Gebratene Pfifferlinge in saurer Sahne mit Zwiebeln: Kochen, Rezepte

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Pilzen. Gebratene Pfifferlinge mit saurer Sahne und Zwiebeln sind ein großartiges Gericht, das jeden Gourmet beeindrucken wird. Wenn Sie der richtigen Kochtechnologie folgen, erhalten Sie ein echtes Meisterwerk der Kochkunst.

Pfifferlinge zum Eintopf in saurer Sahne zubereiten

Während der Saison sind diese Pilze überall zu finden - von spontanen Märkten bis zu großen Supermärkten. Der wichtigste Aspekt bei der Zubereitung ist die Frische des Hauptprodukts. Es ist am besten, persönlich auf eine ruhige Jagd zu gehen. Wenn Zeit oder Wissen nicht ausreichen, können Sie sich an bekannte Pilzsammler wenden.

In den meisten Fällen sind Pfifferlinge beim Sammeln ziemlich sauber und weisen keine Spuren von Insekten und Orten auf, die von ihnen betroffen sind. Trotzdem sind frisch gepflückte Pilze immer noch eine Verarbeitung wert. Dazu werden sie eine halbe Stunde lang in kaltes Wasser gelegt, damit ein Teil der Chinomannose, eine Substanz, die ein wenig Bitterkeit verursacht, aus ihnen austritt. Die eingeweichten Fruchtkörper werden mit einem Papiertuch trocken gewischt.

Es gibt viele Kontroversen darüber, ob Pilze einer zusätzlichen Wärmebehandlung unterzogen werden sollten. Experten für Kulinarik raten, sie 10 Minuten lang in kochendem Wasser zu kochen - auf diese Weise kommt fast die ganze Bitterkeit zum Vorschein. Längere Kochzeiten töten den gesamten Pilzgeschmack ab. Pilze, die nicht gekocht wurden, sind immer noch sicher, sie können den menschlichen Körper nicht schädigen.

Wie man gebratene Pfifferlinge mit saurer Sahne kocht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, köstliche Pfifferlinge in saurer Sahne zuzubereiten. Die beliebteste und traditionellste Methode ist das Braten mit Zwiebeln. Gebratene Pilze können auch im Ofen erhalten werden. Moderne kulinarische Technologien bieten eine weitere Möglichkeit, eine gebratene Delikatesse zu genießen - verwenden Sie einen Multikocher.

Unabhängig von der gewählten Kochmethode gibt es mehrere einfache und intuitive Kochregeln. Pfifferlinge müssen trocken sein. Wenn Sie Tiefkühlkost verwenden, müssen Sie zuerst das Abtauwasser abtropfen lassen und diese dann zusätzlich mit einem Handtuch trocknen. Es ist auch unerwünscht, sie mit anderen Pilzsorten zu mischen - dies kann den Geschmack und das Aroma des fertigen Produkts ernsthaft beeinträchtigen.

Wie man Pfifferlinge in einer Pfanne mit saurer Sahne brät

Diese Methode ist eine der einfachsten und effektivsten Methoden, um ein großartiges frittiertes Produkt zu erhalten. Das Braten von Pfifferlingen mit saurer Sahne und Zwiebeln auf diese Weise nimmt im Vergleich zu einem Ofen oder einem Slow Cooker weniger Zeit in Anspruch. Es wird angenommen, dass hochwertige Butter am besten zum Braten dieser speziellen Pilze geeignet ist - sie verstärkt den natürlichen Geschmack durch Zugabe cremiger Noten.

Das Kochen von in saurer Sahne gebratenen Pfifferlingen ist einfach und intuitiv.Auf Wunsch frische Pilze kochen und in kleine Stücke schneiden. Sie werden mit gehackten Zwiebeln zart gebraten. Danach saure Sahne, Salz und Ihre Lieblingsgewürze in die Pfanne geben. Die gebratenen Pilze abdecken und noch einige Minuten köcheln lassen.

