Wie man gesalzenen Farn kocht: Rezepte für köstliche Gerichte mit und ohne Fleisch

In jüngster Zeit werden Gerichte aus Wildpflanzen nach und nach in den Alltag eingeführt und immer beliebter. Sauerampfer, Bärlauch, verschiedene Arten von Wildzwiebeln, Löwenzahn, Rohrkolben, Vogelkirsche, Holunder und sogar Farn gehören zum Tagesmenü. Viele von ihnen waren ihren Vorfahren bekannt und wurden aktiv gegessen. Und jetzt hat nicht jede Hausfrau eine klare Vorstellung davon, wie man zum Beispiel einen gesalzenen Farn kocht.

Wie isst du gesalzenen Farn?

Für die Mehrheit der Einwohner des Primorsky-Territoriums und Kamtschatkas wird dieses Problem jedoch keine Schwierigkeiten bereiten. In diesen Teilen wird der gesalzene Farn seit langem für die Zubereitung vieler Gerichte verwendet. Es ist auch in asiatischen Ländern beliebt: Japan, Korea, China. Es wird gekocht, gedünstet, gebraten und gebacken gegessen. Viele Einheimische ernten es im späten Frühjahr selbst, damit sie im Winter ein salziges Produkt in Form eines Halbzeugs verwenden können. Richtig gesalzene Farne können an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, ohne dass ihre Eigenschaften mindestens 3 Jahre lang verloren gehen.

Andere kaufen ein fertiges Produkt, das industriell hergestellt und verpackt wird, normalerweise in Vakuumbeuteln.

Wie und wie viel Salzfarn sollte eingeweicht werden

Im Gegensatz zu herkömmlichen eingelegten Gurken oder Kohl müssen Farne vor dem Verzehr gekocht werden. Das Salzen ist nur der einfachste Weg, um seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften für lange Zeit zu bewahren. Immerhin verwenden sie eine ziemlich konzentrierte Salzlösung zum Salzen von Trieben, so dass sie leicht für eine lange Zeit konserviert werden können.

Und das erste Verfahren, das durchgeführt werden muss, ist das Einweichen. Dazu werden die Triebe einfach vollständig mit kaltem Wasser gefüllt. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie den gesalzenen Farn schnell einweichen können, da dieser Vorgang mindestens etwa 6 Stunden dauert. Dies ist notwendig, um das Konservierungssalz fast vollständig zu entfernen. Wenn das Produkt nicht ausreichend eingeweicht ist, wird es im Geschmack des gewöhnlichen Gerichts sicherlich unangenehm durch übermäßigen Salzgehalt wahrgenommen.

Meistens wird 8 bis 12 Stunden eingeweicht. Wenn es jedoch möglich ist, das Wasser während des Einweichvorgangs häufig zu wechseln, können Sie sich auf 6 Stunden beschränken. Das Wasser färbt sich während des Einweichvorgangs dunkelgrün-braun. Der Prozess kann als abgeschlossen angesehen werden, wenn das frisch gegossene Wasser seine Farbe praktisch nicht ändert.

Das einzige, was getan werden kann, um den Prozess wirklich zu beschleunigen, ist, das salzige Produkt in ein Sieb unter fließendes kaltes Wasser zu legen. In diesem Fall können zwei Stunden zum Einweichen ausreichen.

Wie man gesalzenen Farn kocht

Wenn in nachfolgenden Rezepten gesalzener Farn zum Braten oder Backen verwendet wird, ist kein zusätzliches Kochen erforderlich. Viel hängt vom Geschmack und den Essenspräferenzen der Gastgeberin selbst und ihres Haushalts ab.

Wie viel gesalzener Farn zu kochen

Damit das fertige Produkt seine Knusprigkeit leicht beibehält, muss es nur zum Kochen gebracht und darauf beschränkt werden. Wenn Sie eine weichere Konsistenz des fertigen Gerichts erhalten möchten, kochen Sie die Triebe 10-15 Minuten lang bei mäßigem Kochen.

Was kann aus gesalzenem Farn gemacht werden

Eine nicht informierte Person kann erstaunt sein, wie viele verschiedene Gerichte aus gesalzenem Farn hergestellt werden können. Daraus werden duftende erste Gänge gekocht. Es passt gut zu allen Fleischprodukten, was bedeutet, dass es beim Braten von Fleisch, beim Kochen von Eintöpfen und beim Schmoren von Schnitzel und Zraz hinzugefügt wird.

