Vogelkirsch-Amaretto zu Hause

Vogelkirsch-Amaretto ist eine ungewöhnliche Kombination aus italienischem Namen und angenehmer nussiger Bitterkeit mit Beeren, die viele medizinische Eigenschaften hat. Gleichzeitig fehlen in der Struktur des Getränks häufig Körner, und der Geschmack süßer Bitterkeit ähnelt dem Original und verleiht einen nussigen Nachgeschmack.

Die Geschichte der Entstehung des Dessertlikörs

Das Wort Amaro ist eine Verkleinerung von Amaretto, hat aber nichts mit Liebe zu tun. Die Bedeutung des Fragments aus dem vollständigen Namen bedeutet "bitter", und das vollständig spanische Getränk deutet direkt auf eine angenehme Bitterkeit hin - "leicht bitter".

Der Legende nach erfuhr die Welt von der Existenz eines berauschenden Alkohols in der Renaissance, als da Vincis Schüler eine schöne junge Witwe als Vorbild nahm, um das Bild der Madonna zu reproduzieren. Die saraonische Wirtin bereitete eine Mischung aus Brandy, Aprikosengruben und Gewürzen für ihr leidenschaftliches Objekt vor und wurde nicht nur ein Fragment eines Freskos im Kloster Santa Maria della Grazia, sondern auch eine Frau, die in den Legenden Italiens gelobt wurde. Sie inspirierte den berühmten Bernardino Luini zu kreieren und er ermutigte sie, einen neuen Geschmack zu kreieren, der heute allen bekannt ist.

Wie man aus Vogelkirschen Amaretto macht

Der Geschmack von hausgemachtem Likör kann geändert werden, Gewürze können hinzugefügt und Proportionen geändert werden. Um jedoch ein Getränk zu erhalten, das dem Original sehr nahe kommt, wird empfohlen, mehrere Punkte einzuhalten:

1. Nicht jeder mag die Bitterkeit von Mandeln, aber um eine Ähnlichkeit des Geschmacks zu erreichen, sollte sie dennoch im Rezept enthalten sein und die Sorte durch eine süßere ersetzen.
2. Um eine braune Farbe zu erhalten, sollte brauner Zucker zum Kochen verwendet werden.
3. Um den angenehmen Geschmack genießen zu können, muss die Wahl des Wassers ernst genommen werden - es muss gereinigt und in Flaschen abgefüllt werden.
4. Beim Hinzufügen von Gewürzen lohnt es sich, einen Hauch von Aprikosengruben und getrockneten Kirschen, Vanille, hinzuzufügen.

Es ist erwähnenswert, dass das Rezept für den berüchtigten Disaronno Originale seit mehr als einem halben Jahrhundert streng vertraulich behandelt wird, aber die folgenden Fakten sind mit Sicherheit bekannt und es besteht die Möglichkeit, Nuancen für weitere kreative Experimente zu zeichnen.

1. Verwenden Sie zum Kochen einen Extrakt aus 17 Früchten und Kräutern mit Zucker, der in Karamell- und Aprikosenkernöl (für Alkohol) umgewandelt wurde.
2. Der wahre Geschmack kann mit den Entlüftungsöffnungen erzielt werden - wilde Aprikosensamen. Sie geben eine unauffällige Bitterkeit.
3. Wenn Sie wilde Mandeln verwenden, müssen Sie wissen, dass diese eine hohe Konzentration an Blausäure enthalten. Um die Wirkung der giftigen Substanz zu beseitigen, wird die Nuss in Alkohol aus Trauben eingeweicht.
4. Nach Abschluss aller Vorbereitungsvorgänge wird das Getränk destilliert.

Dank wahrer Feinschmecker und Informationslecks des Herstellers ähneln Amateurrezepte dem Amaretto-Likör. Hausfrauen haben gelernt, den Mangel an Bitterkeit von Samen mit Gewürzen auszugleichen.

Um die Farbe des Getränks natürlich zu machen, wird gewöhnlicher Kristallzucker durch Rohrzucker ersetzt.

