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Das Kochen von leckerem Fleisch in einer modernen Küche ist ganz einfach. Schweinefleisch im Ofen im Ärmel erweist sich als sehr saftig und aromatisch. Eine große Auswahl an Rezepten ermöglicht es jedem, die perfekte Kombination von Zutaten zu wählen, die den Geschmackspräferenzen der Familie entspricht.
Geheimnisse der Schweinefleischherstellung im Ärmel
Das Rezept bestand zunächst aus dem Langzeitbacken von Bärenfleisch im Ofen. Im Laufe der Zeit begannen sie, Rind- und Schweinefleisch für gekochtes Schweinefleisch zu verwenden - sie sind saftiger und leicht verfügbar. Es ist wichtig, das frischeste Fleisch für das Gericht zu wählen. Es sollte eine einheitliche rosa Farbe ohne beschädigte Bereiche haben und einen angenehmen Geruch haben.
Es lohnt sich auch, bei der Auswahl der Schweinefleischstücke verantwortungsbewusst vorzugehen. Es wird nicht empfohlen, zähes Fleisch von der Schulter oder der Vorderseite des Schinkens zu nehmen. Es ist besser, die fettarme Lende aufzugeben und den Schweinehals zu bevorzugen - sie hat eine ideale Kombination von Fett in Bezug auf Muskelgewebe.
Der nächste wichtige Teil bei der Herstellung des Schweinefleischs im Ärmel ist die Schweinefleischmarinade. Um die Delikatesse saftiger zu machen, wird das Fleisch lange eingeweicht. Bei durchschnittlich 1-2 kg dauert die Exposition in Salzlake 4 bis 8 Stunden. Salz, Zucker, Lorbeerblätter und Pfefferkörner werden als Grundlage für die Marinade verwendet. Exotischere Rezepte können provenzalische Kräuter, Zitrusfrüchte und Senf sein.
Die Hülse ermöglicht es dem Schweinefleisch, seine Saftigkeit während des langen Kochens beizubehalten
Knoblauch ist ein unverzichtbarer Bestandteil fast aller Schweinefleischrezepte. Dieses Gewürz verbessert nicht nur das Aroma des fertigen Gerichts, sondern macht auch den Geschmack des Fleisches selbst heller. Jede Scheibe wird in mehrere große Stücke geschnitten, die in kleine Vertiefungen im Schweinefleisch eingesetzt werden. Einige Hausfrauen empfehlen, die zukünftige Delikatesse einige Stunden vor dem Kochen mit Knoblauch zu füllen.
Um das Fleisch während des Backvorgangs saftig zu halten, werden verschiedene Methoden angewendet - von der Folie bis zu den Backhülsen. Letztere sind vorzuziehen, da sie maximale Dichtheit bieten. Die Verwendung der Hülle garantiert, dass das Backblech nicht von Fett und verbrannten Lebensmitteln gereinigt werden muss.
Hausgemachte Schweinefleisch Schweinefleisch Rezepte in der Hülse
Die richtige Backtechnik ist der Schlüssel zu einem köstlichen Endprodukt. Das eingelegte Teil wird in eine Backhülle gelegt, wonach die Ränder hermetisch eingeklemmt werden und etwas Luft im Inneren verbleibt. Weitere Garzeit- und Temperaturbedingungen hängen vollständig vom gewählten Rezept ab.
Das Gute an Schweinefleisch ist, dass es gut zu einer Vielzahl von Zutaten passt. Je nach verwendetem Rezept kann die Liste der Produkte erheblich variieren. Zum Backen von Schweinefleisch im Ärmel werden am häufigsten Senf oder Knoblauch verwendet, aber es gibt originellere Rezepte mit Kümmel, Thymian und Limettensaft.
Ein einfaches Rezept
Die einfachste Kochmethode besteht darin, das Fleisch lange zu ziehen und dann zu backen. Die Hauptaufgabe besteht darin, die Marinade vorzubereiten. Für ihn verwenden:
- 2 Liter Wasser;
- 2 hl. Salz;
- 1 Esslöffel. l. Sahara;
- 2 Lorbeerblätter;
- ein paar Pfefferkörner.
