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Roter Johannisbeerlikör ist ein Getränk mit angenehmem Geschmack und mittlerer Stärke, das Kenner zu Hause zubereiten. Er wird den Tisch während eines Urlaubs oder einfacher Versammlungen dekorieren. Neben diesen Eigenschaften haben Beeren auch vorteilhafte Eigenschaften. Einige Rezepte brauchen nicht viel Zeit zum Kochen, und jeder wird mit dem Ergebnis zufrieden sein. Viele haben ihre eigenen Wege, die im Kochbuch niedergeschrieben sind, aber hier sind die beliebtesten und bewährten zusammengestellt, die vielleicht auch in diese Sammlung aufgenommen werden.
Die Vor- und Nachteile von hausgemachtem Likör aus roten Johannisbeeren
Rote Johannisbeeren werden aufgrund ihres weniger intensiven Aromas seltener zur Herstellung von Likören verwendet als schwarze Früchte. Die angenehme rubinrote Farbe ist nicht der einzige Vorteil des Getränks. Es ist diese Sorte, die nützlichere Eigenschaften enthält, die praktisch nicht zerstört werden, weil es keine Wärmebehandlung gibt.
Die Früchte enthalten folgende Elemente:
- Eisen;
- Jod;
- Kalzium und Kalium;
- Magnesium;
- Vitamine A, B6, C und P;
- Proteine.
Das Getränk hilft, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren, stärkt das Immunsystem und die Blutgefäßwände und lässt Haut und Haare gesund aussehen.
Rote Johannisbeeren entfernen Giftstoffe und Giftstoffe perfekt. Kalium bekämpft Schwellungen. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass Früchte einen hohen Gehalt an Cumarinen und Furocumarinen aufweisen, die analgetische und antitumorale Eigenschaften haben.
Wie man zu Hause Likör aus roten Johannisbeeren macht
Das erste, worauf Sie beim Kochen achten sollten, ist die Qualität der reifen Beeren mit roten Johannisbeeren. Jede Sorte eignet sich zum Kochen. Kenner empfehlen jedoch nicht, sie mit den schwarzen Früchten des Busches zu mischen, um den charakteristischen Geschmack zu erhalten. Kann gefroren verwendet werden. Es ist besser, vorab kochendes Wasser über die getrockneten Rohstoffe zu gießen.
Sie sollten nicht auf Leute hören, die raten, die Johannisbeeren nicht zu pflücken, da Sie glauben, dass verdorbene Früchte den Fermentationsprozess verbessern. Dieses rote Getränk kann Verdauungsstörungen verursachen und unangenehm schmecken.
Die Zusammensetzung enthält eines der alkoholischen Getränke: gereinigten Mondschein, Wodka, Alkohol oder Cognac. Sie können die Stärke selbst einstellen, es wird jedoch empfohlen, einen bestimmten Parameter von 40 Grad einzuhalten. Dazu reicht es aus, die Basis mit Wasser zu verdünnen. Hochwertige Rohstoffe überwältigen das Aroma roter Johannisbeeren mit ihren Dämpfen nicht. Durch unabhängiges Ändern des Rezepts erhalten Sie Wein oder Tinktur anstelle von Likör. Befolgen Sie die Anweisungen besser sorgfältig.
Die Süße des Getränks wird durch Kristallzucker gegeben, dessen Gehalt 60% erreichen kann. Um das Getränk mit heilenden Eigenschaften zu ergänzen, ersetzen einige es durch Bienenhonig. Menschen, die es vollständig aus ihrer Ernährung gestrichen haben, verwenden Fructose.
Als Gewürze für Likör können Sie verwenden:
- frische Blätter von Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren;
- Saft und Schale von Zitrusfrüchten;
- Zimt, Nelken;
- Pfefferminze;
- Trauben;
- Himbeeren.
Der Garvorgang dauert bis zu 2 Monate, kann jedoch durch die Verwendung von Cognac als Alkoholbasis beschleunigt werden.
Likörrezepte der roten Johannisbeere
Nachfolgend finden Sie beliebte Likörrezepte. Die roten Früchte werden in verschiedenen Kombinationen verwendet, um ein vollständiges Bild des Getränks zu erhalten.
Klassisches Likörrezept der roten Johannisbeere
Dies ist die häufigste Methode zur Herstellung von Likör und beinhaltet nicht viele Zutaten.
