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Es gibt viele gute Weinliebhaber unter den Russen. Leider ist es ziemlich schwierig, ein echtes Getränk in Geschäften zu kaufen. Meistens verkaufen sie einen Ersatz. Und nicht jeder kann sich echten Wein leisten. Aber Sie müssen sich nicht aufregen, denn ein pflaumenvergiftetes Getränk kann selbst zubereitet werden. Aus verschiedenen Beeren und Früchten kann hausgemachter Wein hergestellt werden.
Wir erklären Ihnen, wie man zu Hause Pflaumenwein macht. Wir werden die Geheimnisse der Weinherstellung teilen und ein Video zeigen. Das Getränk ist viel schmackhafter und aromatischer als das Gegenstück zum Laden. Darüber hinaus kann Pflaumenwein von jedem zubereitet werden, der Lust dazu hat.
Rohstoffe für Wein kochen
Zu Hause können Sie je nach Geschmacksbedürfnissen halbtrockenen oder halbsüßen Pflaumenwein erhalten. Es hängt alles von der Menge des zugesetzten Zuckers ab.
Im Gegensatz zur Verwendung anderer Beeren und Früchte gibt es eine Schwierigkeit: Pflaumen möchten den Saft nicht "teilen". Diese Früchte enthalten eine große Menge Pektin, so dass das gekochte Püree Gelee ähnelt. Der Saft wird nach der Fermentation erhalten.
Bei der Auswahl der Pflaumen müssen Sie auf die Reife achten, da unreife Früchte nicht für hausgemachten Wein geeignet sind. Wenn Sie einen eigenen Garten haben, ist dies viel einfacher. Die Hauptsache ist, keine gefallenen Pflaumen aufzunehmen, damit der fertige Wein keinen Erdgeschmack bekommt.
Die Früchte aller Pflaumensorten blühen immer weißlich. Dies ist natürliche oder wilde Hefe, ohne die natürlicher Wein zu Hause schwer zu bekommen ist. Deshalb sollten Sie niemals Pflaumen waschen. Schmutz kann einfach mit einem weichen Tuch abgewischt werden, wobei darauf zu achten ist, dass Plaque nicht vom Abfluss abgewischt wird. Wenn Sie nicht auf das Waschen verzichten können, müssen dem Wein Weinhefe oder Rosinen für eine intensive Gärung zugesetzt werden. Es ist klar, dass Pflaumenwein zu Hause wird ein wenig anders schmecken.
Für hausgemachten Wein nehmen sie in der Regel dunkle Pflaumen, die viel Zucker und Säure enthalten, zum Beispiel Vengerka. Ein Getränk aus Pflaumen dieser Sorte ist aromatisch mit einer reichen burgunderfarbenen Farbe.
Hausgemachtes berauschendes Getränk aus weißen Pflaumen hat kein ausgeprägtes Aroma und keinen besonderen Geschmack. Dieser weiße Pflaumenwein wird häufig in Marinaden und Saucen verwendet.
Sie können Pflaumenwein in einer Glas- oder Emaille-Schüssel machen. Sie müssen eine Wasserdichtung oder normale medizinische Handschuhe kaufen, um den Wein während der Gärung vor Luftkontakt zu schützen. An dieser Stelle sollten Sie beim Abfüllen von Wein darauf achten: Wir füllen den Behälter für die Aufbewahrung des Getränks "bis zu den Augäpfeln".
Pflaumenweinoptionen
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Pflaumenwein. Es ist unmöglich, über alle zu erzählen. Wir werden uns auf zwei Optionen konzentrieren und die Merkmale der Technologie beachten, da sie praktisch gleich ist.
Unabhängig davon, welches Rezept Sie verwenden, müssen Sie nach dem Lochfraß zuerst die Pflaumen hacken, um sie zu pürieren. Jeder Winzer wählt seinen eigenen Weg:
- mit den Händen reiben;
- mit einem Mixer oder Sieb;
- Druck mit einem hölzernen Schwarm.
Obwohl echte Winzer die ganze Arbeit nur mit ihren Händen erledigen, wird angenommen, dass in diesem Fall die menschliche Energie auf Wein übertragen wird.
Ein einfaches Rezept
Da viele Menschen noch nie Wein gemacht haben, bieten wir ein einfaches Rezept mit einer minimalen Menge an Zutaten an:
- Pflaumen - 1 kg;
- Kristallzucker - 300 Gramm;
- Wasser - 1 Liter.
Und jetzt über die Herstellung von Pflaumenwein zu Hause, ein einfaches Rezept.
- Legen Sie die Pflaumenpüree in einen praktischen Behälter und fügen Sie gekochtes Wasser hinzu. Wegen des Chlorgehalts ist es besser, kein Leitungswasser zu verwenden.
- Wir werfen ein Tuch oder eine Gaze darauf, damit keine Insekten in das Gefäß gelangen. Wir stellen es vier Tage lang an einen warmen Ort zur Gärung. Während dieser Zeit wird die Pflaumenmasse in zwei Schichten aufgeteilt: Fruchtfleisch und Saft. Die Fruchtfleischkappe muss ständig auf den Boden abgesenkt werden, damit der zukünftige Wein nicht sauer wird und sich kein Schimmel darauf bildet.
- Dann muss das Pflaumenpulpe durch Filtrieren durch ein in mehreren Reihen gefaltetes Käsetuch getrennt werden, damit der Wein so wenig Suspension wie möglich enthält.
