Schwarzer Apfelbeerlikör mit Kirschblättern

Chokeberry- und Kirschblattlikör macht seinem Namen mehr alle Ehre als jeder hausgemachte Likör. Adstringierender Geschmack und nützliche Eigenschaften von Apfelbeeren gehen im Getränk nicht verloren. Kirschtöne ergänzen das Bouquet und machen es reich. Ursprünglich wurden Liköre von französischen Mönchen erfunden, um nicht die köstlichsten Kräutermedizin zu versüßen. Eine leichte Bitterkeit ist ihr klassisches Merkmal. Daher ist ein viskoses alkoholisches Getränk aus medizinischen schwarzen Beeren mit Kirscharoma auf jeden Fall einen Versuch wert.

Geheimnisse der Herstellung von Kirschlikör aus schwarzen Apfelbeeren und Kirschblättern

Wenn Sie das Rezept genau befolgen und die Anweisungen befolgen, können Sie mit Apfelbeere ein Getränk herstellen, das nicht von Kirsche zu unterscheiden ist. Sein Geschmack wird tiefer sein und die adstringierenden Noten werden die Süße ausgleichen. Ein solcher "Kirschlikör", der in moderaten Dosen eingenommen wird, wird die Blutgefäße straffen und heilen, den Blutdruck senken und die Immunität aufrechterhalten.

Voraussetzung für die erfolgreiche Herstellung von Likör aus den Früchten von Apfelbeeren ist die Qualität der Rohstoffe. Die Beeren müssen pünktlich gepflückt und richtig zubereitet werden, und die Kirschblätter müssen verarbeitet werden, um ihr Aroma nicht zu verlieren.

Die Hauptfaktoren, die die Qualität der fertigen Flotte beeinflussen:

1. Je später die Apfelbeerfrüchte geerntet werden, desto besser schmeckt sie. Nach dem ersten Einfrieren ist das Gleichgewicht von Zucker und Bitterkeit in den Beeren optimal für die Herstellung von Likör.
2. Wenn die Beeren vor dem kalten Wetter entfernt werden, sollten sie einen Tag lang in den Gefrierschrank gestellt werden. Diese Technik lockert die dichte Haut der Apfelbeere und reduziert den adstringierenden Geschmack.
3. Kirschblätter sind ganz und dunkel gefärbt. Sie enthalten geruchsintensivere Substanzen.
4. Brombeere bietet ausgezeichnete Farbe und Konsistenz, Kirschblätter sind mehr für Geschmack und Aroma verantwortlich. Das Beste ist, dass der Rohstoff bei längerer Infusion Geruchsstoffe abgibt. Es ist unerwünscht, ihn lange zu kochen.
5. Die Süße und der Alkoholgehalt des Kirschlikörs lassen sich leicht einstellen. Es reicht aus, die Zuckeranteile und die Alkoholmenge im Rezept zu ändern.

Es ist diese Alkoholkonzentration, die die heilende Wirkung von Apfelbeeren nicht beeinträchtigt.

Um die schwarzen Früchte zuzubereiten, müssen sie aussortiert werden und beschädigte, getrocknete, unreife Exemplare entfernen. Kirschblätter und Beeren werden in fließendem Wasser gewaschen, dann kann überschüssige Feuchtigkeit abtropfen. Erst danach beginnen sie, ein duftendes Getränk zu kreieren.

Ein klassisches Rezept für schwarzen Apfelbeer- und Kirschblattlikör

Ein richtig zubereiteter Likör hat die Farbe, den Geschmack und das Aroma von Kirschen, obwohl keine einzige Beere dieser Kultur hinzugefügt werden muss. Für ein klassisches Rezept benötigen Sie folgende Komponenten:

• Wasser und Wodka (40%) gleichermaßen - jeweils 500 ml;
• Kirschblätter - ca. 50 g (mindestens 30 Stück);
• schwarze Ebereschenbeeren - 500 g;
• Zitronensäure - 15 g;
• Zucker - 500 g.

Die traditionelle Methode zur Herstellung von Alkohol erfordert die Fermentation des Rohmaterials, aber Apfelbeeren enthalten nur wenige Hefekulturen und viele bakterizide Substanzen, die die Entwicklung des Prozesses behindern. Daher ist es einfacher, ein alkoholarmes Getränk zu kreieren, das diese Phase umgeht.

