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Der Maulbeerbaum oder einfach Maulbeerbaum ist eine erstaunliche Pflanze, die süße und sehr gesunde Beeren trägt. Sie helfen bei vielen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Nierenfunktion. Die Früchte, die reich an verschiedenen Vitaminen und Mikroelementen sind, werden nicht nur für medizinische Zwecke, sondern auch zum Kochen verwendet. Beeren werden in verschiedenen Formen geerntet: Marmelade, Marmelade und Kompott. Verschiedene Tinkturen und Maulbeerlikör sind ebenfalls nützlich und angenehm im Geschmack.
Die Vorteile von Maulbeerlikör
Maulbeeren sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es enthält Spurenelemente wie:
- Vitamine A, C, K, E und B;
- Beta und Alpha-Carotin;
- Niacin;
- Kalzium;
- Kalium;
- Natrium;
- Magnesium.
Die Zusammensetzung enthält auch andere nützliche Substanzen in Form von Kohlenhydraten, Proteinen, Zuckern, organischen Säuren, Antioxidantien.
Wie aus der reichen Zusammensetzung der Maulbeerfrüchte hervorgeht, kann man leicht sagen, dass jedes Maulbeerprodukt auch mit nützlichen Substanzen gesättigt ist. Alle Arten von Tinkturen, einschließlich des klassischen Likörs, gelten als besonders nützlich, da die Beere während ihrer Zubereitung keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, was bedeutet, dass sie alle heilenden Eigenschaften beibehält.
Merkmale der Herstellung von Maulbeerlikör zu Hause
Für die Zubereitung von Maulbeerlikör wird die Beere frisch, frisch gefroren oder getrocknet verwendet. Gleichzeitig ist es ein Getränk aus frischen Früchten, das besser schmeckt. Und noch besser, wenn es sich um eine frisch geerntete Ernte handelt, bleibt ein angenehmes Aroma erhalten.
Sie können rote und schwarze Früchte verwenden, seltener wird weiße Maulbeere verwendet, da der Geschmack weniger hell ist und die Farbe des Likörs blass ist.
Bei der Zubereitung des Likörs wird besonderes Augenmerk auf die Qualität der Beeren gelegt. Es sollte reif sein, aber nicht überreif. Darüber hinaus lohnt es sich, die Unversehrtheit der Früchte zu überwachen. Wenn mindestens eine verdorbene Beere auftaucht, schmeckt das fertige Getränk bitter.
Alle alkoholhaltigen Getränke sind für eine alkoholische Basis geeignet: Wodka, Cognac, Mondschein und sogar verdünnter medizinischer Alkohol.
Hausgemachte Maulbeerlikör Rezepte
Die Maulbeerbeere passt gut zu vielen Lebensmitteln. Daher kann Likör nach verschiedenen Rezepten hergestellt werden. Das häufigste Rezept ist eine Tinktur auf Alkoholbasis. Es gibt aber auch andere Möglichkeiten, Alkohol aus anderen Früchten oder Beeren sowie Sahne, Kondensmilch und Nüssen herzustellen.
Klassisches Rezept
Der nach dem klassischen Rezept hergestellte Likör ist einer der am einfachsten zuzubereitenden. Um ein voll aromatisches und aromatisches Bouquet eines solchen Getränks zu erhalten, müssen nur frisches Obst und hochwertiger Alkohol verwendet werden.
Zutaten:
- rote oder schwarze Maulbeerbeere - 400 g oder 2 volle Tassen;
- Cognac - 0,5 l;
- Wasser 1 Glas;
- Zucker - 400 g;
- Gewürze nach Geschmack (Zimt, Muskatnuss, Piment, Nelken);
- Vanillin.
Manchmal wird Wodka anstelle von Brandy verwendet, aber in diesem Fall wird der Likör mit einem anderen, weniger intensiven Geschmack erhalten.
Kochmethode:
- Die Beeren schälen, abspülen und trocknen.
- Mahlen Sie die Früchte glatt.
- Separat in einem Topf Zucker und Wasser mischen, in Brand setzen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie den Sirup unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten lang.Fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken und Vanillin. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Nachdem der Sirup abgekühlt ist, werden gegossene Beeren darüber gegossen. Gut mischen, indem Sie Cognac in einem dünnen Strahl hinzufügen.
- Die Mischung wird in ein sterilisiertes Gefäß gegossen und fest verschlossen. In dieser Form wird die Mischung 20 Tage in einem Raum mit einer Temperatur von 15 bis 25 Grad belassen. Schütteln Sie die Dose alle 4 Tage gut.
- Nach 20 Tagen Exposition wird die fertige flüssige Mischung durch ein Käsetuch filtriert (es wird empfohlen, mit einem Käsetuch durch Watte zu filtern, um den Bodensatz zu entfernen). In sterile Flaschen füllen und fest verschließen.
Die Stärke dieses Getränks beträgt ca. 25%. Bei richtiger Zubereitung kann ein solcher Likör in einer hermetisch verschlossenen Flasche bis zu 3 Jahre gelagert werden.
Zitruslikör
Der mit Zitrusfrüchten zubereitete Likör hat einen angenehmen und ungewöhnlichen Geschmack. Darüber hinaus entfernt Zitrone die zuckerhaltige Süße des Getränks und macht es zart mit einer leichten Säure.
