Gebratene Steinpilze in einer Pfanne: köstliche Rezepte

Das Braten von Steinpilzen ist nicht nur interessant, sondern auch gesund. Steinpilze sind sehr lecker, sie enthalten viele Vitamine. Es gibt genügend Rezepte, mit denen Sie die Tabelle zu jeder Jahreszeit abwechslungsreich gestalten können. Jede Gastgeberin hat ihre eigenen Geheimnisse. Sie können frische, getrocknete, gefrorene Fruchtkörper braten. Sie eignen sich als Ergänzung zu jeder Beilage. Wer zum ersten Mal gebratene Steinpilze probiert, ist von dem hervorragenden Geschmack und Aroma begeistert.

Ist es möglich, Steinpilze zu braten

Steinpilze gehören zur ersten Kategorie der Essbarkeit und sind daher für den menschlichen Verzehr geeignet. Das Braten von Steinpilzen in einer Pfanne ist nicht schwierig, zumal keine vorbereitende Zubereitung erforderlich ist. Nach der Wärmebehandlung verlieren die Fruchtkörper nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften.

Wie man Steinpilze brät

Zum Kochen von gebratenen Steinpilzen sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Zum Braten müssen Sie Steinpilze sammeln, die weit entfernt von Straßen und Industrieunternehmen liegen, da Fruchtkörper schnell schädliche Substanzen aufnehmen. Sie müssen Steinpilze nehmen, die nicht zu groß sind, ohne Würmer. Überwachsene Exemplare sind am besten für Waldbewohner geeignet. Zu Hause müssen Sie Schmutz entfernen, die Kappen und Beine von großen Früchten trennen, um sie in Scheiben zu schneiden.

Vor dem Braten wird empfohlen, die Kappen mit kochendem Wasser zu übergießen, damit sie weniger spröde werden. Darüber hinaus wird durch ein solches Wasserverfahren die Oberfläche besser gereinigt und die Größe des Steinpilzes verringert. Legen Sie die Rohstoffe nach dem Spülen zum Trocknen auf ein Tuch. Wenn der Steinpilz vor dem Braten gekocht wird, sollte der Vorgang nicht länger als 10 Minuten dauern, um das Aroma der Fruchtkörper zu erhalten.

Jeder Steinpilz kann zum Braten verwendet werden:

• frisch;
• gefroren;
• getrocknet.

Fruchtkörper werden mit verschiedenen Zusätzen hergestellt. Es kann sein:

• Gemüse;
• Sahne;
• Sauerrahm;
• Semmelbrösel;
• Eier.

Es hängt alles von den Geschmackspräferenzen und dem gewählten Rezept ab.

Wie man frische Steinpilze brät

Nach dem Reinigen und Waschen wird empfohlen, die gesammelten Fruchtkörper nicht länger als sieben Minuten in leicht gesalzenem Wasser zu kochen oder mit kochendem Wasser zu übergießen. Um die Flüssigkeit zu glasieren, legen Sie die Kappen und Beine in ein Sieb. Dann in einer trockenen Pfanne braten, bis der Pilzsaft verdunstet ist. Und dann - nach dem ausgewählten Rezept.

Wie man gefrorene Steinpilze brät

Sie können einen köstlichen Braten aus den Fruchtkörpern im Gefrierschrank zubereiten. Gefrorene Steinpilze müssen zum Braten nicht vollständig aufgetaut werden. Es reicht aus, es aus dem Gefrierschrank zu nehmen und 15 Minuten lang in den Kühlschrank im Regal zu stellen. Danach in eine Pfanne geben und mit dem Braten beginnen.

Wie man getrocknete Steinpilze brät

Um getrocknete Steinpilze zu braten, müssen Sie eine Reihe von Verfahren durchführen:

• zuerst sortieren und gründlich ausspülen;
• zum Quellen in heiß gekochte Milch geben;
  
• in sauberem Wasser abspülen;
• in die gewünschten Stücke schneiden;
  
• braten.

Wie lange Steinpilze braten

Nachdem der Pilzsaft aus den gekochten oder verbrühten Fruchtkörpern in einer trockenen Pfanne verschwunden ist, können Sie Öl einfüllen. In einer Viertelstunde erscheint eine goldene Kruste. Diese Zeit reicht zum Braten von Steinpilzen.

Gebratene Steinpilzrezepte

Viele Hausfrauen kochen Steinpilze, da dies eine echte Delikatesse ist. Um das Kochbuch zu füllen, können Sie die folgenden Rezepte verwenden.

Ein einfaches Rezept für gebratene Steinpilze

Es ist nicht immer Zeit, ein exquisites Pilzgericht zuzubereiten. Sie können nur die Hüte und Beine braten.