Das klassische Rezept für Kirschlikör

Es ist durchaus möglich, Vogelkirsch-Amaretto zu Hause zuzubereiten, und das Ergebnis des Produkts ist beeindruckend in seiner Ähnlichkeit mit dem Original.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Alkohol, Wodka, Mondschein - nicht mehr als 50 Grad - 0,85 Liter;
• Cognac - 200 ml;
• Gehalt an Aprikosenkernen - 40 g;
• rohe Mandeln, geschält - 40 g;
• Anis - 35 g;
• Fenchel (Samen) - 15 g;
• frische Kirschen, entsteint - 50 g;
• Pfirsich- oder Aprikosenpulpe - 50 g;
• getrocknete Aprikosen - 50 g;
• Zimt - 0,5 g;
• Vanillin - an der Spitze eines Messers;
• Minze - 13 g;
• schwarzer Pfeffer - 2 Erbsen;
• Nelke - 2 Sterne;
• Piment - 1 Erbse;
• Wasser - 125 ml.

Um Karamellsirup zuzubereiten, benötigen Sie:

• Wasser - 75 ml.
• Zucker - 175 g.

So bereiten Sie den Sirup zu:

• Wasser - 185 g.
• Zucker - 185 g.

Schrittweise Zubereitung eines Getränks:

1. Gruben werden aus Aprikosen- oder Pfirsichkirschen (optional) entfernt.
2. Die Kirschen werden in zwei Hälften geschnitten.
3. Getrocknete Aprikosen, Minze und Fruchtfleisch werden gehackt.
4. 0,5 cm werden von einer Zimtstange abgeschnitten und fein geschnitten.

Weiterer Aktionsalgorithmus:

1. Gehackte getrocknete Aprikosen werden in Wasser eingeweicht. Das erforderliche Volumen an getrockneten Früchten wird mit 50-75 ml Wasser gegossen - einige Stunden aufbewahrt.
2. Alle Gewürze und Nüsse außer Früchten, Samen, Kristallzucker und Vanille werden mit einer Kaffeemühle gemahlen.
3. In ein Glasgefäß geben: geschwollene getrocknete Aprikosen, Aprikosengruben ohne Schalen, Fruchtfleisch und Kirschen, gemahlene Nüsse, Gewürze, Minze.
4. Cognac und das halbe Volumen Wodka (375 ml) werden in die Zusammensetzung der Zutaten gegossen.
5. Der Behälter wird 30 Tage lang an einem dunklen Ort aufbewahrt und täglich geschüttelt.
6. Nach 14 Tagen wird der Inhalt des Glases zusammengedrückt.
7. Das Rühren wird 7 Tage vor der Bereitschaft gestoppt, damit sich die Dicke absetzen kann.
8. Die resultierende Tinktur wird vorsichtig abgelassen und durch einen Mullfilter filtriert.

Der Extrakt enthält 13 Komponenten, von denen die meisten für den Körper von Vorteil sind.

Karamellsirup - Kochvorgang:

1. Gießen Sie 175 g Kristallzucker in eine beschichtete Pfanne und gießen Sie 25 ml Wasser ein. Bei mäßiger Hitze aufwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Die Zusammensetzung sollte kontinuierlich gerührt werden, bis das Karamell braun und dicker ist.
3. Dem Sirup werden 50 ml Wasser und Vanillin zugesetzt - umrühren.

Zuckersirup - Zubereitungsprozess:

1. Das gekochte Wasser wird mit Zucker versetzt, 10 Minuten gekocht, ständig gerührt und der Schaum entfernt.
2. Abkühlen.

Schnaps zusammenbauen:

1. Die gespannte Tinktur wird in einen Messbehälter gegossen - es sollte sich herausstellen, dass sie bis zu einem halben Liter beträgt.
2. Als nächstes werden die Zutaten gemäß dem Schema kombiniert: 3 Teile Tinktur, 3 Teile Wodka, 2 Teile Zuckersirup, 1 Teil Karamell. Nach Rezept: 450 ml Tinktur werden mit 450 ml Wodka, 300 ml Zuckersirup, 150 ml Karamell kombiniert.

Die Zusammensetzung wird bis zu einer Woche an einem dunklen, kühlen Ort filtriert aufbewahrt.

