Kirschsauce für den Winter: für Fleisch, zum Nachtisch, für Ente, für Pute

Kirschsauce für den Winter ist eine Zubereitung, die sowohl als würzige Soße für Fleisch und Fisch als auch als Belag für Desserts und Eiscreme verwendet werden kann. Durch die Verwendung verschiedener Zutaten können Sie die Geschmackseigenschaften des Produkts ändern und an Ihre Geschmackspräferenzen anpassen.

Wie man Kirschsauce für den Winter zubereitet

Kirschsauce wird oft als Gourmet-Alternative zu Ketchup bezeichnet. Es ist vielseitig einsetzbar, da es nicht nur gut zu Rindfleisch, Pute und anderem Fleisch passt, sondern auch gut zu Weißfisch und Desserts. Die Säure in der Sauce hilft, den überschüssigen Fettgehalt eines Gerichts wie Schweinebraten zu neutralisieren. Wenn Sie erfolgreich mit dem Rezept spielen, erhalten Sie gleichzeitig einen neuen Originalgeschmack.

Die Auswahl der richtigen Grundzutaten ist wichtig. Für die Sauce ist es besser, Sauerkirschen zu nehmen. Dies verleiht dem Geschmack mehr Ausdruckskraft. Wenn Sie den Geschmack ausgleichen müssen, können Sie Zucker oder Honig hinzufügen.

Die Beeren werden im Voraus aussortiert und dann gut abgespült, während der Stiel entfernt wird. Entfernen Sie gegebenenfalls den Knochen und wählen Sie den Verdickertyp vor. In dieser Eigenschaft können Maisstärke, Kaugummi und Mehl wirken.

Je nachdem, welche Konsistenz benötigt wird, werden die Kirschen gemahlen oder in kleine Stücke geschnitten. Die letztere Option wird am häufigsten bei der Zubereitung von Kirschsauce für Desserts verwendet.

Sie können den Geschmack von Beerensauce mit Zusatzstoffen bereichern. Alkohol, trockene Gewürze, aromatische Kräuter, Gewürze und Fruchtsäfte werden in die Sauce gegeben. Das Rezept für Fleisch erlaubt die Verwendung von Sojasauce sowie Koriander, Sellerie, Chili und verschiedenen Paprikasorten.

Die Kirschsauce sollte in sterilisierten Gläsern aufgerollt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Klassische universelle Kirschsauce für Fleisch

Kirschnoten in der Sauce setzen den Geschmack jedes Fleisches perfekt in Szene und verleihen dem Gericht einen würzig schmeckenden Geschmack.

Sie sollten vorbereiten:

• Kirschen (frisch) - 1 kg;
• Maisstärke - 20 g;
• Balsamico-Essig - 150 ml;
• Salz - 15 g;
• Zucker - 150 g;
• würzen.

Kirschsauce kann ein Gericht dekorieren und dem Fleisch einen süß-sauren Geschmack verleihen.

Schritt für Schritt kochen:

1. Die Beeren abspülen, die Samen entfernen und alles in einen Topf geben.
2. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
3. Hitze reduzieren, weitere 4-5 Minuten köcheln lassen, dann Essig hinzufügen.
4. Noch eine halbe Stunde kochen lassen.
5. Die Maisstärke mit etwas Wasser verdünnen, gut mischen und vorsichtig in die Sauce geben.
6. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, dann das resultierende Produkt leicht ziehen lassen (3-4 Minuten).
7. In sterilisierten Gläsern anrichten, abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Falls gewünscht, können Sie die Kirschen mit einem Stabmixer schlagen, bevor Sie die Stärke hinzufügen.

Entenkirschsauce Rezept

Die Entenversion hat einen besonderen pikanten Geschmack, der aus der Kombination von Vanille und Nelken stammt.

Sie sollten vorbereiten:

• Kirsche - 750 g;
• Tafelrotwein - 300 ml;
• Wasser - 300 ml;
• Zucker - 60 g;
• Vanillin - 5 g;
• Mehl - 40 g;
• Nelken - 2 Stk.

