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Hausgemachter Wein wird immer besonders geschätzt, da er ein Naturprodukt ist und einen originellen Geschmack und ein originelles Aroma hat. Sie können zu Hause ein alkoholisches Getränk aus verschiedenen Produkten zubereiten, z. B. Äpfeln, Trauben, Johannisbeeren. Himbeerwein gilt als der köstlichste und elitärste. Es wird aus reifen, süßen Beeren nach einer bestimmten Technologie hergestellt. Weiter im Artikel werden wir versuchen, verschiedene Rezepte mit einer detaillierten Beschreibung zu geben, damit auch ein unerfahrener Winzer Himbeerwein zu Hause herstellen kann.
Klassisches Rezept mit detaillierter Beschreibung
Hausgemachter Himbeerwein kann angereichert oder leicht sein. Das einfachste, klassische Rezept für Wein, das unten angegeben ist, ermöglicht es Ihnen, genau ein alkoholarmes Getränk mit einer Stärke von 10-12% zu erhalten. Dazu benötigen Sie 1 kg Beeren, 1 Liter Wasser und 500 g Zucker. Auf Wunsch kann der fertige Wein mit Alkohol oder Wodka fixiert werden.
Anhand dieses Rezepts werden wir versuchen, die Feinheiten der Herstellung von Himbeerwein so detailliert wie möglich zu beschreiben. Die Grundlagen der vorgeschlagenen Technologie sollten in anderen Rezepten für die Weinherstellung verwendet werden. Es wird empfohlen, hausgemachten Himbeerwein wie folgt zuzubereiten:
- Reife Himbeeren mahlen vorsichtig durch ein Sieb oder einen Fleischwolf. Übertragen Sie den entstandenen Brei in einen sauberen Glasbehälter und lassen Sie 1/3 des freien Platzes frei. Fügen Sie dem Beerenpüree 0,7 Liter Wasser und 0,3 kg Zucker hinzu.
- Decken Sie den Glasbehälter mit einem Wasserdichter oder einem Gummihandschuh ab. Denken Sie bei der Verwendung des Handschuhs daran, mit einer Nadel in einem der Finger ein kleines Loch zu bohren, um Kohlendioxid zu entfernen.
- Die resultierende Würze sollte 8-10 Tage im Raum belassen werden. Zu diesem Zeitpunkt wird ein aktiver Fermentationsprozess unter Bildung von Schaum und Freisetzung von Kohlendioxid beobachtet. Während dieser Zeit wird empfohlen, die Würze täglich umzurühren.
- Die Würze durch ein mehrschichtiges Stück Gaze passieren. Das Beerenpulpe sollte herausgedrückt werden, der Kuchen sollte weggeworfen werden und die Flüssigkeit sollte in Zukunft verwendet werden.
- 0,3 l reines Wasser und 100 g Zucker umrühren. Gießen Sie den resultierenden Sirup in die Würze. Decken Sie den Behälter erneut mit einem Handschuh oder einem speziellen Deckel mit Flüssigkeit ab.
- Nach 3 Tagen eine weitere Portion Zucker (100 g) in die Würze geben und den Behälter wieder mit einem Handschuh verschließen.
- Für 30-60 Tage ab dem Tag, an dem die letzte Portion Zucker hinzugefügt wurde, sollte das Himbeergetränk fermentieren. Nach etwa 40 Tagen Fermentation muss es aus dem Sediment entfernt werden, indem es in einen neuen, sauberen Behälter gegossen wird. "Reiner" Wein muss mehrere Tage unter einem Wasserdichter (Handschuh) fermentiert werden.
- Am Ende der Fermentation entleert sich der Handschuh und die Geruchsfalle lässt keine Blasen mehr durch. Die Wortklärung ist auch ein Zeichen der Bereitschaft.
- Das fertige alkoholische Getränk wird erneut aus dem Sediment entfernt und in Flaschen abgefüllt. Auf Wunsch kann Himbeerwein gesüßt oder mit Alkohol (Wodka) fixiert werden. Wenn Zucker hinzugefügt wird, kann der Wein wieder zu gären beginnen. Decken Sie den Behälter daher einige Tage lang mit einer Wasserdichtung ab. Das fertige Getränk muss bis zum Rand gefüllt sein und ein Minimum an Luft im Inneren lassen.