Wie man Pfifferlinge mit saurer Sahne in einem Slow Cooker kocht

Der Multicooker ist ein großartiges Gerät, das modernen Hausfrauen jeden Tag das Leben erleichtert. Sie müssen nur das richtige Programm und den richtigen Zeitpunkt einstellen, um ein großartiges Endprodukt zu erhalten. Bei der Zubereitung einer Pilzspezialität gibt es mehrere Tipps, um das fertige gebratene Gericht schmackhaft zu machen und nicht in Brei zu verwandeln.

Zuerst müssen Sie die Zwiebeln darin 10 Minuten braten. Es ist notwendig, dass die gesamte Feuchtigkeit aus ihm austritt. Die restlichen Zutaten werden zu den gebratenen Zwiebeln gegeben, gemischt und die Multicooker-Schüssel wird geschlossen. Als nächstes wird entweder der "Braten" - oder "Schmoren" -Modus eingestellt. Am Ende wird das Gericht gesalzen, gemischt und serviert.

Wie man Pfifferlinge in saurer Sahne im Ofen kocht

Fans komplexerer und anspruchsvollerer Rezepte können den Ofen nutzen. Damit das Rezept funktioniert, müssen Sie eine Pfanne mit abnehmbarem Griff nehmen. Pfifferlinge mit Zwiebeln werden darin vorgebraten, bis sie zur Hälfte gekocht sind. Die Zwiebeln sollten weich, aber nicht gebraten sein.

Der Ofen wird auf 180 Grad erhitzt. Stellen Sie das Backblech auf eine mittlere Stufe. Nehmen Sie den Griff aus der Pfanne und schicken Sie ihn in den Ofen. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 20-25 Minuten. Während dieser Zeit werden gebratene Pfifferlinge mit Zwiebeln zusätzlich gedünstet und es erscheint eine appetitliche knusprige Kruste.

Wie viel Pfifferlinge in saurer Sahne schmoren

Der Hauptunterschied zwischen gedünsteten Pfifferlingen in saurer Sahne und gebratenen Pfannkuchen liegt in der Geschwindigkeit des Kochens. Trotz der Tatsache, dass der Geschmack bei verschiedenen Methoden ähnlich ist, ist der Eintopf zarter und saftiger. Nachdem die Pilze und Zwiebeln vollständig gekocht sind, fügen Sie saure Sahne hinzu und bedecken Sie sie mit einem Deckel. Das Köcheln erfolgt 15-20 Minuten bei minimaler Hitze unter einem Deckel.

Wenn vor dem Kochen eine zusätzliche Wärmebehandlung angewendet wurde, muss die Eintopfzeit reduziert werden, um nicht den gesamten Pilzgeschmack zu verlieren. Pilze werden erst nach dem Herausnehmen vom Herd gesalzen und gepfeffert. Auf diese Weise erhalten Sie nach Verdampfen einer großen Menge Flüssigkeit den erforderlichen Salzgehalt.

Gebratene Pfifferlinge mit saurer Sahne und Zwiebeln

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Delikatessen mit gebratenen Pilzen. Zusätzlich zu den verschiedenen Kochmethoden kann eine Vielzahl zusätzlicher Zutaten verwendet werden. Während Zwiebeln und Sauerrahm selbst eine köstliche Mahlzeit zubereiten, können neue Aromen aus anderen Zutaten einfache gebratene Pilze auf ein Restaurantniveau bringen.

Abhängig von Ihren Geschmackspräferenzen können Sie dem Rezept für gebratene Pfifferlinge mit saurer Sahne Hühnchen, Schweinefleisch, Eier, Käse und Tomaten hinzufügen. Knoblauch und Sahne passen auch gut zu den Hauptzutaten. Darüber hinaus können Sie über die Zubereitung des Hauptgerichts hinausgehen und es in die delikateste Pilzsauce verwandeln.