Während des Kochens der Sauce können Sie Kräuter hinzufügen: Basilikum, Thymian

Schritt für Schritt kochen:

1. Wein in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Zucker, Vanillin, Nelken hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Beeren in die Pfanne geben.
4. Mehl und Wasser mischen, Klumpen entfernen.
5. Die Mischung in die kochende Sauce geben und dick kochen.
6. Vorsichtig in sterilisierten Gläsern anordnen und die Deckel aufrollen.

Während des Garvorgangs können trockene Kräuter wie Basilikum und Thymian hinzugefügt werden.

Puten-Kirsch-Sauce-Rezept

Dieses Rezept für Kirsch- und Gewürzfleischsauce kann zur Vorbereitung auf jeden wichtigen Feiertag verwendet werden. Es passt gut zu Truthahn, Weißfisch und kann eine Alternative zum berühmten Narsharab (Granatapfelsauce) sein.

Rezept passt gut zu Truthahn und Weißfisch

Sie sollten vorbereiten:

• gefrorene Kirschen - 900 g;
• Äpfel - 9 Stk.;
• Oregano (trocken) - 25 g;
• Gewürze (Koriander, Zimt, gemahlener schwarzer Pfeffer) - je 2 g;
• Salz - 15 g;
• Zucker - 30 g;
• Rosmarin (trocken) - nach Geschmack.

Schritte:

1. Die Äpfel schälen, in Keile schneiden und in einen tiefen Topf geben.
2. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und setzen Sie es in Brand. Bis zum Erweichen köcheln lassen und dann mit einem Stabmixer in ein homogenes Püree schlagen (Sie können das fertige Produkt verwenden).
3. Kirschen bei Raumtemperatur auftauen lassen.
4. Die Beeren falten und in einen Topf pürieren, 50 ml Wasser hinzufügen und 5-7 Minuten gut erhitzen.
5. Gewürze, Salz, Zucker und Rosmarin zur Kirsch-Apfel-Mischung geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer mischen.
7. Die Sauce wieder auf den Herd stellen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
8. Heiß in sterilisierten Gläsern verteilen und die Deckel aufrollen.

Wenn Sie einen Teil der Sauce (20-30 g) in einen kleinen Behälter geben und warten, bis sie abgekühlt ist, können Sie die Dicke der resultierenden Frucht- und Beerensauce bewerten. Bei Bedarf können Sie den Topf wieder in den Herd stellen und durch Verdünnen mit Wasser aufwärmen. Oder verdampfen Sie umgekehrt die überschüssige Flüssigkeit, indem Sie die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Winterkirschsauce mit Knoblauch

Knoblauch verleiht der Kirschsauce eine außergewöhnliche Schärfe und macht sie unverzichtbar, wenn sie mit gebackenem Rindfleisch serviert wird. Sie können den Geschmack der Komposition mit einer kleinen Portion Chili verbessern.

Sie sollten vorbereiten:

• Kirsche - 4 kg;
• Zucker - 400 g;
• Knoblauch - 300 g;
• roter Chili-Pfeffer - 1 Stk.;
• Sojasauce - 70 ml;
• Dill (getrocknet) - 20 g;
• Gewürz "Khmeli-suneli" - 12 g.

Knoblauch macht die Sauce scharf und kann mit Rindfleisch serviert werden

Schritte:

1. Die Beeren sortieren, abspülen, Stiel und Knochen entfernen.
2. Mahlen Sie die Kirschen in einem Mixer glatt.
3. Die Mischung in einen Topf geben und 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
4. Schälen Sie geschälten Knoblauch und Pfeffer in einen Mixer und mischen Sie alles zu einem Brei.
5. Fügen Sie Zucker, Sojasauce, Dill, Suneli Hopfen und Knoblauchmischung zur Brühe hinzu.
6. Bei schwacher Hitze eine weitere halbe Stunde abdunkeln und vorsichtig in sterilisierten Gläsern anordnen.

