Inhalt
- 1 Wie man Champignonkoteletts kocht
- 2 Champignon Schnitzel Rezepte
- 2.1 Das klassische Rezept für Champignonkoteletts
- 2.2 Gehackte Hühnerschnitzel mit Pilzen
- 2.3 Schnitzel mit Champignons und Käse
- 2.4 Schnitzel mit Pilzen und Schweinefleisch
- 2.5 Mit Champignons gefüllte Schnitzel
- 2.6 Putenschnitzel mit Pilzen
- 2.7 Mageres Champignonkotelett
- 2.8 Hühnerschnitzel mit gedämpften Pilzen
- 2.9 Mit Champignons und Käse gefüllte Schnitzel
- 2.10 Kartoffelkoteletts mit Pilzpilzsauce
- 2.11 Schnitzel mit Champignons und Auberginen
- 2.12 Rezept für Kartoffelkoteletts mit Champignons
- 3 Kaloriengehalt von Schnitzel mit Champignons
- 4 Fazit
Champignonkoteletts sind eine großartige Alternative zum üblichen Fleischgericht. Je nach Rezept eignet sich dieses Essen sowohl für Vegetarier und Fastende als auch für diejenigen, die ihrer Ernährung etwas Ungewöhnliches hinzufügen möchten. Erfahrene Köche haben viele verschiedene Rezepte zusammengestellt, sodass jeder eine Version eines solchen Gerichts finden kann, die ihm gefällt.
Wie man Champignonkoteletts kocht
Entsprechend dem Rezept können Schnitzel verschiedene Pilze, Gemüse, Fleisch, Geflügel, Käse, Brot und Müsli enthalten.
Champignons zeichnen sich durch ihren raffinierten Geschmack und ihr Aroma aus. Zunächst müssen Sie hochwertige, unberührte Pilze ohne Schimmel und Fäulnis auswählen. Vor der Zubereitung des Gerichts werden die Fruchtkörper gewaschen und je nach Rezept gekocht oder gebraten. Wenn Pilze in Dosen oder trocken für Lebensmittel verwendet werden, sollten sie vorher eingeweicht und gekocht werden. Gefrorene Champignons müssen vorab aus dem Gefrierschrank genommen werden, damit sie Zeit zum Auftauen haben.
Gemüse sollte auch von guter Qualität sein. Zwiebeln und Karotten passen gut zu Pilzen.
Sie können den Geschmack des Gerichts auch heller und gesättigter machen - ein Pulver wird aus getrockneten Waldpilzen hergestellt, die anschließend dem Hackfleisch zugesetzt werden.
Zusätzlich können Sie für dieses Gericht eine cremige Sauce herstellen, die die Finesse des Pilzgeschmacks betont.
Champignon Schnitzel Rezepte
Es ist schwierig, eine Person zu finden, die keine Schnitzel möchte. Wenn das übliche Fleischgericht langweilig ist, können Sie mit Pilzen ein wunderbares Gericht zubereiten.
Das klassische Rezept für Champignonkoteletts
Für ein Champignongericht benötigen Sie:
- frische Pilze - 1000 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Ei - 2 Stk.;
- in Milch oder Wasser eingeweichtes Brot - 600 g;
- Semmelbrösel - 8 EL. l.;
- Grieß - 4 EL. l.;
- Salz, Pfeffer, Petersilie - je nach Präferenz,
- Pflanzenöl - zum Braten.
Kochmethode:
- Eingeweichtes Brot, gehackte Rüben, Pilze und Petersilie werden durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine geleitet.
- Ein Ei wird in das Hackfleisch gebrochen und Grieß wird gegossen, die resultierende Masse wird gesalzen, Pfeffer, bis zu einer homogenen Konsistenz gemischt und 15 Minuten mit Frischhaltefolie bedeckt.
- Ein Schnitzel besteht aus Hackfleisch, das dann in Semmelbröseln gerollt und auf einer bereits vorgeheizten Pfanne verteilt wird. Sobald sie auf beiden Seiten knusprig sind, werden sie auf Papiertüchern ausgelegt, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Die Kochmethode wird in diesem Video detailliert gezeigt:
Gehackte Hühnerschnitzel mit Pilzen
Saftige gehackte Schnitzel nach diesem Rezept werden hergestellt aus:
- Hähnchenfilet - 550 g;
- Champignons - 350 g;
- Rübenzwiebeln - 1 Stk.;
- saure Sahne - 3 EL. l.;
- Stärke - 3 EL. l.;
- Ei - 2 Stk.;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl - zum Braten.
