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Fast jeder schätzt Pilzsauce von Honig-Agarics, weil sie zu jedem Gericht passt, auch zu dem gewöhnlichsten. Weltköche konkurrieren jedes Jahr miteinander bei der Zubereitung cremiger Pilzsaucen aus Honigagar, da das Gericht gut zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsebeilagen passt.
Es wird oft mit Aufläufen, Nudeln, Schnitzel, Spaghetti usw. serviert. Kein Wunder, dass die Franzosen sagen, dass man mit einer solchen Sauce alte Haut essen kann.
Wie man aus Honig-Agarics Pilzsauce macht
Saucen werden aus fast einer Vielzahl von Pilzen zubereitet. Honigpilze sind aufgrund ihrer knusprigen Textur sehr beliebt. Solche Soßen werden in der Regel mit Fleisch- und Fischbrühen, Sauerrahm, Sahne, Wein, Milch zubereitet. Zusätzlich werden dem Gericht Käse, Tomaten, Zwiebeln, Kapern, Knoblauch, Äpfel und andere Produkte zugesetzt. Mehl wird als Verdickungsmittel verwendet.
Pilzsauce Rezepte
Saucen sind dafür bekannt, den Geschmack eines jeden Gerichts zu offenbaren. Die Fähigkeit, die richtigen Zutaten auszuwählen, unterscheidet einen erfahrenen Koch von einem Anfänger. Saucen werden oft mit Milchprodukten zubereitet, da Sahne den Geschmack von Honigpilzen auf erstaunliche Weise offenbart. Wenn keine frischen Pilze verfügbar sind, können Sie getrocknete, gefrorene, gesalzene und sogar Dosenpilze verwenden.
Um Ihre Lieben mit exquisiten kulinarischen Fähigkeiten zu begeistern, zum Beispiel Honigpilze in Sahne in einer Pfanne zu kochen, müssen Sie die Zubereitung solcher Gerichte üben.
Honigpilze in cremiger Sauce
Das Kochen dauert ungefähr eine Stunde. Die Basis kann jede Brühe sein: Fleisch, Gemüse, Fisch, Pilze. Tatsächlich hängt der Geschmack weitgehend von der Qualität und Quantität von Butter und Sahne ab. Der erste sollte nur cremig sein.
Für ein Rezept für Honigpilze in cremiger Sauce benötigen Sie:
- frische Pilze - 500 g;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Pilzbrühe - 100 g;
- Butter - 30 g;
- Salz - 1 TL;
- schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
- ein Haufen Petersilie;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
Vorbereitung:
- Die Früchte unter fließendem Wasser abspülen, die Beinspitzen abschneiden, in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen.
- In ein Sieb geben, die Brühe abseihen, 100 ml belassen, vom Rest kann die Suppe gekocht werden.
- Pilze hacken.
- Zwiebelköpfe schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Butter in eine Pfanne geben, schmelzen und gehackte Zwiebeln hineinlegen.
- Sobald die Zwiebeln gebräunt sind, fügen Sie die Fruchtkörper hinzu, Mehl und rühren.
- Um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, sollte die Brühe in kleinen Portionen unter ständigem Rühren gegossen werden.
- Sahne, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer, Salz hinzufügen. Masse mischen.
- Kochen, bis die Pilze für weitere 15 Minuten fertig sind.
Zum Schluss mit Petersilie garnieren. Fügen Sie beim Servieren auf Wunsch fein gehackten Knoblauch hinzu. Das Rezept mit einem Foto von Honigpilzen in einer cremigen Sauce erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten.
Honigpilze in Sauerrahmsauce
Für dieses Rezept ist Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt geeignet. Diese Honigpilzsauce passt gut zu Nudeln, Nudeln, Buchweizen, gedünstetem Spinat usw.
Zutaten:
- Pilze - 700 g;
- saure Sahne - 400 g;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Zwiebel - 3 Köpfe;
- Butter - 150 g;
- Koriander - 0,5 TL;
- Paprika - 1 TL;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Lorbeerblatt - 1 Stk .;
- trockenes Basilikum - 1 TL;
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Petersilie, Dill - 0,5 Bund.
Vorbereitung:
- Die Früchte werden geschält, in kochendes Wasser geworfen und 15 Minuten gekocht.
- Das Wasser wird abgelassen, die Pilze werden unter kaltem fließendem Wasser gewaschen.
- Honigpilze in eine trockene Pfanne geben und trocknen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
- Dort wird Butter eingelegt und die Pilze gebraten.
- Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und zu den Pilzen geben. Auf goldbraun bringen.
- Mehl einfüllen und anbraten.
- Gießen Sie saure Sahne ein, mischen Sie und fügen Sie alle Gewürze hinzu.
- Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
- Knoblauch, Dill und Petersilie fein hacken und 5 Minuten vor dem Kochen in die Schüssel geben.
Heiß als Beilage servieren.
Pilzhonig-Agaric-Sauce mit Sahne und Käse
Diese Honig-Pilz-Käsesauce ist perfekt für Spaghetti. Und das ist kein Geheimnis, denn das Rezept wurde in Italien selbst erfunden.
Zutaten:
- Honigpilze - 400 g;
- Hartkäse - 150 g;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Sahne - 200 g;
- Butter - 100 g;
- Muskatnuss - nach Geschmack;
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Die Pilze ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen.
- Käse reiben.
- Zwiebel würfeln und in Butter braten.
- Pilze hinzufügen, goldbraun braten.