Komposition:
- Wodka (40%) - 750 ml;
- Zucker - 1 kg;
- Johannisbeeren (rote Sorte) - 1 kg;
- Wasser - 750 ml;
- Johannisbeerlaub (keine Beschädigung) - 10 Stk.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Alkohol zu Hause:
- Trennen Sie die roten Johannisbeeren von den Zweigen, sortieren Sie sie aus und kneten Sie sie ein wenig, ohne die Samen zu berühren. In eine Glasflasche umfüllen, die dicht verschlossen werden kann.
- Gießen Sie die Komposition mit Wodka, decken Sie sie ab und legen Sie sie 6 Wochen lang in die Sonne. Der Behälter muss manchmal geschüttelt werden, um so viel Saft wie möglich aus der Beere zu entnehmen.
- Der nächste Schritt besteht darin, durch mehrere Schichten Gaze zu pumpen. Die dicken Früchte auspressen und wegwerfen.
- Den süßen Sirup separat aus Wasser und Zucker kochen. Dazu einfach die Zusammensetzung kochen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Kombinieren Sie nach dem vollständigen Abkühlen beide Flüssigkeiten und verteilen Sie sie auf Flaschen. Fest verschließen.
Ein intensiverer Geschmack ergibt sich, wenn Sie ihn weitere 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Würziger Likör aus roten Johannisbeeren
Ideale Likörvariante für strenge Winter. Gewürze helfen nicht nur zu wärmen, sondern auch den Geschmack und das Aroma zu sättigen.
Zutaten:
- rote Johannisbeere - 1 kg;
- Wasser - 600 ml;
- Zimt - 1 Stange (Pulver funktioniert nicht);
- Zucker - 1 kg;
- Ingwer (Wurzel) - 8 g;
- Wodka oder Mondschein - 750 ml.
Bereiten Sie den Likör gemäß den Anweisungen vor:
- Sortieren Sie rote Johannisbeeren aus faulen Beeren und Trümmern. Einen Behälter (vorzugsweise Glas) mit Gewürzen unterheben. Die Ingwerwurzel schälen und in Scheiben schneiden, einfach die Zimtstange zerbrechen.
- Gießen Sie alles mit Alkohol und lassen Sie es an einem gut beleuchteten Ort. Es dauert mindestens 2 Wochen, um zu widerstehen.
- Den Aufguss so abseihen, dass keine Beeren- und Gewürzreste darin sind. Hierzu ist es besser, ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch zu verwenden.
- Gießen Sie Kristallzucker in einen Topf, geben Sie Wasser hinzu und kochen Sie ihn. Lassen Sie ihn einige Minuten im Feuer. Gut abkühlen lassen.
- Gießen Sie die Tinktur aus roten Johannisbeeren mit Sirup und rühren Sie um.
Nach dem Umfüllen in Flaschen stehen lassen. Einige fügen Zitronenmelissenblätter und Sternanissterne für einen würzigeren Geschmack hinzu.
Zitronenroter Johannisbeerlikör
Die Zitrusfrüchte tragen dazu bei, dem Likör gesundheitliche Vorteile zu verleihen. Es ist besser, es mit der Beere zu infundieren, als es in Sirup zu kochen, um die Vitaminreserve zu erhalten.
Produktset:
- rote Johannisbeere - 1 kg:
- Bienenhonig - 150 g;
- Kristallzucker - 900 g;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Wasser - 600 ml;
- Wodka - 800 ml.
Detaillierte Beschreibung des Likörrezepts:
- Spülen Sie die Zitrone gut mit einem Pinsel unter heißem Wasser ab, um die Wachsschicht zu entfernen. Entfernen Sie die Schale mit einer Reibe, ohne den weißen Teil zu berühren, was zu Bitterkeit führt.
- Die reifen roten Johannisbeeren von den Zweigen trennen, aussortieren und abspülen. Voraussetzung ist das Trocknen mit einem Handtuch.
- Alles in eine Glasflasche oder ein großes Glas geben, Wodka einschenken. 3 Wochen an einen hellen Ort stellen. Belastung.
- Zucker und Wassersirup kochen. Nach dem Kochen Zitronensaft hinzufügen und ausschalten. Wenn es etwas abgekühlt ist, mit Honig verdünnen.
- Die süße Flüssigkeit sollte vor dem Mischen Raumtemperatur haben.
In vorbereitete Flaschen gießen, jeweils 1 Spirale aus der Schale in jede Flasche fallen lassen und einige Tage kalt stellen.
Schneller Likör mit roten Johannisbeeren
Es gibt Zeiten, in denen Likör kurz vor dem Urlaub zubereitet werden muss. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie es geht. Aber nur die Vitaminzusammensetzung geht leicht verloren.