Eine Vielzahl von Salaten mit diesem einzigartigen Produkt sind sehr lecker. Darüber hinaus bereiten sie sowohl traditionelle kalte Snacks als auch warme und sogar warme Salate mit Kartoffeln, Reis und verschiedenen Gemüsesorten zu.

Es ist historisch mit Pilzen und Meeresfrüchten kombiniert. Sie fügen es auch zu einer Vielzahl von Belägen für Pizzen, Kuchen und Torten hinzu. Und sie kochen sogar Kartoffelpuffer damit. Weiter im Artikel finden Sie Rezepte für eine Vielzahl von Gerichten aus gesalzenem Farn mit einem Foto.

Warum gesalzener Farn nach Walnuss und Jod riecht

Der Farn enthält eine erhebliche Menge Jod, das nur in salziger Form zu spüren ist. Darüber hinaus enthält es eine große Menge pflanzlichen Proteins, dessen Zusammensetzung mit der in Pilzen oder Nüssen enthaltenen Substanz vergleichbar ist. Daher sind Gerichte, die dieses Produkt enthalten, nicht nur lecker und gesund, sondern auch sehr nahrhaft.

Gesalzener Farn Schweinefleisch Suppe Rezept

Du wirst brauchen:

• 1 Liter gekochte Schweinebrühe oder geräuchertes Bruststück;
• 180 g Farn;
• 1 Zwiebel;
• 60 g Reis;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 50 g Grüns;
• Speiseöl oder Öl zum Braten.

Herstellung:

1. Die Brühe wird zum Kochen gebracht, gewaschener Reis wird dort hingelegt und fast gekocht, bis dieser fertig ist.
2. Nach dem Einweichen wird der Farn gewaschen, in Stücke geschnitten und in einer Pfanne unter Zugabe von Fett 10 Minuten lang gebraten.
3. Die fein gehackte Zwiebel wird separat gebraten.
4. Das gekochte Fleisch wird in Portionen geschnitten und der Suppe hinzugefügt.
5. Gebratenes Gemüse wird auch dorthin geschickt.
6. Fügen Sie am Ende des Kochvorgangs gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzu.

Köstliche und duftende gesalzene Farnkohlsuppe

Natürlich wird Kohlsuppe zu den ersten fleischlosen Gerichten gehören.

Um sie herzustellen, benötigen Sie:

• 280 g Farn;
• 800 g Wasser;
• 200 g Kohl;
• 150 g Kartoffeln;
• 40 g Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 50 g Tomatenmark;
• 50 g saure Sahne;
• Pflanzenöl zum Braten.

Herstellung:

1. Kohl und Karotten in Streifen schneiden, Kartoffeln - in kleine Würfel, Zwiebeln - in kleine Halbringe.
2. Der eingeweichte Farn wird in kleine Stücke geschnitten.
3. Braten Sie die Stücke in Öl mit der Zugabe von Tomatenmark nicht länger als 7-9 Minuten, damit sie nicht ihre charakteristische Knusprigkeit verlieren.
4. In einer separaten Pfanne werden zuerst die Zwiebeln gebraten und dann die Karotten hinzugefügt.
5. Wasser kochen, Kartoffeln und Kohl hineinwerfen.
6. Nach 15-20 Minuten die sautierten Karotten und Zwiebeln in die Kohlsuppe geben.
7. Buchstäblich 5-10 Minuten bevor alles Gemüse fertig ist, wird die Kohlsuppe mit einer Mischung aus Farn und Tomatenmark gewürzt. Sauerrahm hinzufügen.

Wie man gesalzenen Farn mit Zwiebeln und Rindfleischherz brät

Unter den vielen Rezepten zum Kochen von gesalzenem Farn mit Fleisch halten viele die folgenden für die köstlichsten.

Du wirst brauchen:

• 500 g Farn;
• 1 gekochtes Rindfleischherz;
• 1 mittlere Zwiebel;
• 50 ml Pflanzenöl;
• etwa 70-80 g Sojasauce;
• kaltes Wasser zum Einweichen.

