Maulbeerwein

Selbstgemachten Wein zu machen ist eine Kunst. Erfahrene Winzer verwenden eine Vielzahl von Obst und Gemüse für hausgemachten Alkohol. Maulbeerwein ist beliebt, weil die Beeren einen angenehmen Dessertgeschmack haben und genügend Zucker für die Weinherstellung enthalten.

Merkmale der Herstellung von Maulbeerwein

Um einen köstlichen Dessertwein zuzubereiten, ist es wichtig, einige grundlegende Nuancen bei der Herstellung eines Maulbeergetränks zu beachten:

• Es ist notwendig, streng schwarze Maulbeersorten zu verwenden, da sie den ausgeprägtesten Geschmack und die ausgeprägteste Farbe haben.
• Es ist besser, Beeren auf dem Höhepunkt der Reife zu verwenden, wenn sie vom Baum fallen.
• Wenn die Beeren äußerlich nicht schmutzig sind, sollten sie nicht gewaschen werden.
• Für einen reichen Geschmack empfehlen Experten die Zugabe von Zitronensaft.

Bevor Sie mit der Weinherstellung beginnen, sollten alle Zutaten aussortiert werden. Es sollten keine faulen, schimmeligen Exemplare unter den Beeren sein, da diese sowohl den Geschmack als auch die Qualität von hausgemachtem Alkohol beeinträchtigen.

Wie man Wein aus Maulbeerbeeren macht

Hausgemachter Maulbeerwein wird nach einem einfachen Rezept hergestellt. Erfahrene Winzer haben sich jedoch mehrere Optionen für Dessert-Maulbeerwein ausgedacht. Verschiedene Zutaten können hinzugefügt werden, und dann erhält der Wein einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Jeder Winzer hat seine eigenen Geheimnisse, aber der allgemeine Algorithmus und die Zubereitungstechnik sind gleich.

Ein einfaches Maulbeerweinrezept

Um ein Standard-Maulbeergetränk mit einem Minimum an Komponenten zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg Maulbeere;
• 1,5 kg Kristallzucker;
• 10 g Zitronensäure;
• 5 Liter sauberes Wasser;
• 100 g Rosinen.

In diesem Fall sind ungewaschene Rosinen erforderlich, um den Fermentationsprozess zu aktivieren.

Der Prozess der Herstellung von Maulbeerwein:

1. Maulbeeren zerdrücken und eine Stunde ruhen lassen, um den Fruchtsaft zu lassen.
2. In einen Behälter mit weitem Hals umfüllen.
3. Fügen Sie 0,5 kg Kristallzucker, Wasser und Rosinen hinzu.
4. Alles gut umrühren, mit Gaze abdecken und an einen dunklen Ort mit Raumtemperatur stellen.
5. Einmal am Tag umrühren.
6. Wenn alles nach Plan läuft, gibt es nach 2-3 Tagen einen sauren Geruch und Schaum - dies ist ein Zeichen für beginnende Gärung.
7. Die resultierende Würze muss durch mehrere Schichten Gaze geleitet werden.
8. Drücken Sie das Fruchtfleisch aus und mischen Sie es mit dem Saft der Beeren.
9. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in einen Fermentationsbehälter und fügen Sie ein Pfund Kristallzucker hinzu.
10. In dem Behälter sollte ungefähr ein Viertel des Raums frei bleiben, und ein medizinischer Handschuh mit einem Loch im Finger sollte über den Hals gezogen werden.
11. Stellen Sie den Behälter in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von + 18-25 ° C.
12. Nach 5 Tagen das restliche Pfund Zucker zum Getränk geben.
13. Abhängig von vielen Faktoren endet die Fermentation in 20-55 Tagen. Dies wird durch den entleerten Handschuh und den aufgehellten Wein deutlich.
14. Als nächstes müssen Sie das Getränk zur Lagerung in einen Behälter gießen, ausschließlich ohne Sediment. Der Vorratsbehälter sollte bis zum Rand gefüllt und dicht verschlossen sein.
15. Legen Sie den geschlossenen Wein für die Reifung an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als + 16 ° C für 4-7 Monate. Während der Reifung wird empfohlen, den Behälter regelmäßig zu wechseln.

Nach einer Weile können Sie ein hausgemachtes Getränk aus Maulbeerbeeren probieren. Aus dem vorgeschlagenen Produktsatz werden 5 Liter Wein mit einer Stärke von 10-12 ° erhalten.

