauce mit Sahne 91 kcal pro 100 g enthält. Sie können diese Zahl auf 71 kcal reduzieren, wenn Sie Sahne mit einem geringen Fettanteil verwenden.
Lagerbedingungen
Pfifferlingscremesauce wird am besten in kleinen Mengen für eine Mahlzeit gekocht. Dieses Gericht kann nicht lange gelagert werden. Die maximale Dauer beträgt einen Tag im Kühlschrank bei einer Temperatur von + 4 ° C. Nur in Edelstahlbehältern aus Glas oder Lebensmittel aufbewahren.
Fazit
Pfifferlinge in einer cremigen Sauce können als eigenständiges Gericht verwendet oder mit jeder Beilage kombiniert werden. Die Soße ist nicht kalorienreich, sättigt aber gleichzeitig den Körper perfekt. Die Kochtechnologie ist recht einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Durch Hinzufügen verschiedener Gewürze können Sie den Geschmack in demselben Gericht betonen oder ihm einen anderen Farbton geben, um das Aroma zu verbessern. Eine schöne Präsentation wird nur den ästhetischen Eindruck verbessern und den Appetit steigern.