Herstellung:

1. Das Produkt wird aus der Verpackung genommen, mit kaltem Wasser gegossen und 6-8 Stunden lang eingeweicht, wobei das Wasser mehrmals vollständig ersetzt wird.
2. Dann werden sie schließlich gewaschen und können überschüssiges Wasser ablassen.
3. Vorbereitete Triebe werden in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten.
4. Kochen Sie das Rindfleischherz so vor, dass es leicht mit einer Gabel oder einem Messer durchstochen werden kann.
5. Pflanzenöl wird über dem Feuer erhitzt und fein gehackte Zwiebeln darin durchscheinend gebraten, bis sie durchscheinend sind.
6. Das Rindfleischherz wird in kleine dünne Scheiben geschnitten.
7. In einer Pfanne verteilen, umrühren und bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten braten.
8. Fügen Sie einen Esslöffel Sojasauce hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Fleischstücke bräunen.
9. Dann Farnstücke in die Pfanne geben, die restliche Sojasauce hinzufügen.
10. Alle Zutaten mischen und zur Bereitschaft bringen.

Wie man gesalzenen Farn mit Fleisch gebraten kocht

Im Allgemeinen können Sie gesalzenen Farn mit einer Vielzahl von Fleischsorten braten, auf jeden Fall wird es sehr lecker.

Wenn das Gericht genau gebraten und nicht gedünstet sein soll, müssen gekochte Fleischstücke separat in einer Pfanne mit Öl gebraten werden. Wenn nicht alle Stücke in einer Schicht in die Pfanne passen, müssen sie in mehreren Durchgängen gebraten werden. Fleisch wird normalerweise vor dem Braten leicht in Sojasauce mariniert.

Wie man gesalzenen Schweinefarn kocht

Eines der klassischen Rezepte für die Herstellung von gebratenem Salzfarn lautet wie folgt.

Du wirst brauchen:

• 500-600 g Schweinefleisch;
• 800 g Farn;
• 1 große Zwiebel;
• etwa 60 ml Sojasauce;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 50-80 g Pflanzenöl zum Braten.

Herstellung:

1. Das Schweinefleisch wird in dünne Stücke geschnitten und einige Stunden in Sojasauce mariniert.
2. Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel darin anbraten.
4. Nehmen Sie es aus der Pfanne und braten Sie den Farn, der zuvor eingeweicht und in 3-4 cm lange Stücke geschnitten wurde, an derselben Stelle. Die Bratzeit sollte nicht lang sein, maximal 8-10 Minuten.
5. Fleischstücke werden in derselben Pfanne gebraten. Jeder Biss sollte auf beiden Seiten gut bräunen und weich werden.
6. Mischen Sie alle gebratenen Zutaten in einer tiefen Schüssel, Pfeffer nach Geschmack oder fügen Sie zerquetschten Knoblauch hinzu.

Das Gericht kann heiß oder kalt serviert werden.

Wie man gesalzenen Farn mit Fleisch, Zwiebeln und Karotten kocht

Wenn Sie vorgebratene Fleischstücke mit Gemüse schmoren, erhalten Sie ein unvergleichliches und sehr gesundes leckeres.

Du wirst brauchen:

• 700 g Farn;
• 500 g Fleisch;
• eine Zwiebel, eine Karotte, eine Tomate und eine Paprika;
• 50-80 ml Pflanzenöl.

Herstellung:

1. Fleischstücke werden auf beiden Seiten bei starker Hitze gebraten und beiseite gestellt.
2. In Streifen geschnittene Stücke von eingeweichtem Farn, Karotten, Paprika, Zwiebeln und Tomaten werden in einer Pfanne mit Butter gebraten.
3. Fügen Sie gebratene Fleischstücke zur Gemüsemischung hinzu und schmoren Sie sie, bis sie weich sind.

Wie man gesalzenen Farn mit Schweinefleisch und Fenchel kocht

Wer gerne scharfe Gerichte kocht, wird das Rezept für gesalzenen Farn mit Fleisch, Fenchel und Chili lieben.

Du wirst brauchen:

• 300 g Schweinefleisch;
• 500 g Farn;
• 1 Stück Fenchel;
• 1 Chili Pfeffer;
• 1 Esslöffel. l. Olivenöl;
• 2 EL. l. Sesamöl;
• 1 Esslöffel. l. Sojasauce;
• eine Prise Sesam.

Herstellung:

1. Schweinefleisch wird in dünne Streifen geschnitten und jedes Stück auf beiden Seiten nicht länger als 3 Minuten in Olivenöl gebraten.
2. Chili und Fenchel werden gewaschen und in Streifen geschnitten.
3. Dann legen Sie sie in eine Pfanne für Fleisch und braten sie leicht bei mittlerer Hitze.
4. Der eingeweichte und in Stücke geschnittene Farn wird hinzugefügt.
5. Nach 10 Minuten werden dort gebratene Schweinefleischstücke hinzugefügt. Fügen Sie Sojasauce, Sesamöl hinzu und mischen Sie alles vorsichtig.
6. Nach einigen Minuten kann das fertige Gericht auf dem Tisch serviert werden, nachdem es mit Sesam bestreut wurde.