Der Prozess der Herstellung von Alkohol Schritt für Schritt:

1. Die Apfelbeere mit den Kirschblättern in einen Kochbehälter, Emaille oder Edelstahl geben und Wasser einfüllen.
2. Die Mischung zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und das Geschirr sofort vom Herd nehmen.
3. Das Werkstück wird so lange bestehen, bis es vollständig abgekühlt ist, und dann 8 bis 10 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Die Kirschblätter haben Zeit, dem Getränk ihr Aroma und ihre Farbe zu verleihen, und das dichte Fruchtfleisch der Brombeere wird weicher.
4. Die Brühe abseihen, die restliche Masse auspressen und versuchen, den ganzen Saft zu bekommen.
5. Im gleichen Kochgeschirr wird der Aufguss mit der gepressten Flüssigkeit gemischt, Zucker und Zitronensäure werden zugegeben und in Brand gesetzt.
6. Durch Erhitzen und Rühren der Zusammensetzung wird eine vollständige Auflösung der Körner erreicht. Das Werkstück muss nicht gekocht werden.
7. Warten Sie nach dem Entfernen des Behälters aus dem Feuer, bis die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Erst danach wird Wodka eingegossen.

Chokeberry-Likör mit Kirschblättern, die zum Abfüllen bereit sind. Sie können das Getränk sofort probieren, aber es zeigt seine besten Eigenschaften frühestens nach 30 Tagen. Lagern Sie hausgemachten Schnaps in dunklen Glasflaschen mit engen Korken.

Likör mit 100 Kirsch- und Apfelbeerblättern

Ein originelles und einfaches Rezept für Aronia-Beerenlikör, bei dem nicht nur Kirschblätter gezählt werden. Diese Methode ergibt eine Zusammensetzung mit einem anderen Farbton, einer geringeren Festigkeit und einem dünneren Geschmack.

Zutaten:

• für 100 Kirschblätter wird die gleiche Anzahl Brombeerbeeren gezählt;
• 1000 ml gefiltertes Wasser;
• 500 ml Qualitätswodka;
• 250 mg Zucker;
• 10 g Zitronensäure.

Die Zubereitung von Likör ähnelt dem klassischen Rezept von Apfelbeere, nur die Anzahl der Komponenten ändert sich. Alle Stufen werden nacheinander wiederholt. Der fertige Kirschlikör kann nicht sofort in Flaschen abgefüllt werden, sondern wird mehrere Wochen in einem großen Glas mit fest verschlossenem Deckel reifen gelassen. Danach müssen Sie nachverfolgen, ob ein Niederschlag aufgetreten ist, und die reine Infusion vorsichtig ablassen.

Brombeer- und Kirsch- und Himbeerblattlikör

Noch mehr Sommeraromen werden aus schwarzen Apfelbeeren und Blättern anderer Gartenpflanzen gesammelt. Himbeere passt gut zum Kirschgeschmack. Die Blätter haben einen zarteren Geschmack und eine zarte Konsistenz. Sie müssen daher besonders vorsichtig sein, damit die Rohstoffe nicht verdaut werden, da sonst die Flüssigkeit trübe wird.

Die Anteile der Legeprodukte für 1 kg Apfelbeere:

• Kirsch- und Himbeerblätter - 30 Stk.;
• Alkohol (90%) - 300 ml;
• Wasser - 1000 ml;
• Zucker - 300 g

Alkohol kann durch eine dreifache Rate Wodka ersetzt werden. Dieses hausgemachte Getränk hat eine Stärke von fast 20% oder mehr Kräutergeschmack.

Vorbereitung:

1. Das Kompott wird aus Beeren und Wasser gekocht und nach dem Kochen mit Zucker versetzt. Aufheizzeit -15 Minuten.
2. Himbeer- und Kirschblätter legen. Einige Minuten kochen lassen.
3. Die Brühe wird abgekühlt. Die Beeren können etwas zerkleinert werden, um den Saft zu erhalten.
4. Gießen Sie die Flüssigkeit zusammen mit den Beeren und Kirschblättern in einen großen Behälter.
5. Alkohol hinzufügen, mit einem Deckel abdecken, ca. 15 Tage darauf bestehen.

Das gereifte Getränk wird gefiltert und drückt die gesamte Flüssigkeit aus dem Rohmaterial heraus. Gefilterter Apfelbeerlikör wird in Flaschen abgefüllt und versiegelt.