Rezept erfordert:

• 600 g Steinpilz;
• 1 große Zwiebel
• 50 ml Pflanzenöl;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Legen Sie die gehackten Hüte und Beine in eine heiße Pfanne.
2. Wenn der Saft verdunstet ist, gießen Sie das Öl ein, fügen Sie Salz hinzu und braten Sie es goldbraun an.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zur Pilzmasse geben.
4. Nach fünf Minuten pfeffern und mit Kräutern bestreuen.

Gebratene Steinpilze in Töpfen

Pilzsammler kochen oft Steinpilze. Das Gericht erweist sich als duftend und befriedigend. Zum Braten können Sie nicht nur frische, sondern auch gefrorene Steinpilze verwenden. Dies ändert nichts am Geschmack.

Zutaten:

• 0,5 kg Steinpilze;
• 0,6 kg Schweinefleisch;
• 0,8 kg Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 100 g grüne Erbsen in Dosen;
• 6 Stk. Lorbeerblatt;
• 6 EL. l. Sauerrahm;
• Fleischbrühe - nach Bedarf;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Knoblauchzehen.

Kochfunktionen:

1. Zuerst müssen Sie kleine Schweinefleischstücke goldbraun braten. Am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. Falten Sie das gebratene Fleisch auf dem Boden des Topfes.
3. Braten Sie die in Streifen geschnittenen Hüte und Beine fünf Minuten lang in Öl. Zum Fleisch hinzufügen.
4. Schneiden Sie zuerst die Zwiebel in zwei Hälften und dann in halbe Ringe. In eine Pfanne mit heißem Öl geben und braten.
5. Die Karotten reiben, zur Zwiebel geben.
6. Legen Sie Gemüse auf Pilze.
7. Die Rezeptkartoffeln würfeln und darauf legen.
8. Mit grünen Erbsen und Salz bestreuen.
9. Brühe einfüllen. Seine Menge hängt von den Geschmackspräferenzen ab. In jeden Topf 1 EL mit gebratenen Steinpilzen geben. l. saure Sahne, Lorbeerblatt.
10. Stellen Sie die Töpfe eine halbe Stunde lang in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Dies ist genug Zeit, um Kartoffeln zu kochen.

Sofort servieren, solange das Gericht heiß ist. Kann in Töpfen oder auf einen Teller gestellt werden.

Gebratene Steinpilze für den Winter in Gläsern

Sie können duftende Pilzgerichte nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter genießen, wenn die Fruchtkörper während der Erntezeit gebraten und in Gläser gerollt werden. Fett wird als Konservierungsmittel verwendet.

Rezeptzusammensetzung:

• frischer Steinpilz - 1 kg;
• Ghee oder tierisches Fett - 350-400 g;
• Salz ohne Zusatzstoffe - 2-3 TL.

Die Nuancen des Rezepts:

1. Boletus zwei Stunden in Salzwasser einweichen. Spülen Sie jeden Pilz aus und entfernen Sie dabei alle Blätter und Nadeln.
2. Den Steinpilz in einen Topf geben und sauberes Wasser einfüllen. Ab dem Moment des Kochens eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen. Um den Steinpilz weiß zu halten, geben Sie 3 g kristalline Zitronensäure zu 1 Liter Wasser.
3. Spülen Sie den Steinpilz erneut aus und kochen Sie ihn weitere 15 Minuten in neuem Wasser.
4. Waschen Sie die Kappen und Beine erneut, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in einen Topf.
5. Eine große Pfanne erhitzen, Steinpilze hinzufügen und unter Rühren ohne Öl braten, bis der Saft verdunstet ist.
6. Fügen Sie ausgewähltes Fett hinzu, würzen Sie mit Salz und braten Sie weiter.
7. Legen Sie das fertige Werkstück in sterilen Gläsern aus, ohne 10-15 mm nach oben zu melden.
8. Gießen Sie heißes Fett aus einer Pfanne, rollen Sie es auf und lassen Sie es eine Stunde lang sterilisieren.

Bis es vollständig abgekühlt ist, werden die Gläser mit dem gebratenen Werkstück unter der Decke aufbewahrt, ohne sich umzudrehen. Sterilisierte hausgemachte Produkte können etwa ein Jahr in einem trockenen Keller gelagert werden.

Gebratene Steinpilze

Steinpilz kann mit Kartoffeln gebraten werden. Zum Kochen benötigen Sie:

• Fruchtkörper - 0,5 kg;
• Kartoffeln - 0,5 kg;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Zwiebeln - 1 Kopf;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Dill, Salz, Piment - nach Geschmack.