Zutaten:
- Früchte der schwarzen oder roten Maulbeere - 500 g;
- Cognac (kann durch Wodka ersetzt werden) - 0,5 l;
- Zucker 250 g, ca. 300 g können verwendet werden, damit sich das Getränk nicht als zu sauer herausstellt;
- 1 Zitrone.
Kochmethode:
- Die Beeren aussortieren, abspülen und trocknen.
- Die fertige Maulbeere mit einer Gabel zerdrücken und in ein Glas geben. Gießen Sie ein alkoholisches Getränk (Cognac oder Wodka) ein.
- Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften, drücken Sie den Saft zu der Mischung aus Beeren und Alkohol.
- Entfernen Sie die Schale von der gepressten Zitrone (nur die oberste Schicht der Schale, die das weiße Fruchtfleisch nicht erreicht). Sie können eine spezielle Reibe verwenden.
- Fügen Sie die entfernte Schale zum Glas zum Werkstück hinzu. Schließen Sie den Deckel fest und legen Sie ihn 2 Monate lang an einen kühlen, dunklen Ort. Alle 2 Wochen sollte die Vorbereitung für den zukünftigen Likör gut geschüttelt werden.
- Öffnen Sie nach 2 Monaten das Glas und passieren Sie den Inhalt durch ein Käsetuch.
- Fügen Sie vorgekochten Zuckersirup zu der abgesiebten Mischung hinzu (der Sirup wird nach dem gleichen Prinzip wie im ersten Rezept gekocht). Gut mischen, erneut hermetisch verschließen und für weitere 1 Monat an einen kalten Ort (vorzugsweise in einen Keller) stellen.
- Nach dem Altern wird die Flotte mit Gaze durch Watte filtriert und in Flaschen abgefüllt.
Die Stärke des resultierenden Getränks beträgt bis zu 30%.
Kondensmilch
Das Rezept für Maulbeer-Kondensmilchlikör gilt als das schnellste. Die Vorbereitungszeit beträgt nur eine halbe Stunde. Gleichzeitig ist der Geschmack sehr delikat, milchig und beerenartig.
Zutaten:
- Maulbeerbeere (weiße und rote Früchte können verwendet werden) - 400 g;
- 1 unvollständige Dose gute Kondensmilch (300 g);
- Wodka - 300 ml;
- Wasser - 150 mm;
- Zucker 3 Esslöffel.
Kochmethode:
- Die geschälten und gewaschenen Beeren in einen Topf geben. Zucker und Wasser hinzufügen. In Brand setzen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
- Die gekochte Mischung vom Herd nehmen und verurteilen.
- Die abgekühlte Mischung durch ein Käsetuch abseihen (die Beeren sollten herausgedrückt werden, damit ihr Saft vollständig freigesetzt wird).
- Gießen Sie Kondensmilch in den gepressten Sirup und schlagen Sie ihn etwa eine Minute lang mit einem Mixer. Fügen Sie Wodka hinzu und schlagen Sie erneut für 30 Sekunden.
- Gießen Sie die Milch-Beeren-Mischung in eine sterilisierte Flasche und stellen Sie sie 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Danach ist der Likör gebrauchsfertig.
Die Stärke dieses Getränks variiert zwischen 15 und 20%.
Mit Mandeln
Nicht weniger raffiniert ist das Rezept für Maulbeerlikör mit Mandelzusatz.
Zutaten:
- Maulbeeren - 450 g;
- Wodka oder Cognac - 400 mm;
- Wasser - 300 mm;
- Zucker - 200 g;
- ungeschälte Mandeln - 30 g (eine mittlere Handvoll).
Kochmethode:
- Die Maulbeeren abspülen, mit einem Löffel zerdrücken und in ein Glas geben.
- Fügen Sie der Beere Mandeln hinzu und gießen Sie sie über das alkoholische Getränk.
- Die Mischung wird fest verschlossen und einen Monat lang an einem kühlen, unbeleuchteten Ort aufbewahrt. Schütteln Sie das Glas mindestens alle 7 Tage.
- Nach einem Monat Exposition wird das Glas mit der Mischung geöffnet und vorbereiteter Zuckersirup hinzugefügt (der Sirup wird hergestellt, indem Zucker zusammen mit Wasser 2 Minuten lang gemischt und gekocht wird).
- Die Beeren-Nuss-Mischung mit Sirupzusatz wird wieder hermetisch verschlossen und bis zu 20 Tage infundiert.
- Der fertige Maulbeerlikör wird gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
Die Festung beträgt bis zu 30%.
Haltbarkeit und Lagerbedingungen
Die Haltbarkeit des klassischen Maulbeerlikörs beträgt ca. 3 Jahre, sofern der Behälter ordnungsgemäß vorbereitet und versiegelt ist. Bewahren Sie dieses Getränk an einem kühlen und dunklen Ort auf. Ein Keller ist ideal für diesen Zweck.
Nach dem Öffnen der Flasche wird das Getränk im Kühlschrank aufbewahrt.
Alkohol, der Kondensmilch enthält, ist für eine lange Lagerzeit unerwünscht. Es ist am besten, dieses Getränk sofort zu konsumieren, nachdem es fertig ist.
Fazit
Maulbeerlikör ist ein angenehmes und sehr gesundes Getränk, das eine geringe Stärke hat und zur Behandlung und Vorbeugung von Erkältungen sowie zur Stärkung des Immunsystems geeignet ist.
