Gebratene Pilze in saurer Sahne: Rezepte zum Kochen von Pilzen

Ryzhiks werden vor allem für ihren pikanten Geschmack und ihr einzigartiges Aroma geschätzt, die in fast jedem Gericht erhalten bleiben. Obwohl sie noch viele andere Vorteile haben. Gebratene oder gedünstete Pilze in saurer Sahne in einer Pfanne können mit einer Vielzahl von Zutaten gekocht werden. Und auf jeden Fall wird es ein Gericht sein, das es wert ist, zu jedem festlichen Fest serviert zu werden.

Wie man Pilze in saurer Sahne kocht

Camelina hat viele Vorteile gegenüber anderen Lamellenpilzen. Es ist nicht nur überhaupt nicht notwendig, sie vor dem Braten zu kochen, sie sind auch sehr selten wurmig und nehmen während der Wärmebehandlung praktisch nicht an Größe ab.

Das Braten von Pilzen in saurer Sahne ist nicht schwierig, aber es gibt auch einige Besonderheiten. Zunächst werden sie in einer Pfanne mit oder ohne Öl allein oder mit Zwiebeln unter leichtem Erhitzen und gelegentlichem Rühren gebraten. Erst wenn die Feuchtigkeit vollständig aus den Pilzen verschwunden ist, wird ihnen saure Sahne zugesetzt und bei mäßiger Hitze gedünstet, bis eine duftende Mischung hellbrauner Farbe entsteht. Und erst in den letzten Minuten wird Bratensalz und ggf. verschiedene Gewürze oder Kräuter hinzugefügt.

Angesichts des würzigen Aromas und Geschmacks der Safranmilchkappen selbst werden Gewürze bei ihrer Herstellung selten verwendet.

Nachdem die Pfanne mit den Pilzen vom Herd genommen wurde, wird empfohlen, das fertige Gericht nicht sofort auf den Tellern auszulegen, sondern eine Viertelstunde ziehen zu lassen.

Camelina Rezepte in saurer Sahne in einer Pfanne

Sie können gebratene Pilze mit saurer Sahne in einer Pfanne mit verschiedenen Fleischsorten, mit Gemüse, mit Eiern und sogar mit getrockneten Früchten kochen. Gesalzene und sogar eingelegte Pilze eignen sich gut zum Braten.

Ein einfaches Rezept für gebratene Pilze in saurer Sahne

Das einfachste Rezept für die Herstellung von Safranmilchkappen in saurer Sahne besteht in der Verwendung von nur zwei Hauptzutaten. Für den Geschmack können Sie ein wenig Salz hinzufügen, aber erst am Ende des Garvorgangs. Selbst Pflanzenöl wird nicht benötigt, da die Pilze zunächst in eine trockene Pfanne gelegt werden. Und dann, nachdem die aus den Pilzen freigesetzte Flüssigkeit verdunstet ist, helfen die in der sauren Sahne enthaltenen Fette ihnen, gut zu kochen. Es ist zu beachten, dass gebratene Pilze in saurer Sahne meistens ohne Vorkochen gekocht werden.

Du wirst brauchen:

• 1 kg frische Pilze;
• 100 g dicke Sauerrahm.

Vorbereitung:

1. Pilze werden von Waldresten gereinigt, in kaltem Wasser gewaschen und in ein Sieb geworfen, damit überschüssige Feuchtigkeit abfließt.
2. Zum Essen in Stücke von geeigneter Größe schneiden und in eine vorgeheizte trockene Pfanne geben.
3. Eine Weile unter dem Deckel schmoren. Dann wird es entfernt, damit die während der Wärmebehandlung von ihnen freigesetzte Flüssigkeit verdampfen kann.
4. Fügen Sie saure Sahne hinzu und braten Sie dann bis zart, wenn das Gericht dick genug wird.
   
5. Bestehen Sie vor dem Servieren darauf und Sie sind oft mit grünen Zweigen geschmückt.

Gesalzene Pilze mit saurer Sahne

Gesalzene Pilze sind für sich genommen köstlich. Aber nur wenige Menschen wissen, dass in saurer Sahne gebratene Salzpilze ein erstaunlich schmackhafter und befriedigender Snack sind, der auch die Rolle eines unabhängigen Gerichts spielen kann.

Du wirst brauchen:

• 500 g gesalzene Safranmilchkappen;
• 150-180 g 20% ​​saure Sahne.

Vorbereitung:

1. Gesalzene Pilze werden eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht und dann zum Trocknen auf einem Papiertuch ausgelegt.
2. In bequeme Scheiben schneiden und in eine heiße, trockene Pfanne geben, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
3. Fügen Sie saure Sahne hinzu und braten Sie sie mindestens eine Viertelstunde lang bei mäßiger Hitze.
4. Dekorieren Sie das Gericht auf dem Tisch mit einem Zweig Basilikum, Dill oder Petersilie.