Kochregeln:

1. Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden.
2. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben oder fein hacken.
4. Gießen Sie Öl in die Pfanne. Wenn es warm ist, braten Sie den Knoblauch goldbraun und nehmen Sie ihn dann mit einem geschlitzten Löffel auf einer Untertasse heraus.
5. Kartoffeln in duftendem Öl braten, bis sie braun sind.
6. Salz und Pfeffer hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weich kochen.
7. Während die Kartoffeln gebraten werden, müssen Sie die Steinpilze zubereiten. Nach gründlichem Spülen die Fruchtkörper nach dem Zufallsprinzip abschneiden.
8. Zuerst sollte der Steinpilz in einer trockenen Pfanne unter Rühren und dann eine Viertelstunde in Pflanzenöl gebraten werden.
9. Alle Zutaten in einem Behälter vermischen, abschmecken, bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
10. Das gemischte Gericht mit Kräutern bestreuen. Noch fünf Minuten braten und Sie können Ihren Haushalt behandeln.

Gebratene Steinpilze in Olivenöl mit Paprika

Sie können Steinpilze mit verschiedenen Gemüsesorten braten. Sie passen gut zu süßem Paprika.

Rezeptzusammensetzung:

• frischer Steinpilz - 0,4 kg;
• große süße Paprika - 2-3 Stk.;
• Zwiebeln - 1 Kopf;
• Olivenöl - 2-3 EL l.;
• Salz nach Geschmack.

Wie man Steinpilze brät:

1. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln in Halbringe.
2. Steinpilze werden in Stücke oder Scheiben geschnitten, zuerst in einer trockenen Pfanne gebraten, dann mit Öl, Pfeffer und Zwiebeln, wenn der Saft verdunstet ist. Rühren Sie den Steinpilz oft um, um nicht zu brennen.
3. Wenn die Zutaten goldbraun sind, mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept zum Braten von Steinpilzen mit Sahne und Käse

Rezeptzusammensetzung:

• Steinpilz - 1 kg;
• grüne Bohnen - 0,4 kg;
• Butter - 100 g;
• frische Sahne - 500 ml;
• Hartkäse - 200 g;
• Zwiebeln - 3 Köpfe;
• Italienische Kräuter - 1 EL l.;
• Salz nach Geschmack.

So braten Sie richtig:

1. Fetten Sie die Töpfe mit Öl ein und stellen Sie die Bohnen auf den Boden.
2. Pilze und Zwiebeln 15 Minuten in Butter braten, dann Salz hinzufügen.
3. Steinpilze mit Gemüse in einen Topf geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
4. Fügen Sie italienische Kräuter hinzu, salzen Sie die Sahne, mischen Sie und gießen Sie in die Töpfe.
5. Legen Sie Butterstücke, geriebenen Käse.
6. Gedeckter Topf, in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen für eine halbe Stunde stellen.

Gebratene Steinpilze mit trockenem Weißwein

Feinschmecker mögen das Steinpilzrezept, bei dem es üblich ist, sie mit trockenem Weißwein zu braten. Da gefrorene Pilze verwendet werden, kann das Gericht zu jeder Jahreszeit serviert werden.

Zutaten:

• 300 g gefrorene Steinpilze;
• 150 g Zwiebeln;
• 100 ml trockener Weißwein;
• 35 ml Pflanzenöl;
• 25 g Petersilienblätter;
• ½ TL Salz;
• 2 Knoblauchzehen.

Kochregeln:

1. Zwiebeln und Knoblauchzehen werden geschält und mit kaltem Wasser gespült. Dann werden sie gehackt: Die Nelken werden in Teller geschnitten und die Zwiebel in Würfel geschnitten.
2. Sie müssen die Kappen und Beine in duftendem Öl braten, damit das vorbereitete Gemüse in einer Pfanne ausgelegt und in einen transparenten Zustand gebracht wird.
3. Steinpilze werden ohne vollständiges Auftauen in einer trockenen Pfanne ausgelegt und die Flüssigkeit unter Rühren verdampft.
4. Mit Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und 10 Minuten weiterbraten.
5. Wenn der Steinpilz anfängt zu bräunen, gießen Sie trockenen Weißwein hinein und braten Sie ihn 2-3 Minuten lang, bis der leichte Alkohol verdunstet ist.
6. Ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose und fügen Sie die Petersilie hinzu. Mischen Sie das Gericht gründlich.