Süßes Vogelkirschlikörrezept

Es gibt viele Rezepte für Likör mit Vogelkirsche. Um den Unterschied zu spüren und die maximale Ähnlichkeit mit der klassischen Kochmethode zu finden, sollten Sie versuchen, einige zu kochen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Vogelkirsche in Beeren - 2 Tassen;
• Wasser - 2 Gläser;
• Zucker - 2 Tassen;
• Wodka - 1 l.

Schritt für Schritt Kochvorgang:

1. Wodka wird mit Wasser verdünnt, Zucker hinzugefügt und glatt geknetet.
2. Kirschbeeren werden in einen sterilen Behälter gegossen, der mit einer flüssigen Mischung gegossen wird.
3. An einem dunklen Ort beiseite stellen und 1 Monat aus frischen Beeren und 3 Monate aus getrockneten Beeren inkubieren.
4. Das fertige Vogelkirschgetränk wird gefiltert und in Behälter gegossen.
5. Nehmen Sie für 1 Liter Wodka 2 Gläser Zucker und Wasser - kochen Sie den Sirup.
6. Infundierte Beeren werden mit süßer Flüssigkeit gegossen und nach dem Abkühlen filtriert.
7. Die Tinktur wird mit Zucker-Beeren-Sirup kombiniert, verkorkt und mindestens 1 Monat an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Es ist erwähnenswert, dass in diesem Rezept der Geschmack des Vogelkirschlikörs umso besser ist, je mehr er aufbewahrt wird.

Das einfachste Vogelkirsch-Amaretto-Rezept

Wenn Sie nicht die endlosen Phasen der Zubereitung eines klassischen Getränks durchlaufen möchten, ist es durchaus möglich, einen köstlichen Likör aus mehreren Zutaten zu erhalten.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Wodka - 1 l;
• Vogelkirsche (Beeren) - 4 Gläser;

Schritt für Schritt kochen:

1. Wodka wird mit Beeren in einem sterilen Behälter gemischt.
2. Das Glas ist hermetisch geschlossen und wird einen Monat oder länger von der Sonne ferngehalten.
3. Filtern und konsumieren Sie das fertige Getränk.

Likör Amaretto aus Vogelkirsche mit Mandeln

Obwohl die klassischen Rezepte das Vorhandensein von Mandeln oder Samen aus Samen von Früchten und Beeren nahe legen, ist es nicht erforderlich, sie Getränken mit der Zugabe von Vogelkirsche (Beeren, Rinde, Farbe, Blätter) zuzusetzen. Die Pflanze riecht nach Mandelkernen und gleicht den Mangel an Nüssen vollständig aus. Jedes der vorgeschlagenen Rezepte kann verbessert und zum Zweck des Versuchs mit einigen raffinierten Körnern versetzt werden.

Wie man Red Cherry Amaretto macht

Es wird auch "Spicy Liqueur" genannt. Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• rote Beeren der Vogelkirsche - 1 Liter Glas;
• Wodka - 0,5 l;
• Kristallzucker - 500 g;
• Vanillin - 5 g;
• Muskatnuss - 2,5 g;
• Zimt - 0,5 cm.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Gewürze und Zucker werden zu den zerkleinerten Beeren hinzugefügt. Alles gut mischen, ohne Licht einbrühen lassen (2 Tage).
2. Wodka wird in einen Behälter mit der Zusammensetzung gegossen, geschüttelt und 20 Tage aufbewahrt. Schütteln Sie den Inhalt täglich.
3. Eine Woche vor Abschluss des Prozesses kann sich die Mischung absetzen.
4. Die fertige Masse wird durch einen Filter gefiltert.

Hausgemachter Kirschblütenlikör

Blühende Vogelkirsche ist schwer zu übersehen. Das Aroma wird in Liedern gesungen, und mit Nektar gefüllte duftende Pinsel haben Eingang in die Zubereitung von Likör gefunden. Um Amaretto von Vogelkirsche zu Hause mit einem Rezept zu erhalten, benötigen Sie:

• Wodka - 0,5 l;
• Vogelkirschfarbe - Volumen gleich 3-4 Liter;
• Kristallzucker - 200 g.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Die getrocknete Sammlung wird fest in ein Glas gepackt.
2. Der Behälter wird bis zum Rand mit Wodka gefüllt und bis zu 40 Tage lang nicht beleuchtet.
3. Die resultierende Zusammensetzung wird filtriert, bei Bedarf wird Zucker hinzugefügt.
4. Halten Sie eine weitere Woche bei +18 Grad aus.

