Steinpilze in Sahne: Rezepte mit Fotos

Steinpilzsauce mit Sahne ist ein köstliches, delikates und befriedigendes Gericht mit einem großartigen Aroma, das dem üblichen Menü Abwechslung verleihen kann. Es kann auf der Basis von Brühen, Sauerrahm, Sahne, Mayonnaise, Milch oder Wein zubereitet werden. Es wird oft als Soße zu Nudeln, Müsli oder Gemüsepüree serviert, aber die Verwendung von Pilzsauce mit Sahne als Hauptgericht ist nicht ausgeschlossen.

Wie man Steinpilze mit Sahne kocht

Pilzsauce wird sowohl aus frischen als auch aus trockenen oder gefrorenen Fruchtkörpern hergestellt. Getrocknete Proben müssen eine Weile in Wasser gehalten werden, damit sie mit Flüssigkeit gesättigt sind und ihre Form wiedererlangen. Abhängig von der gewünschten Konsistenz der zukünftigen Soße kann ein Auftauen erforderlich sein. Wenn die Steinpilze in der fertigen Schale in Stücke geschnitten oder goldbraun gebraten werden sollen, müssen die Fruchtkörper aufgetaut werden. In anderen Fällen ist dies nicht erforderlich.

Die Sauce wird aus frischen, trockenen und gefrorenen Pilzen hergestellt

Um eine dicke Soße zu erhalten, fügen Sie Stärke oder Mehl hinzu. Sie können auch Käse oder andere Zutaten verwenden. Das Mehl wird in einer trockenen Pfanne oder in Butter vorgebraten, bis es braun ist. So schmeckt das fertige Gericht besser und bekommt eine schöne braune Farbe.

Fruchtkörper werden zum Kochen sehr fein geschnitten, manchmal verwenden sie sogar einen Mixer oder Fleischwolf. Ansonsten erhalten Sie anstelle von Soße Steinpilze in Sahne gedünstet.

Normalerweise werden der Soße Zwiebeln hinzugefügt, um den Geschmack und Geruch von Steinpilzen zu verstärken und hervorzuheben. Es sollte so klein wie möglich geschnitten werden, damit es praktisch unsichtbar ist.

Wenn ein Rezept eine Zutat braten muss, ist es besser, Butter zu verwenden, obwohl auch Pflanzenöl erlaubt ist.

Pilzsauce kann als Soße serviert werden. In diesem Fall sollte sie heiß sein. Es kann kalt als separate Schüssel auf den Tisch gestellt werden. Um zu verhindern, dass sich beim Abkühlen ein Film darauf bildet, bedecken Sie ihn mit vorgeöltem Pergamentpapier.

Weiße Pilzrezepte mit Sahne

Es gibt viele Möglichkeiten, Steinpilze zuzubereiten, aber Steinpilz-Sahne-Sauce ist das beste Gericht, das aus diesem Produkt hergestellt werden kann. Nachfolgend finden Sie die besten Rezepte mit Fotos von Steinpilzsaucen mit Sahne - klassisch sowie mit Zutaten wie Muskatnuss, Knoblauch, Zwiebel und Schmelzkäse. Jeder von ihnen verändert den Geschmack und das Aroma der fertigen Soße auf seine Weise.

Klassische cremige Pilzsauce mit Steinpilzen

Cremige Pilzsauce, zubereitet nach dem klassischen Rezept, zeichnet sich durch ein unvergessliches Aroma und einen erstaunlichen Geschmack aus.

Zutaten:

• frischer Steinpilz - 170 g;
• 240 g Zwiebeln;
• 40 g Mehl;
• 480 ml Pilzbrühe;
• 120 g Butter;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Cremige Pilzsauce kann mit Nudeln und Hühnchen serviert werden

Kochvorgang:

1. Reinigen Sie die Fruchtkörper, waschen Sie sie, geben Sie Salzwasser hinzu und kochen Sie sie zart. Mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser nehmen, abspülen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie die Brühe nicht aus.
2. Fein gehackte Zwiebeln in einen Topf geben und weich anbraten.
3. Knoblauch fein hacken, zusammen mit dem Steinpilz in einen Topf geben. 15 Minuten bei minimaler Flamme köcheln lassen, dabei umrühren, damit das Gericht nicht verbrennt.
4. Mehl in eine Pfanne geben und mit Butter anbraten. Brühe hinzufügen, schnell umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
5. Gießen Sie die Flüssigkeit in den Steinpilz, fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu, mischen Sie. Sie können einen Stabmixer verwenden, um eine empfindliche, homogene Masse zu erhalten.
6. Decken Sie die Soße ab und kochen Sie sie 3 Minuten lang. Vom Herd nehmen und 10 Minuten einwirken lassen.

