Chokeberry Wein zu Hause

Apfelbeere oder, wie es auch genannt wird, Apfelbeere wächst nicht nur in Gärten, sondern auch in Pflanzungen im Wald. Trotz der großen Anzahl und Verfügbarkeit wird die Beere selten verwendet, da Eberesche adstringierend und bitter ist. Ein großes Plus an schwarzen Apfelbeeren ist ihre Nützlichkeit: Eberesche enthält eine große Menge an Vitamin B, Ascorbinsäure, mehreren Metallen und Mineralien, die für den menschlichen Körper sehr wichtig sind. Kompotte und Brombeermarmelade Es stellte sich heraus, dass es geschmacklos war, und so kamen die Leute auf eine andere Art, Beeren zu essen - Wein aus Eberesche zu kochen.

Wie man zu Hause Apfelbeerwein macht, erfahren Sie in diesem Artikel. Hier finden Sie auch einige der einfachsten Rezepte für gesunden und leckeren Apfelbeerwein.

Merkmale des schwarzen Apfelbeerweins

Stufen der Weinherstellung aus Torte Schwarze das gleiche wie bei einer Traube oder einem anderen alkoholischen Getränk. Die einzige signifikante Nuance kann als der niedrige Zuckergehalt in der schwarzen Apfelbeere angesehen werden, so dass die Fermentationsstufe für Ebereschenwein doppelt so lange dauert: anstelle der üblichen 2-3 Tage - 5-7.

Wie Sie wissen, werden für die Gärung von schwarzem Ebereschenwein oder einer anderen Beere zwei Komponenten benötigt: Zucker und Weinhefe. Wenn ein Winzer feststellt, dass sein schwarzer Ebereschenwein nicht fermentiert, fügen Sie Zucker hinzu oder verwenden Sie gekaufte Weinpilze.

Wie man hausgemachten Apfelbeerwein nicht nur lecker, sondern auch schön und gesund macht:

1. Die Brombeere muss nach dem ersten Frost geerntet werden. Wenn Sie diesen Zustand vernachlässigen, kann der Wein zu scharf oder sogar bitter sein. In einigen Fällen geht der Zubereitung von Wein voraus eiskalte Eberesche in einem gewöhnlichen Gefrierschrank.
2. Um Wein aus schwarzen Apfelbeeren herzustellen, können Sie nicht nur den Garten, sondern auch die wilde Kultur verwenden. In diesem Fall müssen Sie dem Wein mehr Zucker hinzufügen, da die wilde Beere bitterer und säuerlicher ist.
3. Ein weiteres Problem mit schwarzer Eberesche ist, dass es schwierig ist, Saft aus seinen Beeren zu extrahieren. Aus diesem Grund müssen Winzer die Brombeere vorblanchieren oder die Würze zweimal auf der Basis eines Fruchtfleisches kochen (diese Technologie wird nachstehend ausführlich erörtert).
4. Ebereschenwein mit schwarzen Früchten zubereiten transparent und hatte einen schönen Rubinfarbton, muss es viele Male gefiltert werden. Dazu wird der Wein mit einem Kunststoffrohr oder einer Pipette ständig aus dem Sediment entfernt. Wein aus Brombeeren muss sowohl in der Gärphase als auch im Reifungsprozess in saubere Behälter gegossen werden.
5. Sie können nach Regen keine Eberesche pflücken und noch mehr, sodass Sie die Apfelbeere nicht waschen können, bevor Sie daraus Wein machen. Tatsache ist, dass sich auf der Schale der Eberesche Weinhefepilze befinden, ohne die eine Gärung des Weins nicht möglich ist. Sie müssen sich keine Sorgen um die Reinheit der Beeren machen, da während des Weinherstellungsprozesses der gesamte Schmutz ausfällt.

Ein einfaches Rezept für die Herstellung von Apfelbeerwein zu Hause

Hausgemachter Apfelbeerwein kann aus den üblichen Zutaten (Wasser, Beeren und Zucker) oder mit natürlichen Vorspeisen wie Rosinen, Hagebutten, Himbeeren, Zitronensäure und anderen zubereitet werden.