Langfristiges Marinieren sorgt für die Saftigkeit des fertigen Gerichts
Alle Zutaten werden in einem kleinen Topf vereint und zum Kochen gebracht. Nach 5 Minuten aktivem Kochen bei mittlerer Hitze wird die Flüssigkeit entfernt und abgekühlt. Schweinefleisch wird hineingelegt und über Nacht im Kühlschrank gelassen. Bei Verwendung großer Halsstücke kann das Beizen bis zu 2-3 Tage dauern.
Das zubereitete Schweinefleisch wird mit einem Papiertuch abgewischt und dann mit gehacktem Knoblauch gefüllt. Legen Sie das Fleisch in eine Brathülle, kneifen Sie die Ränder und legen Sie es auf ein Backblech. Das gekochte Schweinefleisch wird 2-2,5 Stunden bei einer Temperatur von 170 Grad gebacken. Reißen Sie die Hülse nicht sofort ab, nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben - Sie können sich mit dem heißen Dampf verbrennen.
Mit Senf und Honig
Viele Hausfrauen lehnen es ab, vormariniert zu werden, wenn sie solche Zutaten verwenden. Wenn Sie die richtige Beschichtung vorbereiten, wird das Gericht sehr saftig und aromatisch. Verwenden Sie:
- 1 kg Hals;
- 2 EL. l. Honig;
- 1 Esslöffel. l. Tischsenf;
- 1 Esslöffel. l. dijon Senf;
- 4 Knoblauchzehen;
- Salz nach Geschmack.
Honig und Senf - der Schlüssel zu einer hellen Kruste auf dem fertigen Gericht
Mischen Sie in einer separaten Schüssel 2 Sorten Senf und flüssigen Honig, bis sie glatt sind. Schweinefleisch wird mit Knoblauch gefüllt und nach Belieben mit Salz eingerieben. Dann wird das Gericht großzügig mit der vorbereiteten Mischung eingefettet, so dass es vollständig bedeckt ist. Das zukünftig gekochte Schweinefleisch wird in einer Backhülle ausgelegt, versiegelt und 2 Stunden bei 180 Grad in den Ofen gestellt. Das Gericht wird heiß und kalt serviert.
Mit Mayonnaise
Sie können köstliches Schweinefleisch im Ärmel kochen, ohne mehrere komplexe Zutaten für die Beschichtung zu kombinieren. Sie können rötliches Fleisch mit normaler oder olivgrüner Mayonnaise bekommen. In diesem Fall muss gekochtes Schweinefleisch in Salzlösung aus 1 Liter Wasser mit 1 TL verdünntem Wasser eingeweicht werden. Salz und 1 TL. Sahara.
Andere Zutaten, die für die Zubereitung der Delikatesse benötigt werden, sind:
- 1 kg Schweinefleisch;
- 100 ml Mayonnaise;
- Salz nach Geschmack;
- 3 Knoblauchzehen;
- gemahlener Pfeffer.
Um das gekochte Schweinefleisch in Mayonnaise saftiger zu machen, wird es mindestens 5-6 Stunden lang mariniert
Zur Herstellung der Beschichtung wird Mayonnaise mit zerkleinertem Knoblauch, Salz und Pfeffer gemischt. Das Fleisch wird von den Resten der Marinade abgewischt und mit der vorbereiteten Masse eingefettet, wonach es in einer Hülse hermetisch verschlossen wird. Das zukünftige gekochte Schweinefleisch wird 2 Stunden lang bei 160-170 Grad gebacken, bis es gekocht ist. Das Gericht wird geschnitten und mit einer Beilage aus Ofenkartoffeln serviert.
Mit Knoblauch und Thymian
Die Verwendung von aromatischen Kräutern ermöglicht es Ihnen, gebackenes Schweinefleisch in eine echte Delikatesse zu verwandeln. In einer versiegelten Brathülle ist das Fleisch vollständig mit Gerüchen gesättigt.
Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie:
- 1,5 kg Hals oder Schinken;
- 6 Knoblauchzehen;
- 3 Zweige Thymian;
- Salz nach Geschmack;
- 1 Esslöffel. l. Kristallzucker;
- 1 Lorbeerblatt.