Trockene Steinpilzsauce mit Sahne

Die Zubereitung dieses Gerichts dauert nicht lange. Sie können die Konsistenz ändern, indem Sie die Mehlmenge erhöhen oder verringern.

Zutaten:

• getrocknete Steinpilze - 20 g;
• 0,2 l Sahne (fettarm);
• 20 g Mehl;
• 40 g Butter;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Das Hinzufügen von Mehl macht die Pilzsauce dick

Schritt für Schritt kochen:

1. Gießen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel, legen Sie Steinpilze hinein und lassen Sie es 6-8 Stunden lang anschwellen.
2. Die vorbereiteten Fruchtkörper waschen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und in Brand setzen. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen und dabei daran denken, den entstehenden Schaum zu entfernen.
3. Mit Salz abschmecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
4. Lassen Sie das Wasser ab, trocknen Sie den Steinpilz und mahlen Sie ihn in einem Mixer.
5. Mehl mit geschmolzener Butter in eine Pfanne geben und etwas anbraten. Gießen Sie die Sahne ein und kochen Sie unter kräftigem Rühren weiter, bis sie eingedickt ist.
6. Setzen Sie die Fruchtkörper, Salz und Pfeffer. Noch 2-3 Minuten brennen lassen und die Soße beiseite stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Auf Wunsch können Sie dem fertigen Gericht Ihre Lieblingsgewürze oder -gewürze hinzufügen.

Steinpilze in einer cremigen Sauce

Diese Sauce gilt als universell, da sie zu jedem Gericht passt.

Zutaten:

• 150 g frische oder gefrorene Fruchtkörper;
• 0,25 l Sahne 10% Fett;
• 100 g Zwiebeln;
• 100 g Butter;
• 120 ml Wasser;
• 30 g frischer Dill;
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Cremige Pilzsauce kann mit Fleisch und Kartoffeln serviert werden

Kochvorgang:

1. Die Fruchtkörper schälen, in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Zwiebel schälen und fein hacken.
3. In einem Topf mit geschmolzener Butter die Zwiebel braten, bis sie leicht gebräunt ist.
4. Fügen Sie die Fruchtkörper zu den Gerichten hinzu und kochen Sie weiter, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.
5. Pfeffer, Salz und Sahne hinzufügen. Unter Rühren 10 Minuten kochen lassen.
6. Den Dill fein hacken, in einen Topf geben und 5 Minuten weiter schmoren.
7. Mahlen Sie die Soße in einem Mixer, bis sie glatt ist.
8. Das fast fertige Gericht wieder in den Topf geben, kochen und bis zur gewünschten Dicke kochen.

Steinpilzsauce mit Sahne

Trockene Steinpilze, in Sahne gedünstet, werden zu einer köstlichen Soße für Fleischgerichte und Beilagen. Kochvorgang:

• getrockneter Steinpilz - 30 g;
• 1 Glas heißes Wasser;
• 1 Schalotten;
• 1 Esslöffel. l. Butter;
• 0,5 TL Thymian;
• 0,25 Glas Sahne;
• 0,3 Tassen geriebener Parmesan;
• 1 Esslöffel. l. Olivenöl;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Steinpilzsauce wird mit Fleischgerichten und Beilagen serviert

Schritt für Schritt kochen:

1. Gießen Sie die getrockneten Steinpilze mit heißem Wasser und lassen Sie sie wieder in Form kommen. Lassen Sie das Wasser nach 20 Minuten ab und bewahren Sie es zum weiteren Kochen auf.
2. Die Fruchtkörper in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. In einer Pfanne mit zerlassener Butter Steinpilz, Knoblauch, Zwiebel, Thymian und Pfeffer zwei Minuten braten. Das Gericht salzen.
4. Sahne und Wasser mischen, in eine Pfanne geben.
5. Parmesan einfüllen. Ständig umrühren und die Soße 2-4 Minuten köcheln lassen.

Sauce mit Steinpilzen, Sahne und Frischkäse

Um 4 Portionen dieses Gerichts zuzubereiten, benötigen Sie:

• Steinpilze - 200 g;
• 300 ml Creme 20% Fett;
• 30 g Butter;
• 50 g Schmelzkäse;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Die Sauce wird sich als am wohlriechendsten herausstellen, wenn Sie gefrorene Steinpilze für die Zubereitung verwenden.