Ein einfaches Rezept für gebratene Pfifferlinge mit saurer Sahne und Zwiebeln

Das einfachste und intuitivste Schritt-für-Schritt-Rezept für jede Hausfrau mit einem Foto eines köstlichen Gerichts - Pfifferlinge mit saurer Sahne. Zwiebeln sind auch eine großartige Ergänzung zur Pilzkomponente und verwandeln einfache Zutaten in ein Kunstwerk. Zum Kochen benötigen Sie:

• 500 g Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 100 g 20% ​​saure Sahne;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Die vorgekochten Pilze werden in kleine Stücke geschnitten, in eine Pfanne gegeben und 15 Minuten mit gehackten Zwiebeln anbraten. Wenn die Zwiebel mit einer gebratenen Kruste bedeckt ist, saure Sahne und Gewürze hinzufügen, gut mischen, abdecken und vom Herd nehmen.

Rezept für gefrorene Pfifferlinge in saurer Sahne

Das Kochen von gefrorenen Pfifferlingen in saurer Sahne in einer Pfanne ähnelt dem traditionellen Rezept. Das Auftauen ist ein wichtiger Teil des Prozesses. Lassen Sie dazu 500 g gefrorene Pilze 12 Stunden im Kühlschrank, lassen Sie die resultierende Flüssigkeit ab und wischen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Unter den übrigen Zutaten sind:

• 1-2 mittelgroße Zwiebeln;
• 200 g 10% saure Sahne;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Butter zum Braten.

Aufgetaute Pfifferlinge müssen nicht gekocht werden. Sie werden mit der Zugabe von Butter zusammen mit Zwiebeln gedünstet, in halbe Ringe gehackt, bis sie gekocht sind. Danach saure Sahne, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen. Die gebratenen Pilze mit Zwiebeln mischen, abdecken und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit aus der sauren Sahne verdunstet.

Pfifferlingspilzsauce mit saurer Sahne

Pilzsauce mit Zwiebeln und Sauerrahm ist eine großartige Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten. Mit diesem Rezept erhalten Sie eine hervorragende Sauce für Fleischgerichte. Es passt auch gut zu Kartoffeln und anderem Gemüse. Zum Kochen benötigen Sie:

• 500 g frische Pfifferlinge;
• 400 g saure Sahne;
• 200 ml Wasser;
• 1 Esslöffel. l. Mehl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Sie müssen keine Pfifferlinge kochen. Sie werden in Butter gebraten, bis sie zur Hälfte gekocht sind. Dann werden gehackte Zwiebeln zu den gebratenen Pilzkörpern gegeben und goldbraun gekocht. Dann saure Sahne, Wasser und Mehl hinzufügen. Alle Zutaten werden gemischt und bei schwacher Hitze gekocht, bis die saure Sahne eindickt.

Die Pfanne wird vom Herd genommen und ihr Inhalt abgekühlt. Es wird in einen Mixer überführt und in eine homogene Masse umgewandelt. Die vorbereitete Sauce wird gesalzen und nach Belieben mit schwarzem Pfeffer gewürzt.

Pfifferlinge mit Tomaten und Sauerrahm

Tomaten verleihen dem fertigen Produkt Frische und Saftigkeit. Sie passen sowohl zur Pilzkomponente als auch zur fettigen, sauren Sahne. Um zwei Portionen eines so großartigen Gerichts zuzubereiten, benötigen Sie:

• 200 g Pfifferlinge;
• 1 Tomate;
• 1 \ 2 Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 100 g saure Sahne;
• Salz und Gewürze;
• Dill oder Petersilie.

Die Pfifferlinge werden ganz in einer heißen Pfanne gewaschen und gebraten. Sobald die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie Zwiebeln und fein gehackten Knoblauch zu den gebratenen Pfifferlingen hinzu. Alle Zutaten werden goldbraun gebraten, danach werden Tomatenscheiben hinzugefügt. Nach 3-4 Minuten Braten saure Sahne in die Pfanne geben, alles gut mischen, salzen und pfeffern.

