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Steinpilz ist eine Art Waldpilz, der als essbar gilt und in Misch- und Laubwäldern wächst. Es hat einen einzigartigen Geschmack und Nährwert. Steinpilz in saurer Sahne ist eine der besten Möglichkeiten, gebratene Pilze zu kochen. Sie können mit verschiedenen Zutaten kombiniert werden und ergänzen zahlreiche Gerichte und Beilagen.
Wie man Steinpilz mit saurer Sahne brät
Es wird empfohlen, Espenpilze im Frühherbst zu kaufen und zuzubereiten. Dies ist die Zeit des aktivsten Wachstums. Viele Menschen ziehen es vor, Pilze selbst zu pflücken. Ist dies nicht möglich, können Sie die erforderliche Anzahl von Fruchtkörpern in Geschäften oder auf Märkten erwerben.
Verwenden Sie beim Braten sowohl die Beine als auch die Kappen der Pilze. Sie haben ein dichtes und saftiges Fruchtfleisch. Bei der Auswahl müssen Sie auf den Zustand der Haut auf der Oberfläche der Fruchtkörper achten. Das Vorhandensein von Falten zeigt an, dass die Probe nicht frisch ist.
Ausgewählte Fruchtkörper müssen gründlich gereinigt werden. Normalerweise befinden sich mehr Schmutz auf den Beinen, sodass sie mit einem Schwamm geschrubbt oder mit einem kleinen Messer gereinigt werden. In der Regel reicht es aus, die Hüte unter fließendem Wasser abzuspülen, um die Reste des Bodens und der Waldvegetation von ihnen zu entfernen.
Ausgewählte und gewaschene Proben werden in einen Behälter gegeben, mit Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt. Wenn die Flüssigkeit kocht, etwas Salz hinzufügen. Sie müssen 20 Minuten kochen, danach werden sie in ein Sieb geworfen, unter fließendem Wasser gewaschen und abtropfen gelassen. Nach diesen vorbereitenden Vorgängen können Sie mit dem Frittieren fortfahren.
Gebratene Boletus Boletus Rezepte mit saurer Sahne
Es gibt viele Möglichkeiten, Steinpilz in Sauerrahmsauce zu kochen. Sie passen gut zu verschiedenen Produkten und können mit anderen Zutaten ergänzt werden. Dank dessen hat jeder die Möglichkeit, ein Rezept zu wählen, das seinen persönlichen Vorlieben und Wünschen entspricht.
Das klassische Rezept für Steinpilz mit Sauerrahm
Einer der Hauptgründe für die Beliebtheit dieser Pilzart ist ihre einfache Zubereitung. Es ist fast unmöglich, sie mit Gewürzen zu verwöhnen, sie behalten ihre Struktur perfekt bei und können fast allen Arten von Wärmebehandlungen unterzogen werden. Daher kann absolut jeder leckeren Steinpilz machen.
Erforderliche Zutaten:
- Espenpilze - 1 kg;
- Pflanzenöl - 2 EL. l.;
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- saure Sahne - 100 g.
Kochmethode:
- Die gekochten Fruchtkörper werden in Stücke geschnitten.
- Die Pfanne wird mit Pflanzenöl erhitzt.
- Die Pilze platzieren und bei starker Hitze braten.
- Sobald die Espenpilze eine Flüssigkeit bilden, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie 15-20 Minuten lang.
- Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie saure Sahne hinzu und mischen Sie die Komponenten gründlich.
- Bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten unter Zugabe von Salz und Gewürzen braten.
Es ist besser, fetthaltige Sauerrahm in einem Gericht mit Pilzen zu verwenden.
Das fertige Gericht sollte heiß serviert werden.Es ist perfekt als eigenständiger Snack oder als Ergänzung zu verschiedenen Beilagen.