Gefrorene Kirschsauce

Gefrorene Kirschen können unabhängig von der Jahreszeit in fast jedem Geschäft gekauft werden. Die eifrigen Hausfrauen frieren die Beeren oft selbst ein, nachdem sie zuvor alle Samen entfernt haben.

Sie sollten vorbereiten:

• gefrorene Kirschen - 1 kg;
• Maisstärke - 50 g;
• Zitronensaft - 50 ml;
• Honig - 50 g;
• Wasser - 300 ml.

Das Fotorezept für Kirschsauce für Fleisch lautet wie folgt:

1. Beeren und Honig in einen Topf geben, alles mit Wasser gießen und zum Kochen bringen.
   
2. Maisstärke in 40 ml Wasser auflösen und in einen Topf geben. Unter Rühren kochen, bis es dick ist.
   
3. Vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzufügen, umrühren und mit Steak servieren.
   

Sie können diese Sauce 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Kirschgelatinesauce Rezept

Gelatine ist ein natürliches Verdickungsmittel natürlichen Ursprungs, das am häufigsten zur Herstellung von Aspik aus Fleisch, Fisch, Fruchtgelee und Marmeladen verwendet wird.

Sie sollten vorbereiten:

• Kirsche - 900 g;
• Zucker - 60 g;
• Instant-Gelatine - 12 g;
• Nelken - 3 Stk.;
• Cognac - 40 ml.

Gelatine wird in Sauce als natürliches Verdickungsmittel verwendet

Schritt für Schritt kochen:

1. Die Beeren sortieren, waschen, die Stiele entfernen und in einen Topf mit dickem Boden geben.
2. 50 ml Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
3. Zucker, Nelken hinzufügen, zum Kochen bringen und 3-5 Minuten bei schwacher Hitze halten.
4. Gelatine in Wasser auflösen.
5. Gelatine und Cognac mit der Zusammensetzung in die Pfanne geben.
6. Alles gut mischen und 1 Minute kochen lassen.

Die Sauce wird in sterilisierte Gläser gegossen oder nach dem Abkühlen zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt (nicht länger als 15 Tage).

Kirschen können genauso gut durch Pflaumen ersetzt werden. Wenn das Servieren für Kinder geplant ist, wird Alkohol aus dem Rezept entfernt.

Zimt und Wein Kirschsauce Rezept

Die Kombination von Zimt und Kirsche ist typisch für Backwaren und Desserts. Wenn Sie jedoch ein Gewürz wie Hopfen-Suneli einführen, ist die Sauce eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch- und Gemüsegarnituren.

Sie sollten vorbereiten:

• Beeren - 1,2 kg;
• Wasser - 100 ml;
• Zucker - 80 g;
• Salz - 8 g;
• Tafelrotwein - 150 ml;
• Olivenöl - 40 ml;
• Hopfen-Suneli - 15 g;
• Zimt - 7 g;
• Paprika (gemahlen) - 8 g;
• Maisstärke - 20 g;
• Petersilie oder Koriander - 50 g.

Sie können nicht nur Wein, sondern auch Kirsch- oder Beerenlikör sowie Cognac verwenden

Schritte:

1. Die Beeren sortieren, waschen, die Samen trennen und mit einem Mixer Kartoffelpüree mahlen.
2. Die Mischung in eine dickwandige Gusseisenpfanne geben und zum Kochen bringen.
3. Bei schwacher Hitze Öl, Salz, Zucker, Suneli-Hopfen, Zimt und Paprika hinzufügen.
4. Gemüse hacken und in die Pfanne geben.
5. Wein hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
6. Stärke in 100 ml Wasser auflösen und in einem dünnen Strahl in die Kirschsauce geben.
7. Zum Kochen bringen, 1 Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Anstelle von Wein können Sie auch Kirsch- oder Beerenlikör oder Cognac verwenden, jedoch in kleineren Mengen.