- Sahne hinzufügen, umrühren, etwas Muskatnuss reiben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Schluss den Käse hinzufügen, die Masse ständig umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Diese Soße wird normalerweise in Portionen in Schalen als eigenständiges Gericht serviert. Oder Spaghetti werden darüber gegossen.
Pilzsauce aus Honigagar
Die Fruchtstängel haben eine gröbere Konsistenz als die Kappen. Einige Experten verwenden die Beine nur bei jungen Fruchtkörpern. Inzwischen sind sie so essbar wie die Spitze. Der einzige Unterschied besteht im Vorbereitungsprozess. Kochen Sie die Beine etwa 20 Minuten länger.
Du wirst brauchen:
- Honigpilzbeine - 500 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Sonnenblumenöl - 70 g;
- Karotten - 1 Stk.;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Die Fruchtbeine trennen, schälen und unter Wasser abspülen.
- In kochendem Wasser kochen und 30 Minuten abschöpfen.
- Werfen Sie die Pilze in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.
- Zwiebel hacken, Karotten reiben und alles in Sonnenblumenöl anbraten.
- Die Beine in einem Fleischwolf drehen und zum Gemüse geben.
- Die Masse 15 Minuten braten.
- Am Ende den Knoblauch ausdrücken und in die Schüssel geben.
- Das Mehl in einer separaten trockenen Pfanne braten, etwas Wasser hinzufügen und zur Pilzmasse geben.
Als Ergebnis erhalten Sie eine vegetarische Sauce, die mit mageren Gerichten serviert wird.
Pilzhonig-Agaric-Sauce für Nudeln
Pilzsaucen auf Basis von Milchprodukten werden oft mit Nudeln serviert. In diesem Rezept sind die Hauptzutaten jedoch Tomaten.
Zutaten:
- Nudeln - 500 g;
- Tomaten - 5 mittelgroße Früchte;
- gefrorene Pilze - 250 g;
- Bogenkopf;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Pflanzenöl - 3 EL. l.;
- Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, entfernen Sie die Haut und hacken Sie sie fein.
- Zwiebel hacken und durchsichtig braten, Tomaten dazugeben.
- Kochen Sie die Nudeln gleichzeitig in Salzwasser.
- Gießen Sie gefrorene Pilze in Gemüse, bringen Sie es zur Bereitschaft.
- Fügen Sie Gewürze, gepressten Knoblauch hinzu.
- Die Nudeln in ein Sieb geben und mit Pilzen zum Gemüse geben.
Das Endergebnis ist ein wunderbares Gericht, das auch schnell kocht.
Gefrorene Pilzsauce
Trotz der Tatsache, dass in diesem Gericht gefrorene Pilze verwendet werden, ist die Sauce saftig und aromatisch.
Zutaten:
- gefrorene Früchte - 500 g;
- Pflanzenöl - 25 ml;
- Butter - 20 g;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl braten, bis sie leicht gebräunt ist.
- Fügen Sie der Zwiebel gefrorene Früchte hinzu (Sie müssen sie nicht zuerst auftauen).
- Sobald die Pilzflüssigkeit verdunstet ist und die Pilze selbst dunkler werden und das Aroma einlassen, muss der Herd ausgeschaltet und sofort ein Stück Butter hineingegeben werden.
- Alles mit einem Mixer in eine homogene Masse verwandeln. Wenn die Sauce trocken ist, etwas gekochtes Wasser hinzufügen.
Grüns wurden in diesem Rezept nicht verwendet, da sie den natürlichen Geschmack der Pilze überwältigen können.
Trockene Honigpilzsauce
Viele Menschen wissen, dass getrocknete Pilzsaucen reicher und geschmackvoller sind.
Du wirst brauchen:
- getrocknete Pilze - 50 g;
- Wasser - 1 Glas;
- Milch - 250 ml;
- Mehl - 30 g;
- Butter -50 g;
- Salz - 1 TL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Muskatnuss - eine Prise.
Vorbereitung:
- Trockene Pilze mit Wasser gießen und 2 Stunden ruhen lassen.
- Die Pilze ins Feuer legen, nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Pilze direkt in einem Topf mit einem Mixer mahlen.
- In einem Topf das Mehl in Butter anbraten.
- Fügen Sie ihnen Pilzmasse hinzu.
- Die Milch gut erhitzen und in einem dünnen Strahl zu den Pilzen geben.
- Rühren Sie die Masse ständig um, da sie sich ständig verdickt.
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
Da das Gericht viel Pilzbrühe enthält, ist es unglaublich aromatisch.
Kalorien Honig Agarics mit Sahne
Der Nährwert von Honigpilzen mit Sahne ist:
- Kaloriengehalt - 47,8 kcal;
- Proteine - 2,3 g;
- Fette - 2,9 g;
- Kohlenhydrate - 3 g.
Da oft 10% Sahne verwendet wird, ist die Pilzsauce ziemlich kalorienreich.
Fazit
Wenn Sie möchten, können Sie jeden Tag Pilzsauce aus Honig-Agarics zubereiten. Dies ist nicht überraschend, da es gewöhnlichen Nudeln, Spaghetti, Buchweizenbrei, Weizen, Kartoffelpüree usw. eine lebensspendende Note verleiht. Die üblichen sauren und cremigen Optionen können nicht mit denen von Pilzen verwechselt werden. Selbst wenn Honigpilze oder andere Pilze in der Schale nicht sichtbar sind, wird der Geruch und der unvergleichliche Geschmack der Soße das Vorhandensein von "Waldfleisch" in der Schale hervorrufen.
