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Thunfisch-Tartar mit Avocado ist ein beliebtes Gericht in Europa. In unserem Land bedeutet das Wort "Zahnstein" oft eine scharfe Soße. Aber anfangs war dies der Name für eine besondere Art, rohe Lebensmittel zu schneiden, darunter Rindfleisch. Jetzt begannen sie zusätzlich, Fisch, eingelegte und leicht gesalzene Zutaten zu verwenden. Dieses Rezept entspricht in etwa den Originalversionen.
Geheimnisse der Herstellung von Thunfisch-Tartar mit Avocado
Das Hauptaugenmerk sollte auf die Wahl des Thunfischs für die Herstellung von Avocado-Tartar gelegt werden. Wegen des ungewöhnlichen Geschmacks dieses Fisches begannen die Franzosen, ihn "Kalbfleisch" zu nennen. Ernährungswissenschaftler behaupten, dass es Nahrung für den Geist ist - dank seiner wertvollen Zusammensetzung.
In Supermärkten werden drei Arten solcher Fische zum Verkauf angeboten:
- Gelbflosse - mit dem ausgeprägtesten Geschmack;
- Blau - mit dunklem Fruchtfleisch;
- atlantisch - mit weißem und sehr weichem Fleisch.
Jede Option reicht aus. Italiener raten, den Thunfisch vor der Zubereitung des Zahnsteins immer bei -18 ° zu halten. Wenn Sie es also geschafft haben, ein gefrorenes Produkt zu kaufen, ist die Hälfte der Arbeit erledigt.
Anstelle von Avocado wird manchmal frische Gurke verwendet. Der Geschmack wird sich natürlich ändern, aber die Empfindungen durch die Verwendung von klassischem Tartar bleiben erhalten.
Für einen festlichen Tisch oder eine schöne Präsentation können Sie verschiedene Gebäckformen verwenden. Es besteht auch die Möglichkeit, einfach alle Zutaten mit einem Mixer zu mahlen und die Masse in Form von Sandwiches auf Toast aufzutragen. Die Köche dekorieren das Gericht mit gebratenen Sesamkörnern, gemahlenen Nüssen, grünen Blättern, rotem Kaviar oder frischem Gemüse.
Es ist üblich, dieses Gericht mit Schwarzbrot in Form von Toast zu servieren. Wein ist das beliebteste Getränk.
Zutaten
Die Vorspeise in Schichten auslegen. Daher wird die Komposition für jede Schicht separat gestrichen.
Fischreihe:
- Thunfisch (Steak) - 400 g;
- Mayonnaise - 1 EL. l.;
- Sojasauce - 1 EL. l.;
- Chilipaste - 1,5 EL l.
Fruchtreihe:
- Avocado - 2 Stk.;
- süßer Reiswein (Mirin) - 1 EL. l.;
- Sesamöl - 2 TL;
- Limettensaft - 2 TL
Tartarsauce:
- Wachtelei - 5 Stk.;
- Olivenöl - ½ EL;
- Frühlingszwiebelfeder - ½ Bund;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- entkernte Oliven - 3 Stk.;
- eingelegte Gurke - 1 Stk.;
- Zitrone - ½ Stk.
Es gibt viele Variationen mit dem Gericht. Einige bereiten ein Dressing nicht separat zu, sondern gießen es einfach mit Sojasauce über, dem Fisch werden Frühlingszwiebeln hinzugefügt.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Thunfisch-Tartar mit Avocado mit Foto
Nach dem Rezept wird die Vorspeise "Avocado Tartar mit Thunfisch" schnell zubereitet. Deshalb verwöhnen die Hostessen ihre Gäste gerne mit diesem Gericht.
Alle Vorbereitungsstufen:
- Der Fisch muss frisch sein. Das Auftauen ist nur bei Raumtemperatur erforderlich. Danach unbedingt unter Wasserhahn waschen und mit einem Handtuch trocknen.
- Entfernen Sie alle Knochen, Haut und Venen von Thunfisch und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Sie können die Größe selbst wählen, aber es ist besser, dass die Zusammensetzung Hackfleisch ähnelt.
- Fügen Sie dem Thunfisch Mayonnaise, scharfe Chilipaste und Sojasauce hinzu. Alles mischen und an einem kühlen Ort marinieren lassen.
- Waschen Sie die Avocado, wischen Sie sie mit Küchenservietten ab und entfernen Sie die Grube, indem Sie sie in zwei Hälften teilen. Machen Sie innen Schnitte mit einem scharfen Messer. Die Rinde kann weggeworfen werden.
- Entfernen Sie mit einem großen Löffel das Fruchtfleisch in eine tiefe Schüssel, gießen Sie das Sesamöl und den Reiswein hinein. Limettensaft muss hinzugefügt werden, damit die Früchte mit der Zeit nicht dunkler werden. Mit einer Gabel ein wenig zerdrücken, damit die Stücke noch gefühlt werden können.
- Legen Sie den Süßwarenring in Form eines Zylinders auf den Servierteller.Legen Sie eine kleine Schicht Fisch aus. Es ist nicht notwendig, stark zu drücken, aber es sollten auch keine Hohlräume vorhanden sein.
- Es wird eine Reihe Fruchtfleisch darüber geben.
- Alles mit mariniertem Thunfisch verschließen und die Form vorsichtig entfernen.
- Die Masse sollte für 4 Portionen des Snacks ausreichen. Top mit Tomatenscheiben. Wenn es nicht möglich ist, ein Original-Dressing zuzubereiten, gießen Sie es einfach großzügig mit Sojasauce über. Abgebildet ist ein fertiges Thunfisch-Tartar mit Avocado.
- Für die Soße müssen 3 Wachteleier gekocht werden, und von den verbleibenden zwei werden nur Eigelb benötigt. Alles zusammen mit Zitronensaft, eingelegter Gurke, Oliven und Zwiebeln in eine Mixschüssel geben. Gründlich mahlen.
Die Sauce in einer separaten Schüssel servieren.
Kalorien Thunfisch Tartar mit Avocado
Der Energiewert eines nach diesem Rezept zubereiteten Gerichts beträgt 165 kcal pro 100 g ohne Sauce.
Tatsache ist, dass hier Mayonnaise verwendet wurde. Idealerweise wird nur der obere magere Teil dem Fisch entnommen, der nur mit Sojasauce mariniert wird, was zur Reduzierung des Kaloriengehalts beiträgt und in die Ernährung von Menschen mit einer Diät einbezogen wird.
Fazit
Thunfisch-Tartar mit Avocado ist nicht nur ein schönes und leckeres Gericht. In relativ kurzer Zeit entsteht ein herzhafter und nahrhafter Snack, der nicht nur für einen festlichen Tisch zubereitet werden kann. Es lohnt sich, das Hauptmenü zu diversifizieren, indem Sie Rezepte für gesunde Lebensmittel hinzufügen. Kreativität in der Fertigung ist immer willkommen.
Bewertungen von Thunfisch Tartar mit Avocado