Kochvorgang:

1. Die Fruchtkörper waschen und in Würfel schneiden.
2. Butter in einer vorgeheizten Pfanne schmelzen, Steinpilze hinzufügen und anbraten.
3. Fügen Sie dem Steinpilz fein gehackte Knoblauch-Zwiebel-Mischung hinzu.
4. Den geschmolzenen Käse auf einer groben Reibe reiben.
5. Sahne in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, alles mischen.
6. Den Schmelzkäse dazugeben und bis zum Kochen köcheln lassen.

Cremige Pilzsauce passt hervorragend zu Fleischgerichten.

Steinpilzsauce mit Knoblauch

In diesem Rezept wird Knoblauch verwendet, um das Gericht aufzupeppen, und Zitronenschale verleiht einen unglaublichen Geschmack.

Zutaten:

• Steinpilze - 230 g;
• 60 g Butter;
• 10 g Zitronenschale;
• 60 g Käse;
• 360 ml Creme;
• 2 Knoblauchzehen;
• Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Steinpilzsauce mit Knoblauch wird mit einem delikaten und würzigen Geschmack erhalten

Kochvorgang:

1. Die Fruchtkörper kochen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden.
2. Steinpilze in geschmolzener Butter in einer Pfanne etwa eine halbe Minute braten.
3. Knoblauch hacken, zum Steinpilz geben, Sahne dazugeben, gut mischen.
4. Zitronenschale, Gewürze, Salz hinzufügen.
5. Steinpilze in einer Pfanne in Sahne köcheln lassen und drei Minuten lang ständig umrühren.
6. Den Käse reiben und einfüllen.

Die Soße wird gekocht, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.

Steinpilzsauce mit Zwiebeln und Käse

Das Steinpilzgericht mit Sahne, Käse und Zwiebeln passt gut zu Spaghetti. Um es schmackhafter und reichhaltiger zu machen, können Sie der Zusammensetzung Hackfleisch hinzufügen.

Zutaten:

• 230 g Hackfleisch;
• Steinpilze - 170 g;
• 130 g Käse;
• 50 ml Olivenöl;
• 330 ml Creme;
• 150 g Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Sie können der Steinpilzsauce ein wenig Hackfleisch hinzufügen, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.

Vorbereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
2. Die Fruchtkörper schälen, waschen und hacken.
3. Knoblauch und Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne geben. Drei Minuten braten.
4. Steinpilze mit Hackfleisch mischen und in die Pfanne geben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Sieben Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren, um Verklumpungen zu vermeiden.
5. Sahne hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gießen Sie gehackten Käse in die gekochte Masse und mischen Sie. Noch etwa eine Minute auf dem Herd stehen lassen. Heiß servieren.

Frische Kräuter werden der fertigen Sauce nach Geschmack hinzugefügt.

Pilzsauce aus Steinpilzen mit Sahne und Muskatnuss

Die nach diesem Rezept hergestellte Sauce mit Steinpilz und Sahne hat ein unbeschreibliches Aroma. Es passt gut zu Beilagen, Fleisch oder Geflügel.

Um Steinpilze mit Sahne und Muskatnuss zu kochen, benötigen Sie:

• frische Steinpilze - 400 g;
• 1 Zwiebelkopf;
• 200 ml Creme 20% Flüssigkeit;
• 1 Esslöffel. l. Mehl;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel. l. Butter;
• 2 g Muskatnuss;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Soßenpilze können in einem Mixer oder Fleischwolf gehackt werden

Kochvorgang:

1. Fruchtkörper waschen, schälen, 40 Minuten kochen lassen, Wasser abtropfen lassen, fein hacken.
2. Eine Mischung aus Butter und Pflanzenöl in einen Topf geben und den Steinpilz anbraten.
3. Gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und weiter kochen.
4. Mehl hinzufügen, umrühren, braten.
5. Fügen Sie die Sahne hinzu, rühren Sie die Muskatnuss ein, kochen Sie und kochen Sie die Soße bei schwacher Hitze 8 Minuten lang, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kaloriengehalt von Steinpilzen mit Sahne

Steinpilz selbst ist kein kalorienreiches Produkt - es enthält nur 34 kcal pro 100 g. Wenn Sie daraus eine Soße machen, ist dieser Wert aufgrund der Zugabe anderer Zutaten höher.Eine klassische Sauce pro 100 g Produkt enthält 102 kcal, Muskatnuss - 67 kcal, Knoblauch - 143 kcal, Käse und Zwiebeln - 174 kcal, geschmolzenen Käse - 200 kcal.

Fazit

Steinpilzsauce mit Sahne kann als Hauptgericht oder als Ergänzung zu Fleisch, Geflügel und verschiedenen Beilagen serviert werden. Es hat einen erstaunlichen Geschmack, ein großartiges Aroma und enthält auch keine große Anzahl an Kalorien. Daher ist es für Menschen geeignet, die ihre Figur beobachten.

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