Kochmethode:
- Zwiebeln und Pilze hacken.In einer vorgeheizten Pfanne die Zwiebel leicht goldbraun braten, dann die Pilze dazugeben und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
- Dann wird das Geflügelfilet geschnitten. Dann die Zwiebel-Pilz-Mischung, die saure Sahne und die Eier zum Filet geben. Salz, Pfeffer hinzufügen und die resultierende Masse mischen, 30-40 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.Beachtung! Um diesen Vorgang zu erleichtern, kann das Huhn ein wenig eingefroren werden.
- Dann wird das Hackfleisch mit einem Löffel in einer vorgeheizten Pfanne ausgebreitet und auf beiden Seiten goldbraun gebraten.
Ein solches Gericht kann aus dem Video zubereitet werden:
Schnitzel mit Champignons und Käse
Hackfleisch- und Champignonkoteletts mit Käse bestehen laut Rezept aus folgenden Produkten:
- Hackfleisch (Schweinefleisch und Rindfleisch) - 0,5 kg;
- Pilze - 200 g;
- Rübenzwiebeln - 2 Stk.;
- Käse - 150 g;
- Weißbrot - 2 Scheiben;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- saure Sahne - 2 - 4 EL. l.;
- Salz, Pfeffer, Petersilie - je nach Präferenz;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Kochmethode:
- Zwiebel, Rübe, Petersilie, Knoblauch und Pilze hacken, Käse reiben.
- Zwiebeln und Knoblauch 2-3 Minuten in einer Pfanne braten, die Hälfte des Gemüses in eine Schüssel geben und die andere Hälfte 8-10 Minuten mit Pilzen kochen, die Mischung auf dem Herd salzen und pfeffern.
- Eine in Milch getränkte Zwiebel-Knoblauch-Mischung und gepresstes Weißbrot, Salz und Pfeffer werden zum Hackfleisch gegeben. Mischen Sie die Masse und schlagen Sie sie auf einem Tisch oder einer Schüssel.
- Schnitzel werden aus Hackfleisch gebildet, das anschließend in einer vorgeheizten Pfanne auf beiden Seiten bis zur goldenen Kruste gebraten wird.
- Schnitzel werden in eine mit Sauerrahm gefettete Auflaufform gegeben, die mit Pilzen und Käse bedeckt ist. Das Gericht wird 25 Minuten bei 180 ºC gebacken.
Schnitzel mit Pilzen und Schweinefleisch
Um ein Schweinefleischgericht mit Pilzen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten:
- Schweinefleisch - 660 g;
- Pilze - 240 g;
- Zwiebel - 1 Zwiebel;
- Laib - 100 g;
- Ei - 1 Stk.;
- Semmelbrösel - 5-6 EL. l.;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Milch - 160 ml;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz, Pfeffer - je nach Vorliebe.
Kochmethode:
- Pilzkappen müssen geschält werden, die Pilze werden geschnitten und in einer Pfanne gekocht.
- Schweinefleisch, Rübenzwiebeln, Knoblauch und in Milch getränktes Brot werden durch einen Fleischwolf geleitet.
- Ei, Salz, Pfeffer und gekochte Pilze werden zu dem resultierenden Hackfleisch gegeben, die Mischung wird gemischt.
- Schnitzel werden aus Hackfleisch hergestellt und auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Als nächstes wird das Essen durch Eintopf in einem Topf mit etwas Wasser oder in der Mikrowelle in einen Zustand voller Bereitschaft gebracht.
Mit Champignons gefüllte Schnitzel
Für ein mit Champignons gefülltes Fleischgericht benötigen Sie:
- Hackfleisch - 0,5 kg;
- Pilze - 250 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Milch - 75-100 ml;
- Semmelbrösel - 100 g;
- Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Kochmethode:
- Zwiebeln werden in Würfel geschnitten und in einer vorgeheizten Pfanne gebraten. Dann nach Belieben Pilze, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Gießen Sie die Semmelbrösel mit Milch und mischen Sie die Masse mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer.
- Aus dem Hackfleisch formen sie mit den Händen einen Kuchen, geben einen Teelöffel Pilzfüllung in den Mittelteil und geben die Form eines Kuchens.