- Um einen helleren Geschmack zu erhalten, wird der Wein 3-6 Monate bei einer Temperatur von + 6- + 16 gereift0VON.
Alle beschriebenen Empfehlungen zur Herstellung von Himbeerwein werden im Video perfekt demonstriert:
Ein anschauliches Beispiel ermöglicht es Ihnen, selbst die schwierigsten Momente der Weinherstellung zu verstehen.
Selbst gemachter Himbeerwein wird 5 Jahre lang perfekt unter einem luftdichten Deckel im Keller gelagert. Mit der Zeit wird der Geschmack von Alkohol noch delikater und edler.
Die besten Rezepte für Himbeerwein
Die oben vorgeschlagene Technologie ermöglicht es, einen klassischen Wein aus Himbeeren zuzubereiten. Ein leichtes oder angereichertes Getränk mit Zusatz von Alkohol (Wodka) hat einen ausgezeichneten, delikaten Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma. Neben dem klassischen Rezept gibt es aber auch andere Möglichkeiten, Wein mit verschiedenen Zusatzstoffen herzustellen.
Himbeerwein mit Rosinen
Sie können Himbeerwein mit dem Zusatz von Rosinen machen. Getrocknete Trauben verleihen dem Getränk einzigartige Geschmacksnoten und einen edlen Geschmack. Um einen solchen Wein zuzubereiten, benötigen Sie Himbeeren in einer Menge von 3 kg und Wasser in einer Menge von 3 Litern. Sie müssen dem Wein 8 EL hinzufügen. Zucker und etwa 150-200 g Rosinen, vorzugsweise aus dunklen Trauben gewonnen.
Die Weinherstellung unterscheidet sich nicht grundlegend von der oben vorgeschlagenen Technologie:
- Himbeeren mahlen.
- Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser und der Hälfte der angegebenen Zuckermenge vor. Der Sirup kann einige Minuten über dem Feuer gekocht werden oder der Zucker kann durch langes Rühren aufgelöst werden.
- Beerenpüree mit gekühltem Sirup mischen. Rosinen hinzufügen. Die Mischung für die Primärfermentation 1,5 Wochen lang erhitzen. Decken Sie das Glas mit der Würze mit Gaze oder einem Stück sauberem Tuch ab. Die Mischung aus Beeren und Sirup muss täglich gemischt werden.
- Entfernen Sie nach 8-10 Tagen das Fruchtfleisch aus dem Behälter, entfernen Sie den Wein aus dem Sediment und geben Sie den restlichen Zucker in die Zusammensetzung.
- Verschließen Sie den Behälter mit einem Handschuh oder einer Wasserdichtung. Die Würze sollte bis zum Ende der Nachgärung etwa 2 Monate in diesem Zustand sein.
- Der fertige Wein, der wieder aus dem Sediment entfernt wurde, muss unter einem luftdichten Deckel in Flaschen gegossen werden.
Die Rosinen sind ziemlich süß. Auf seiner Oberfläche enthält es eine bestimmte Menge Hefe und kann den Fermentationsprozess aktivieren. Gleichzeitig geben die Rosinen ihr einzigartiges Aroma und ihren edlen Farbton ab.
Beerenwein mit Himbeeren, Kirschen und Johannisbeeren
Die Kombination verschiedener Beeren ermöglicht es Ihnen, ein sehr interessantes alkoholisches Getränk zu erhalten. In einem Rezept können Sie also gleichzeitig Himbeeren, schwarze Johannisbeeren und Kirschen verwenden. Lassen Sie uns genauer darüber sprechen, wie man einen solchen Wein herstellt.
Für ein Weinrezept müssen Sie 1,5 Liter Himbeersaft und Johannisbeersaft, 1 Liter Kirschsaft verwenden. Je nach gewünschter Stärke kann dem Wein Zucker in einer Menge von 1,5 bis 2,5 kg zugesetzt werden.