Köstlicher Maulbeerwein mit Minze und Zimt

Ein fast heilendes Getränk wird durch Zugabe von Minze und Zimt erhalten. Um Wein aus Maulbeerbäumen herzustellen, benötigen Sie:

• 1 kg Maulbeere;
• 3,8 Liter Wasser;
• 100 ml Zitronensaft;
• 60 g Minzblätter;
• Zimtstangen - 2 Stk.;
• 2,5 g Weinhefe.

Algorithmus:

1. Machen Sie einen klassischen Sirup aus reinem Wasser und Kristallzucker.
2. Den Maulbeerbaum erhitzen.
3. Sirup, Zimt, Zitronensaft und Minze einrühren.
4. Mit Gaze abdecken und in einem dunklen Raum stehen lassen.
5. Nach 10 Tagen die Beeren mit einer Presse auspressen.
6. Abgießen, in eine Flasche gießen und eine Wasserdichtung anbringen.
7. Wenn die Gärung beendet ist, den Wein von Sedimenten befreien, abseihen und in Behälter füllen.
8. Reifung auftragen, nach 5 Monaten können Sie das Getränk probieren.

Maulbeer-Zitronen-Wein

Mit zusätzlichen Bestandteilen in Form von Zitronensaft wird hausgemachter Maulbeerwein mit einer angenehmen Säure erhalten. Zutaten:

• 3 kg Maulbeere;
• ungewaschene Rosinen - ein halbes Kilo;
• ein Pfund Zucker quietschen;
• Weinhefe - 5 g;
• 2 Liter Wasser;
• Saft von zwei Zitronen.

Rezept:

1. Den Maulbeerbaum in einen Behälter mit weitem Hals geben, den vorbereiteten Sirup und die ungewaschenen Rosinen einfüllen und einige Stunden ruhen lassen.
2. Drücken Sie den Saft aus den Zitronen und fügen Sie dem Getränk hinzu.
3. Nach 12 Stunden Weinhefe hinzufügen und mischen.
4. Mit Gaze abdecken und die Würze vier Tage in einem warmen und dunklen Raum belassen.
5. Mischen Sie die Masse zweimal täglich.
6. Am fünften Tag ist es notwendig, das erhabene Fruchtfleisch zu sammeln und den Saft herauszupressen.
7. Gießen Sie die Würze in eine Gärflasche, installieren Sie eine Wasserdichtung und lassen Sie.
8. Wenn die Gärung beendet ist, müssen Sie das Getränk vom Sediment trennen.
9. Gießen Sie das junge Getränk in Flaschen und lassen Sie es 4 Monate lang reifen.

Das Ergebnis ist ein sehr angenehmer Wein mit einem leichten Aroma.

Maulbeer-Weißwein-Rezept

Komponenten für das Getränk:

• 2 kg Maulbeere;
• Kristallzucker - 1 kg;
• 750 ml Weißwein, vorzugsweise halbsüß;
• 30 g Zimtpulver;
• 5 Liter gefiltertes Trinkwasser.

Rezept:

1. Maulbeerbeeren zerdrücken und einen Tag ruhen lassen.
2. Drücken Sie dann den Saft durch eine Presse.
3. Fügen Sie Kristallzucker und gemahlenen Zimt hinzu.
4. Gärung vor Sonnenlicht schützen.
5. Nach 3 Tagen abtropfen lassen, Wasser und Wein hinzufügen und in eine Glasflasche gießen.
6. Installieren Sie eine Wasserdichtung.
7. Lassen Sie den Maulbeerwein nach Beendigung der Gärung aus dem Sediment ab und gießen Sie ihn zur Lagerung in Glasbehälter.
8. Versuchen Sie es in sechs Monaten.

Rezept für Maulbeerwein mit Himbeeren

Die Kombination von Maulbeere und Himbeere macht den Wein überraschend angenehm in Aroma und Süße. Rezeptkomponenten:

• schwarze Maulbeere - 3,6 kg;
• Himbeersaft - 0,8 l;
• Zucker - 2,8 kg;
• Zitronensaft 30 ml;
• Weinhefe - 30 g.