Amaretto aus getrockneten Vogelkirschblüten hat ein angenehmes Aroma und einen reichen Geschmack.

Rezept für hausgemachten getrockneten Vogelkirsch-Amaretto-Likör

Wenn es noch Rohlinge von getrockneten Vogelkirschen gibt, lohnt es sich, die Ernährung zu diversifizieren und nicht nur Kompott zuzubereiten. Das Trocknen von Amaretto ist nicht schlechter als frische Beeren. Zum Kochen benötigen Sie:

• Wodka - 1,5 l;
• getrocknete Vogelkirsche - 75 g;
• Zucker - 2 EL. l.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Trockene Beeren werden in einen sauberen Behälter gegeben und mit Wodka gegossen. Der Behälter wird einen Monat lang an einem dunklen Ort aufbewahrt.
2. Die fertige Zusammensetzung wird filtriert, filtriert. Bei Bedarf können Süßigkeiten hinzugefügt werden.
3. Vor Gebrauch eine Woche stehen lassen.

Wie man richtig Alkohol trinkt

Hausgemachter Kirschlikör Amaretto ist lecker und aromatisch. Um jede Note richtig zu fühlen, wird das Getränk nach einer Mahlzeit in kleinen Schlucken in seiner reinen Form konsumiert.

Es verleiht Cocktails einen besonderen Geschmack, es wird mit Wasser verdünnt und kann mit Eis serviert werden. Käse, Desserts und Obst eignen sich harmonisch als Snacks für süßen Alkohol.

Nach den Empfehlungen von Feinschmeckern ist Amaretto mit Vogelkirsche kompatibel: mit Schokolade und Kaffee, mit Kirsch- oder Orangensäften, mit Cola (1: 2).

Gute Cafés bieten Amaretto in Cocktails an und beobachten dabei deutlich die Proportionen der Mischung. Auch eine unglaubliche Kombination von Aromen, wenn sie zu Hause aus Likör auf Kirschbasis gekocht werden:

• "Rose mit Kirsche": Eis (200 g) wird in ein Glas gegossen, Likör (100 ml), Kirschsaft (150 ml), rosa Wermut (50 ml) werden gegossen, alle Zutaten werden gemischt, mit einer Kirsche serviert;
• Heißes Gold: Gießen Sie Kirsch-Amaretto-Likör (50 ml), Orangensaft (150 ml), Saft aus einem Viertel einer Zitrone in einen kleinen Kochbehälter, erhitzen Sie alle Komponenten, aber bringen Sie ihn nicht zum Kochen, Sie können ihn aus einer Tasse oder genießen Glas, dekoriert mit einer Orangenscheibe;
• "Flirten Amaretto" - ein sehr damenhaftes Getränk: hausgemachter Likör mit Vogelkirsche (2 EL L.), frisch gepresster Orangensaft (2 EL L.), "Brut" (100 ml), langsam durch ein Röhrchen verzehrt.

• Pathologie der Leber und Nieren;
• Erkrankungen des Verdauungssystems;
• Veranlagung zu Allergien;
• Alkoholsucht;
• individuelle Immunität.

Regeln für die Lagerung von Vogelkirschlikör

Die Haltbarkeit von Amaretto mit Vogelkirsche ist etwas geringer als die eines Industrieprodukts. Sie können hausgemachten Likör für 1-2 Jahre genießen. Damit das Getränk seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften behält, wird empfohlen, es in hermetisch verschlossenen Behältern ohne Zugang zu Licht an einem kühlen (12 - 18 Grad), aber nicht kalten Ort zu lagern. Der gestartete Behälter muss innerhalb eines Monats verbraucht sein.

Fazit

Vogelkirsch-Amaretto ist eine unglaubliche Kombination von Aromen und Geschmacksrichtungen. Wenn Sie zu Hause ein Getränk aus natürlichen Zutaten zubereiten, erhalten Sie eine edle, angenehme Ergänzung zu Desserts und Snacks. Das Trinken von Likör in kleinen Mengen verbessert den psycho-emotionalen Zustand, entspannt sich und macht gastronomisches Vergnügen.

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