Pfifferlinge gebraten mit saurer Sahne und Knoblauch

Knoblauch, kombiniert mit Zwiebeln, ergibt einen großartigen Geschmack. Die Menge an Knoblauch kann je nach Ihren kulinarischen Vorlieben geändert werden. Eine solche Sauce aus gebratenen Pfifferlingen mit saurer Sahne erweist sich als sehr saftig mit einem hellen, pikanten Aroma. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500-600 g Pfifferlinge;
• 200 g Zwiebeln;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 180 ml saure Sahne;
• 50 g Dill;
• Salz.

Pfifferlinge 5-10 Minuten kochen und mit Pflanzenöl in eine Pfanne geben. Gehackte Zwiebeln, fein gehackter Knoblauch werden dort hinzugefügt und etwa 15 Minuten lang goldbraun gebraten. Die gebratene Masse wird mit saurer Sahne, Dill und etwas Salz versetzt. Alle Zutaten werden gut gemischt, danach wird die Pfanne fest mit einem Deckel abgedeckt und vom Herd genommen.

Pfifferlinge mit saurer Sahne und Käse

Wenn Sie einem Rezept Käse hinzufügen, erhalten Sie eine reichhaltigere Sauerrahmsauce, die den Pilzgeschmack perfekt zur Geltung bringt. In Kombination mit einer kleinen Menge Zwiebel ergibt sich ein ausgezeichnetes Gericht, das am besten mit einer Beilage aus Kartoffelpüree serviert wird. Zum Kochen benötigen Sie:

• 500-600 g Pfifferlinge;
• 150 g fette saure Sahne;
• 100 g Käse;
• 100 g Zwiebeln;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Pilze werden zusammen mit gehackten Zwiebeln goldbraun gebraten. Saure Sahne und fein geriebener Käse werden hinzugefügt. Es ist notwendig, die minimale Hitze einzustellen, das Gericht zu salzen und es mit gemahlenem Pfeffer zu bestreuen. Als nächstes ist es wichtig, ständig zu rühren und darauf zu warten, dass sich der Käse vollständig auflöst. Sobald der Käse vollständig mit saurer Sahne vermischt ist, die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.

Pfifferlinge gebraten mit saurer Sahne und Ei

Eier werden zu einer großen Anzahl von Gerichten hinzugefügt, nicht nur um ihr Sättigungsgefühl zu erhöhen. Sie ermöglichen es Ihnen auch, der Pilzkomponente einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, den alle Familienmitglieder zu schätzen wissen. Um ein so einfaches Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 g Pilze;
• 4 Eier;
• 3 EL. l. Sauerrahm;
• 2 EL. l. Butter zum Braten;
• 150 g Zwiebeln;
• Salz und gemahlener Pfeffer.

Die Pfifferlinge 10 Minuten in kochendem Wasser kochen. Dann werden sie in ein Sieb geworfen und in einer heißen Pfanne ausgelegt. Dort wird auch in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzugefügt und goldbraun gebraten. Eier werden in die mit Pilzen gebratene Zwiebel getrieben und die resultierende Masse wird ständig gemischt, bis sie vollständig ausgehärtet ist. Fügen Sie danach saure Sahne, Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Pfifferlingsrezept in saurer Sahne mit Fleisch

Die Zugabe von Fleisch verwandelt die Delikatesse aus gebratenen Pilzen in ein komplettes, herzhaftes Gericht. Zwiebeln und saure Sahne machen es weich und sehr saftig, während Pilze ihm einen großartigen Geschmack verleihen. Sie können eine Vielzahl von Fleischsorten wie Hühnchen, Schweinefleisch oder Pute verwenden. Um ein solches Meisterwerk vorzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Pfifferlinge;
• 700 g Hühnerfilet;
• 150 g saure Sahne;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Das Huhn wird mit Knoblauch gebraten, bis es gekocht ist. In einer anderen Pfanne werden die Pfifferlinge mit gehackten Zwiebeln goldbraun gebraten. Dann werden alle Zutaten in einer großen Pfanne gemischt, gewürzt mit saurer Sahne, Salz und schwarzem Pfeffer. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie mit einem Deckel ab, damit das Gericht etwas brühen kann.