Der Prozess der Herstellung eines Beerengetränks ist wie folgt:
- Säfte aus ungewaschenen Beeren auspressen und mischen. Fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu, rühren Sie das Getränk um und decken Sie den Behälter mit einer Wasserdichtung ab.
- Nach 2 Wochen eine weitere kleine Portion Zucker hinzufügen und erneut auf die aktive Fermentation warten.
- Wenn entschieden wird, Wein mit einem hohen Alkoholgehalt herzustellen, sollte Zucker hinzugefügt werden, bis die Hefe durch die hohe Alkoholkonzentration (15%) abgetötet ist. Während dieser Zeit wird der Wein durchweg süß und stark.
- Wenn die Festung in einem bestimmten Stadium der Weinzubereitung zufrieden ist, muss gewartet werden, bis die Gärung vollständig beendet ist, und der Wein aus dem Sediment entfernt werden.
- Gießen Sie den fertigen Wein in saubere Behälter und verschließen Sie diese fest.
- Lagern Sie den Wein 1-2 Monate in einem kühlen Keller oder Kühlschrank, um ihn vollständig zu reifen.
Beerenwein erweist sich als sehr konzentriert und aromatisch, ähnlich wie Likör. Sie können das alkoholische Getränk leichter und unauffälliger machen, indem Sie in der Anfangsphase der Zubereitung Wasser hinzufügen.Dazu muss Zucker in 1 Liter Wasser gelöst und der Beerensaftmischung zugesetzt werden.
Himbeermarmeladenwein
Es kommt oft vor, dass ein offenes Glas Marmelade im Kühlschrank oder irgendwo im Keller im hinteren Regal verweilte und plötzlich ein „mehrjähriger Himbeerschatz“ auftauchte. In diesem Fall können Sie die Marmelade zu einem wunderbaren Wein verarbeiten. Dies erfordert 2,5 Liter Wasser und 1 Liter Marmelade. Die Rosinen im Rezept werden zu einer Hefequelle, sodass Sie sie nicht zuerst waschen müssen.
Sie müssen Wein aus Marmelade wie folgt machen:
- Das Wasser leicht erhitzen, Marmelade und Rosinen hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich und gießen Sie sie in eine Glasflasche oder ein Glas, wobei Sie 2/3 des Gesamtvolumens füllen.
- Lassen Sie die Würze 3-4 Wochen unter einem Gummihandschuh oder einer Wasserdichtung warm. Während dieser Zeit muss der Fermentationsprozess erfolgreich abgeschlossen und abgeschlossen sein.
- Entfernen Sie das Fruchtfleisch aus der Flüssigkeit, trennen Sie den Wein vom Sediment. Gießen Sie es in Flaschen, schließen Sie den luftdichten Deckel und legen Sie es zur Aufbewahrung.
Das Rezept mit Himbeermarmelade ist einzigartig, da damit relativ schnell Wein hergestellt werden kann. Gleichzeitig erweist sich ein alkoholisches Getränk immer als aromatisch und lecker.
Ein gutes Beispiel für die Herstellung von Himbeeren Marmeladenwein, ist im Video zu sehen:
Das vorgeschlagene Rezept ist sehr einfach und für jeden zugänglich, auch für unerfahrene Winzer.
Fazit
Für hausgemachten Wein können Sie aromatische Wald- oder Gartenhimbeeren verwenden, die nicht nur Geschmacksvergnügen bereiten, sondern auch dem menschlichen Körper zugute kommen. Wenn Sie eine gelbe Beere im Rezept verwenden, erhalten Sie einen ausgezeichneten Weißwein, der den raffiniertesten Verkoster überrascht. Rosinen, Kirschen oder andere Beeren können den Geschmack von Himbeeren ergänzen und hervorheben, wodurch der Wein noch edler wird. Aber selbst mit dem einfachsten Rezept für Himbeerwein können Sie zu Hause ein köstliches, natürliches alkoholisches Getränk zubereiten, das eine großartige Alternative zu gekauften Weinen und Wodka darstellt.
