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Die Selbstzubereitung einer Vielzahl von alkoholischen Getränken wird von Jahr zu Jahr beliebter. Hausgemachte Johannisbeerlikörrezepte zeichnen sich durch einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma sowie eine köstliche, dichte Textur aus. Vorbehaltlich der richtigen Produktionstechnologie ist ein solches Getränk zu Hause sehr einfach zuzubereiten.
Die Vor- und Nachteile von Likör aus schwarzen Johannisbeeren
Die Verwendung einer Vielzahl von hausgemachten Tinkturen ist in der traditionellen Medizin weit verbreitet. Es ist seit langem bewiesen, dass Beeren und Blätter von schwarzen Johannisbeeren beim Aufgießen die meisten ihrer Eigenschaften auf das Getränk übertragen. Zu den beliebtesten wichtigen Nährstoffen in hausgemachtem Likör aus schwarzen Johannisbeeren gehören:
- Lebensmittelsäuren - Ascorbinsäure, Weinsäure, Zitronensäure, Oxalsäure, Essigsäure und Benzoesäure. Sie haben antibakterielle, desinfizierende und entzündungshemmende Eigenschaften.
- Pektine, Antioxidantien und natürliche Verdickungsmittel.
- B-Vitamine und hohe Mengen an Vitamin C.
- Die nützlichsten Spurenelemente sind Eisen, Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor und Jod.
Zusammen mit anderen Arzneimitteln hilft hausgemachter Johannisbeerlikör, Krankheiten wie Vitaminmangel, Anämie, Verdauungsstörungen und Fieber wirksam zu bekämpfen. Durch Hinzufügen von Johannisbeerblättern zu einem hausgemachten Getränk erhalten Sie ein hervorragendes Instrument zur Normalisierung des Blutdrucks und zur Verbesserung der Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.
Denken Sie daran, dass Sie die meisten Vitamine verlieren können, wenn Sie die hausgemachte Tinktur aus schwarzen Johannisbeeren zu stark machen. Um nicht alle Nährstoffe abzutöten, empfehlen Experten, die Stärke des fertigen Getränks nicht um mehr als 15% zu überschreiten.
Wie man zu Hause Johannisbeerlikör macht
Um den perfekten hausgemachten Likör herzustellen, müssen Sie einige einfache Zutaten sammeln - Beeren mit schwarzen Johannisbeeren, Alkoholbasis, Zucker und Wasser. Das Endergebnis hängt von ihrer Qualität ab. Und während die Wahl des Zuckers einfach ist, sollte die Zubereitung der anderen Zutaten sehr ernst genommen werden.
Wodka wird traditionell als alkoholische Basis des Rezepts verwendet. Verwenden Sie am besten ein Produkt eines vertrauenswürdigen Herstellers. Sie können auch hochwertigen Cognac oder Brandy als Basis verwenden - sie betonen den Geschmack der Beeren besser. Die erfahrensten Handwerker empfehlen die Herstellung von hausgemachtem Mondschein mit doppelter oder dreifacher Destillation.
Beeren mit schwarzen Johannisbeeren sollten so reif wie möglich sein. Darüber hinaus sollte ihre Haut intakt sein, ohne Spuren von Schmutz und Fäulnis. Die Verwendung unreifer Beeren verhindert, dass sich der Likör mit der Fülle von Geschmack und Aroma füllt.
Hausgemachte Johannisbeerlikör Rezepte
Jeder, der jemals hausgemachte Tinkturen hergestellt hat, hat sein eigenes bewährtes Rezept für das perfekte Getränk. In den meisten Fällen unterscheiden sie sich nur in der angewendeten Dosierung von Beeren und verschiedenen alkoholischen Basen.
Es gibt jedoch Rezepte für wirklich einzigartige Getränke. Um ein unglaubliches Aroma und den besten Geschmack zu erhalten, können Sie dem Produkt eine Vielzahl von Zusatzstoffen hinzufügen - Nelken oder Kaffeebohnen. Ein erstaunliches Getränk kann auch durch Kombinieren der Beeren von schwarzen und roten Johannisbeeren erhalten werden.