Pfifferlinge gebraten mit Zwiebeln in saurer Sahne und Sahne

Um einen cremigeren Geschmack zu erhalten, können Sie sich auf mehr als das Hinzufügen von saurer Sahne beschränken. Schwere Sahne verleiht dem Gericht die notwendige Zartheit und ein leicht milchiges Aroma. Die gleichzeitige Verwendung von Sahne und Sauerrahm ist der Schlüssel zu einem großartigen Rezept für ein Familienessen. Um 1 kg Pfifferlinge in Sauerrahmsauce zuzubereiten, benötigen Sie:

• 150 g saure Sahne;
• 100 ml Sahne;
• 2 Zwiebeln;
• Butter zum Braten;
• Salz.

Pilze werden in kochendem Wasser gekocht und 5 Minuten in Butter gebraten. In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln werden zu den gebratenen Fruchtkörpern gegeben und goldbraun gebraten. Danach werden Sahne und Sauerrahm in die Pfanne gegossen, vorsichtig gemischt, gesalzen, abgedeckt und ca. 5-10 Minuten gedünstet.

Mit was Pfifferlinge in saurer Sahne servieren

Eine Besonderheit dieses Rezepts ist, dass es ein völlig eigenständiges Gericht ist. Beim Servieren reicht es aus, es nur mit einem Salatblatt zu dekorieren oder mit fein gehackten Kräutern zu bestreuen. Dill oder junge Frühlingszwiebeln sind am besten für ihn.

Wenn Sie eine dichtere Mahlzeit wünschen, können Sie gebratene Pfifferlinge mit einer Beilage aus gekochtem Reis oder Kartoffeln hinzufügen. Sie können sowohl traditionelle Kartoffelpürees als auch Ofenkartoffeln oder ganze Salzkartoffeln verwenden. Auch ein Pilzgericht mit saurer Sahne eignet sich perfekt als Ergänzung zu gebratenem Huhn, Schweinefleisch oder Rindfleisch.

Kaloriengehalt des Gerichts

Frische Pfifferlinge in saurer Sahne in einer Pfanne sind ein ziemlich fettiges Gericht. Sein Fett- und Kaloriengehalt kann jedoch durch die Verwendung von weniger fetthaltigen Lebensmitteln reduziert werden. Wenn Sie beispielsweise ein Produkt mit 10% Fett verwenden, enthalten 100 g eines Fertiggerichts:

• Proteine ​​- 2,1 g;
• Fette - 8,67 g;
• Kohlenhydrate - 4,69 g;
• Kalorien - 101,94 kcal.

Eine solche Kalorientabelle gilt nur für die klassische Kochoption in einer Pfanne. Wenn Sie mehr fetthaltige Sauerrahm verwenden oder mehr gebratene Zwiebeln hinzufügen, ändert sich der Kaloriengehalt erheblich. Wenn Sie Hähnchenfilet oder Hartkäse hinzufügen, erhöht sich auch die Proteinkomponente des Produkts und beim Hinzufügen von Tomaten die Kohlenhydratkomponente.

Fazit

Gebratene Pfifferlinge mit saurer Sahne und Zwiebeln sind ein großartiges Gericht auf dem Höhepunkt der Pilzsaison.Die Gaben einer ruhigen Jagd ermöglichen es Ihnen, ein ausgezeichnetes Endprodukt zu erhalten, und eine große Anzahl verschiedener Kochrezepte ermöglicht es jeder Hausfrau, ein Gericht zu wählen, das ihren kulinarischen Vorlieben entspricht.

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