Inhalt
- 1 Die Vor- und Nachteile des koreanischen Farns
- 2 Wie man getrockneten Farn nach koreanischer Art macht
- 3 Wie man ein klassisches koreanisches Farnrezept macht
- 4 Koreanisches würziges Farnsalatrezept
- 5 Wie man Farn nach koreanischer Art mit Karotten und Knoblauch kocht
- 6 Wie man Farn mit Fleisch auf Koreanisch kocht
- 7 Wie man koreanischen Farn mit Kreuzkümmel und Koriander kocht
- 8 Köstlicher Farnsalat der koreanischen Art mit Gurke
- 9 Fazit
Die zeitgenössische Küche interessiert sich besonders für die traditionellen Gerichte verschiedener Länder und Völker. Der Farn nach koreanischer Art ist ein beliebter Snack in der fernöstlichen Region. Ein richtig zubereitetes Gericht lässt keinen Gourmet gleichgültig.
Die Vor- und Nachteile des koreanischen Farns
Der Stamm der Pflanze enthält einzigartige Tannine, die die Verdauung verbessern. Darüber hinaus enthält der Farn einen Gehalt an ätherischen Ölen, Flavonoiden und verschiedenen Säuren, die für den Körper von Vorteil sind. Die in den Sprossen enthaltenen Enzyme tragen dazu bei, viele chemische Prozesse in menschlichen Geweben und Zellen zu verbessern.
Die chemische Zusammensetzung des koreanischen Farns wird durch eine Vielzahl verschiedener Spurenelemente dargestellt. Triebe enthalten Nickel, Kalium, Magnesium, Kupfer, Natrium und Phosphor. Zu den vorteilhaftesten Verbindungen für den Körper gehören Jod und Kalzium.
Trotz der Vielzahl nützlicher Elemente enthält die Pflanze eine gewisse Menge toxischer Substanzen. Wenn sie auf Koreanisch Farn kochen, nimmt ihre Konzentration natürlich ab, jedoch ist die Verwendung einer solchen Delikatesse für schwangere und stillende Frauen strengstens verboten.
Wie viele Kalorien enthält ein Farn auf Koreanisch?
Die Pflanze hat ein einzigartiges Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. 100 g des klassischen koreanischen Farnrezepts enthalten:
- Proteine - 4,55 g;
- Fette - 0,4 g;
- Kohlenhydrate - 5,54 g;
- Kaloriengehalt - 33 kcal.
Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts hat der koreanische Farn in der modernen Diätetik eine immense Popularität erlangt. Ärzte empfehlen, es als Bestandteil von Salaten und Hauptgerichten zu essen. Darüber hinaus sind Abkochungen extrem nahrhaft und wohltuend für den Körper.
Wie man getrockneten Farn nach koreanischer Art macht
Im asiatischen Raum werden fast alle Teile der Pflanze gegessen. Für die Zubereitung eines traditionellen orientalischen Snacks ist es jedoch üblich, nur seine Stecklinge zu verwenden. Das Trocknen ist die beliebteste Verarbeitungsmethode. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von koreanischem Farn zu Hause. Um das fertige Gericht perfekt zu machen, müssen Sie nur ein paar einfache Richtlinien für die Auswahl der Zutaten befolgen.
Um ein kulinarisches Meisterwerk zuzubereiten, müssen Sie bei der Auswahl der Hauptzutat sehr vorsichtig sein. Pflanzensprosse in ihrer Originalverpackung müssen den gleichen Trocknungsgrad haben und die gleiche Farbe haben. Achten Sie auch auf die Größe der Stiele. Sie müssen gleich groß sein - dies ist eine Art Qualitätsgarantie des Herstellers.
Woraus besteht koreanischer Farn?
Ein traditioneller Snack nach koreanischer Art wird aus trockenen oder gefrorenen Farnen hergestellt.Vor dem Kochen muss es 5-6 Stunden eingeweicht werden. Danach werden die Triebe leicht gekocht und dann je nach Rezept entweder anderen Zutaten zugesetzt oder es wird eine zusätzliche Wärmebehandlung durchgeführt.
Es wird angenommen, dass Sojasauce, Pflanzenöl und Knoblauch am besten mit Farnsprossen kombiniert werden. Diese 3 Zutaten sind klassische Zutaten in den meisten asiatischen Gerichten. Darüber hinaus wird koreanischer Farn häufig durch Hinzufügen von Zwiebeln, Karotten, Gurken oder Fleisch zubereitet. Unter den Gewürzen sind Paprika, Koriander und Kreuzkümmel am beliebtesten.
Wie man ein klassisches koreanisches Farnrezept macht
Aus dem Spross dieser Pflanze einen klassischen asiatischen Snack zuzubereiten, ist ein Kinderspiel. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die kulinarischen Traditionen der fernöstlichen Region die Zugabe von Glutamat zu Gerichten erfordern - ein Salz, das jedem Gericht einen reicheren Geschmack verleiht. Das Rezept erfordert:
- 100 g getrockneter Farn;
- 50 ml Sojasauce;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 Esslöffel. l. Glutamat;
- Salz und roter Pfeffer nach Geschmack.
Getrocknete Triebe werden über Nacht eingeweicht, dann wird überschüssiges Wasser mit einem Sieb aus ihnen abgelassen. Die gequollenen Blattstiele werden in erhitztes Öl gegeben und 10 Minuten bei starker Hitze gebraten. Dann unter ständigem Rühren Knoblauch, Sojasauce, Glutamat und Gewürze hinzufügen.