Das klassische Rezept für schwarzen Johannisbeerlikör mit Wodka
Die klassische Version des Rezepts für hausgemachten Likör aus schwarzen Johannisbeeren mit Wodka ermöglicht es Ihnen, den Geschmack von Beeren vollständig zu vermitteln. Es hat ein anhaltendes Beerenaroma und eine ausgezeichnete viskose Konsistenz. Das Rezept erfordert:
- 1 kg schwarze Johannisbeere;
- 1,5 Liter Wodka;
- 1 kg Zucker;
- 750 ml reines Wasser;
- ein paar schwarze Johannisbeerblätter.
Die Beeren werden in einer Schüssel zu einem Zustand des Breis geknetet, Blätter werden hinzugefügt und mit Wodka gemischt. Die Masse wird in ein 3-Liter-Gefäß gegossen, fest mit einem Deckel bedeckt und anderthalb Monate lang in einem dunklen Raum infundiert. Danach wird die Flüssigkeit filtriert und der Beerenkuchen entfernt.
Jetzt muss der hausgemachte Aufguss mit Zuckersirup gemischt werden. Zur Herstellung wird Zucker mit Wasser gemischt und etwa 10 bis 15 Minuten gekocht, dann auf Raumtemperatur abgekühlt. Der Sirup wird mit Alkohol glatt gemischt. Die fertige Flotte wird in Flaschen abgefüllt und weitere 7-10 Tage reifen gelassen.
Hausgemachter Johannisbeerlikör auf Brandy
Cognac-Infusionen sind edler und aromatischer. Einige Leute denken, dass Brandy den Geschmack von schwarzen Johannisbeeren besser offenbart. Das Rezept erfordert:
- 250 g schwarze Johannisbeere;
- 500 ml Brandy;
- 200-250 ml Zuckersirup.
Die Beeren werden in einem Mixer gemahlen und mit Brandy gemischt. Die Mischung sollte eine Woche lang infundiert werden, danach wird sie filtriert und mit Zuckersirup gemischt. Zuckersirup wird hergestellt, indem Zucker 10 Minuten lang in Wasser im Verhältnis 4: 3 gekocht wird. Der fertige hausgemachte Likör wird in Flaschen abgefüllt und für ein paar Wochen zum Aufgießen geschickt.
Johannisbeerlikör mit Wodka und Nelken
Die Verwendung von Nelken in diesem Rezept ermöglicht ein ungewöhnliches Aroma des fertigen hausgemachten Likörs. Neben dem großartigen Duft von Nelken sorgt es für leichte Adstringenz und raffinierte Pikantheit. Für das Rezept benötigen Sie:
- 1 kg schwarze Johannisbeere;
- 1 Liter Wodka;
- 400 g Zucker;
- 4 Nelkenknospen.
Die Beeren werden gründlich gewaschen, getrocknet und zu Brei zerkleinert. Wodka und Nelkenknospen werden hinzugefügt. Die Masse wird gründlich gemischt, dann in ein großes Gefäß gegossen, mit mehreren Schichten Gaze bedeckt und anderthalb Monate lang auf die Fensterbank geschickt.
Nach dieser Zeit wird die Tinktur gründlich gefiltert. Dann wird Zucker hinzugefügt, gemischt, bis es vollständig aufgelöst und in Flaschen abgefüllt ist. Die Flaschen werden dicht verschlossen und für einige Wochen an einen dunklen Ort geschickt. Um den hausgemachten Likör schneller zu machen, wird empfohlen, die Flaschen alle 2-3 Tage zu schütteln.
Schwarzer und roter Johannisbeerlikör
Die Kombination von schwarzen und roten Johannisbeeren ergibt einen großartigen Beerengeschmack. Gleichzeitig sorgen rote Johannisbeeren für eine helle Säure und eine leichte Adstringenz im Geschmack. Für das Rezept benötigen Sie:
- 500 g schwarze Johannisbeere;
- 250 g rote Johannisbeere;
- 1,5 Liter Wodka;
- 500 g brauner Zucker;
- 250 ml Wasser.
Die Beeren werden gemischt und in einem Mixer zu Brei gehackt. Wodka wird in sie gegossen und glatt gemischt. Diese Mischung wird in ein Glas gegossen, mit einer Plastiktüte bedeckt und einen Tag lang auf der Fensterbank belassen. Dann wird das Glas mit einem Nylondeckel fest verschlossen und 10 Tage lang in den Kühlschrank gestellt.