Brombeerlikör mit Kirsch- und Johannisbeerblättern

Verschiedene Geschmacksnuancen können erzielt werden, indem andere Gartenfrüchte in Rezepte eingeführt werden. Johannisbeeren geben ein helles Beerenaroma. Um diese Art von Kirschlikör zu erhalten, reicht es aus, die Himbeerblätter im vorherigen Rezept im gleichen Verhältnis zu ersetzen.

Das Erhöhen oder Verringern des Lesezeichens wirkt sich auf den endgültigen Geschmack aus.Wenn es wünschenswert ist, den kirschartigen Geschmack des Getränks beizubehalten, sollten doppelt so viele entsprechende Blätter vorhanden sein wie Johannisbeerblätter.

Brombeerblatt- und Beerenlikör

Schwarzer Ebereschenlikör mit Kirschblättern kann mit nützlichen Substanzen angereichert werden, die in den grünen Teilen der Apfelbeere enthalten sind. Ein solches Additiv ermöglicht es der Zusammensetzung, choleretische, entzündungshemmende Eigenschaften zu zeigen und die Zusammensetzung des Blutes zu verbessern.

Alkoholische Infusionen der Pflanze sind bei erhöhter Magensäure absolut kontraindiziert.

Die Menge an rohen Kirschen und Apfelbeeren wird zu gleichen Teilen berechnet. Der Rest der Zubereitung unterscheidet sich nicht von den angegebenen Rezepten. Apfelbeerblätter vertragen auch kein längeres Erhitzen, sie sollten nicht lange gekocht werden.

Chokeberry-Likör mit Kirschblättern und Zitrone

Zitronensäure bereichert den süßen Geschmack des Likörs und macht ihn weniger süßlich. Zitrusfrüchte werden auch verwendet, um unerwünschte Adstringenz zu neutralisieren, wenn die Brombeerbeeren übermäßig bitter sind.

Durch die Verwendung der Zitrone zusammen mit der Schale wird ein frisches Bouquet von Zitrusnoten erhalten. Aber die Schale kann das zarte Kirscharoma überwältigen. Meistens wird in Hausrezepten nur Saft verwendet.

Schwarzer Likör aus Apfelbeeren und Kirschblättern mit Vanille

Es wird empfohlen, ein unter Zusatz von Gewürzen zubereitetes Getränk länger als frühere Formulierungen zu reifen. Gewürze geben ihren Geschmack allmählich ab. Likör aus Kirschblättern und Apfelbeeren, zu dem Vanilleschoten hinzugefügt werden, muss 3 Monate lang infundiert werden. Der samtige Geschmack dieses gereiften Getränks wird mit Amaretto verglichen.

Zutaten:

• Apfelbeere - 250 g;
• Vanille - ½ Schote oder 0,5 TL. Pulver;
• Kirschblatt - 20 Stk.;
• Zitronensäure - 1 TL;
• Wodka ohne Duftstoffe - ½ l;
• Zucker - ½ kg;
• Wasser - 1l.

Die Eberesche wird mit Wasser gegossen und etwa 10 Minuten gekocht. Die Blätter in einen Topf geben und weitere 2 Minuten erhitzen. Wenn natürliche Vanille verwendet wird, fügen Sie sie zu diesem Zeitpunkt hinzu. Nach dem Entfernen vom Herd die Brühe abkühlen lassen, mahlen, die Brombeere auspressen und alles filtern. Die Vanillestücke können zur weiteren Infusion in die Lösung zurückgeführt werden.

Zucker, lösliches verpacktes Vanillin wird zu der resultierenden Flüssigkeit gegeben, wenn natürliches Vanillin nicht zur Hand ist. Die Mischung zum Kochen bringen, Säure hinzufügen und sofort aufhören zu erhitzen.

Das abgekühlte Getränk wird mit Wodka kombiniert und 90 Tage an einem kalten Ort reifen gelassen. Am Ende des Zeitraums wird die Flotte filtriert und in Flaschen abgefüllt. Es kann jetzt bei Raumtemperatur gelagert werden.

Schwarzer Apfelbeerlikör mit Kirschblättern und Minze

Würziges Kraut kann einem viskosen, dichten Getränk Noten von Menthol-Frische verleihen. Chokeberry-Likör mit Minze hat ein sehr ungewöhnliches belebendes Bouquet und einen angenehmen Nachgeschmack.

