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Viburnum ist eine erstaunliche Beere, die erst nach Frost schmackhafter wird. Helle Bürsten schmücken die Büsche im Winter, wenn sie natürlich nicht von Vögeln gefressen werden. Und sie sind große Jäger vor ihnen. Und das nicht ohne Grund: Diese Beere ist ein echtes Lagerhaus für Vitamine und Mineralien, sie hat heilende Eigenschaften. Sie können all dies sparen, indem Sie verschiedene Rohlinge daraus zubereiten, zum Beispiel hausgemachten Viburnum-Wein. Sein ungewöhnlicher, leicht säuerlicher Geschmack, sein ausgeprägtes Aroma und seine satte dunkle Farbe lassen selbst echte Kenner alkoholischer Getränke nicht gleichgültig zurück.
Es gibt viele Möglichkeiten, hausgemachten Wein aus Viburnum herzustellen. Jeder kann das Rezept wählen, das am besten zu ihm passt.
Zubereitung von Beeren
Es ist besser, Beeren zu pflücken, wenn sie bereits im Frost stecken. Übermäßige Adstringenz, die dem Viburnum innewohnt, verschwindet und die für die Fermentation notwendige Süße wird hinzugefügt. Die Beeren werden weicher und geben einen besseren Heilsaft. Wir verwenden sie am Tag der Abholung, befreien sie von Ästen und entfernen alle verdorbenen und beschädigten. Um zu Hause Wein aus Viburnum herzustellen, müssen Sie ihn nicht waschen, da sonst die auf der Oberfläche vorhandene Wildhefe abgewaschen wird.
Trockener Viburnumwein
Um die Gärung zu verbessern, fügen Sie den Beerenrohstoffen Rosinen hinzu.
Wir brauchen:
- Viburnum-Beeren - 2 kg;
- Zucker - 600 g;
- Rosinen - 2 Handvoll;
- gekochtes Wasser - 3,4 Liter.
Wir bereiten die Beeren zu, mahlen sie mit einem Mixer oder einem Fleischwolf, geben sie in eine geräumige Flasche mit weitem Mund, geben 0,2 kg Zucker, alle Rosinen und 30 ml Wasser hinzu.
Sie bilden auf getrockneten Trauben eine charakteristische bläuliche Blüte. Nur solche Rosinen sind für Wein geeignet.
Decken Sie den Flaschenhals mit Gaze ab und lassen Sie ihn an einem warmen, dunklen Ort gären.
Verschließen Sie die Flasche nicht hermetisch, Sauerstoff muss für die Fermentation verfügbar sein.
Das Auftreten von Schaum, das nach etwa drei Tagen auftritt, ist ein Signal für den Beginn der Fermentation. Wir filtern die Infusion in eine andere Schüssel.
Das restliche Wasser und 0,2 kg Zucker hinzufügen. Lassen Sie die gemischte Würze unter der Hydraulikdichtung gären. Wenn nicht, reicht ein Gummihandschuh mit zwei Löchern, die von einer Nadel durchstochen werden. Nach 3 Tagen müssen Sie ein paar Gläser Würze in eine andere Schüssel gießen, den restlichen Zucker darin auflösen und die Lösung auf die Gesamtmasse gießen.
Es dauert ungefähr 30 Tage, bis der Wein fermentiert ist. Es sollte ohne Zugang zu Licht und in Wärme passieren. Die Gasbildung sollte zu diesem Zeitpunkt praktisch beendet sein. Gießen Sie den Wein vorsichtig mit einem Strohhalm in saubere Glasflaschen.
Viburnum Wein reift innerhalb eines Monats. Der Raum muss kühl sein.
Dessert Viburnum Wein
Es ist immer reicher an Zucker.