Süßkirschsauce für den Winter mit Pfannkuchen und Pfannkuchen

Süßkirsch-Topping kann nicht nur mit Eis, Pfannkuchen oder Pfannkuchen serviert werden, sondern auch mit Hüttenkäse-Auflauf, Käsekuchen oder Knödel.

Sie sollten vorbereiten:

• Kirsche - 750 g;
• Maisstärke - 40 g;
• Zucker - 120 g;
• Wasser - 80 ml;
• Cognac oder Likör (optional) - 50 ml.

Süßes Topping kann mit Pfannkuchen oder Pfannkuchen serviert oder auf Brot verteilt werden

Schritte:

1. Saubere Beeren in einen Topf geben und mit Zucker bedecken.
2. In Brand setzen, 10 Minuten köcheln lassen und mit einem Holzspatel leicht umrühren.
3. Stärke in 80 ml Wasser verdünnen.
4. Töten Sie die Beeren in Kartoffelpüree mit einem Stabmixer, gießen Sie die Stärke und den Brandy in einem dünnen Strahl ein.
5. Die Mischung zum Kochen bringen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
6. In vorbereitete sterilisierte Behälter füllen und verschließen.

Topping kann verwendet werden, um Kuchen zu beschichten und Kuchen zu dekorieren.

Wie man provenzalische Kräuterkirschsauce macht

Um diese Sauce zuzubereiten, ist es ratsamer, eine Mischung aus provenzalischen Kräutern im Laden zu kaufen. Feinschmecker können jedoch Rosmarin, Thymian, Salbei, Basilikum, Oregano und Majoran separat kaufen.

Sie sollten vorbereiten:

• Kirsche - 1 kg;
• eine Mischung aus provenzalischen Kräutern - 50 g;
• Maisstärke - 10 g;
• Paprika (gemahlen) - nach Geschmack;
• Weinessig (rot) - 80 ml;
• Salz - 15 g;
• Honig - 50 g;
• frischer Thymian - 40 g

Rosmarin, Thymian und Salbei können hinzugefügt werden

Schritte:

1. Die gewaschenen Beeren in einen Topf geben.
2. Fügen Sie Gewürze, Honig und Kräuter hinzu.
3. Zum Kochen bringen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
4. Löse die Stärke in 50 ml Wasser und gib sie in einem dünnen Strahl zu der Mischung.
5. Weinessig einfüllen.
6. Weitere 2 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
7. Frischen Thymian hacken und zur Kirschsauce geben.

Kirschsauce wird mit Rindfleisch, Tilapia oder Jasminreis serviert.

Speicherregeln

Sie können Kirschsaucenrohlinge für den Winter im Keller, wenn das Haus privat ist, oder in einer Wohnung aufbewahren. Im letzteren Fall kann die Aufbewahrung im Schrank, im Zwischengeschoss oder im "Kühlschrank" unter dem Fenster in der Küche organisiert werden.Zwar sind solche Strukturen nur in alten Häusern vorgesehen.

In modernen Wohnungen gibt es oft Vorräume, die einen Teil der Treppe umzäunen. Dort können Sie auch Gemüse- oder Obst- und Beerenzubereitungen aufbewahren.

Ein ausgezeichneter Aufbewahrungsort ist die Loggia. Darauf können Sie mit den einfachsten Regalen und Trennwänden einen ganzen Abschnitt für die Konservierung entwerfen. Die Hauptbedingung ist das Fehlen von direktem Sonnenlicht, daher ist ein Teil des Fensters neben der Lagerabteilung abgedunkelt. Vergessen Sie auch nicht die Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen im Raum. In diesem Zusammenhang muss der Balkon regelmäßig belüftet werden.

Fazit

Kirschsauce für den Winter ist eine originelle universelle Würzmischung, mit der Sie den Geschmack eines heißen Gerichts oder eines süßen Desserts bereichern können. Die meisten Rezepte sind einfach und für Anfänger zugänglich. Wenn Sie Rohlinge aus Ihrer eigenen Ernte herstellen, kosten diese recht günstig.

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