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Pasta mit Steinpilzen - ein schnelles Rezept für den zweiten Gang. Die italienische und russische Küche bietet zahlreiche Kochoptionen, von sparsam bis teurer. Die Auswahl der Zutaten hängt von den gastronomischen Vorlieben und dem Kaloriengehalt des Gerichts ab.
Wie man köstliche Nudeln mit Steinpilzen kocht
Der Garvorgang dauert nur eine minimale Zeit, wenn die Komponenten vorgefertigt sind. Jede weiße Sorte funktioniert für die Pasta. Sie können frisch, gefroren, getrocknet oder eingelegt verwenden. Vor dem Kochen müssen die Fruchtkörper verarbeitet werden. Die selbst geerntete Ernte wird von trockenen Blättern und Gras gereinigt. Entfernen Sie den Schutzfilm von der Kappe und schneiden Sie den unteren Teil des Beins mit Myzel- und Bodenfragmenten ab. Anschließend wird das Werkstück mehrmals gewaschen und in Stücke geschnitten.
Das gefrorene Werkstück wird einen Tag vor dem Gebrauch aus dem Gefrierschrank genommen und allmählich aufgetaut. Sie müssen es nicht ausspülen, da dieser Vorgang vor dem Einlegen in den Kühlschrank durchgeführt wird. Das getrocknete Werkstück wird 4 Stunden vor Gebrauch in warmem Wasser eingeweicht.
Fruchtkörper können sowohl frisch als auch verarbeitet gekauft werden. Tauen Sie sie in der Verpackung des Herstellers auf und wischen Sie die frischen mit einem trockenen oder feuchten Tuch ab. Pasta ist für jede Form geeignet, Sie können Spaghetti, Fettuccine, Bögen oder andere Arten nehmen.
Nudelrezepte mit Steinpilzen
Es gibt viele Kochmethoden, Sie können jede auswählen. Classic enthält nur minimale Zutaten. Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, können Sie eine Pasta mit Steinpilzen ohne Sahne oder Sauerrahm zubereiten. Viele Rezepte enthalten Schweinefleisch oder Geflügel. Gewürze können je nach gastronomischen Vorlieben auf verschiedene Arten verwendet werden.
Italienische Pasta mit Steinpilzen
Einfaches Rezept für zwei Portionen. Komponentenkomponenten:
- 250 g Fettuccine;
- 200 g Fruchtkörper;
- 150 g Parmesan;
- 2-3 frische Rosmarinblätter;
- 3 EL. l. Olivenöl;
- 100 g Butter (ungesalzene) Butter;
- ½ Knoblauchzehen;
- eine Mischung aus Paprika, Salz;
- 200 ml Gemüsebrühe.
Das Produkt wird mit folgender Technologie hergestellt:
- Den Pilzrohling in kleine Stücke schneiden.
- 15 Minuten in Olivenöl braten.
- Gehackter Knoblauch wird hinzugefügt und 5 Minuten aufbewahrt.
- Kochen Sie die Paste bis zur Hälfte gekocht.
- ½ Teil der Brühe in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Butter hinzufügen, 5 Minuten braten.
- Die restliche Brühe wird eingeführt, 5-10 Minuten unter ständigem Rühren gekocht.
- Schneiden Sie den Rosmarin, gießen Sie ihn in den Rohling.
- Um die Flüssigkeit zu glasieren, werden die Nudeln in ein Sieb gegeben.
- Fettuccine in die Pfanne geben und 3 Minuten braten.
- Mit Gewürzen und geriebenem Käse bestreuen.
Nudeln mit Steinpilzen und Hühnchen
Für ein Rezept für Nudeln mit Pilzen in weißer Sauce benötigen Sie:
- 200 g Nudeln jeder Form können Sie verbeugen;
- 70 g Hartkäse;
- 300 g Hühnerfilet;
- 10 Stück. Fruchtkörper;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Zwiebel;
- 200 ml Sahne;
- Petersilie (frisch), eine Mischung aus gemahlenem Pfeffer, Meersalz - nach Geschmack;
- 1 Esslöffel. l. Butter;
- 3 EL. l. Pflanzenöl.
Vorbereitung:
- Geflügelfilets werden abgeschlagen, gesalzen und mit Pfeffer bestreut, 2 Stunden ruhen lassen.
- Das Fleisch wird in Pflanzenöl zart gebraten.
- Zwiebel und Knoblauch werden in einer separaten Pfanne in Butter und Pflanzenöl gebraten.
- Fruchtkörper werden in Stücke geschnitten und zu Zwiebeln und Knoblauch gegeben, mit Sahne gegossen und 10 Minuten gedünstet.
- Kochen Sie die Nudeln und legen Sie sie in eine Pfanne, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, in dem sie gekocht wurden, decken Sie sie mit einem Deckel ab und schmoren Sie sie 5 Minuten lang.
- Das Huhn wird in Streifen geschnitten, zu den Nudeln gegeben, mit Gewürzen bestreut, gemischt und 5 Minuten auf dem Herd aufbewahrt.