Gebratene Steinpilze in Sauerrahmsauce

Saure Sahne ist eine hervorragende Ergänzung zu gebratenem Steinpilz. Sie können aus beliebigen Pilzen ein Gericht zubereiten: frisch, gefroren oder getrocknet. Sie müssen also nicht auf die Pilzsaison warten, sondern die Kappen und Beine braten, wann immer Sie möchten.

Das Rezept erfordert:

• Steinpilz - 500 g;
• saure Sahne - 1 EL;
• Zwiebeln - 1 Kopf;
• Salz - ½ EL. l.;
• Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Kochsequenz:

1. Zwiebeln schälen, in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Sobald es golden wird, wählen Sie auf einer sauberen Untertasse mit einem geschlitzten Löffel.
2. Schneiden Sie die Hüte und Beine in Scheiben, geben Sie sie in kochendes Aromaöl und braten Sie sie unter Rühren an, bis der Saft hervorsticht.
3. Nach einer halben Stunde die Reste des Pilzsaftes mit einem Löffel heraussuchen.
4. In saure Sahne ein wenig warmes Wasser gießen, um sich nicht zu kräuseln.
5. Fermentierte Milchflüssigkeit und gebratene Zwiebeln in die Pfanne geben. Das Gericht 8-10 Minuten abdunkeln.
6. Mit gehackten Kräutern, gehacktem Knoblauch schlafen und servieren.

Gebratene Steinpilze in Semmelbröseln

In Paniermehl ist Steinpilz knusprig. Das Braten köstlicher Steinpilze ist nicht so schwierig. Auf Rezept müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Pilze - 10-12 Stk.;
• Hühnereier - 1 Stk .;
• Semmelbrösel - 5 EL. l.;
• Pflanzenöl - 3 EL. l.;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• frische Milch - 1 EL.

Die Nuancen des Rezepts:

1. Hüte und Beine gründlich ausspülen.
2. Milch und Wasser mischen, Steinpilze hinzufügen und 2-3 Stunden ruhen lassen.
3. Den Steinpilz in der Milchmischung zart kochen und in ein Sieb geben.
4. Die Pilzmasse in einen Teller geben, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Brechen Sie die Eier und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen zu einem Schaum, gießen Sie die Cracker auf eine Untertasse.
6. Öl in einer Pfanne erhitzen. Stechen Sie jedes Stück auf eine Gabel, befeuchten Sie es mit einem Ei und rollen Sie die Semmelbrösel hinein. Goldbraun braten.

Gebratene Steinpilze mit Eierrezept

Nur wenige Liebhaber, die Steinpilze in einer Pfanne mit Eiern braten. Aber ein solches Gericht wird eine echte Bombe auf jedem festlichen Tisch sein.

Rezeptzusammensetzung:

• 500 g Steinpilz;
• 2 Eier;
• 50 ml Milch;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Salz und Kräuter nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Steinpilze nicht länger als 10 Minuten in Salzwasser kochen. Werfen Sie ein Sieb hinein, um die Flüssigkeit zu glasieren.
2. Das Pflanzenöl erhitzen und die Steinpilze unter Rühren eine Drittelstunde braten.
3. Eier in eine Tasse geben, mit einem Schneebesen schäumen und mit Milch vermengen.
4. Gießen Sie Steinpilz mit der Mischung, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie den Herd auf. Sie können fünf Minuten lang bei 200 Grad im Ofen backen.

Das fertige Pilzomelett mit Kräutern bestreuen und auf den Tisch legen.

Warum Steinpilze nach dem Braten bitter sind

Steinpilze haben eine schwammige Struktur und nehmen daher alle Schadstoffe in Wasser, Boden und Luft auf. Dies kann durchaus die Ursache für die nach dem Braten verbleibende Bitterkeit sein.

Unsachgemäßes Kochen führt auch zu unangenehmem Geschmack. Bitterkeit kann auftreten, wenn der Steinpilz verbrannt ist.

Kaloriengehalt von gebratenen Steinpilzen

Kalorienarmes Rohpilzprodukt. Es gibt nur 22 kcal pro 100 g. Während des Kochens nehmen gebratene Steinpilze eine große Menge Fett auf, so dass diese Zahl dramatisch zunimmt. Gebratener Steinpilz hat ungefähr 163 kcal.

Rat! Nach dem Braten ist es besser, die Pilzstücke mit einem geschlitzten Löffel zu entfernen und in ein Sieb zu geben, damit ein Teil des Öls Glas ist. Der Kaloriengehalt nimmt leicht ab.

Fazit

Das Braten von Steinpilzen ist nicht schwieriger als der Rest der Fruchtkörper. Mit den folgenden Rezepten können Sie die Ernährung der Familie das ganze Jahr über mit köstlichen Gerichten abwechslungsreicher gestalten.

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