Zutaten:
- Kristallzucker - 600 g;
- grüne Kirsch- und Johannisbeerblätter - 10 Stk.;
- geschälte rote Johannisbeeren - 250 g;
- Wasser - 2 l;
- Wodka, Cognac oder verdünnter Alkohol - 500 ml;
- Zitronensäure - 1,5 TL.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Likör:
- Gießen Sie die zuvor zubereiteten roten Johannisbeeren zusammen mit den von Hand zerrissenen Blättern in eine Emailschüssel.
- Wasser einfüllen und auf den Herd stellen. Eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen, leicht abkühlen lassen und abseihen, vorzugsweise mit einem Mullschnitt.
- Zitronensäure mit Zucker bestreuen. Rühren, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben, und gegebenenfalls aufwärmen.
- Erst nach dem Abkühlen mit Wodka mischen.
Dieser Likör ist fast sofort trinkfertig. Sie können auf Wunsch abkühlen.
Rote Johannisbeere und Traubenlikör
Trauben beschleunigen auch den Prozess der Herstellung von Alkohol und mildern auch seinen Geschmack.
Produktset:
- Johannisbeeren - 3 kg;
- rote Trauben - 6 kg;
- Kristallzucker - 0,5 kg;
- Wodka 1 l.
Aktionsalgorithmus:
- Rote Johannisbeeren und Trauben sollten aussortiert, gewaschen und getrocknet werden. Dann werden sie durch eine Saftpresse geleitet.
- Erhitze den Saft ein wenig auf dem Herd, um den Zucker darin aufzulösen. Übertragen Sie die Zusammensetzung in eine Flasche, auf die Sie einen Handschuh mit einem kleinen Loch binden können, und legen Sie sie 10 Tage lang an einen dunklen Ort. Während dieser Zeit gärt das Getränk, manchmal muss es geschüttelt werden.
- Den Likör abseihen und den Wodka für die Stärke einfüllen.
In Flaschen in den Kühlschrank stellen.
Likör aus roten Johannisbeeren und Kirschblättern
Kirschblätter verbessern den Geschmack und das Aroma dieses Likörrezepts, und Zitrone verleiht dem Getränk nicht nur Säure, sondern auch eine längere Haltbarkeit.
Zutaten:
- Wodka - 1 l;
- Kirschblätter - 10 Stk.;
- Himbeerblätter - 20 Stk.;
- Zitronensäure - 1 TL;
- Zucker - 500 g;
- rote Johannisbeere - 500 g.
Likörzubereitungsprozess:
- Rote Johannisbeeren unter dem Wasserhahn abspülen und zum Trocknen auf einem Handtuch verteilen.
- Spülen Sie auch die Blätter ab, legen Sie sie in kochendes Wasser und lassen Sie sie etwa 20 Minuten unter dem Deckel köcheln. Nach dem Abkühlen abseihen und mit Zitronensäure mischen.
- Die Früchte ein wenig zerdrücken, mit Zucker bedecken.
- Sobald sie anfangen, Saft zu geben, gießen Sie die Brühe und den Wodka hinein.
- Ungeöffnet lassen, vorzugsweise einen Monat in einem Glasbehälter.
Nach der Filtration in einen geeigneten Behälter gießen.
Kontraindikationen
Kontraindikationen für Menschen mit Magenerkrankungen sollten beachtet werden. Es besteht keine Notwendigkeit, ein Geschwür oder eine Gastritis zu riskieren. Alkohol verdünnt das Blut, was einer Person mit schlechter Gerinnungsfähigkeit schaden kann.
Es ist verboten, Kindern und Frauen, die auf Nachschub und Stillen warten, alkoholische Getränke zu bringen.
Lagerbedingungen
Es besteht die Meinung, dass alle Liköre über einen langen Zeitraum gelagert werden. Mit der Zeit verliert es jedoch nicht nur Farbe, sondern auch Geschmack und nützliche Eigenschaften. Die Raumtemperatur wird als optimal angesehen, da sie sich an einem kalten Ort einfach verdickt. Stellen Sie es als letzten Ausweg kurz vor dem Gebrauch in den Kühlschrank. Sie sollten auch direktes Sonnenlicht und Schütteln der Flasche vermeiden.
Unter Beachtung dieser Regeln behält das Getränk seine Eigenschaften leicht für ein Jahr, wenn es ungeöffnet ist, und bis zu 3 Monate, wenn es geöffnet ist.
Fazit
Roter Johannisbeerlikör wird ein häufiger Gast auf dem festlichen Tisch. Ein selbstgemachtes Getränk gibt Vertrauen in die Qualität. Angenehme Farbe, Aroma und Geschmack werden die Gäste überraschen.