Würde brauchen:
- Viburnum-Beeren - 2 kg;
- Wasser - 3/4 l;
- Zucker - ungefähr 400 g
Mahlen Sie die vorbereiteten Beeren, geben Sie 0,1 kg Zucker hinzu, bedecken Sie das Glas mit Gaze und lassen Sie es warm, bis es zu gären beginnt. Nach drei Tagen drücken wir die Beeren gut aus und verdünnen den entstandenen Saft mit Wasser. Fügen Sie 0,1 kg Zucker für jeden Liter Wein hinzu. Wir verschließen das Geschirr mit einem Wasserdichter.
Fügen Sie nach dem Ende der Fermentation Zucker im gleichen Verhältnis hinzu: 0,1 kg pro Liter. Wenn es nicht vorbei ist, fügen wir es in ein paar Tagen wieder hinzu. Um Zucker hinzuzufügen, gießen Sie etwas Wein Most in eine saubere, separate Schüssel, rühren Sie bis zur Auflösung und gießen Sie zurück.
Nach dem Ende der Gärung halten wir den Wein noch zwei Wochen in einer Schüssel unter einem Wasserdichter. In Flaschen füllen, ohne das Sediment zu stören. In diesem Fall den Wein absetzen lassen und wieder abtropfen lassen. Lagere es an einem kalten Platz.
Viburnum Likör
Dieser viskose süße Wein ist besonders bei Frauen beliebt. Aufgrund der Zugabe von Alkohol erweist sich das Getränk als ziemlich stark.
Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- Beeren - 2 kg;
- Zucker -1,5 kg;
- Alkohol oder Wodka - 1l;
- Wasser - 0,5 l.
Gießen Sie die vorbereiteten Beeren 30 Minuten lang mit kochendem Wasser. Wir lassen das Wasser ab und gießen die Beeren in das Glas, fügen ein Drittel der Zuckermenge hinzu, mischen, decken das Glas mit einem Deckel ab, so dass es fest sitzt. Wir halten es drei Tage lang warm. Fügen Sie Wodka oder Alkohol hinzu, schließen Sie ihn wieder und legen Sie ihn auf eine sonnige Fensterbank.
Wir bereiten Zuckersirup aus Wasser mit der Geschwindigkeit und dem Rest des Zuckers zu. Es muss aufgelöst werden und der resultierende Sirup muss gekocht werden. Nach 5 Minuten ausschalten. Der Schaum muss unbedingt entfernt werden. Den abgekühlten Sirup in die Tinktur geben und gut mischen. Wir bewahren es für einen weiteren Monat an einem dunklen und warmen Ort auf.
Wir gießen den vorbereiteten Likör in schöne Flaschen. Es kann bis zu 3 Jahre gelagert werden.
Viburnum Likör mit Zitronensaft
Viburnum-Likör mit Zitronensaft hat nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern auch ausgeprägte Zitrusnoten. Es ist einfach, einen solchen Wein zu Hause aus Viburnum herzustellen, da das Rezept recht einfach ist.
Es erfordert:
- Viburnum-Beeren - 700 g;
- Wodka - 1 l;
- Zuckersirup aus 150 g Zucker und einem Glas Wasser;
- 2-3 Zitronen.
Waschen Sie die vorbereiteten Beeren, zerdrücken Sie sie und bestehen Sie eine Woche lang an einem dunklen, kühlen Ort und gießen Sie Wodka ein. Wir filtern durch ein häufiges Sieb. Wir kochen Sirup aus Wasser und Zucker. Nachdem Sie den Sirup zubereitet haben, lassen Sie ihn abkühlen und mischen Sie ihn mit dem aus Zitrone gepressten Saft.
Wir infundieren noch ein paar Wochen. Dann filtern wir die Flotte schließlich durch einen Baumwollgazefilter. Wir lagern den abgefüllten Schnaps im Keller.
Fazit
Die Herstellung von hausgemachtem Wein ist eine Möglichkeit, Getränke zu erhalten, die im Laden einfach nicht gekauft werden können. In Bezug auf ihren Geschmack übertreffen sie sie oft und in Bezug auf die Vielfalt der Komponenten und die Verwendung unkonventioneller Beeren und Früchte sind sie weit voraus.