- Gießen Sie dann die Flüssigkeit zur weiteren Gärung in ein Glas oder eine Flasche. Etwas Malz abwerfen, Zucker hinzufügen und auflösen. In die Gesamtmasse gießen. Wir ziehen eine Flasche oder ein Glas mit einem Wasserdichter oder einem gewöhnlichen Handschuh mit einem durchbohrten Finger an. Die Re-Fermentation wird mehrere Monate dauern. Sie müssen die Behälter an einem warmen Ort aufbewahren, aber die Sonnenstrahlen sollten nicht auf sie fallen.
- Wenn der Fermentationsprozess beendet ist, lassen wir den jungen Wein aus der Hefe abtropfen, filtern und schmecken. Wenn die Süße nicht ausreicht, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie die Flasche einige Tage lang wieder unter die Wasserdichtung. Danach filtern wir erneut und bringen es zum Reifen an einen kühlen Ort.
Pflaumenkompottwein
Es ist nicht notwendig, frisches Obst zu verwenden, um Wein zu Hause zu machen. Immer im Keller zu finden fermentiert Marmelade oder Kompott. Es ist schade, das Ergebnis Ihrer eigenen Arbeit wegzuwerfen. Was kann man zu Hause aus Kompott machen? Erfahrene Hausfrauen verwenden solche Rohlinge zur Herstellung von Pflaumenwein.
Wie man aus Pflaumenkompott ein Hopfengetränk macht:
- Wir passieren das Kompott aus einem Drei-Liter-Glas durch ein Baumwolltuch, um die Beeren loszuwerden und gießen es in einen Emailbehälter. Die Pflaumen gründlich kneten und auf die Gesamtmasse übertragen.
- Wir erhitzen die Flüssigkeit auf die Temperatur von frischer Milch, dh nicht mehr als 30 Grad. Andernfalls wird die Gärung des Weins verlangsamt oder beginnt überhaupt nicht.
- Da wir keine eigene Hefe mehr auf Kompottpflaumen haben, müssen wir Sauerteig machen. Dafür verwenden wir Rosinen. Dunkle Sorten sind am besten und haben mehr Süße und wilde Hefe. Es wird nicht empfohlen, Rosinen zu waschen, da sich auf der Oberfläche Bakterien befinden, die die Gärung von Wein aktivieren.
- Eine Handvoll Rosinen reicht für die erhitzte Masse. Wir stellen die Pfanne für 24 Stunden an einen warmen Ort.
- Fügen Sie nach einem Tag Zucker nach Geschmack hinzu, gießen Sie ihn in ein Fünf-Liter-Glas oder eine Flasche (füllen Sie ihn nur zu 2/3, damit Platz für Schaum und Gas ist!) Und schließen Sie ihn mit einem Hybridisierer. Wenn kein solches Gerät verfügbar ist, kann mit einem medizinischen Handschuh Pflaumenwein hergestellt werden. Aber einer der Finger ist mit einer Nadel durchbohrt. Wenn dies nicht getan wird, bläst das Gas aus der Dose, wenn der Handschuh aufgeblasen wird. Und wieder stellen wir den Behälter an einen warmen und dunklen Ort.
Direkte Sonneneinstrahlung sollte nicht auf den zukünftigen Wein fallen. Anhand des Zustands des Handschuhs kann leicht festgestellt werden, ob der Inhalt des Gefäßes fermentiert. Wenn die Inflation unbedeutend ist, müssen Sie ein wenig Rosinen hinzufügen oder den Behälter an einen wärmeren Ort stellen. Entfernen Sie nach 4 Tagen das Fruchtfleisch, filtern und filtern Sie die Flüssigkeit und legen Sie sie wieder an einen warmen Ort. Unser Wein wird mindestens anderthalb Monate lang gären.
- Am Ende des Fermentationsprozesses wird der junge Pflaumenwein gemäß Rezept aus der Hefe abgelassen. Es ist zweckmäßig, dies mit einem dünnen Gummischlauch zu tun, um die abgesetzte Hefe nicht aufzurühren. Probieren Sie es unbedingt: Wenn die Süße nicht ausreicht, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es weitere 2-3 Tage gären. Gießen Sie den Wein nach der anschließenden Filtration in saubere Gläser und lassen Sie ihn an einem kühlen Ort reifen. Bei Pflaumenwein aus Kompott dauert dieser Vorgang mindestens zwei Monate.
Wie man zu Hause Pflaumenwein macht, Rezept:
Fazit
Wir haben Ihnen erklärt, wie Sie selbst hausgemachten Pflaumenwein herstellen können. Und jetzt einige der Nuancen:
- Flaschen oder andere Behälter mit jungem Wein müssen dicht verschlossen sein. Der Reifungsprozess sollte im Dunkeln und kühl stattfinden. Andernfalls erhalten Sie anstelle eines köstlichen aromatischen Getränks Pflaumenessig.
- Die Farbe des fertigen Getränks hängt von der Art der Pflaume ab. Die dunklen Früchte ergeben einen satten roten Pflaumenwein. Und aus weißen, gelben oder rosa Pflaumen hat das Getränk die entsprechende Farbe.
Die Reifung von Pflaumenwein dauert länger als bei anderen Früchten und Beeren. Hausgemachter Wein gilt als der beste, wenn er mindestens drei Jahre alt ist. Es enthält das ganze echte Bouquet von Geschmack und Aroma.