Rezept für die Herstellung von Maulbeere mit Himbeerwein:

1. Maulbeere waschen, übertragen.
2. Decken Sie die Beeren mit Kristallzucker ab, fügen Sie Zitronen- und Himbeersäfte hinzu und machen Sie ein kleines Feuer, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Kühlen Sie ab und fügen Sie Weinhefe hinzu.
4. An einen warmen Ort stellen und jeden Tag mit einem Holzspatel umrühren.
5. Nach vier Tagen den Saft mit einer Presse auspressen.
6. Gießen Sie alles in eine Glasflasche und installieren Sie eine Wasserdichtung.
7. Nach dem Ende des Fermentationsprozesses alles abseihen und in Glasflaschen füllen.

Ein einfaches Rezept für Maulbeerwein mit Honig

Zutaten für Honig Seidenwein:

• 4 kg Maulbeere;
• Saft und Schale von drei Zitronen;
• 6 Liter Apfelsaft;
• 1 kg Weißzucker;
• 400 g natürlicher Honig;
• 4 g Weinhefe.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Maulbeerbaum gründlich zerdrücken.
2. Fügen Sie Honig und Zucker sowie gehackte Zitronen mit Schalen hinzu.
3. Apfelsaft hinzufügen.
4. Leicht über dem Feuer erhitzen, bis sich Honig und Zucker auflösen.
5. Kühlen Sie ab und fügen Sie Weinhefe hinzu.
6. Drei Tage einwirken lassen, regelmäßig umrühren.
7. Drücken Sie den Saft aus und gießen Sie alles in einen Behälter mit Wasserdichtung.
8. Wenn die handschuhförmige Geruchsfalle entleert ist, kann der junge Wein in Flaschen gegossen werden.

Es dauert auch ungefähr 5 Monate, um zur ersten Probe zu reifen.

Warum Maulbeerwein nicht spielt

Das Fehlen einer Gärung im Wein, unabhängig von den Rohstoffen für seine Herstellung, hat immer einen vernünftigen Grund. Es kann sein:

• Fehler bei der Temperaturauswahl - für Maulbeerwein beträgt der optimale Bereich + 18-25 ° С;
  Wichtig! Beim Kauf sollten Sie immer auf das Verfallsdatum achten und Hefe von vertrauenswürdigen Herstellern kaufen.

  

• Die Menge und Qualität der Weinhefe ist falsch gewählt.
• die falsche Menge Zucker.

Je süßer die Beeren sind, desto schneller beginnt der Fermentationsprozess. Wenn der Wein süße Beerenmarmelade verwendet, wird kein zusätzlicher Zucker benötigt. Hefepilze benötigen Zucker für eine normale aktive Vermehrung, und daher wird es aufgrund der fehlenden Fermentation keine Fermentation geben oder es wird spät beginnen, aber es wird lange dauern.

Was tun, wenn Maulbeerwein überdehnt?

Bei unsachgemäßer Lagerung, zu wenig Zucker, gelangt Sauerstoff in eine Flasche Wein und kann zu sauer werden. In diesem Fall bieten erfahrene Winzer verschiedene Rezepte an:

• Die beste Option ist, mehrere Weinsorten zu mischen, von denen eine süß und sogar zuckerhaltig sein sollte.
• Bewahren Sie Weinflaschen zwei Monate lang im Kühlschrank auf und trennen Sie dann das entstehende Sediment ab.
• Es lohnt sich auch, die Flaschen in Wasser zu erhitzen, sie sollten jedoch fest verschlossen sein.

Wenn Sie den Wein nicht retten können, können Sie auf die neue Ernte warten und den neuen Most im Verhältnis 10: 1 mit diesem Wein mischen.

Lagerbedingungen

Lagern Sie Wein an einem kühlen Ort, z. B. in einem Keller. Die Haltbarkeit von Maulbeerwein beträgt 4 Jahre. Erfahrene Winzer begasen Weinkeller mit Schwefeldioxid, damit es nicht zu sauer wird.

Bewertungen von Maulbeerwein

Fazit

Maulbeerwein ist nicht nur ein angenehmes Getränk, sondern ein Genuss für die anspruchsvollsten Gäste. Es ist einfach zuzubereiten, Sie benötigen etwas Zucker, ungewaschene Rosinen und Weinhefe werden verwendet, um den Fermentationsprozess zu aktivieren. Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von Wein aus Maulbeerbäumen, jedes mit seinen eigenen zusätzlichen Zutaten.

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