Die Nudeln mit Petersilie und Käse bestreuen und vom Herd nehmen.
Spaghetti mit Steinpilzen in cremiger Sauce
Das Rezept für Spaghetti mit Steinpilzen besteht aus folgenden Produkten:
- 100 g frische Fruchtkörper;
- 1 Esslöffel. l. geriebene trockene Pilze;
- 200 ml Sahne;
- 300 g Spaghetti;
- 200 g Bruststück;
- Muskatnuss, Koriander, Salz - nach Geschmack;
- 2 EL. l. Sonnenblumen- oder Olivenöl;
- 100 g Käse;
- 100 ml trockener Weißwein.
Kochsequenz:
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
- Zwiebel schneiden, anbraten.
- Fruchtkörper werden in Stücke geschnitten, auf die Zwiebel gelegt und gebraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Das Bruststück in Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten in einer Pfanne zart braten.
- Der Wein wird gegossen, einige Minuten unter gründlichem Rühren aufbewahrt.
- Sahne hinzufügen, zu einer dicken Masse kochen, mit gemahlenem getrocknetem Knüppel bestreuen.
- Vor Abschluss des Vorgangs werden Gewürze hinzugefügt.
Spaghetti kochen, auf einen Teller legen, die gekochte Sauce und den geriebenen Käse darüber gießen.
Nudeln mit getrockneten Steinpilzen
Sie können Nudeln mit getrockneten Steinpilzen in einer cremigen Sauce kochen, der Kaloriengehalt des Produkts ist höher, da das Werkstück keine Feuchtigkeit enthält und daher der Energieindikator hoch ist.
Komponenten:
- 300 g Nudeln jeglicher Form;
- 150 g Trockenfruchtkörper;
- 150 ml saure Sahne;
- 150 ml Wein (vorzugsweise trocken);
- 2 EL. l. Pflanzenöl;
- 50 g Käse;
- frische Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander);
- Salz Pfeffer;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Zwiebelkopf.
Pasta-Kochtechnologie:
- Das getrocknete Werkstück wird 2-3 Stunden eingeweicht und getrocknet.
- Gehackten Knoblauch zwei Minuten lang mit heißem Öl in eine Pfanne geben.
- Gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
- Setzen Sie die Fruchtkörper ein, bringen Sie sie zur halben Bereitschaft, gießen Sie den Wein aus und kochen Sie sie 2 Minuten lang.
- Nudeln kochen, Wasser abtropfen lassen.
- Die Nudeln in die Pfanne geben, unter ständigem Rühren saure Sahne dazugeben und 3-5 Minuten stehen lassen.
- Mit Gewürzen bestreut
- Gießen Sie eine Schicht geriebenen Käses darauf.
- Mit einem Deckel abdecken und nicht länger als drei Minuten auf dem Herd stehen lassen.
- Der Deckel wird entfernt, das Produkt mit gehackten Kräutern bestreut.
Nudeln mit Steinpilzen und Speck
Das Kochen von Nudeln mit Pilzen in einer weißen Sauce unter Zusatz von Speck wird länger dauern, und das Gericht wird sich als teuer und kalorienreich herausstellen. Für das Rezept werden folgende Produkte geerntet:
- Fettuccine 300-350 g;
- frische Fruchtkörper 150 g;
- Speck 150 g;
- Knoblauch 1 Scheibe;
- Olivenöl 2 EL l.;
- Rosmarin, Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- saure Sahne 200 g.
Das Produktset ist für zwei Portionen ausgelegt, die Menge der Zutaten kann erhöht werden.
Kochalgorithmus:
- Fruchtkörper werden 5 Minuten in kochendes Wasser getaucht, herausgenommen, Feuchtigkeit entfernt, kochendes Wasser zum Kochen der Paste gelassen.
- Öl wird in eine Pfanne gegossen, gehackter Knoblauch gebraten.
- Den Speck in kurze Bänder schneiden, zum Knoblauch geben, zart braten, gehackten Rosmarin, Gewürze und Pilzrohlinge hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 7 Minuten brennen lassen.
- Gießen Sie saure Sahne und fügen Sie gekochte Nudeln hinzu, mischen Sie, decken Sie den Behälter ab, kochen Sie für 5 Minuten.
Das Gericht wird mit separat geriebenem Käse serviert.
Kaloriengehalt von Nudeln mit Steinpilzen
Die klassische Version von Steinpilznudeln ohne Zugabe von Fleischzutaten und Sauerrahm enthält:
- Kohlenhydrate - 11,8 g;
- Proteine - 2,3 g;
- Fette - 3,6 g.
Es gibt 91,8 kcal pro hundert Gramm der Schale.
Fazit
Pasta mit Steinpilzen ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, dessen Rezept von russischen Köchen verwendet wird. Das Kochen dauert ca. 30 Minuten.Um ein leckeres und zufriedenstellendes Gericht mit einem durchschnittlichen Kaloriengehalt zu erhalten, werden verschiedene Arten von Nudeln und Pilzen verwendet.