Die besten Bewertungen erhalten Getränke aus einer Mischung verschiedener Arten von Pflanzenmaterialien. Minzzweige werden zusammen mit Kirsch-, Himbeer- und Johannisbeerzutaten hinzugefügt. Die Verarbeitung ist nicht anders. Sprosse und grüne Pflanzenteile sollten gleichzeitig hinzugefügt oder aus der Zusammensetzung entfernt werden. Abhängig von den Proportionen beeinflusst Minze die Farbe nicht und bereichert nur das Aroma und den Geschmack.

Chokeberry-Kirschlikör mit Nelken

Die Gewürzanwendung verleiht der Apfelbeere wärmende, tiefe Aromen. In dem Rezept mit Nelken sind reichhaltige Zitrusaromen angebracht, Orangen- oder Zitronenschale ist hier durchaus anwendbar.

Zusammensetzung, berechnet für 1 kg vorbereitete Brombeerbeeren:

• Alkohol (96%) - 0,5 l;
• Wodka (40%) - 0,5 l;
• Wasser - 0,2 l;
• Zucker - 0,5 kg;
• Nelkenknospen - 5-6 Stk.;
• Kirschblätter - 30 Stk.;
• eine Prise Vanillepulver;
• Zitronenschale und kleine Orange.

Um ein würziges Getränk zuzubereiten, das Glühwein ähnelt, müssen Sie aus Gewürzen mit schwarzer Apfelbeere einen alkoholischen Extrakt herstellen.

Kochmethode:

1. Blanchierte Apfelbeere wird leicht geknetet und in ein großes Glas gegeben.
2. Gießen Sie Nelken, Schale, Vanillin, Blätter dort.
3. Gießen Sie die gesamte Menge Alkohol ein und rühren Sie um. Bestehen Sie mindestens einen Monat darauf.

Wenn der Alkoholextrakt fertig ist, wird er aus dem Sediment abgelassen, die Flüssigkeit aus der Extraktion der Beeren wird hinzugefügt und filtriert. Sirup wird aus Wasser mit Zucker gekocht, der nach dem Abkühlen mit Tinktur kombiniert werden kann. Die starke Zusammensetzung muss etwa 90 Tage lang gereift werden, danach erhält sie ihren vollen Geschmack.

Kirsch-, Aronia- und Orangenlikörrezept

Zitrusfrüchte können zu jedem Grundrezept hinzugefügt werden. Orange in Kirschblattlikören auf der Basis von Apfelbeeren wirkt am Gaumen subtiler als Zitrone. Es wird die Süße des Getränks kaum beeinflussen, aber es wird Aromen hinzufügen.

Wenn Sie die ganze Orange verwenden möchten, können Sie sie hacken und vor dem Einweichen in die Brombeerbrühe geben. Es ist jedoch besser, die Früchte zu trennen, indem die Schale und der Saft getrennt eingeführt werden. Sie haben verschiedene Möglichkeiten, ihren Geschmack zurückzugeben.

Der Saft wird vor dem Ende der Wärmebehandlung eingegossen. In Grundrezepten ist dies der Moment, in dem die Zitronensäure hinzugefügt wird. Die Schale kann wie Kirschblätter hineingegossen werden. Es lohnt sich, sie gleichzeitig hinzuzufügen und aus dem Getränk zu entfernen.

Kirschblätter und schwarzer Ebereschenlikör mit Honig

Das Imkereiprodukt macht die Flüssigkeit noch gesünder und verdickt die Flüssigkeit. In allen Rezepten mit Apfelbeere ist es zulässig, bis zur Hälfte des Zuckers durch Honig zu ersetzen.

Es wird Likören auf der Basis von Apfelbeeren zugesetzt, nachdem die Mischung auf 40 ° C abgekühlt ist.

Eine andere Möglichkeit, Honig in Rezepte einzuführen, besteht darin, ihn kurz vor dem Verpacken mit dem Aufguss zu mischen. Ein solcher Zusatzstoff eignet sich gut für eine würzige Zusammensetzung mit Nelken, bei der Honig den gesamten Zucker ersetzen kann.

Kirsch-Brombeer-Likör mit Rosmarin

Bestimmte starke Gewürze betonen den Kirschgeschmack gut in Aronia-Likören, bei denen Kirschblätter eine Schlüsselrolle bei der Herstellung des Bouquets spielen. Eines dieser Kräuter ist Rosmarin.

Zutaten für die Herstellung eines "Kirschlikörs" aus 1000 g Brombeeren:

• Kirschblätter - mindestens 100 Stück;
• Lebensmittelalkohol - 0,5 l;
• Wasser - 1 l;
• Vanillin - 1 TL;
• Rosmarinzweig;
• mittelorange;
• kleine Zitrone.