Mit Sauerrahm und Zwiebeln gebratene Kamelinenpilze

Zwiebeln, die normalerweise mit einem scharfen Messer fein gehackt werden, können entweder zu Beginn des Garvorgangs oder 10 bis 15 Minuten vor dem Ende des Bratens hinzugefügt werden.

Für 1 kg Pilze werden normalerweise 200 g Zwiebeln verwendet. Alle anderen Zutaten und Zubereitungsmethoden unterscheiden sich nicht von den oben beschriebenen traditionellen.

Nach diesem Rezept hergestellte Ryzhiks können für jede Beilage die Rolle einer köstlichen würzigen Sauce spielen: Nudeln, Kartoffeln, Buchweizenbrei.

Lebkuchen mit Huhn in saurer Sahne

Sie können Pilze mit saurer Sahne auch in einer Pfanne unter Zusatz von Fleisch braten. Das Gericht ist überraschend lecker mit Hühnerbrust.

Du wirst brauchen:

• 500 g frische Pilze;
• 600 g Hühnerbrust;
• 300 g saure Sahne;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Milch;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 2 TL roter Paprika;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Pilze werden von Schmutz befreit, gewaschen und in einer mit Öl vorgeheizten Pfanne goldbraun gebraten.
2. Die Hühnerbrust wird geschält und in kleine Stücke geschnitten, die der Größe der Pilze entsprechen.
3. Zwiebeln werden in dünne Halbringe gehackt und unter Zusatz von Pflanzenöl leicht gebraten.
4. Hähnchenbrustscheiben werden in einer Pfanne mit Zwiebeln ausgebreitet und 15 Minuten von allen Seiten gebraten.
5. Dort wird Milch gegossen, gebratene Pilze hinzugefügt und mit einem Deckel abgedeckt alle Produkte ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. Schließlich werden saure Sahne, süßer Paprika und Salz zu gebratenen Lebensmitteln hinzugefügt. Alles gut mischen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Rezept für Pilze in Sauerrahm mit Eiern gedünstet

Pilze in saurer Sahne passen seltsamerweise gut zu Eiern. Aufgrund des hohen Proteingehalts erhält das Gericht zusätzliches Sättigungsgefühl.

Du wirst brauchen:

• 400 g gesalzene Pilze;
• 1 Paprika;
• 4 Hühnereier;
• 100 ml saure Sahne;
• 1 Zwiebel;
• Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack und Verlangen;
• 50 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Gesalzene Pilze werden eine halbe bis eine Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht, damit sie vollständig bedeckt sind.
   Kommentar! Wenn Sie Pilze mit einem feineren Geschmack und einer feineren Konsistenz erhalten möchten, können Sie diese anstelle von Wasser in Milch einweichen.

2. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten und die Paprika in Streifen geschnitten.
3. Eine Pfanne wird mit Pflanzenöl erhitzt und Paprika und Zwiebeln darauf gebraten.
4. Pilze werden auf Wunsch in Stücke geschnitten oder intakt gelassen und dem Gemüse zugesetzt.
5. Eier mit saurer Sahne schlagen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
6. Gießen Sie den Inhalt einer Pfanne mit der resultierenden Ei-Sauerrahm-Mischung und braten Sie bei mittlerer Hitze bei mittlerer Hitze, bis sie weich ist.

Rezept für gebratene Pilze mit Sauerrahm und Käse

Nun, Käse passt so gut zu allen Pilzen, dass mit ihm gebratene Pilze und mit saurer Sahne gemäß dem Rezept unten mit einem Foto keine festliche Delikatesse im Geschmack ergeben.

Du wirst brauchen:

• 1 kg frisch gepflückte Pilze;
• 200 g Zwiebeln;
• 200 ml saure Sahne;
• 150 g Hartkäse.

Die Herstellungstechnologie unterscheidet sich nicht besonders von den oben genannten. Käse wird normalerweise 10 Minuten vor dem Fertigstellen des Gerichts hinzugefügt, wenn die Pilze Zeit haben, zusammen mit anderen Zutaten leicht zu braten.

Ein Gericht gilt als fertig, wenn es mit einer appetitlichen kastanienfarbenen Käsekruste bedeckt ist.

Ryzhiki in Sauerrahmsauce mit Karotten

In diesem Rezept werden die Pilze vor dem Braten vorgekocht, was die Bratzeit verkürzt.