- Schnitzel werden in Semmelbröseln gerollt und goldbraun gekocht.
Dieses Gericht kann aus dem Video zubereitet werden:
Putenschnitzel mit Pilzen
Um ein Truthahngericht mit Pilzen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes zubereiten:
- gehackter Truthahn - 500 g;
- Pilze - 120 g;
- Weißbrot - 100 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Salz, Pfeffer, Dill - nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl - zum Braten.
Kochmethode:
- Weißbrot, Salz, Pfeffer und Knoblauch, die in Wasser oder Milch eingeweicht sind, werden zu dem Hackfleisch gegeben, das durch einen Fleischwolf geleitet wird.
- Gebratene Pilze und Dill werden zu der resultierenden Masse hinzugefügt, gründlich mischen.
- Schnitzel werden aus Hackfleisch gebildet und zart gebraten.
Mageres Champignonkotelett
Menschen, die fasten, profitieren von einem Rezept für Champignonkoteletts mit einem Schritt-für-Schritt-Foto, das Folgendes erfordert:
- Pilze - 3-4 Stk.;
- Haferflocken - 1 Glas;
- Kartoffeln - 1 Stk.;
- Wassergläser;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Dill, Petersilie, Pfeffer, Salz - je nach Vorliebe.
Kochmethode:
- Haferflocken werden in Gläser mit kochendem Wasser gegossen und etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel belassen.
- Verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um Zwiebeln, Kartoffeln und Knoblauch zu hacken.
- Pilze, Dill und Petersilie werden fein gehackt und zu den daraus resultierenden Kartoffelpürees, Zwiebeln und Knoblauch gegeben. Dort wird auch eingeweichtes Haferflockenmehl übertragen. Dann müssen Sie salzen, pfeffern und mischen.
- Aus der vorbereiteten Mischung werden Schnitzel hergestellt, die 1-3 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten und dann 5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden.
Der Garvorgang für dieses magere Gericht ist im Video dargestellt:
Hühnerschnitzel mit gedämpften Pilzen
Das Hähnchenpilzgericht kann gedämpft werden. Dafür benötigen Sie:
- Hühnerbrust - 470 g;
- Ei - 2 Stk.;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Pilze - 350 g;
- Salz, Pfeffer, Dill - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Eine Zwiebel und ein Hähnchenfilet werden in große Würfel geschnitten und dann in einem Mixer gehackt.
- Dill, Eier und Haferflocken werden zu dem resultierenden Hackfleisch hinzugefügt. Die Masse wird gesalzen, Pfeffer und gründlich gemischt.
- Dann werden Pilze, Zwiebeln und Knoblauch fein gehackt und in einer Pfanne gekocht.
- Aus dem Hackfleisch wird ein flacher Kuchen gebildet, ein Teelöffel Pilzfüllung in die Mitte gelegt und die Ränder geschlossen. Das Essen wird 25-30 Minuten in einem Wasserbad oder Multikocher gekocht.
Aus diesem Video kann ein gedämpftes Gericht hergestellt werden:
Mit Champignons und Käse gefüllte Schnitzel
Für ein mit Pilzen und Käse gefülltes Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:
- gehacktes Huhn - 300 g;
- Pilze - 120 g;
- Hartkäse - 90 g;
- Zwiebeln - ½ Stk.;
- Kartoffeln - ½ Stk.;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Ei - 1 Stk.;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Für die Füllung müssen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel braten, bis sie vollständig gekocht ist, dann die gehackten Pilze hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Die Zwiebel-Pilz-Mischung ist gesalzen und Pfeffer. Nach dem Füllen abkühlen lassen.
- Gießen Sie geriebenen Hartkäse auf eine grobe Reibe zur Füllung.
- Kartoffeln werden auch gerieben. Aus dem Hackfleisch wird ein Pfannkuchen gebildet, ein Esslöffel Käse und eine Pilzfüllung hineingelegt, die Ränder geschlossen und abwechselnd in Mehl, Ei und Kartoffeln gerollt.
- Halbzeuge werden in einer vorgeheizten Pfanne goldbraun gebraten, und dann werden Hühnerschnitzel mit Pilzen im Ofen bei 200 ºC 15 Minuten lang zur Bereitschaft gebracht.