Oft reichen der natürliche Zuckergehalt und die Weinpilze der schwarzen Apfelbeere aus, um den Fermentationsprozess zu beginnen. Wenn ein Winzer jedoch Angst um seinen Wein hat und Angst vor Schimmel auf seiner Oberfläche hat, ist es besser, eine Art Sauerteig zu verwenden.

In diesem Rezept für hausgemachten Apfelbeerwein wird daher vorgeschlagen, eine Handvoll hinzuzufügen Rosinen... Um Wein herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• reife Brombeere - 5 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Rosinen - 50 g (Rosinen müssen ungewaschen sein, sonst helfen sie in keiner Weise bei der Gärung von hausgemachtem Wein).

Die Technologie zur Herstellung eines hausgemachten Getränks aus schwarzen Apfelbeeren besteht aus wichtigen Phasen:

1. Chokeberry wird von Händen geknetet, so dass jede Beere zerdrückt wird.
2. Die vorbereitete Brombeere wird in einen 10-Liter-Behälter aus Glas, Kunststoff oder emailliertem Metall überführt. Fügen Sie dort ein halbes Kilogramm Zucker hinzu und rühren Sie um. Es wird nicht empfohlen, Wein aus Apfelbeeren ohne Zuckerzusatz herzustellen, da sein Gehalt in den Beeren selbst recht gering ist. Wenn der Wein fermentiert wird, ist er sehr schwach (etwa 5%), sodass er nicht lange gelagert wird. Eine Handvoll Rosinen in eine Eberesche mit Zucker geben und umrühren. Decken Sie den Behälter mit Gaze oder einem natürlichen Tuch ab und legen Sie ihn zur Gärung an einen warmen, dunklen Ort. Eine Woche lang wird die Würze jeden Tag von Hand oder mit einem Holzspatel gerührt, damit das Fruchtfleisch (große Partikel schwarzer Früchte) herunterfällt.
   
3. Wenn alle Beeren nach oben steigen und die Hand in die Würze eingetaucht ist, beginnt sich Schaum zu bilden, und die Vorgärung muss abgeschlossen sein. Jetzt können Sie trennen Brombeersaft... Entfernen Sie dazu vorsichtig das Fruchtfleisch, drücken Sie den Saft aus und geben Sie ihn in eine andere Schüssel. Der gesamte Brombeersaft wird durch ein gewöhnliches Sieb oder ein grobes Sieb filtriert. Kleine Fragmente fallen später aus und werden ebenfalls entfernt. Reiner Saft wird in ein Fermentationsgefäß (Flasche) gegossen und füllt nicht mehr als die Hälfte des Volumens.
4. Ein halbes Kilogramm Zucker und ein Liter Wasser werden zu dem restlichen Fruchtfleisch der schwarzen Koteletts gegeben, gerührt und zur Gärung an einen warmen Ort zurückgebracht. Die Würze wird täglich gerührt. Nach 5-6 Tagen wird der Saft wieder herausgefiltert, das Fruchtfleisch herausgedrückt.
5. Die Flasche mit dem sofort erhaltenen Saft wird mit einem Wasserverschluss verschlossen und zur Fermentation an einen warmen Ort (18-26 Grad) gestellt. Wenn die zweite Portion Brombeersaft fertig ist, wird sie in eine Flasche gegossen und gerührt. Entfernen Sie zuerst den Schaum von der Oberfläche des Weins. Nach dem Mischen wird die Flasche wieder mit einer Wasserdichtung (einem Handschuh mit einem Loch oder einem speziellen Deckel für die Weinherstellung) abgedeckt.
   
6. Die Gärung von schwarzem Apfelbeerwein dauert 25 bis 50 Tage. Die Tatsache, dass die Gärung beendet ist, wird durch einen heruntergefallenen Handschuh, das Fehlen von Luftblasen im Wein und das Auftreten eines losen Sediments am Boden der Flasche belegt. Jetzt wird der Wein durch einen Strohhalm in einen sauberen Behälter gegossen, wobei darauf zu achten ist, dass das Sediment nicht berührt wird. Jetzt können Sie Brombeerwein Zucker hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern, oder Alkohol für mehr Stärke und Langzeitlagerung.
7. Die Flasche mit jungem Wein wird mit einem festen Deckel abgedeckt und in den Keller abgesenkt (Sie können sie in den Kühlschrank stellen). Hier reift der hausgemachte Wein 3-6 Monate. Während dieser Zeit wird das Getränk schmackhafter und heller. Wenn das Sediment wieder auftritt, wird der Wein durch ein Röhrchen gegossen, bis er transparent wird.
8. Sechs Monate später wird hausgemachter Brombeerwein in Flaschen abgefüllt und verkostet.