Du wirst brauchen:

• 1 kg frische Pilze;
• 2 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 400 g saure Sahne;
• 70 ml Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Pilze werden gewaschen und 10 Minuten in kochendem Wasser mit Salz gekocht.
2. In ein Sieb geben, abkühlen lassen und in 2-4 Stücke schneiden.
3. Die Zwiebeln werden in halbe Ringe gehackt, die Karotten geschält und auf einer groben Reibe gerieben.
4. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel zuerst goldbraun braten und dann die Karotten hinzufügen.
5. Weitere 5-7 Minuten braten.
6. Fügen Sie Stücke gekochter Pilze hinzu und braten Sie die gleiche Menge.
7. Gießen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne mit saurer Sahne, rühren Sie um und braten Sie eine weitere Viertelstunde bei mittlerer Hitze.
8. Fügen Sie Kräuter und Gewürze hinzu, wenn Sie gewünscht werden.

Lebkuchen in Mehl in Sauerrahmsauce gebraten

Ein Gericht nach diesem Rezept kann in buchstäblich 20 Minuten zubereitet werden und Gäste, die einen plötzlichen Besuch gemacht haben, angenehm überraschen.

Du wirst brauchen:

• 500 g mittelgroße Safranmilchkappen (vorgetaute Kappen können verwendet werden);
• 50 g Weizenmehl;
• 150 ml saure Sahne;
• 70 ml Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• Grüns wie gewünscht zur Dekoration.

Vorbereitung:

1. Rohe Pilze werden gründlich von Waldschmutz gereinigt, gewaschen und auf einer Serviette getrocknet.
2. Schneiden Sie die Kappen ab oder verwenden Sie fertige, nachdem Sie sie zuvor aufgetaut haben.
3. Mehl wird mit Salz gemischt und Pilzkappen werden darin gerollt.
4. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die darin enthaltenen Kamelinenkappen bei starker Hitze, so dass sich eine knusprige Kruste darauf bildet.
5. Gießen Sie sie mit fermentiertem Milchprodukt ein, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei leichtem Erhitzen etwa 10 Minuten köcheln.

Kamelinenrezept mit saurer Sahne und Pflaumen

Dieses Rezept besticht nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Originalität und Raffinesse.

Du wirst brauchen:

• 600 g frische Pilze;
• 200 g dicke saure Sahne;
• 150 g Pflaumen;
• 5 Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Gewürze und Salz - nach Wunsch und Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Pilze werden mit Wasser gewaschen, getrocknet und in Stücke geeigneter Größe geschnitten.
2. Die Pflaumen werden mit kochendem Wasser gegossen, 20 Minuten stehen gelassen und dann in Streifen geschnitten.
3. Nach der Reinigung wird der Knoblauch durch eine Presse geleitet.
4. Zuerst werden die Pilze 10 Minuten in einer Pfanne in Öl gebraten, dann werden Knoblauch und Pflaumen hinzugefügt und für die gleiche Zeit in Brand gehalten.
5. Saure Sahne wird hineingegossen, Salz und Gewürze werden hinzugefügt, gemischt und bei schwacher Hitze eine weitere Viertelstunde erhitzt.
6. Das fertige Gericht wird traditionell mit Frühlingszwiebeln garniert.

Kaloriengehalt von gebratenen Pilzen mit saurer Sahne

Pilze sind ein bekanntes Eiweißfutter, aber Pilze zeichnen sich besonders durch einen hohen Proteingehalt aus. Trotz der Tatsache, dass saure Sahne in der Schale erscheint, ist sein Kaloriengehalt nicht zu hoch. Für 100 g Produkt sind es nur 91 kcal (oder 380 kJ).

Die folgende Tabelle zeigt den Hauptnährwert dieses Gerichts pro 100 g Fertigprodukt:

Fazit

Selbst ein unerfahrener Kochspezialist, der sich bisher noch nicht mit Pilzen befasst hat, kann Pilze in saurer Sahne in einer Pfanne kochen. Immerhin sind sie so einfach zuzubereiten wie köstlich im Geschmack. Und für eine erfahrene Hausfrau gibt es immer Raum zum Experimentieren mit der Zugabe neuer Zutaten.

Empfohlene Einträge

Avocado-Mousse-Rezepte

Royal Champignons: wie man kocht, wie viel man kocht und brät, Rezepte mit Fotos

Kohl mit Steinpilzen: Kochrezepte

Das Rezept für gebratene Gurken aus Pugacheva mit einem Foto

Nudeln mit Steinpilzen: in cremiger Sauce und ohne Sahne

Hühnchen mit Pilzen Honig-Agarics: In einer Pfanne, im Ofen, in einem Slow Cooker

Gebratener Steinpilz mit Kartoffeln: Kochrezepte

Kartoffeln mit Steinpilzen im Ofen: Kochrezepte

Honigpilze mit Kartoffeln in saurer Sahne: im Ofen, in einer Pfanne, in einem Slow Cooker