Gebratene Espenpilze mit Kartoffeln und Sauerrahm
Pilze mit Bratkartoffeln sind eine traditionelle Kombination, die selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker beeindruckt. Die Einhaltung eines einfachen Rezepts ermöglicht es, ein appetitliches und zufriedenstellendes Gericht zuzubereiten.
Sie benötigen folgende Komponenten:
- Espenpilze - 200 g;
- Kartoffeln - 500 g;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- saure Sahne - 100 g;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Steinpilz kann mit Pfifferlingen und anderen Pilzen kombiniert werden
Kochmethode:
- Die Pilze kochen und bis zur Hälfte braten, dann in einen separaten Behälter umfüllen.
- Schneiden Sie die Kartoffeln in Streifen, Scheiben oder Scheiben und braten Sie sie mit Pflanzenöl in einer Pfanne an.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zu den Kartoffeln geben.
- Bis zart braten, dann die Pilze hinzufügen, umrühren.
- Fügen Sie der Zusammensetzung saure Sahne und Gewürze hinzu.
- 5 Minuten löschen.
Die Schale muss vom Herd genommen und 5-10 Minuten unter dem Deckel gebrüht werden. Dann werden der Geschmack und das Aroma der Kartoffeln intensiver und die Sauerrahmsauce behält ihre normale Konsistenz. Pilze in Sauce können nicht nur Bratkartoffeln, sondern auch Salzkartoffeln zugesetzt werden. In diesem Fall können Espenpilze mit Pfifferlingen und anderen Pilzsorten kombiniert werden.
Gebratener Steinpilz mit Zwiebeln und Sauerrahm
Leckere Pilze können mit einem Minimum an Zutaten gebraten werden. Dies zeigt das Rezept für gebratenen Steinpilz mit Zwiebeln und Sauerrahm, dessen Bewertungen äußerst positiv sind.
Erforderliche Zutaten:
- Espenpilze - 700-800 g;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz, Gewürze, Kräuter - nach eigenem Ermessen.
Pilze und Zwiebeln müssen nicht in Pflanzenöl gebraten werden. Falls gewünscht, kann es durch ein cremiges ersetzt werden. Für die Zubereitung des beschriebenen Gerichts benötigen Sie ca. 40 g.
Gebratener Steinpilz mit saurer Sahne kann zu Kartoffelgerichten serviert und als Füllung zum Backen verwendet werden
Kochschritte:
- Die Fruchtkörper in Stücke schneiden, in Wasser kochen.
- Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
- Den Steinpilz in einer Pfanne mit Öl anbraten.
- Fügen Sie Zwiebeln hinzu, braten Sie zusammen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Fügen Sie saure Sahne, gehackten Knoblauch, Gewürze hinzu, kochen Sie für 10 Minuten.
Dieses Rezept für gebratenen Steinpilz in saurer Sahne wird sicherlich Liebhaber traditioneller Gerichte ansprechen. Diese Vorspeise ist die perfekte Ergänzung zu Kartoffelgerichten oder eine ausgezeichnete Füllung zum Backen.
Steinpilz in saurer Sahne gedünstet
Der Hauptunterschied zwischen Schmoren und Braten besteht darin, dass das Essen in einer kleinen Menge Flüssigkeit gekocht wird. In diesem Fall wird seine Funktion von saurer Sahne sowie dem Saft erfüllt, der bei thermischer Einwirkung aus den Fruchtkörpern gebildet wird. Dadurch hat das Gericht eine angenehme flüssige Konsistenz und die Zutaten behalten ihre Saftigkeit.
Für 1 kg des Hauptprodukts benötigen Sie:
- saure Sahne - 200 g;
- Zwiebel - 1 großer Kopf;
- Knoblauch - 2-3 Nelken;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack;
- Dill- und Petersiliengrün - je 1 Bund.
Geschmorte Espenpilze in saurer Sahne sind zart und duftend
Kochschritte:
- Die vorgekochten Pilze in einer Pfanne mit Zwiebeln anbraten.