Kochvorgang:

1. Vorbereitete schwarze Apfelbeeren, gewaschene Kirschblätter und Rosmarin werden in einen Topf gegeben.
2. Füllen Sie Wasser nach und kochen Sie die Komponenten 5 bis 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.
3. Zucker einfüllen. Das Erhitzen sollte fortgesetzt werden, bis sich die Körner aufgelöst haben. Danach wird Zitrussaft hineingegossen und Vanille hinzugefügt.
4. Sie müssen die Komposition nicht mehr kochen. Es wird abgekühlt und 24 Stunden in der Kälte gehalten.
5. Die abgesetzte Mischung wird filtriert und die schwarze Apfelbeere mit Kirschblättern vorsichtig durch ein Filtertuch gepresst.
6. Fügen Sie Alkohol hinzu, rühren Sie um, gießen Sie die Zusammensetzung in eine Glasflasche, schließen Sie den Hals fest.

Der fertige "Kirschlikör" mit Rosmarin wird nach 60 Tagen zusätzlich gefiltert. Während dieser Zeit reift es vollständig und erhält einen harmonischen Geschmack.

Chokeberry-Likör mit Kirschblättern auf Cognac

Ein sehr edler Nachgeschmack ergibt sich für mit Cognac zubereitete Liköre. Die Adstringenz von Brombeeren mit Eichennoten ist eine originelle Kombination für süße alkoholische Getränke.

Um genau den Likörgeschmack und die Konsistenz zu erhalten, bereiten Sie zuerst Cognac-Extrakt mit Honig zu und mischen Sie ihn dann mit süßem Sirup.

Die Zusammensetzung des Apfelbeer-Cognac-Likörs:

• schwarze Eberesche - 400 g;
• Cognac - 500 ml;
• Honig - 2 EL. l.;
• gehackte Eichenrinde - 1 Prise.

Die vorbereiteten Früchte werden in ein Glasgefäß mit weitem Hals gegossen, Honig, trockene Rinde werden hinzugefügt, Cognac wird hineingegossen und gemischt. Bestehen Sie auf der Mischung für mindestens 4 Monate und schütteln Sie sie gelegentlich. In den letzten 10 Tagen scheidet sich das Sediment ab, sodass der Behälter zu diesem Zeitpunkt nicht gestört wird.

Zur Herstellung von Zuckersirup werden Kirschblätter mit gekochtem Wasser vorgegossen (ca. 12 Stunden).Zu 500 ml Flüssigkeit werden je nach gewünschter Süße 500 bis 1000 g Zucker gegeben. Die Mischung wird erhitzt. Wenn die Körner vollständig aufgelöst sind und der Sirup abgekühlt ist, können Sie den gefilterten Cognac-Extrakt einfüllen.

Das in Flaschen abgefüllte Getränk gewinnt innerhalb von 14 Tagen an Geschmack. Danach kann der schwarze Apfelbeerlikör auf Cognac auf den Tisch serviert werden.

Regeln für die Lagerung und Verwendung von schwarzem Apfelbeerlikör mit Kirschblättern

Das süße alkoholische Getränk hält sich gut bei Raumtemperatur. Die Hauptregel für Brombeeren ist, direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. Um die Zusammensetzung vor Lichteinwirkung zu schützen, werden häufig dunkle Glasschalen gewählt.

Zum Servieren ist es üblich, den Likör in kleine (bis zu 50 ml) Gläser zu gießen, die am Boden verengt sind. Das Getränk schmeckt besser, wenn es vorher gekühlt wird.

Schwarzer Apfelbeerlikör kann wie Cognac getrennt von den Mahlzeiten serviert werden. Kaffee, Obst und Schokoladenprodukte passen gut zum Getränk.

Fazit

Chokeberry-Likör und Kirschblätter können nicht nur als kulinarisches Meisterwerk bezeichnet werden, sondern auch als Mittel zur Unterstützung der Immunität, zur Erhaltung der Gefäßgesundheit und zur Vermeidung von Erkältungen bei Kälte. Die wärmende Süße des Getränks mit einer moderaten Menge Alkohol ist für die Feiertage geeignet und kann Ihre Stimmung nach einem anstrengenden Tag heben. Es ist zu beachten, dass die heilenden Eigenschaften der Apfelbeere mit Alkohol nur bei mäßigem Gebrauch erhalten bleiben.

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