Nachdem die Beerenmischung infundiert wurde, wird sie filtriert und der vorbereitete Zuckersirup wird hinzugefügt. Die Flotte wird gut gemischt und in Flaschen abgefüllt. Das Rezept beinhaltet, es für eine weitere Woche an einem kühlen, dunklen Ort reifen zu lassen.
Likör aus schwarzen Johannisbeeren mit Kaffeebohnen
Die Kombination der Zutaten im Rezept mag seltsam klingen, aber der Geschmack des fertigen hausgemachten Likörs ist unglaublich. Instantkaffee fügt ein tolles Aroma hinzu.Um den Likör perfekt zu machen, ist es besser, hochwertigen teuren Kaffee zu nehmen. Das Rezept erfordert:
- 1 kg schwarze Johannisbeere;
- 1 Liter Wodka;
- 800 g Zucker;
- 500 ml Wasser;
- 3 EL. l. Pulverkaffee.
Zuerst müssen Sie auf den Beeren auf alkoholischer Basis bestehen. Sie werden in einem Mixer gemahlen, mit Wodka gegossen und für ein paar Wochen an einen dunklen Ort geschickt. Nach dieser Zeit wird der Wodka gefiltert und der Beerenkuchen entfernt.
Der wichtigste Teil dieses Rezepts ist die Zubereitung des Kaffeezuckersirups. 3 EL zum kochenden Sirup geben. l. Instantkaffee, gut mischen und vom Herd nehmen. Der abgekühlte Sirup wird mit Wodka gemischt und in Flaschen abgefüllt. Nach einer Woche Infusion ist der hausgemachte Likör gebrauchsfertig.
Kontraindikationen
Wie jedes andere alkoholische Getränk kann Likör den Allgemeinzustand einer Person negativ beeinflussen. Am häufigsten tritt dies bei übermäßigem Konsum des Getränks auf. Auch Alkohol in jeglicher Form ist für schwangere Frauen und minderjährige Kinder kontraindiziert.
Das Glaukom ist eine schwerwiegende Kontraindikation für das Trinken eines solchen Getränks. Der in der Tinktur enthaltene Alkohol erweitert die Blutgefäße und erhöht dadurch die Durchblutung der Augenpartie. Zusammen mit zusätzlichem Blut beginnen Nährstoffe zum Organ zu fließen, was die Entwicklung dieser Krankheit beschleunigt.
Wie jeder Alkohol fördert hausgemachter Likör Entzündungen bei chronischen Geschwüren und Gastritis. Regelmäßiger Konsum eines solchen Getränks erhöht die Wahrscheinlichkeit offener Blutungen und Erosion. Selbst bei milden Formen der Krankheit lohnt es sich, so viel wie möglich auf ein solches Getränk zu verzichten.
Lagerbedingungen
Trotz des langwierigen Zubereitungsprozesses lässt die Haltbarkeit von hausgemachtem Likör aus schwarzen Johannisbeeren zu wünschen übrig. Es wird angenommen, dass es am besten innerhalb der ersten 2-3 Monate nach der Zubereitung verzehrt wird. Nach 3 Monaten ist der Beerengeruch fast vollständig verdunstet und hinterlässt nur noch Süße.
Wenn eine Person den Geschmack von Getränken ohne Bezug zum Aroma schätzt, kann hausgemachter Alkohol mit hohem Zuckergehalt bis zu einem Jahr gelagert werden. Der beste Ort, um ein solches Getränk aufzubewahren, ist in einem dunklen Raum oder Küchenschrank. Die Hauptsache ist, dass das Getränk keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist und der Flaschenverschluss immer fest verschlossen ist.
Fazit
Rezepte für hausgemachten Johannisbeerlikör werden von Jahr zu Jahr beliebter bei Menschen, die sich mit der Eigenproduktion von alkoholischen Getränken beschäftigen. Das unglaubliche Aroma von Beeren und die angenehme Süße ermöglichen es ihm, einen bedeutenden Platz unter anderen Beerenlikören einzunehmen. Durch Hinzufügen zusätzlicher Zutaten erhalten Sie ein großartiges Endprodukt.
