Adlerfarn: 10 Rezepte

Bewohner des Fernen Ostens können zu Hause perfekt frischen Adlerfarn kochen, da Gerichte mit diesem als traditionell gelten. Diese Pflanze ist köstlich, es gibt viele köstliche Rezepte. Nach Angaben der Verbraucher ähneln die gebratenen Triebe Pilzen. Die Regeln für das Kochen von Grasgerichten werden im Artikel vorgestellt.

Was kann aus frischem Adlerfarn gekocht werden

Farn ist eine erstaunliche Pflanze, aus der Sie eine Vielzahl verschiedener Gerichte zubereiten können. Natürlich mag sie nicht jeder Mensch, daher müssen Sie zum ersten Mal die Mindestmenge an Produkten pro Probe verwenden.

Aus frischem Adlerfarn können Sie folgende Gerichte zubereiten:

• Nudelsuppe;
• Suppe mit Kartoffeln und Schmalz;
• Eintopf mit Farn und Fleisch;
• verschiedene Braten;
• Eintöpfe;
• Soße;
• Salate;
• Füllung für Kuchen.

Wie man Adlerfarn kocht

Zum Kochen werden Triebe von Adlerfarn und Straußenfarn (Straußenoperator) verwendet. Die Pflanze muss im Mai geerntet werden, bis sich die Blätter entfalten. Zu einem späteren Zeitpunkt wird die Pflanze ungenießbar.

Verwenden Sie die Stängel nicht unmittelbar nach der Ernte. Sie sollten ca. 3 Tage an einem kühlen Ort liegen. Sie können die Triebe in Salzwasser kochen. Diese Vorbereitungen helfen, Vergiftungen zu vermeiden.

Die Adlerfarnsprosse enthalten nützliche Substanzen, und vor allem das für Getreide charakteristische Protein wird vom menschlichen Körper leicht und schnell aufgenommen.

Allgemeine Regeln für die Vorbereitung von Trieben

Vor der Zubereitung verschiedener Gerichte müssen die Triebe 24 Stunden in Salzwasser eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu beseitigen. Die Flüssigkeit muss mehrmals gewechselt werden. Dann schnell in kochendem Wasser kochen, aber nicht länger als 2-3 Minuten.

Es gibt noch eine andere Art zu kochen: Die Triebe werden in kochendes Salzwasser gelegt, 2 Minuten gekocht, dann wird das Wasser gewechselt. Der Vorgang wird dreimal wiederholt.

Wie man gebratenen Adlerfarn kocht

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Originalrezepte zum Kochen von gebratenem Adlerfarn. Diese Option setzt die Verwendung solcher Produkte voraus:

• 400 g frische Triebe;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1-2 Zwiebelköpfe;
• Pflanzenfett;
• Salz nach Geschmack.

Kochregeln:

1. Die Rohstoffe einen Tag lang in Salzwasser einweichen. Spülen Sie die Triebe vor dem Kochen in mehreren Gewässern ab.
2. Dann kaltes Wasser gießen und 10 Minuten kochen lassen.
3. Die Triebe durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen.
4. Während die Hauptzutat abkühlt, müssen Sie die Zwiebeln kochen. Schneiden Sie es bequem: Ringe, Halbringe, Würfel, wie Sie möchten.
5. Eine Pfanne mit Pflanzenöl einfetten, Zwiebeln dazugeben. Bei der niedrigsten Temperatur goldbraun köcheln lassen.
6. Schneiden Sie die abgekühlten Adlerfarnsprosse in Stücke von mindestens 4-5 cm.Kleiner wird nicht empfohlen, da sich beim Kochen anstelle einzelner Stücke Haferbrei herausstellt.
7. Kombinieren Sie die Triebe mit den Zwiebeln und braten Sie sie unter ständigem Rühren weiter, damit der Inhalt nicht verbrennt.
8. Wenn die Triebe weich sind, fügen Sie die Tomatenmark hinzu und braten Sie sie in einer anderen Pfanne in etwas Öl.
9. Die Tomate in den Farn geben, umrühren, nach Belieben salzen.
10. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und zum gebratenen Gericht geben.
11. Entfernen Sie die Pfanne nach 2-3 Minuten.

Adlerfarn mit Ei gebraten

Dieses Gericht wird als eigenständiges Gericht verwendet. Um einen Farn nach einem fernöstlichen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• junge Triebe - 750 g;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• Brühe - 100 ml;
• saure Sahne - 150 ml;
• Mehl - 1 TL;
• Hühnerei - 3 Stk.;
• Butter - 1-2 EL. l.;
• Paprika und Salz nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Den gekochten Adlerfarn abschneiden, die Zwiebel dazugeben und in Öl goldbraun braten.
2. Fügen Sie Mehl hinzu, braten Sie ein wenig und gießen Sie die Brühe unter Rühren hinein.
3. Weiter köcheln lassen, bis die Stängel weich sind.
4. Nach Belieben Pfeffer, Salz und Sauerrahm hinzufügen.
5. Während der Farn sich vorbereitet, kochen Sie die Eier und legen Sie sie in kaltes Wasser. Dann schälen, in Kreise schneiden und auf den Boden der Schüssel legen.
6. Decken Sie die Eier mit gebratenen Trieben ab und Sie können hausgemachte behandeln.