- Wenn sie den Saft freigeben, fügen Sie die saure Sahne hinzu.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze.
- Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- Gehackten Knoblauch, Gewürzsalz und Kräuter hinzufügen.
- Weitere 5 Minuten unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze kochen lassen.
Das Rezept für in saurer Sahne gedünsteten Steinpilz mit einem Foto kann den Kochvorgang vereinfachen. Mit dieser Methode gebratene Pilze werden Sie sicherlich nicht nur mit ausgezeichnetem Geschmack, sondern auch mit einem appetitlichen Aussehen begeistern.
Steinpilz und Steinpilz in saurer Sahne
Diese Pilzarten passen sehr gut zusammen. Daher ziehen es viele Menschen vor, sie zusammen zu kochen.
Sie benötigen folgende Zutaten:
- Steinpilze und Steinpilze - je 300 g;
- saure Sahne - 100 g;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Steinpilz und Steinpilz enthalten viel Eiweiß, das sie in ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften mit Fleisch vergleicht
Die allgemeine Kochmethode ist praktisch dieselbe wie in früheren Rezepten.
Kochvorgang:
- Pilze werden in Wasser gekocht, in kleine Stücke geschnitten und in einer Pfanne mit Zwiebeln in Öl gebraten.
- Wenn die Fruchtkörper eine Flüssigkeit bilden und diese verdunsten, fügen Sie saure Sahne und Gewürze hinzu.
- Dann reicht es aus, die Zutaten für weitere 5-8 Minuten zu braten, danach ist das Gericht fertig.
Steinpilzsauce mit saurer Sahne
Espenpilze eignen sich hervorragend für Saucen. Sie haben einen ausgezeichneten Geschmack und werden durch Braten nicht beschädigt. Saucen aus solchen Pilzen sind die ideale Ergänzung zu jedem warmen Gericht.
Erforderliche Zutaten:
- Espenpilze - 100 g;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Butter - 2 EL. l.;
- Weizenmehl - 1 EL. l.;
- saure Sahne - 200 g;
- Wasser - 2 Gläser;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Die Zwiebeln in Butter anbraten.
- Fügen Sie gekochte, fein gehackte Espenpilze hinzu (Sie können durch einen Fleischwolf springen).
- 3-5 Minuten braten.
- Gießen Sie den Inhalt mit Wasser oder Brühe.
- Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen.
- Sauerrahm, Mehl, Gewürze hinzufügen und gut umrühren.
- 3-5 Minuten brennen lassen, vom Herd nehmen.
Das Hinzufügen von Mehl zu flüssiger Sauerrahm verdickt die Sauce
Die Zugabe von fetthaltiger Sauerrahm und Mehl wird die Sauce leicht eindicken. Dies unterscheidet es von der üblichen Pilzsauce.
Kaloriengehalt von gebratenem Steinpilz mit saurer Sahne
Mit saurer Sahne gekochte gebratene Pilze haben einen hohen Nährwert. Der durchschnittliche Kaloriengehalt dieses Gerichts beträgt 170 kcal pro 100 g. Der Nährwert hängt direkt vom Fettgehalt und der Menge an Sauerrahm ab, die für die Zubereitung verwendet wird. Die Zugabe eines fettfreien Produkts hilft, den Kaloriengehalt zu reduzieren, wirkt sich aber gleichzeitig negativ auf den Geschmack aus.
Fazit
Steinpilz in saurer Sahne ist ein traditionelles Gericht, das bei Pilzliebhabern sehr beliebt ist. Das Kochen eines solchen Gerichts ist sehr einfach, zumal Sie dafür Rezepte mit Fotos und Videos verwenden können. Um Espenpilze mit Sauerrahm zu braten, reicht es aus, ein Minimum an Produkten und kulinarische Erfahrung zu haben. Das fertige Gericht kann als eigenständiger Snack oder als Ergänzung zu einer Vielzahl von Beilagen verwendet werden.