Koreanisches würziges Farnsalatrezept
Dieser Salat ist speziell für Liebhaber von maximaler Pikantheit in ihren Gerichten konzipiert. Die Zugabe von rotem Pfeffer und frischem Chili macht die Vorspeise ungewöhnlich scharf, daher sollten Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts dieses Gericht mit großer Vorsicht behandeln. Um Farnsalat nach koreanischer Art mit Karotten zuzubereiten, benötigen Sie:
- 300 g trockener Farn;
- 200 ml Sonnenblumenöl;
- 150 ml Sojasauce;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Chili Pfeffer;
- 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
- 2 TL gemahlener Koriander.
Die Triebe werden bei starker Hitze in einer großen Menge Sonnenblumenöl eingeweicht und gebraten. Sojasauce, gehackter Knoblauch und fein gehackter Chili werden hinzugefügt. Das fertige Gericht mit gemahlenem Pfeffer und Koriander würzen.
Wie man Farn nach koreanischer Art mit Karotten und Knoblauch kocht
Karotten kombiniert mit gehacktem Knoblauch verleihen dem fertigen Gericht zusätzlichen Geschmack und Aroma. Die Vorspeise ist ausgewogener und interessanter. Für 200 g Farn werden also 1 große Karotte und eine halbe Knoblauchzehe verwendet.
Die vorher eingeweichten Blattstiele werden zusammen mit Karotten in Öl gebraten, bis eine kleine Kruste erscheint. Knoblauch, etwas Sojasauce und roter Pfeffer werden hinzugefügt. Alle Zutaten werden gemischt, abgekühlt und dann serviert.
Wie man Farn mit Fleisch auf Koreanisch kocht
Das Fleisch wird hinzugefügt, um den Nährwert des Snacks zu erhöhen. Viele Restaurants bieten einen koreanischen Salat mit Fleisch und Farn an, der nach dem klassischen Rezept als komplettes Gericht zubereitet wird. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 200 g getrockneter Farn;
- 200 g mageres Schweinefleisch;
- 1 Zwiebel;
- 1 Paprika;
- 1 kleine Karotte;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 80 ml Sojasauce;
- 50 ml Wasser;
- 2 Knoblauchzehen;
- 5 Erbsen Piment;
- 2 Lorbeerblätter.
In einer heißen Pfanne Zwiebeln, Paprika und Karotten anbraten, bis eine leichte Kruste entsteht. In kleine Stücke gehacktes Schweinefleisch wird hinzugefügt und 5 Minuten lang gebraten. Als nächstes werden der im Voraus eingeweichte Farn und der gehackte Knoblauch in einer Pfanne verteilt.
Alle Zutaten sind gut gemischt und Sojasauce und eine kleine Menge Wasser werden hinzugefügt. Dann werden Pfeffer und Lorbeerblätter hinzugefügt. Das Gericht wird 2 Stunden im Kühlschrank gekühlt und dann serviert.
Wie man koreanischen Farn mit Kreuzkümmel und Koriander kocht
Kümmel und Koriander sind traditionelle fernöstliche Gewürze, die in vielen Gerichten verwendet werden. Die Kombination dieser ergibt den unnachahmlichen würzigen Geschmack, der für die koreanische Küche charakteristisch ist. Das Rezept wiederholt die klassische Methode der Zubereitung einer Vorspeise, bei der 50 ml Sojasauce und Wasser pro 100 g getrockneter Stängel sowie 4 Knoblauchzehen verwendet werden.
Zu dem in Öl gebratenen und mit Sojasauce und Knoblauch gewürzten Farn 2 TL hinzufügen. gemahlener Koriander und 1 TL. Kreuzkümmel. Das fertige Gericht muss 3-4 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit es besser mit dem Geschmack und Aroma von Gewürzen gesättigt ist.
Köstlicher Farnsalat der koreanischen Art mit Gurke
Eine ungewöhnliche Kombination aus Farnsprossen und frischer Gurke lässt keinen Gourmet gleichgültig. Zum Kochen benötigen Sie 200 g getrocknete Stängel, 1 frische Gurke, 1 Zwiebel und 1 Paprika. Dieser Salat zeichnet sich durch ein spezielles Dressing aus, für das Sie Folgendes benötigen:
- 3 EL. l. Sojasauce;
- 2 EL. l. Sahara;
- 2 EL. l. Apfelessig;
- 2 EL. l. Pflanzenöl;
- 1 Esslöffel. l. Stärke;
- 2 Knoblauchzehen.
Der eingeweichte Farn wird bei starker Hitze mit einer fein gehackten Zwiebel gebraten. Die Pfanne wird vom Herd genommen und ihr Inhalt abgekühlt. Die Gurke und der Pfeffer werden in kleine Streifen geschnitten und dann mit gebratenen Trieben gemischt.
Alle Zutaten des Dressings werden in einem kleinen Behälter gemischt, dann wird fein gehackter Knoblauch hinzugefügt. Der Salat wird mit der resultierenden Mischung gewürzt und serviert.
Fazit
Koreanischer Farn ist ein traditioneller asiatischer Snack, der die Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt erobert hat. Der unbeschreibliche Geschmack der Pflanze und die besondere orientalische Pikantheit der Gewürze tragen zur Beliebtheit dieses Gerichts bei. Eine Vielzahl von Kochoptionen ermöglicht es jedem, ein Rezept nach seinen Wünschen zu finden.