Wischen Sie das Schweinefleisch vor dem Kochen mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen
Zuerst müssen Sie die Schweinefleischmarinade zubereiten. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker, Lorbeerblatt und etwas Salz zu 1 Liter Wasser hinzu. Die resultierende Mischung wird einige Minuten gekocht, dann abgekühlt und das Fleisch 5-6 Stunden lang darin überführt. Danach wird das Schweinefleisch für gekochtes Schweinefleisch trocken gewischt, mit Knoblauch gefüllt und mit gehacktem Thymian bestreut. Legen Sie das Fleisch in eine Hülse und legen Sie es 2,5 Stunden lang bei 160 Grad in den Ofen. Das fertige Produkt wird leicht abgekühlt und erst danach wird die Hülse durchbohrt.
Mit Karotten und Knoblauch
Schweinefleisch ist mit Karotten gefüllt, so dass es beim Kochen das Fleisch mit seinen Säften sättigt. Für das Rezept verwenden Sie:
- 1,5 kg Schweinehals;
- 4 große Karotten;
- 1 Knoblauchzehe;
- Salz nach Geschmack;
- Gewürze für die Marinade.
Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie einen Teelöffel Salz und Zucker sowie einige Pfefferkörner hinzu. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht, dann abgekühlt und das Fleisch 6 Stunden darin mariniert.Danach wird es getrocknet, flache Schnitte werden über die gesamte Oberfläche gemacht, wobei jeweils ein wenig frischer Knoblauch hineingegeben wird, der mit grobem Salz eingerieben wird.
Karotten passen perfekt zu magerem Schweinefleisch
Die Karotten werden geschält und in Würfel geschnitten. Sie ist auch mit Fleisch gefüllt. Schweinefleisch wird in eine Hülse gelegt, wonach der Beutel verschlossen und 2 Stunden lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt wird. Das fertige Gericht wird heiß mit einer Beilage Karotten serviert.
Mit provenzalischen Kräutern
Während die Verwendung von Thymian zum Backen des Schweinefleischs im Ärmel für eine großartige Mahlzeit sorgt, verwandelt die All-in-One-Gewürzmischung das Fleisch in ein aromatisches Meisterwerk. Sie können ein fertiges Set provenzalischer Kräuter verwenden, es ist jedoch besser, frische Zutaten zu verwenden.
Am besten für gekochtes Schweinefleisch geeignet:
- Rosmarin;
- Thymian;
- Basilikum;
- Pfefferminze;
- Majoran.
Provenzalische Kräuter machen gekochtes Schweinefleisch zu einem echten kulinarischen Meisterwerk
Die Kräuter werden in kleinen Mengen in einem Mörser gemischt und mit einem Stößel glatt geschoben. Es wird mit einem zuvor eingelegten Stück Schweinefleisch mit einem Gewicht von 1-1,5 kg eingerieben, das zusätzlich mit Knoblauch gefüllt ist. Das zukünftig gekochte Schweinefleisch wird in einen Backbeutel gegeben, der 3 Stunden lang bei einer Temperatur von 160 Grad in den Ofen geschickt wird.
Mit Limette und Kümmel
Als Marinade für Fleisch können Sie nicht nur die traditionelle Mischung aus Salz, Zucker und Lorbeerblatt verwenden. Sie können das Schweinefleisch für das gekochte Schweinefleisch im Ärmel mit Limettensaft und Kümmel erweichen. Saft wird aus 2 Zitrusfrüchten gepresst und mit 1 TL gemischt. Gewürze. Die resultierende Flüssigkeit wird auf das Fleisch aufgetragen und etwa eine Stunde lang mariniert.
Schweinefleisch in Limettensaft wird sehr saftig und zart
Das fertige Fleisch wird mit Knoblauch gefüllt, mit etwas grobem Salz eingerieben und in eine Backhülle gelegt. Es wird 2 Stunden bei 180 Grad in den Ofen gestellt. Das fertige Produkt ist nicht nur heiß, sondern auch als kalter Snack oder Fleisch für Sandwiches perfekt.
Fazit
Schweinefleisch im Ofen im Ärmel eignet sich perfekt als Hauptgericht nicht nur für ein Familienessen, sondern auch für einen festlichen Tisch. Dank der perfektionierten Kochtechnologie erhalten Sie duftendes und unglaublich saftiges Fleisch, ohne auf exotische Rezepte zurückgreifen zu müssen.