Wie man hausgemachten Wein mit Zimt macht

Mit diesem einfachen Rezept erhalten Sie ein sehr aromatisches und würziges Getränk aus einer normalen Brombeere. Zimt lässt Ebereschenwein wie einen teuren Likör aussehen.

Zum Kochen benötigen Sie Zutaten in folgenden Anteilen:

• • 5 kg Brombeere;
  • 4 kg Zucker;

• 0,5 l Wodka;
• 5 g gemahlener Zimt.

Sie können Wein in mehreren Stufen herstellen:

1. Die Brombeere gründlich sortieren, alle verdorbenen, schimmeligen und faulen Beeren entfernen. Die Brombeere mit den Händen oder einem hölzernen Crush zerdrücken, bis sie glatt ist.
2. Fügen Sie Zucker und Zimtpulver zum resultierenden Püree hinzu, mischen Sie. Übertragen Sie die Masse in eine Weithalsschale (Topf, Becken oder Emailleimer), bedecken Sie sie mit einem Tuch und legen Sie sie an einen warmen Ort.
3. Sie müssen die Würze so oft wie möglich umrühren, jedoch mindestens 2-3 Mal am Tag. Nach 8-9 Tagen können Sie das Fruchtfleisch entfernen und den Saft abtropfen lassen.
4. Gießen Sie Ebereschensaft in eine Gärflasche, bedecken Sie ihn mit einem Wasserverschluss und warten Sie, bis dieser Vorgang abgeschlossen ist (ca. 40 Tage). Wenn es keinen Schaum oder keine Blasen mehr gibt, können Sie den jungen Wein abtropfen lassen.
5. Der Wein wird gefiltert, mit Wodka versetzt, gerührt und in Glasflaschen gegossen.
6. Jetzt können Flaschen mit hausgemachtem Alkohol in den Keller oder in den Kühlschrank gestellt werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Apfelbeerwein in einem Glas

Wein, der nach diesem Rezept hergestellt wird, kann Freunden und Verwandten gerühmt werden: Er erweist sich als duftend und sehr delikat. Dieses Rezept eignet sich besonders für diejenigen, die keine großen Glasflaschen und keinen geräumigen Keller haben.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 700 g Eberesche;
• 1 kg Zucker;
• 100 g Rosinen;
• 0,5 l gereinigtes Wasser.

Sie müssen Wein in einem Glas wie diesem zubereiten:

1. Die Brombeere aussortieren, die Beeren mit den Händen kneten und in ein Drei-Liter-Glas gießen.
2. Ungewaschene Rosinen, 300 g Zucker und Wasser in das Glas geben. Mit einem Deckel abdecken, in den mit einem Messer ein kleiner Einschnitt gemacht wird, um Kohlendioxid freizusetzen. Stellen Sie das Glas Wein an einen dunklen und warmen Ort.
3. Schütteln Sie jeden Tag das Glas mit der schwarzen Apfelbeere, um die Würze zu mischen.
4. Nach 7 Tagen den Deckel abnehmen, weitere 300 g Zucker hinzufügen, umrühren und für die weitere Fermentation einstellen.
5. Wiederholen Sie nach weiteren 7 Tagen den gleichen Vorgang mit Zucker.
6. Einen Monat später werden die restlichen 100 g Zucker in den Wein gegossen und das Glas stehen gelassen, bis die gesamte Brombeere auf den Boden sinkt und das Getränk selbst durchsichtig wird.
7. Jetzt kann das Brombeergetränk gefiltert und in schöne Flaschen gegossen werden.

Die nach diesen Rezepten zubereiteten Weine können nicht nur Gäste behandeln, sie sind auch gut zur Behandlung von Blutgefäßen und zur Stärkung des Immunsystems geeignet. Um Ebereschenwein schmackhafter und reicher zu machen, können Sie diese Beere mit Himbeeren, Johannisbeeren und anderen Weinprodukten kombinieren.

Im Video erfahren Sie mehr über alle Phasen der Heimweinherstellung:

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