Dieses Rezept wird in diesem Video auf einfache und interessante Weise gezeigt:
Kartoffelkoteletts mit Pilzpilzsauce
Um ein Kartoffelgericht mit Pilzsauce zuzubereiten, müssen Sie Folgendes zubereiten:
- Salzkartoffeln - 3 Stk.;
- Rübenzwiebeln - ½ Stk.;
- Pilze - 5 Stk.;
- geruchlose und geschmacksneutrale Panade - 150 g;
- Mehl - 1 EL. l.;
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
- Pflanzenöl - 1 EL. l.;
- Butter - 1 EL. l.;
- Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Belieben.
Kochmethode:
- Ein Viertel der Zwiebeln und Pilze wird fein gewürfelt und in einem Topf in Butter weich gedünstet und dann gesalzen und gepfeffert.
- Das zweite Viertel der Zwiebel wird ebenfalls fein gehackt und in Pflanzenöl gebraten, geschälte Salzkartoffeln werden gerieben. Anschließend werden Frühlingszwiebeln gehackt, die anschließend mit Kartoffeln und gebratenen Zwiebeln gemischt werden.
- Die Panade wird nach den Vorlieben des Kochs gewürzt, aus den gehackten Kartoffeln wird ein Schnitzel gebildet, das dann paniert wird. Halbzeuge werden auf jeder Seite goldbraun gebraten.
- Mehl und Wasser oder Milch werden der Zwiebel-Pilz-Mischung hinzugefügt, je nachdem, was der Koch mag. Gießen Sie die Sauce über das gekochte Gericht.
Kochvorgang für dieses Gericht:
Schnitzel mit Champignons und Auberginen
Auberginenliebhaber und Vegetarier werden das Pilzgericht mit diesem Gemüse lieben. Um es zu kochen, benötigen Sie:
- Aubergine - 1 Stk.;
- Pilze - 2 - 3 Stk.;
- Hartkäse - 70 g;
- Ei - 1 Stk.;
- Mehl - 3-4 EL. l.;
- Pflanzenöl - 3 EL. l.;
- Salz, Pfeffer - nach Belieben.
Kochmethode:
- Machen Sie zerdrückte Auberginen mit einem Mixer, salzen Sie sie und lassen Sie sie 20-30 Minuten einwirken.
Wichtig! Der Saft, der sich nach der Infusion bildet, wird dekantiert und das Gemüse herausgedrückt.
- Geriebener Käse, Ei, fein gehackte Pilze, Gewürze und Mehl werden zu den Auberginen gegeben. Die Masse wird gründlich gemischt.
- Schnitzel werden aus Hackfleisch gebildet und auf beiden Seiten zu einer köstlichen Kruste gekocht.
Rezept für Kartoffelkoteletts mit Champignons
Ein Gericht mit Champignons kann auch aus Kartoffeln hergestellt werden. Dafür benötigen Sie:
- Kartoffelpüree aus 1 kg Kartoffeln;
- Ei - 1 Stk.;
- Mehl - 3-4 EL. l.;
- Pilze - 400-500 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Zwiebeln, Rüben und Pilze werden fein gewürfelt und gebraten, bis ein schöner Braunton entsteht. Die Füllung wird nach Geschmack gesalzen.
- Ein Ei wird in Kartoffelpüree gebrochen und Mehl gegossen, die Masse wird gründlich gerührt.
- Aus der gehackten Kartoffel wird ein flacher Kuchen gebildet, die Pilzfüllung wird platziert und die Ränder werden eingeklemmt. Das Schnitzel muss gut in Mehl gerollt sein.
- Halbfertige Kartoffeln werden auf beiden Seiten goldbraun gebraten.
Schrittweises Verfahren zur Zubereitung eines Kartoffelgerichts:
Kaloriengehalt von Schnitzel mit Champignons
Pilzpilzkoteletts eignen sich vor allem für Diätkost, insbesondere für Rezepte für magere und gedämpfte Gerichte. Im Durchschnitt liegt der Kaloriengehalt eines solchen Lebensmittels zwischen 150 und 220 Kilokalorien pro 100 g.
Fazit
Schnitzel mit Champignons sind eine schmackhafte, befriedigende und nahrhafte Mahlzeit, die Vegetarier, Menschen, die eine schnelle oder andere Diät einhalten, sowie diejenigen, die ihrer Ernährung nur etwas Neues und Ungewöhnliches hinzufügen möchten, anspricht. Das Gericht ist immer saftig und zart.