Gebratener Adlerfarn mit Kartoffeln kochen

Viele haben Kartoffeln mit gebratenen Pilzen probiert. Da Adlerfarn einen Pilzgeschmack hat, können Sie ein köstliches, herzhaftes Abendessen für die ganze Familie zubereiten.

Produkte:

• 250-300 g Farn;
• 500 g Kartoffeln;
• mageres Öl - zum Braten;
• schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

So bereiten Sie ein Gericht richtig zu:

1. Vorbereitete, in Stücke geschnittene Stängel werden in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl bestrichen.
2. Die Kartoffeln werden geschält und in Streifen geschnitten und nach 5 Minuten zu den Trieben gegeben. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, decken Sie das Essen ab und braten Sie es zart an.
3. Damit der Farn und die Kartoffeln während des Kochens gebräunt und nicht verbrannt werden, wird empfohlen, das Gericht ständig mit einem Spatel umzurühren.

Rezept zum Kochen von Adlerfarn mit Fleisch

Nur wenige Menschen mögen keine Fleischgerichte. Adlerfarn kann mit Fleisch gekocht werden, da diese Produkte gut zusammenarbeiten. Sie können Rindfleisch oder Huhn nehmen, wer mag was.

Rezeptzusammensetzung:

• 0,3 kg Adlerfarnstiele;
• 0,3 kg Rinderfilet;
• 1 Zwiebel;
• 0,5 Stück Knoblauch;
• 1 Karotte;
• Sojasauce, Salz, Pfeffer, Sesam - nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Ajimoto-Gewürz.

Kochfunktionen:

1. Die eingeweichten Stängel in 3-4 cm große Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
2. Werfen Sie ein Sieb hinein, um die Flüssigkeit zu glasieren.
3. Ein Stück rohes Fleisch in Streifen schneiden und in Pflanzenöl braten.
4. Fügen Sie Karotten, Zwiebeln hinzu und braten Sie weiter, bis das Fleisch zart ist.
5. Adlerfarn hinzufügen, umrühren. Nach Geschmack über Sojasauce, Pfeffer und Salz gießen.
6. Fügen Sie gehackten Knoblauch 5 Minuten vor dem Entfernen der Pfanne hinzu.
7. Das Gericht wird kalt in einem tiefen Teller serviert. Mit Fleisch gebratene Sesamkörner darüber streuen und mit Ajinomoto-Gewürzen bestreuen.

Wie man Adlerfarn mit Wurst und Gurke brät

Um Adlerfarn nach diesem Rezept zu kochen, benötigen Sie:

• Farnstiele - 200 g;
• Salz nach Geschmack;
• Mayonnaise - 2 EL. l.;
• Dill- und Petersiliengrün - nach Geschmack;
• Zwiebeln -1 Stk .;
• Gurke - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• halbgeräucherte Wurst - 100 g.

Kochregeln:

1. Die Stiele in Öl zart braten, Gurken und Wurst in Streifen schneiden. Leicht enttäuscht.
2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und goldbraun braten.
3. Den Inhalt der Pfanne in eine große Schüssel geben und mit der Zwiebel kombinieren.
4. Mayonnaise hinzufügen, salzen, mischen. Verwenden Sie Petersilie und Dill zur Dekoration.

Wie man Adlerfarn auf Koreanisch kocht

In Korea hat der Adlerfarn eine besondere Beziehung. An Wochentagen und Feiertagen können dort Adlerfarngerichte zubereitet werden. Das Ergebnis ist ein würziger Snack.

Um Adlerfarn auf Koreanisch zu kochen, benötigen Sie:

• Farn - 0,5 kg;
• Pflanzenöl - 100 g;
• Sojasauce - 70 g;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Paprika - 5 g;
• gemahlener roter Pfeffer - 5 g;
• Koriander (Samen) - 10 g.

Kochschritte:

1. Einen Tag lang frische Triebe einweichen und dann in Salzwasser kochen. Den gesalzenen Adlerfarn 3 Stunden einweichen und 5 Minuten kochen lassen.
2. Schneiden Sie die Stiele in 3-4 cm große Stücke, fügen Sie die im Rezept angegebenen Gewürze hinzu und mischen Sie.
3. Warten Sie, bis das Gericht eingeweicht ist, und servieren Sie es.

Adlerfarn Farn Salat Rezepte

Aus den Stielen von frischem Adlerfarn können Sie verschiedene Salate nach Rezepten zubereiten. Dies sind nicht nur exotische Gerichte, sie enthalten viele nützliche Substanzen. Sie können zu den Trieben hinzufügen:

• Meeresfrüchte;
• verschiedene Fleischsorten;
• Gemüse;
• Zwiebel und Knoblauch;
• Grüns;
• Gewürze und Gewürze.