Wie man einen köstlichen gesalzenen Farneintopf macht

Es ist sehr lecker, Schwarten zum Braten zu verwenden, wie im folgenden Rezept.

Du wirst brauchen:

• 400 g Farn;
• 100 g Speck;
• 1 Zwiebel;
• 800 g Kartoffeln;
• 1 Karotte.

Herstellung:

1. Speckstücke werden in einer Pfanne erhitzt.
2. Fügen Sie die in Streifen geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Kartoffelstangen hinzu und braten Sie sie gut an.
3. Der eingeweichte Farn, in Stücke geschnitten, wird zum Gemüse gegeben und zart gedünstet.

Wie man Buchweizen mit gesalzenem Farn kocht

Unter den vielen möglichen Rezepten können Sie auch ein gesundes und nahrhaftes Gericht mit Buchweizen und Tintenfisch aus gesalzenem Farn zubereiten. Es ist sehr beliebt in Fernost.

Du wirst brauchen:

• 700 g Buchweizengrütze;
• 500 g Farn;
• 400 g Tintenfisch;
• 2 Zwiebeln;
• Gewürze und Knoblauch nach Geschmack;
• 50 g Butter;
• 70 g Pflanzenöl.

Herstellung:

1. Buchweizen wird gewaschen, mit kochendem Wasser gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und eingewickelt und einige Zeit verdunsten gelassen.
2. Tintenfische werden aufgetaut und von Haut und Eingeweiden abgezogen. In Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter bei starker Hitze ca. 2 Minuten braten.
3. Buchweizen in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze schmoren lassen.
4. In einer anderen Pfanne werden fein gehackte Zwiebeln und eingeweichte Farnstücke gebraten.
5. Alle Zutaten in einer Pfanne vermischen, nach Belieben und nach Belieben Knoblauch und Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren lassen.

Gesalzener Farn mit Bohnen gebraten

Aus gebratenem Salzfarn mit Bohnen kann ein ungewöhnlich leckeres Gericht zubereitet werden.

Du wirst brauchen:

• 200 g Getreidebohnen;
• 500 g Farn;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 2 EL. l. Sojasauce;
• 4 EL. l. Pflanzenöl.

Herstellung:

1. Die Bohnen werden über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht, das Wasser wird gewechselt und etwa 1,5 Stunden lang gekocht, bis es weich ist.
2. Der Farn wird auch nachts mindestens 6-8 Stunden lang eingeweicht, wobei das Wasser nach Möglichkeit gewechselt wird.
3. Nach dem Einweichen wird es in Stücke geschnitten und 5 Minuten in mäßig kochendem Wasser gekocht.
4. Zwiebeln werden in halbe Ringe gehackt und in einer Pfanne in Öl gebraten.
5. Befestigen Sie die Bohnen an der Zwiebel und braten Sie sie 10 Minuten lang leicht an.
6. Fügen Sie Sojasauce und Stücke von gekochtem Farn hinzu.
7. Alles mischen und noch ein paar Minuten braten.

Hühnerfilet zrazy mit gesalzenem Farn

Dieses delikate und gleichzeitig saftige Gericht lässt niemanden gleichgültig.

Du wirst brauchen:

• 500 g Hühnerfilet;
• 1 Ei;
• 1 Zwiebel;
• 2 EL. l. Grieß;
• 1 Knoblauchzehe;
• eine Prise trockener Ingwer, Curry, Petersilie und Salz;
• 6 EL. l. Semmelbrösel.

Für die Füllung:

• 150 g Farn;
• 1 Zwiebel;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• ½ TL Gewürze für koreanische Salate.

Herstellung:

1. Der Farn wird 6-10 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt wird.
2. Dann wird es nach dem Kochen von Wasser 5 Minuten lang gekocht.
3. Hühnerfilet wird in einem Fleischwolf zusammen mit Zwiebeln, einem Ei, Grieß, Knoblauch, Salz und allen Gewürzen gedreht. Das vorbereitete Hackfleisch wird gründlich gemischt.
4. Zur Zubereitung der Füllung werden gehackte Zwiebeln, fein gehackter Farn, Gewürze und Knoblauch in einer Pfanne gebraten. 2-3 Minuten braten und abkühlen lassen.
5. Aus gehacktem Hühnchen wird ein kleiner Kuchen mit einem Durchmesser von ca. 12-15 cm geformt. Die Füllung wird in die Mitte gelegt und die Ränder in Form eines länglichen Schnitzels befestigt.
6. Den Zraz in Semmelbrösel ausbaggern.
7. Auf beiden Seiten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis eine köstliche Kruste entsteht.

Gesalzene Farnpizza machen

Es ist üblich, alle Lebensmittel, die zur Hand sind, in Pizza zu legen.Das unten beschriebene Rezept kann sowohl das Tagesmenü als auch das festliche Fest angenehm abwechslungsreich gestalten.

Sie benötigen für den Test:

• 250 ml Wasser;
• 750 g Mehl;
• 8 g Trockenhefe;
• 40 ml Olivenöl;
• 20 g Zucker;
• 10 g Salz.

Für die Füllung:

• 450 g Farn;
• 2 Zwiebeln;
• 250 g Salamiwürste;
• 200 g russischer Käse;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Herstellung:

1. Kneten Sie den Teig aus allen oben genannten Zutaten, lassen Sie ihn an einem warmen Ort und füllen Sie ihn vorerst.
2. Der Farn muss mindestens 6 Stunden eingeweicht sein.
3. Fein hacken, zum Braten in eine Pfanne geben. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und in die Pfanne geben.
4. Füllung leicht abkühlen lassen. Gleichzeitig die Wurst in dünne Scheiben schneiden.
5. Der Teig wird ausgerollt und in eine Form gegeben. Mit Olivenöl bestreichen.
6. Die gebratene und abgekühlte Füllung verteilen. Legen Sie die Wurstkreise darauf.
7. Den Käse einreiben und auf die Pizza streuen.
8. Im auf + 190 ° C vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen.

Rezept für leckere gesalzene Farnpastetchen

Kuchen aus fertigem Blätterteig oder Hefeteig sind sehr lecker.

Du wirst brauchen:

• 500 g fertige Hefe oder Blätterteig;
• 300 g Farn;
• 300 g Kohl;
• 2 Zwiebeln;
• 3 EL. l. Pflanzenöl.

Herstellung:

1. Der Teig wird über Nacht aufgetaut.
2. Gleichzeitig ist der Farn eingeweicht.
3. Am Morgen wird es in Stücke geschnitten und gebraten, zuerst mit Zwiebeln und dann mit Kohl, bis es vollständig gekocht ist. Die fertige Füllung abkühlen lassen.
4. Den Teig ausrollen, in Portionen schneiden und Kuchen formen.
5. In einer Pfanne gebraten oder im Ofen bei einer Temperatur von ca. + 200 ° C gebacken.

Wie man gesalzenen Farn und Kartoffelpuffer brät

Das Produkt kann auch als ausgezeichneter grüner Füllstoff für Kartoffelpuffer dienen.

Für das einfachste Rezept ohne Pilze und Kräutergewürze benötigen Sie:

• 3-4 mittelgroße Kartoffeln;
• 2 Eier;
• 2 EL. l. Mehl;
• 150 g Farn;
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten;
• saure Sahne - zum Dressing.

Herstellung:

1. Kartoffeln schälen, auf einer groben Reibe reiben und etwas ruhen lassen.
2. Dann wird die freigesetzte Flüssigkeit herausgedrückt.
3. Eier, Mehl, Salz hinzufügen. Gut mischen.
4. Der eingeweichte Farn wird fein gehackt und 5-10 Minuten in einer gut erhitzten Pfanne gebraten. Abkühlen.
5. Die Pfanne wird wieder erwärmt.
6. Legen Sie den Kartoffelteig mit einem Esslöffel auf die Oberfläche, dann in die Mitte - einen Teelöffel der Füllung und wieder auf den Kartoffelteig. Alles muss schnell gehen, damit die Kartoffelpuffer ihre Unversehrtheit behalten.
7. Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braten, bis eine schöne Kruste entsteht.
8. Kartoffelpuffer werden heiß mit saurer Sahne serviert.

Fazit

Es gibt ein paar Geheimnisse, die Sie kennen müssen, um gesalzenen Farn richtig zu kochen. Mit ein wenig Übung können Sie jedoch lernen, wie Sie eine Vielzahl sehr leckerer Gerichte damit zubereiten.

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