Diese Inhaltsstoffe verbessern nur die vorteilhaften Eigenschaften des fertigen Produkts.

Das Kochen von Salaten ist einfach, die Hauptsache ist, die Stiele richtig zuzubereiten.

Karottensalat

Im Frühjahr können für eine begrenzte Zeit frische Triebesalate zubereitet werden.

Salatzusammensetzung:

• 0,5 kg Triebe;
• 1 mittlere Karotte;
• 4 Knoblauchzehen;
• 100 g Sojasauce;
• 5 g roter gemahlener Pfeffer;
• 60 g Pflanzenöl.

Wie man kocht:

1. Frische Adlerfarnsprosse 24 Stunden in Salzwasser einweichen. Am nächsten Tag 10 Minuten abspülen und kochen.
2. Zwiebel, Karotten schälen, in Streifen schneiden.
3. Mit Farn kombinieren und braten, bis die Zutaten zart sind.
4. Gießen Sie die Sauce, den Knoblauch durch einen Brecher, vorsichtig mischen.
5. Auf eine breite Schüssel stellen und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern, damit alles eingeweicht ist.

Adlerfarnfarnsalat mit Huhn

Zutaten:

• Farn - 0,3 kg;
• Geflügelfleisch - 0,5 kg;
• Hühnereier - 2 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Rübenzwiebeln - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Sojasauce und Salz nach Geschmack.

Das Foto zeigt die Zutaten für ein Rezept für Adlerfarn mit Huhn.

Merkmale des Kochens Schritt für Schritt:

1. Den Farn über Nacht einweichen, morgens abspülen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Die abgekühlten Triebe in 5-10 cm lange Stücke schneiden.
2. Hühnerfleisch kochen.
3. Gießen Sie die Eier mit kaltem Wasser und kochen Sie sie kühl.
4. Karotten in lange Streifen und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
5. Öl in eine Pfanne geben, Gemüse hineinlegen und goldbraun braten.
6. Das abgekühlte Hähnchenfilet in Stücke schneiden und auf Gemüse übertragen. Weiter schmachten.
7. Die Sesamkörner in einer separaten Pfanne anbraten.
8. Adlerfarnsprosse, Sesam in eine Pfanne mit Gemüse und Hühnchen geben, Sojasauce hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
9. Auf Teller geben, Salat in eine breite Schüssel geben, grob gehackte Eier hinzufügen und umrühren.

Damit ist die Vorbereitung abgeschlossen. Die Vorspeise kann je nach Geschmack warm oder kalt serviert werden.

Würziger Farnsalat

Chili-Pfeffer und andere scharfe Gewürze, die von Koreanern verwendet werden, setzen den Geschmack von Adlerfarn sehr gut in Szene. Dieser Salat stammt von den Köchen des Ostens. Im Salat sollte der Adlerfarn dank des Röstens würzig und knusprig sein.

Würzige Gerichtskomposition:

• 350 g frische Triebe;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Chilischoten;
• 60 g Sojasauce;
• 50 g Pflanzenöl;
• 70 ml kochendes Wasser.

Wie man kocht:

1. Die Triebe 8 Stunden einweichen, in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze goldbraun braten.
3. Den Chili-Pfeffer zusammen mit den Samen hacken und zur Zwiebel geben, abdunkeln.
4. Gießen Sie Sojasauce und kochendes Wasser in die Pfanne, übertragen Sie den Adlerfarn. Bei hoher Temperatur unter Rühren 7 Minuten braten.
5. In eine große Salatschüssel geben, abkühlen lassen und servieren.

Farnsalat mit Pilzen

Die Vorteile und der Geschmack von Adlerfarnsalat erhöhen sich um ein Vielfaches, wenn Sie sie mit Pilzen kochen. Für das Gericht benötigen Sie:

• frischer Adlerfarn - 200 g;
• Champignons - 180-200 g;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Sojasauce - 40 ml;
• Pflanzenöl - 60 ml.

Merkmale des Kochsalats:

1. Die Triebe 7-8 Stunden von der Bitterkeit einweichen.
2. Die Stängel in 4-5 cm große Stücke schneiden, in eine Pfanne mit Butter geben und Knoblauch hinzufügen. Die Zutaten anbraten.
3. Die Pilze in einer anderen Pfanne braten (sie können im Voraus zubereitet werden, da das Braten länger dauert als der Farn).
4. Adlerfarn, Pilze in eine Salatschüssel geben und über die Sauce gießen. Mischen Sie die Mischung vorsichtig.
5. Warm oder kalt servieren.

Fazit

Die Zubereitung von frischem Adlerfarn ist überhaupt nicht schwierig. Sie müssen nur einige Geheimnisse der Zubereitung der Hauptzutat kennen. Das Kraut passt gut zu vielen Lebensmitteln, daher sind die obigen Rezepte ein Hinweis. Wenn Sie Ihre Fantasie anregen, können Sie Ihre eigenen Versionen von Snacks und Farnsuppen erstellen.

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